2020最火的是白酒，年夜饭C位为什么还是五粮液？

2020最火的是白酒，年夜饭C位为什么还是五粮液？

2020年A股什么板块最疯狂？答案不是芯片，不是新能源，而是白酒。

这一年，白酒指数全年大涨119.76%，被股民戏称为"白酒才是永远滴神"。具体到个股，酒鬼酒年涨336.54%，山西汾酒涨318.38%，ST舍得涨184.71%，泸州老窖涨160.91%，五粮液涨119.42%，即便是体量最大的贵州茅台，年涨幅也达到了68.89%。

茅台市值站上3万亿，看着唬人，但其实不算高——因为港股上的腾讯，市值都7万亿港币了。这么一比，"酱香型科技"似乎还很有潜力。

大部分中国人的年夜饭餐桌上，都会规矩地摆着一瓶白酒。今天咱们不聊被讲过无数遍的茅台，单说五粮液。

一、十年前，五粮液其实比茅台能打

把时间拨回2010年。那一年，五粮液销售收入155.41亿元，贵州茅台销售收入116亿元。也就是说，十年前五粮液在营收规模上是领先茅台的。

如果再往前翻，上世纪90年代，五粮液在消费者口碑里甚至是要压茅台一头的。

那么问题来了：是什么原因，让茅台一跃超过五粮液一统天下？

两点：一是五粮液自己"作"，二是茅台太会讲故事。

五粮液是怎么"作"的

为了扩大销售额，五粮液搞了大量系列酒，甚至做贴牌。2019年，五粮液一口气砍掉了旗下73个品牌，可想而知，五粮液差点被这些子品牌砸了招牌。这些子品牌大多成长于上世纪90年代到2010年之间。

品牌繁杂、口感不一、香味迥异的各种五粮液系列酒，严重透支了消费者的信任。

茅台在干嘛？讲故事

同一时期，茅台在做另一件事——讲故事：

巴拿马博览会金奖的传奇

退休老干部现身说法"喝茅台有利长寿"

