10元一瓶、时隔9年：札幌啤酒杀回中国，高端啤酒的牌局重新洗牌

10元一瓶、时隔9年：札幌啤酒杀回中国，高端啤酒的牌局重新洗牌

2018年9月20日，日本札幌啤酒一纸声明在行业内激起不小的波澜——这家日本份额第四的啤酒巨头，要在11月上旬重新回到中国市场了。首批上市地区锁定上海、北京及部分沿海城市，产品由越南工厂生产，分销交给啤酒巨头百威英博，330ml小瓶店头定价约10元，比当时中国本土啤酒均价高出5元左右，明明白白走高端路线。

札幌给自家定下的目标是：到2022年前，在中国市场卖出100万箱（按每箱20大瓶、每瓶633ml折算）。

这不是札幌第一次来中国，也不是第一次离开。从上世纪80年代进口试水，到2000年后合资"三宝乐"落地本土生产，再到2009年整体亏损时黯然退场——9年一个轮回，札幌带着北海道的招牌和百威的渠道，重新敲响了中国市场的大门。

?? 札幌是谁？一块被低估的日本啤酒招牌

在日本啤酒界，札幌排在朝日、麒麟、三得利之后，位列第四，市场份额约为12%。

2017年，札幌啤酒销售额（含酒税）达到5515亿日元，同比增长1.8%，主要由日本国内几个主力品牌驱动。在日本本土，札幌手里两张王牌分别是高端线YEBISU系列和黑标生啤系列（黒ラベル）——后者在2017年销量增长了13%，势头相当猛。

?? 有趣的是，日本国内在售的札幌Premium系列仅有无酒精版本；而越南工厂生产的札幌Premium，则是专门的海外专供版本，销往中国在内的海外市场。也就是说，中国消费者喝到的这版札幌Premium，是日本为海外量身定制的"国际版"。

?? 为什么是现在回来？三个信号摆在台面上

信号一：中国高端啤酒消费在涨

虽然中国啤酒总产量在2017年出现小幅回落（4553万千升，比2016年略减，较2013年峰值减少1成），但高端价位段的需求表现坚挺。据行业统计，2024年高端及超高端啤酒在中国市场实现了1%的正增长，成为所有价格带中少有保持增长的品类；2025年，8元价格带以上的高端啤酒销量依然保持增长，喜力销量同比增长两成，老雪销量同比增长约六成。

朝日的SuperDry系列、麒麟的一番榨啤酒在中国销量都有显著增长，这两家公司也纷纷在中国开设新厂或是扩大生产线。整个日系啤酒阵营，都在重仓中国高端市场。

信号二：日料+北海道+赴日旅游，三重红利叠加

札幌社长高岛英也直言：在日式料理及北海道人气高涨的推动下，欲在这一全球最大的啤酒市场扩大业务。赴日旅游的兴起，让中国消费者对日本啤酒有了直接的味觉记忆和品牌认知——很多人是在 Tokyo 的居酒屋里第一次喝到札幌黑标，回到上海北京后，愿意为这份"熟悉的味道"付溢价。

信号三：百威英博主动抛来橄榄枝

这次回归的幕后推手其实是百威。据共同社报道，正是百威英博的中国法人主动询问札幌再次进军中国的意向。对札幌来说，这意味着不需要自己从零搭建渠道，借力百威在餐饮和零售系统的深度覆盖，就能快速把货铺到日料店、超市和便利店。

?? 10元一瓶的定价看似激进，但放在高端啤酒的语境里并不离谱——同期朝日SuperDry、麒麟一番榨在中国市场的定价也都在这一带。札幌Premium换算成500ml罐装为12元人民币以上，在中国属于高价格带商品。

?? 9年前为什么走？这一次为什么敢回来？

把时针拨回2009年。当时的札幌在中国采用的是合资授权模式——与中国企业合资成立"三宝乐"，授权本土工厂生产销售，还曾在2003年推出过"北海道之味"等产品线。

但两个致命问题让这次尝试以失败告终：

札幌自身亏损：2009年札幌啤酒整体亏损，无暇顾及海外市场

消费端不买账：当时中国消费者对高价位国外品牌啤酒接受度不高

9年后风向彻底变了。中国的人均啤酒消费量与消费金额逐年上涨，高端进口啤酒被越来越多消费者接受。札幌回归的底层逻辑就一句话：当年是被市场拒之门外的，如今是被市场请回来的。

?? 买进口啤酒，怎么避坑？

札幌回归只是进口啤酒大潮的一个缩影。当下中国市场上，德国、比利时、日本、墨西哥的进口啤酒琳琅满目，价格从8元到80元不等。怎么挑到真正的好酒，而不是为包装和"进口"两个字交智商税？

