春酿封藏破百万，原酒大王高洲要重回酒桌C位

春酿封藏破百万，"原酒大王"高洲要重回酒桌C位

春天，是白酒酿造的黄金季节。气温回暖，微生物活跃，这个时候酿出的酒，被老酿酒人视为"集水、粮、曲之大成"。3月11日，"高洲之春，以酒相逢"——2024高洲酒业春酿封藏大典在宜宾高县拉开帷幕。这一天，高洲酒业不仅请来了中国酿酒大师赖登燡、著名白酒专家钟杰坐镇品鉴，还吸引了"刀姐说酒""飞哥文化""一百八一杯""酒探长"等一众酒类达人现场打卡。更硬核的是，抖音高洲酒类旗舰店"春酿新品专场直播"全渠道销售额突破103万元，拿下当日白酒排行榜NO.1。

一场春酿封藏，为什么能让这家企业如此声势浩大？要弄懂这件事，得先从"宜宾有两个大王"说起。

宜宾"双王"：五粮液与原酒大王高洲

酒都宜宾，在白酒行业的地位无可撼动，这里走出过两个"大王"。

一个是家喻户晓的五粮液。1995年，五粮液因销售总额、利税总额两项指标均居全国同行业第一，被国家统计局、第50届国际统计大会中国组委会、中国技术进步评价中心联合授予"中国酒业大王"称号。

另一个，则是高洲酒业。近40年来，高洲持续向全国众多名优酒企输送优质原酒，其原酒供应一度覆盖一线品牌的半壁江山，被誉为"名酒背后的巨人"，更被业内封为"中国原酒大王"。

两家企业大有渊源。1985年，解放军三总部、五粮液与高县供销社联办"高洲曲酒厂"，这便是高洲酒业的前身。彼时，高洲曲酒厂的酿造技术与配方均来自五粮液，加上与五粮液同处宜宾产区，可以说，高洲酒业五粮浓香血统正宗。

?? 一句话理解高洲：它是站在五粮液身后的"原酒帝国"，如今想从幕后走到台前。

春酿封藏大典上，赖登燡、钟杰、简晓平三位大师组成的专家团对高洲春酿甲辰龙年封坛酒进行品鉴，给出了"无色透明、窖香粮香复合幽雅、醇厚甘润、香味谐调、爽净悠长、五粮浓香型白酒风格典型"的评语。赖登燡品尝后更是用三个字概括："甜、顺、润"。钟杰则认为，高洲春酿具有五粮浓香中的浓甜特征，这种基酒勾调的成品酒，具有"醉得慢，醒得快"的特征。

"一体两翼"：从原酒供应到品牌化运营

高洲酒业能喊出"品牌价值回归"的口号，底气来自其惊人的产能与储能。

核心指标 数据

厂区占地 近3000亩

员工规模 近2000人（含技术人员318人）

年产基础酒能力 10万吨

储酒能力 16万吨

年销售收入 超过20亿元

老窖池 清朝乾隆年间窖池留存，大多数窖龄最短也在十年以上

数据来源：

依托这样的家底，高洲酒业提出"一体两翼"发展战略：

"一体"：依托多粮浓香核心产区优势，将高洲平台化运作

"两翼"之一：高质量的原酒输出

"两翼"之二：坚定不移地塑造"高洲"和"金潭玉液"品牌

其中，"高洲"牌连续四届被评为"四川名牌"，定位大众消费；"金潭玉液"荣获"中国驰名商标"，切入中高端市场。两大品牌互补，在全国多个重点市场实现了差异化发展和动销突破。

"高洲之春"这个IP源自1997年，它曾是高洲酒业风靡白酒产业的重要见证。从"好酒中国行科学考察"到"高洲酒业品牌盛典"，从"专家鉴评会和封藏大典"到"第八届高洲之春文艺晚会"，再到如今的春酿封藏大典，高洲酒业用一连串活动，在C端引爆口碑。

根据酒业家披露的信息，高洲酒业制定了第一个五年目标：至2029年，自有品牌市场规模达到10亿。从"宜宾第二大酒企"转向"宜宾第二瓶酒"，从高洲酒业已做好准备从幕后走向台前。

?? 白酒科普时间：买酒前你该知道的那些事

高洲的故事，其实是整个中国白酒行业的一个缩影。对于普通消费者来说，比起关心哪家酒企在搞品牌升级，更重要的是学会选酒、品酒、存酒。下面这份干货，建议收藏。

一、如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

首先要澄清一个误区："勾兑"本身是白酒的正常工艺。纯粮酒也需要勾调不同批次、不同年份的基酒，以达到风味稳定。我们真正要避开的，是"酒精勾兑酒"——以食用酒精为基酒，加入水和香精调配而成。

