2025年贵州江口：抹茶精酿啤酒火爆出圈，一季度产值破1.3亿，8600户茶农跟着赚了！

2025年贵州江口：抹茶精酿啤酒火爆出圈，一季度产值破1.3亿，8600户茶农跟着赚了！

开篇：梵净山下的"绿色革命"

说到贵州铜仁，很多人第一反应是茅台、是酱香白酒。但你可能不知道，就在梵净山脚下的江口县，一场关于"茶与酒"的跨界革命正在悄然上演。

2025年春天，当全国大部分地区还在乍暖还寒中徘徊时，江口县的抹茶产业已经交出了一份令人惊艳的成绩单：一季度全县抹茶产业综合产值突破1.3亿元，同比增长28%。这个数字背后，是8600余户茶农实实在在的收入增长——户均一季度增收超过1500元。

更让人惊喜的是，这里的抹茶不仅卖到了全球54个国家和地区，还玩出了"茶酒跨界"的新花样：抹茶精酿啤酒、抹茶气泡水……这些听起来就很"潮"的产品，正成为年轻消费者追捧的新宠。

今天，我们就用一位酿酒师的眼光，带你深度解读这场发生在梵净山下的"抹茶+精酿"革命。

第一章：抹茶"超级工厂"的硬核实力

数据会说话：一季度产销突破800吨

走进贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司的生产车间，第一印象是"现代化"三个字的具象化呈现。自动化碾茶设备、研磨机组、分装流水线高速运转，工人们紧盯中控操作屏幕，一袋袋高标准抹茶产品有序下线。

作为全国抹茶行业的龙头企业，贵茶集团一季度的成绩单相当亮眼：

指标 数据

一季度抹茶产销量 突破800吨

出口量 320吨

出口地区 北美、欧洲、东南亚

全年目标 突破5000吨

5月底预期月产能 500吨

从茶园到茶杯的全链条品控

贵茶集团依托梵净山生态茶园的天然优势，推行标准化种植与全流程质量管控。这里有一个酿酒师都懂的道理：好的原料是好产品的基础。就像酱香白酒讲究"本地红缨子糯高粱"，抹茶同样讲究"适制性品种"和"生态种植环境"。

梵净山海拔适中、云雾缭绕、昼夜温差大，这些条件恰好契合优质茶叶生长的需求。正如葡萄酒产区讲究"风土"（Terroir），抹茶的"风土"同样决定了它的品质底色。

第二章：当抹茶遇上精酿——"茶酒跨界"的工艺密码

贵州蓝精灵食品有限公司的"破圈"实验

在贵州蓝精灵食品有限公司的生产车间，扑面而来的是一种奇妙的混合香气：抹茶的清雅与啤酒的麦香交融在一起，形成了一种独特的"嗅觉印记"。

全自动灌装、压盖、贴标、装箱生产线快速运转，一箱箱抹茶精酿啤酒整齐码放，即将发往全国各地。

用酿酒师的话来说，这是一款"打破次元壁"的产品。

核心工艺解读：28天低温发酵精酿

据该公司销售总监刘明刚介绍，企业的抹茶精酿啤酒和抹茶气泡水都选用贵茶高品质抹茶粉，采用28天低温发酵精酿工艺。

这个数字"28天"意味着什么？

让我们用酿酒师的专业视角来解读：

传统工业啤酒的发酵周期通常在7-14天，采用高温快速发酵（15-25℃），追求的是效率和产量。

精酿啤酒的低温发酵（通常在8-12℃）需要更长的时间——28天甚至更久。这种"慢工出细活"的方式，能够让酵母更充分地代谢，产生更丰富的酯类、醇类等风味物质，同时减少杂醇油等"不良风味"的生成。

打个比方：高温快速发酵就像"快餐"，快但风味单一；低温慢发酵则像"煲汤"，时间长但滋味醇厚、层次丰富。

抹茶与啤酒的"化学反应"