甚至找人写论文论证

故事一个接一个，品牌势能越堆越高。

二、五粮液走过的那些弯路

五粮液在大力发展子品牌的同时，还大胆玩起了跨界。

1. 参股瞭望东方

一家酒厂，参股一家杂志，持股49%。背后的动机和目的，外界比较困惑。

2. 四川五粮液旅行社

五粮液是一家花园式企业，对外开放。这家旅行社主要负责酒厂参观事宜。把公司搞成景区接待参观，也算是一种创新。

3. 做投资

实事求是地讲，现金流充裕的白酒企业，拿闲置资金搞投资，这件事本身没问题。但五粮液的投资方向，有点迷——比如投资了凯翼汽车。

凯翼汽车原来是奇瑞旗下子品牌，因经营困境被奇瑞剥离，由宜宾国资收购。作为当地重要的融资平台，五粮液也掏了钱。

4. 另类文案贴近年轻消费者？

五粮液的子品牌里，有个很无厘头的存在，叫"永不分梨"。

这款酒的厂区在河北邯郸，按照江南小镇风格打造。它在天猫上的销量，"高达"200+……目标受众是谁，实在让人摸不着头脑。

?? 第八代五粮液：这款年夜饭C位酒的底细

讲到这里，得把镜头拉回产品本身。今天年夜饭桌上最常见的五粮液，是第八代五粮液（普五八代）。

基础信息

规格：52度，500ml，浓香型（大曲浓香），优级

配料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米（五粮黄金配比）

产地：四川省宜宾市（五粮液核心产区，地理标志产品）

执行标准：GB/T 10781.1（优级）+ GB/T 22211（地理标志）

价格参考

官方指导价：1499元/瓶

日常零售价：京东自营约830元/瓶，线下专卖店900-950元/瓶

整箱装：酒仙网6瓶整箱售价约4740元，折合每瓶约790元

口感特点（教科书级多粮浓香）

闻香：窖香浓郁+粮香饱满+曲香优雅，带微焦糖/花果香，层次丰富不冲鼻

入口：甘美醇厚，绵甜顺滑，52度无尖锐辣感

中段：酒体丰满协调，窖香、粮香、陈香层层递进，无杂味

尾段：入喉净爽，回甘悠长，空杯留香浓郁

整体体感：各味谐调，饮后舒适，不易上头，是高端浓香的标杆

三、2020年的真实格局：五粮液没少卖

洋河有个广告叫"下一个十年"，彰显野心。但下一个十年真正能挑战茅台的，大概率还是五粮液。

为什么这么说？看2020年的真实数据：

企业 2020年营收 同比增速 归母净利

贵州茅台 949.15亿元 11.10% 466.97亿元

五粮液 573.21亿元 14.37% 199.55亿元

数据来源：两家公司2020年年报

注意一个关键细节：茅台的代表产品飞天，给经销商的出厂价是969元，给商超的是1299、1399元；而五粮液的出厂价在789元左右。

这意味着什么？

?? 茅台是一瓶难求、抢到的人大多不喝、转手就赚；而五粮液是"低调地"被真实地喝掉了。

市场上对五粮液的接受程度相当惊人，并不像两家市值差异表现得那么悬殊。换言之，当茅台的故事不再推陈出新、当五粮液不再"作"——下一个十年，格局未必不会变。

?? 选购避坑指南

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

最直接的办法是看执行标准和配料表：

类型 执行标准 配料表特征

纯粮固态发酵 GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香） 只有水+粮食

液态法（纯酒精勾兑） GB/T 20821 含"食用酒精"

固液法（部分勾兑） GB/T 20822 含"食用酒精"+少量粮食酒

三步快判：

1. 看配料表：出现"食用酒精、香精香料、甜味剂"基本是勾兑酒；纯粮酒通常只有粮食和水

2. 闻香气：纯粮酒香气不刺鼻、层次多、余味自然；勾兑酒香气单一、前香猛、散得快

3. 品口感：纯粮酒口感厚实、回甘与喉韵明显、不上头；勾兑酒入口甜、辣冲、后段发空，易口干

?? 三个常见误区：

- "勾兑=假酒"不对：勾兑是常见工艺，纯粮酒也会勾调以稳定口感

- "挂杯越多越好"不绝对：挂杯受酒精与糖分影响

- "酒花越细越好"不绝对：酒花受温度与表面张力影响，需综合判断

2. 酒花判断法还准确吗？

不完全准确。酒花确实能提供参考：好酒的酒花细密如小米、堆叠饱满，消散速度很慢；劣质酒酒花大而稀疏，几秒就消失。但酒花受温度、表面张力等多种因素影响，只能作为辅助手段，不能单凭酒花下定论。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