一、看配料表：只有4样才是真啤酒

按照国标 GB/T 4927-2008 的定义，啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的低酒精度发酵酒。

优质啤酒的配料表应该干净得像一张白纸：水、麦芽（大麦/小麦）、啤酒花、酵母——仅此4种。

如果配料表里出现下面这些成分，品质就要打问号了：

? 大米、玉米、淀粉：降低成本，稀释风味

? 糖浆：加速发酵，口感单薄

? 防腐剂、人工色素：工业啤酒常见

二、看原麦汁浓度：8°P 是分水岭

瓶身背后的产品参数上，酒精度 ≥2.5%vol 指的是啤酒的酒精度；而常看到的 8°P 才是指啤酒的原麦汁浓度——即啤酒酿造过程中，麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量。

8°P 以下：低端啤酒，口感清淡如水

10~12°P：主流工业啤酒（如百威、青岛）

12°P 以上：精酿啤酒常见，风味更浓郁，营养价值更高，保质期也更长

三、看原产国和进口商信息

进口啤酒必须在标签上标注原产国、进口商名称及地址、备案号。信息模糊、查不到进口商的，慎买。

四、不同价位高性价比推荐思路

价位段 定位 选购逻辑

8-10元 入门高端 优先选原麦汁浓度≥10°P的工业拉格

10-20元 主流进口 认准日德比等国知名厂牌的原装进口款

20元以上 精酿/特色 看配料表是否只有4种原料，避开"伪精酿"

?? 警惕"伪精酿"：配料表里加了大米、玉米淀粉、果葡糖浆，却标榜"德式精酿""手工精酿"的，本质上还是工业啤酒换了个马甲。

五、香型选择逻辑

啤酒的"香型"概念和白酒不同，更接近"风格分类"：

拉格（下发酵）：清爽干净、易入口，如皮尔森、普通黄啤 → 日常畅饮

艾尔（上发酵）：果香浓、风味丰富，如 IPA、小麦啤、世涛 → 追求风味

特种啤酒：包括无醇啤酒、果味啤酒等 → 特定场景

札幌Premium属于典型的日式拉格，清爽易饮，配日料一绝。

?? 品鉴常识：好啤酒该怎么喝？

主流风格的口感地图

皮尔森：金黄清爽，苦香平衡

小麦啤：微浑，有香蕉丁香香，夏天首选

IPA：酒花香浓，微苦解腻

世涛/黑啤：厚重丝滑，咖啡巧克力感，适合冬天

基础品鉴四步

1. 看：颜色、泡沫、清澈度。优质啤酒泡沫细腻持久（至少维持2分钟以上），酒体无明显悬浮物、清亮透明

2. 闻：麦芽香、酒花香、果香——劣质酒会有刺鼻酒精味或甜腻香精味

3. 喝：苦度、甜度、酒体、余味。优质啤酒层次丰富，余味悠长，无涩口或水感

4. 温度：淡啤冰饮（6-8℃），浓啤稍温更香（12-15℃）

餐酒搭配技巧

海鲜 → 清爽拉格（札幌Premium就是典型）

烧烤 → IPA

重口味肉/奶酪 → 黑啤、世涛

甜点 → 小麦啤、果味啤

?? 家用存酒：啤酒不是白酒，越存不一定越香

很多人误以为"酒越陈越香"，把啤酒买回家一箱箱囤着。啤酒与白酒的储存逻辑完全不同。

啤酒的基础分类与储存要点

按杀菌方式分：

熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，常温保存，保质期长

生啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性，需冷藏且保质期短

鲜啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，需冷藏且保质期短

特种啤酒：包括无醇啤酒等

家用存酒三原则

1. 避光：紫外线会破坏酒花精油，用棕色瓶或避光箱存放

2. 恒温：最佳保存温度5-10℃，避免反复冷藏解冻

3. 直立：瓶啤直立放置可减少酵母沉淀与酒体接触

?? 啤酒为含气带压产品，搬运时应轻拿轻放，不得扔摔，避免撞击和挤压。开启玻璃瓶包装时，避免使用牙齿或桌角开启，以减少啤酒剧烈震动和爆瓶的风险。

传统酿造工艺一句话科普

啤酒的酿造流程可以简化为：制麦（大麦浸泡、发芽、烘干）→ 糖化（把淀粉变成甜麦汁）→ 煮沸加啤酒花 → 发酵（酵母把糖变成酒精和二氧化碳）→ 熟成/包装。麦芽提供甜味与酒体，啤酒花提供苦味与香气，水决定口感干净度，酵母产生酒精与风味——四样原料，缺一不可。

?? 喝酒上头、口干？怎么回事，怎么办

为什么会头疼口干？

酒后头疼和口干，本质是脱水。酒精会抑制抗利尿激素，导致多尿脱水；同时，酒精代谢过程中，肝细胞没办法将酒精代谢后留下的有害物质全部排出，造成急性中毒症状。身体各器官从大脑争抢水分，大脑收缩牵动脑膜，就产生了头痛。