抹茶粉加入啤酒酿造，并非简单的"调味"。从工艺角度来看，这涉及到几个关键技术点：

1. 添加时机的把控

抹茶粉通常在发酵后期或后熟阶段添加，以避免高温煮沸破坏其中的儿茶素、茶氨酸等活性成分，同时保留抹茶的鲜绿色泽和清新香气。

2. 风味平衡的艺术

抹茶的"鲜、苦、甘"与啤酒的"苦、甜、香"需要精准平衡。过多的抹茶会带来过重的苦涩感，过少则无法体现"茶韵"。这考验的是酿酒师对风味配比的把控能力。

3. 口感层次的构建

抹茶精酿啤酒的独特之处在于，它既有啤酒的杀口感（碳酸刺激感），又有抹茶的丝滑感和回甘。这种"复合口感"正是年轻消费者所追求的。

第三章：市场成绩单——数据背后的消费趋势

蓝精灵公司的"硬核"数据

指标 数据

生产线状态 元旦至今满负荷运转

订单排期 已排至5月中旬

日产能 45吨

已生产销售抹茶精酿 502吨

承接订单 75650件

产值 近761.3万元

同比增长 订单量、产值大幅增长

这组数据传递出一个清晰的信号：抹茶精酿啤酒已经从"尝鲜产品"成长为"稳定复购"的品类。

消费人群画像

据刘明刚介绍，产品深受年轻消费群体喜欢，市场供不应求。

从酒品消费趋势来看，这符合当下"低度化、风味化、个性化"的三大趋势：

低度化：精酿啤酒酒精度通常在4-6%vol，适合轻社交场景

风味化：抹茶、水果、香料等风味添加，满足"尝鲜"心理

个性化：区别于工业啤酒的"千篇一律"，精酿代表"品味与态度"

第四章：产业全景——从"一片叶子"到"一条产业链"

江口抹茶产业的核心数据

指标 数据

全县茶园总面积 16.08万亩

抹茶种植茶园 3万亩

一季度综合产值 突破1.3亿元

同比增长 28%

带动茶农户数 8600余户

户均一季度增收 超1500元

辐射带动关联企业 60余家

产品远销国家/地区 54个

产业链延伸："抹茶+"的无限可能

江口县的抹茶产业正在从单一的"原料出口"向"精深加工"和"跨界创新"转型：

第一层：原料出口

抹茶原粉出口至全球54个国家和地区，这是产业的基础盘。

第二层：精深加工

抹茶粉被加工成抹茶饮品、抹茶食品、抹茶甜品等终端消费品，附加值显著提升。

第三层：跨界创新

"茶与酒"的跨界，抹茶精酿啤酒就是典型案例。这种"1+1>2"的创新，为产业打开了全新的消费场景。

用酿酒行业的术语来说，这叫"品类破圈"——把原本属于茶饮赛道的产品，成功导入了酒饮赛道，触达了全新的消费群体。

第五章：酿造工艺与专业知识——抹茶精酿的"技术内幕"

完整酿造流程解析

作为一款"茶酒跨界"产品，抹茶精酿啤酒的酿造流程融合了传统啤酒工艺与茶元素添加技术：

Step 1：麦芽糖化

精选麦芽经过粉碎、糖化，将淀粉转化为可发酵糖。这一步决定了啤酒的"酒体厚度"。

Step 2：煮沸与添加酒花

糖化后的麦汁煮沸，添加啤酒花赋予苦味和香气。这一步是啤酒"骨架"的构建。

Step 3：冷却与接种酵母

麦汁冷却至发酵温度（8-12℃），接种专用啤酒酵母。

Step 4：主发酵（7-10天）

酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生酯类、醇类等风味物质。

Step 5：后熟与抹茶添加（18-21天）

这是抹茶精酿的"灵魂环节"——在低温后熟阶段，将贵茶高品质抹茶粉按精确比例添加，让茶香与酒香充分融合。

Step 6：过滤、灌装、杀菌

成品经过过滤澄清后灌装，低温杀菌保持风味稳定性。

风味形成原理

抹茶精酿啤酒的风味特征可以用"三层结构"来理解：

层次 风味来源 感官表现

前调 抹茶香气 清新、草本、微带海苔气息

中调 麦芽与酒花 麦香、微苦、花香

尾调 发酵产物 果香、回甘、丝滑感

这种"三段式"风味结构，与优质白酒的"前香、体香、尾香"理念异曲同工。

第六章：酒文化与地域融合——梵净山下的"茶酒情缘"

贵州：不只是白酒的故乡

提到贵州，人们往往想到茅台、习酒、董酒等白酒品牌。但实际上，贵州也是中国重要的茶叶产区，尤其是铜仁地区，茶叶种植历史悠久。

江口县位于梵净山腹地，这里：

海拔适中（600-1200米）

森林覆盖率高（超过65%）

水源优质（梵净山矿泉水源地）

昼夜温差大（有利于茶叶内含物质积累）

这些条件不仅适合优质茶叶生长，同样也是酿造好酒的"黄金要素"。

"茶酒融合"的文化基因

在中国传统文化中，"茶"与"酒"看似对立，实则互补：

茶：清心、醒神、雅致

酒：热烈、放松、豪情

"茶酒融合"并非现代人的发明。早在唐宋时期，就有"茶酒同席"的宴饮传统。宋代文人苏轼、黄庭坚都留下过茶酒并饮的诗篇。

江口县的抹茶精酿啤酒，某种意义上是对这种"古法雅趣"的现代演绎。

第七章：体验攻略——如果你想去江口"茶酒之旅"