最可靠的方法：看执行标准号

白酒瓶身上有一行"执行标准"代号，堪称白酒的身份证：

GB/T 10781.1：浓香型固态法（纯粮）

GB/T 10781.2：清香型固态法（纯粮）

GB/T 26760：酱香型固态法（纯粮）

GB/T 20821：液态法白酒（纯食用酒精勾兑）

GB/T 20822：固液法白酒（含30%以下固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水）

?? 记住这句口诀：20821、20822，转身就走；10781、26760，才算靠谱。

辅助验证：看配料表

纯粮酒的配料表应只包含粮食和水，比如"水、高粱、小麦"。如果出现"食用酒精""液态法白酒""食用香料"等字样，则非纯粮酒。

经验鉴别法（仅供参考）：

1. 酒花观察：纯粮酒酒花较密且散得慢；非纯粮酒酒花稀疏、散得快

2. 手搓法：取少量酒于掌心揉搓，纯粮酒有浓郁粮食香，酒精酒则有刺鼻酒精味

3. 水检法：加入等量水，纯粮酒会因营养物质析出而变浑浊，非粮食酒则无此反应

4. 品尝：纯粮酒口感醇香柔和、余味悠长，微醺后不会唇干口燥；酒精酒则可能引起头晕、口干

关于"酒花判断法"还准不准？

酒花法可以作为辅助参考，但不能完全依赖。因为现在一些液态法白酒通过添加增稠剂也能产生细腻持久的酒花。最稳妥的方式是执行标准号 + 配料表 + 正规渠道三者结合判断。

二、主流香型的风味差异

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

浓香型：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调。代表：五粮液、泸州老窖、高洲酒业。高洲精选优质五粮：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%

酱香型：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。代表：茅台、郎酒

清香型：清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。代表：汾酒

米香型：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽。代表：桂林三花酒

高洲春酿之所以被大师们认可，正是因为它体现了五粮浓香的典型风格——多种粮食混合酿造，酒体更加醇厚、口感更加丰美。

三、基础品鉴方法

品鉴白酒，讲究"观色、闻香、尝味、看风格"：

1. 观色：将酒倒入杯中，举杯对齐光线观察。优质白酒应无色透明（陈年酱酒可能微黄）

2. 闻香：将酒杯靠近鼻尖，轻轻吸气。纯粮酒香气自然，有粮食、窖香或曲香，无刺鼻酒精味

3. 尝味：小口品尝，酒在舌尖充满口腔后入喉咙，应有明显的层次感，感觉饱满、香醇，不应刺喉或烧心

4. 空杯留香：饮酒后空杯放置，纯粮酒空杯留香持久（10分钟以上），香味柔和

四、酒与餐食搭配技巧

浓香型白酒：搭配川菜、湘菜等重口味菜肴相得益彰，能中和油腻

酱香型白酒：适合搭配海鲜、白肉，酱香的醇厚与海鲜的鲜美互相衬托

清香型白酒：搭配清淡的粤菜、淮扬菜最为合适，不会掩盖食材本味

general 原则：酒体醇厚的配味道浓郁的菜；酒体清淡的配味道清淡的菜

五、家庭存放白酒注意事项

高洲这类具备年产基础酒10万吨、储酒能力16万吨的企业，其储酒条件自然是普通家庭无法比拟的。但家庭存酒，只要掌握几个要点，也能让酒越放越香：

温度：保持在15-20℃为宜，避免剧烈温差

湿度：相对湿度70%左右最佳

避光：紫外线会破坏酒体分子结构，必须避光保存

直立：白酒要直立放置，避免酒液长期接触瓶盖导致腐蚀

密封：瓶口用保鲜膜或生料带缠绕，防止"跑酒"

稳定：避免频繁移动，让酒体自然老熟

?? 不是所有酒都适合长期存放。一般来说，50度以上的纯粮固态法白酒才具备陈年潜力；低度酒、酒精勾兑酒放久了反而会水解变质。

六、喝酒上头口干？解酒实用方法

为什么喝酒会上头、口干？

杂醇油：白酒发酵过程中会产生杂醇油，过量摄入容易导致头痛

醛类物质：新酒中醛类物质较多，刺激性强

酒精勾兑酒：部分酒精勾兑酒可能含有害物质，对人体伤害很大

饮酒过量：酒精本身就会导致脱水，引起口干

实用解酒方法：

1. 蜂蜜水：果糖能加速酒精分解

2. 酸奶：保护胃黏膜，延缓酒精吸收

3. 充足饮水：补充水分，缓解脱水

4. 充足睡眠：让肝脏有时间代谢酒精

5. 适当进食：次日吃些易消化的食物，如粥、面条

不同人群饮用注意事项：

禁忌人群：孕妇、未成年人、肝病患者、高血压患者、驾驶员等应完全禁酒

饮用量：男性每日酒精摄入量≤25g，女性≤15g（约合50度白酒男性不超过50ml，女性不超过30ml）

饮酒方式：不空腹饮酒，不混饮不同香型/品牌的酒，饮酒节奏宜慢不宜快

七、选购避坑指南

不同价位高性价比酒款推荐思路：

百元以内：选择标注GB/T 10781系列的口粮酒，不必迷信大牌

100-300元：可以关注区域名酒的核心单品

300-800元：进入次高端区间，建议关注大厂的嫡系产品

800元以上：高端白酒，认准大厂嫡系+正规渠道

香型选择逻辑：

初次尝试白酒 → 从清香型入手，口感较柔和

老酒友、重口味 → 浓香型或酱香型

送礼 → 根据收礼人所在地域偏好选择，川渝偏爱浓香，贵州偏爱酱香

购买渠道建议：

尽量从正规商超、品牌官网或酒厂直营店购买，避免低价散装酒或不明来源的"私房酒"。高洲酒业目前通过抖音高洲酒类旗舰店等线上渠道直销，春酿当天全渠道销售额突破103万，订单量6000+，触达11万观众——这说明酒厂直供模式正在成为消费者买到高性价比纯粮酒的重要途径。