此外，宿醉的严重程度还与酒类芳香物（多酚、丹宁酸）的多少有关。如果酒的颜色深且比较甜，含的芳香物较多，宿醉症状也更强烈。

实用缓解方法

补水是第一要务：温水优于凉水，每次200ml左右，小口慢饮

蜂蜜水：蜂蜜中的特殊果糖可促进酒精分解，减轻头痛

番茄汁：一次饮用300ml以上，能促进酒精分解吸收，有效缓解酒后头晕

新鲜葡萄：含有酒石酸，能与乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度

?? 不要用浓茶或咖啡解酒。茶有利尿作用，咖啡会让大脑兴奋、加速血液循环，两者都会给心脏和血管带来额外负担，特别是对有心脑血管疾病的老年人风险更大。

不同人群饮用注意事项

孕妇、肝病患者：不宜饮用

服药期间：特别是服用抗生素期间最好不饮酒，避免发生胃出血等非常危险甚至致命的情况

痛风患者：控制饮用量，因为啤酒中的嘌呤可能诱发痛风

《中国居民膳食指南(2022)》建议：每天摄入的酒精量不超过15g纯酒精，相当于300ml啤酒

适量饮用参考

啤酒肚来自热量超标，不是啤酒本身

"喝少点，喝好点"成为共识，适量饮用更健康

不空腹、不酗酒，避免一口闷

? 关于札幌回归和啤酒选择的5个问答

Q1：札幌Premium和日本本土卖的札幌有什么不同？

日本国内在售的札幌Premium系列仅有无酒精版本；而供应中国的札幌Premium，是由越南工厂生产的含酒精海外专供版，专门销往包括中国在内的海外市场。所以中国消费者喝到的，是日本为海外市场定制的版本，而非日本本土在售的同款。

Q2：10元一瓶的札幌Premium贵不贵？值不值？

换算成500ml罐装为12元人民币以上，在中国属于高价格带商品。对比朝日SuperDry、麒麟一番榨等同类日系进口啤酒，札幌Premium的定价处于同一区间。考虑到其定位高端、由百威分销、主攻日料店和沿海城市，10元/330ml的定价属于"高端但不离谱"。值不值，取决于你是否在意为日系品牌和北海道情怀付溢价。

Q3：如何辨别纯粮酿造的啤酒与工业"水啤"？

看配料表。纯粮酿造啤酒的配料只有水、麦芽、啤酒花、酵母4种。如果配料表里出现大米、玉米、淀粉、糖浆、防腐剂，就属于工业啤酒范畴。同时看原麦汁浓度：8°P以下属于低端，10~12°P是主流工业啤酒，12°P以上常见于精酿。

Q4：酒花判断法还准确吗？

传统的"酒花法"（摇晃酒瓶看泡沫持久度）可以作为参考，但不是绝对标准。更准确的方法是综合看配料表、原麦汁浓度、生产日期和渠道正品保证。正规渠道购买的正规厂家产品，品质更有保障。

Q5：家庭存放啤酒需要注意什么？

记住三原则：避光、恒温（5-10℃）、直立放置。啤酒需在阴凉、干燥、通风的环境中贮存，避免日晒雨淋；搬运时轻拿轻放，避免撞击；玻璃瓶包装的啤酒需注意开启方式和方法，避免使用牙齿或桌角开启，以减少爆瓶风险。生鲜啤酒和纯生啤酒必须冷藏，且保质期较短，建议尽快饮用。

?? 写在札幌回归之后

札幌啤酒的回归，表面看是一家日本公司的商业决策，深层却是中国啤酒消费结构巨变的注脚——当总量见顶、结构升级成为主旋律，当消费者从"拼酒量"转向"拼品质"，当10元以上的高端价格带在华东华南渗透率突破35%，任何一个有实力的国际品牌都不会缺席这场牌局。

朝日回来了，麒麟在中国市场深耕本土化，三得利加强即时零售布局——札幌是这股回潮中的又一员。对消费者而言，竞争越激烈，选择越丰富，定价越理性；对企业而言，"高端"不再是把价格标高那么简单，而是要在品质、渠道、文化共鸣三个维度同时发力。

至于札幌Premium能不能在2022年前如期卖掉100万箱，时间已经给出了答案——而在更长远的赛道上，真正决定胜负的，是谁能在中国消费者"喝得少一点、喝得好一点"的新主张里，找到属于自己的那一杯。

?? 一杯好的啤酒，不应该只是酒精和水。看一眼配料表，闻一下麦芽香，品一口清爽或醇厚——这是对酿酒人的尊重，也是对自己味蕾的负责。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。