出行基础信息

项目 详情

目的地 贵州省铜仁市江口县

最佳季节 3-5月（春茶季）、9-10月（秋高气爽）

交通方式 高铁至铜仁站，转乘大巴约1小时

核心景点 梵净山、贵茶集团、蓝精灵食品

推荐行程规划

Day 1：抵达与休整

抵达铜仁，入住江口县城酒店

品尝当地特色美食（米豆腐、社饭）

Day 2：梵净山茶文化之旅

上午：梵净山茶园参观，了解抹茶种植

下午：贵茶集团工厂参观，观看抹茶生产线

晚间：抹茶精酿品鉴会

Day 3：深度体验与采购

上午：蓝精灵食品工厂参观，了解精酿工艺

下午：采购伴手礼，返程

品鉴小贴士

品鉴顺序：先品抹茶气泡水（清口），再品抹茶精酿啤酒（主体）

适饮温度：抹茶精酿建议6-8℃饮用，风味最佳

配餐建议：搭配轻食、沙拉、日式料理尤为合适

第八章：消费与决策参考——买对不买贵

伴手礼选购指南

产品 特点 适合人群

抹茶精酿啤酒 28天低温发酵，茶香酒香融合 年轻潮人、精酿爱好者

抹茶气泡水 无酒精，清新爽口 全年龄段、不饮酒人群

刺梨饮料 贵州特色，维C丰富 健康养生人群

抹茶原粉 贵茶出品，品质保证 烘焙爱好者、茶饮控

消费避坑提醒

认准官方渠道：建议通过贵茶集团官方商城或授权经销商购买，避免买到"贴牌产品"

注意保质期：精酿啤酒保质期通常为6-12个月，购买时留意生产日期

储存条件：抹茶精酿需冷藏保存（2-8℃），避免阳光直射

第九章：厂区参观的"硬核细节"

你可能错过的"看门道"

1. 发酵罐的"新老之分"

参观蓝精灵食品时，注意观察发酵罐的使用痕迹。老罐内壁会有轻微的"酒石"沉积，这是长期使用的自然痕迹，也是判断工厂"酿造经验"的一个细节。

2. 灌装线的"速度密码"

全自动灌装线的速度直接反映工厂产能水平。蓝精灵的灌装线日产能45吨，属于中等偏上规模。

3. 原料库的"抹茶密码"

优质抹茶粉呈现鲜绿色（非黄绿色），手感细腻如丝，闻之有清新海苔香。参观时如果能看到原料展示，可以据此判断品质。

安全与参观禁忌

生产区禁止拍照：涉及商业机密和设备安全

禁止触摸设备：食品生产区域有严格卫生要求

品鉴要适量：即使是低度精酿，连续品鉴也建议控制在2-3款以内

发酵车间注意防滑：地面可能有冷凝水

第十章：常见问题解答（FAQ）

Q1：抹茶精酿啤酒的酒精度是多少？喝起来苦吗？

A： 抹茶精酿啤酒的酒精度通常在4-5%vol左右，属于中低度酒饮。口感上，抹茶的鲜甘会中和啤酒花的苦味，整体呈现出"先清苦、后回甘"的层次，比传统精酿更容易入口。

Q2：28天低温发酵和普通啤酒有什么区别？

A： 普通工业啤酒通常采用7-14天高温快速发酵，追求效率。28天低温发酵能让酵母更充分代谢，产生更丰富的酯类香气，同时减少杂醇油等"上头物质"。简单说：慢发酵=更顺滑、更少"上头"感。

Q3：江口抹茶和宇治抹茶有什么区别？

A： 日本宇治抹茶以"覆下茶园"遮阴种植著称，强调"鲜味"（Umami）。江口抹茶依托梵净山生态，更注重"清香"与"回甘"，风格上更偏向"清雅型"。两者各有特色，不存在绝对的优劣之分。

Q4：抹茶精酿啤酒适合什么场合饮用？

A： 非常适合轻社交场景：朋友聚会、户外野餐、下午茶配酒、轻食佐餐等。由于酒精度较低、口感清爽，也适合"微醺不醉"的消费需求。

Q5：如何在家正确品鉴抹茶精酿？

A： 三步品鉴法：

观色：倒入透明玻璃杯，观察酒体颜色（应呈现淡绿至金黄色，清澈透亮）

闻香：轻摇酒杯，先感受抹茶的清新香气，再捕捉麦芽和酒花的底香

品味：小口啜饮，让酒液在口腔中停留3-5秒，感受"前调茶香-中调麦香-尾调回甘"的层次变化

结语：一片叶子的"无限可能"

从梵净山的一片茶叶，到远销54个国家的抹茶产品，再到"茶酒跨界"的精酿啤酒——江口县用实实在在的数据证明：传统产业+创新思维=无限可能。

一季度1.3亿元的综合产值、8600户茶农的增收笑容、54个国家的市场版图……这些数字背后，是一个县域产业高质量发展的生动样本。

而对于我们消费者来说，最幸福的事莫过于：在梵净山下的某个午后，开一罐抹茶精酿啤酒，闻着茶香与麦香的交融，品味这片"小茶叶"带来的"大惊喜"。

本文基于2025年一季度江口县抹茶产业公开报道整理，数据截至发稿日。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。