?? 高洲春酿的"硬核"底色

回到高洲本身。这场春酿封藏大典，绝不仅仅是一场营销秀。

高洲酒业始终坚持多粮浓香型传统生产工艺，固态发酵、纯粮酿造。其精选优质五粮的配比为：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部是人工操作，沿用"量质摘酒""按质并坛"等传统工艺。

高洲春酿的稀缺性在于：生产100斤酒，可做春酿的不到3斤。只有1/4左右的中段酒，酒体窖香舒适、粮香突出、醇甜柔和，可做春酿。这些优质春酒，将会被封藏，经历四季轮回，变成陈酿老酒。

目前，高洲酒业库存中拥有约2万吨8-13年的浓香型基础酒和约1.5万吨13年以上的酱香型基础酒。2022年9月，总投资7.3亿元、年产4万吨的白酒技改工程重启，预计2024年12月投产。2024年6月，高洲酒业以"真年份老酒"之名开行业公证年份首例，经认定的原酒共22罐、共计3万吨，其中有4500吨真年份老酒不晚于2011年。

?? 对消费者而言，高洲的价值在于：用原酒的品质，做品牌酒的定价。这也是为什么春酿直播能单场破百万——市场在用真金白银投票。

冷知识：为什么"春酿"特别金贵？

古人云："二月二，龙抬头，宜春酿"。春季气温回升，微生物逐渐活跃，是酿造环境最佳、出酒率最高的时节。酿出的春酒，凝聚了大自然的精华与酿酒人的匠心，有"柔和如玉、贵如金"的说法。

更关键的是，春季酿出的酒，需要经过"夏藏、秋养、冬老"的完整周期，历经四季轮回才能真正成熟。高洲酒业的春酿封藏，本质上是在时间为酒体"做功"——这也是中国传统酿酒文化中最浪漫的一环。

? 5个酒友最常问的问题

Q1：高洲酒业和五粮液到底是什么关系？

A：1985年，解放军三总部、五粮液与高县供销社联办"高洲曲酒厂"，五粮液派遣专家全程驻场指导，高洲承接了五粮液核心技术与工艺标准。可以说，高洲酒业具备五粮浓香血统正宗的工艺传承。

Q2：GB/T 20822的酒能喝吗？

A：GB/T 20822是固液法白酒，含30%以下固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水。在符合标准和法规的情况下，勾兑酒对人体伤害很小，但不合规的勾兑酒可能含有有害物质，对人体伤害很大。建议优先选择GB/T 10781或GB/T 26760的固态法纯粮酒。

Q3：酒花细密就一定是纯粮酒吗？

A：不一定。酒花法只能作为辅助参考，因为现在一些液态法白酒通过添加增稠剂也能产生细腻持久的酒花。最稳妥的判断方式是执行标准号 + 配料表 + 正规购买渠道三者结合。

Q4：家庭存酒，高度酒和低度酒哪个更适合收藏？

A：只有50度以上的纯粮固态法白酒才具备陈年潜力。低度酒（40度以下）和长期存放的酒精勾兑酒，放久了反而会水解变质，口感变差。

Q5：高洲酒业主推哪些产品？

A：高洲酒业拥有"高洲"和"金潭玉液"两大品牌。"高洲"牌定位大众消费，连续四届被评为"四川名牌"；"金潭玉液"牌切入中高端市场，荣获"中国驰名商标"，其中金潭玉液系列酒在2015年获得（贵州）布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。此外还有"高洲陈藏10""高洲陈藏20"等酱香型白酒新品。

从春酿封藏到大咖品鉴，从抖音直播破百万到"5年10亿"目标，高洲酒业正在用一场场扎实的动作，向市场和消费者证明：那个"名酒背后的巨人"，这次是真的要走到台前了。

而对我们普通酒友来说，高洲的故事给了一个重要启示——选酒不必只盯着"中国酒业大王"，那些具备纯粮酿造实力、产能储能雄厚、且愿意用酒厂直供模式让利的"原酒大王"们，可能正是下一个高性价比的选择。毕竟，喝酒这件事，最终还是要回到"纯粮、固态、好喝、不贵"这八个字上。

?? 健康提示：适量饮酒，未成年人、孕妇、驾驶人员及患有特定疾病的人群请勿饮酒。男性每日酒精摄入量建议不超过25g，女性不超过15g。

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