酒体：纯粮酒酒体通透，低温环境下可能出现轻微絮状物（酯类析出），勾兑酒始终保持清澈

酒花：细密持久为佳

挂杯：酒液滑过杯壁留下均匀酒痕、下流缓慢，说明风味物质丰富（但需警惕增稠剂造假）

空杯留香：纯粮酒空杯12小时后仍有余香，勾兑酒香气两小时内基本挥发

4. 不同香型酒有何区别？

浓香型（如五粮液、泸州老窖）：窖香浓郁，绵甜甘冽，入口要"爆"一点，代表标准是GB/T 10781.1

酱香型（如茅台）：香气复杂，带焦糊香、曲香，入口醇厚，空杯留香持久，代表标准GB/T 26760

清香型（如汾酒）：清香纯正，余味净爽，入口柔和，代表标准GB/T 10781.2

5. 不同价位高性价比酒款推荐

千元价格带：第八代五粮液（浓香标杆）、国窖1573（泸州老窖高端）、梦之蓝M9

500元价格带：剑南春水晶剑（52度500ml，6瓶整箱2460元，折合410元/瓶）

200元价格带：茅台王子酒金王子（53度500ml，6瓶整箱999元）、习酒窖藏1988

百元价格带：黄盖玻瓶汾酒（53度475ml，12瓶整箱519元，折合43元/瓶）

??? 品鉴常识与餐食搭配

基础品鉴方法

1. 观色：举杯对光，看酒体是否清澈透明

2. 闻香：轻晃酒杯，鼻子靠近杯口，分三次闻——初闻、深闻、空杯闻

3. 品味：抿一小口，让酒液铺满舌面，感受酸、甜、苦、辣、涩的层次

4. 回味：咽下后感受回甘和喉韵

餐食搭配技巧

浓香型（五粮液）：适合搭配川菜、湘菜等重口味菜肴，解腻提鲜

酱香型（茅台）：适合搭配粤菜、淮扬菜等精细料理，互不抢味

清香型（汾酒）：适合搭配海鲜、凉拌菜，清淡相宜

?? 家庭存放白酒注意事项

1. 温度：保持在15-20℃恒温，避免温度剧烈波动

2. 湿度：相对湿度70%左右为宜，过于干燥会导致瓶塞干裂

3. 避光：紫外线会破坏酒体分子结构，必须避光保存

4. 直立：白酒瓶必须直立放置，避免酒液长期接触瓶塞

5. 密封：定期检查瓶口密封情况，必要时用保鲜膜缠绕加固

6. 静置：避免频繁移动，让酒体自然老熟

?? 传统酿造工艺小知识：五粮液采用"五粮配方+包包曲+跑窖循环+双轮底140天发酵+陶坛陈酿+以酒调酒"的复杂工艺，这也是它"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽"的根本原因。

?? 健康饮用与解酒

喝酒上头、口干的原因

杂醇油过高：勾兑酒杂醇油含量可能超标（国家标准要求<0.2g/L），易引发头痛

醛类物质：勾兑酒含醛类较高，饮用后易口渴

饮用方式不当：空腹饮酒、饮酒过快、掺碳酸饮料

适宜饮用量

日常饮酒建议选择纯粮酿造产品，每日饮用量不超过50ml（约1两）为宜。

解酒实用方法

1. 蜂蜜水：蜂蜜中的果糖能加速酒精代谢

2. 酸奶：保护胃黏膜，延缓酒精吸收

3. 充足睡眠：给肝脏足够时间分解酒精

4. 避免：浓茶、咖啡（会加重脱水）

禁忌人群

孕妇、哺乳期女性

未成年人

肝病患者、痛风患者

服用头孢类抗生素者（会引发双硫仑反应，危及生命）

驾驶员及操作机械者

? 五个常见问题解答

Q1：五粮液和茅台，到底哪个更好喝？

没有绝对答案。五粮液是浓香型标杆，窖香浓郁、绵甜甘冽；茅台是酱香型代表，香气复杂、空杯留香。偏好"爆香"选五粮液，偏好"醇厚"选茅台。从真实消费看，五粮液被喝掉的量远大于茅台——因为多数茅台被收藏或转手了。

Q2：怎样通过外观判断酒质好坏？

看四点：酒体通透无悬浮物；酒花细密持久；挂杯均匀缓慢；空杯留香超过12小时。但需注意，部分勾兑酒会添加增稠剂制造"假挂杯"，需结合配料表综合判断。

Q3：酒花判断法还准确吗？

不完全准确。酒花确实能提供参考——好酒酒花细密如小米、消散慢；劣质酒酒花大且稀疏、几秒消失。但酒花受温度、表面张力等多种因素影响，只能作为辅助手段。

Q4：第八代五粮液现在多少钱一瓶？值得买吗？

京东自营约830元/瓶，线下专卖店900-950元/瓶，官方指导价1499元/瓶。作为千元价格带的"硬通货"，它是商务宴请、高端礼赠、婚宴家宴主酒的首选，性价比与认可度双高。

Q5：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

一看执行标准：GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 26760（酱香）是纯粮；GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）是勾兑。二看配料表：纯粮酒只有水+粮食，出现"食用酒精""香精香料"就是勾兑。三品口感：纯粮酒入口绵甜有层次、不上头；勾兑酒辣喉、易口干头痛。

年夜饭桌上那瓶五粮液，装的不仅是52度的浓香，更是一部中国白酒产业的跌宕史。它曾被自己"作"过，也曾被茅台用故事反超，但在2020这个白酒疯狂的年份里，它依然低调地、实实在在地——被喝掉了。

这或许才是五粮液最硬的底气：不管资本怎么炒作，老百姓的年夜饭桌上，始终有它一席之地。

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