几毛钱的涨价，毁了黄酒的“国潮”梦？

几毛钱的涨价，毁了黄酒的“国潮”梦？

当消费降级成为市场共识，大众消费品的降价往往比涨价更得人心。然而，就在上周，黄酒行业的“带头大哥”古越龙山却反其道而行之，宣布对部分产品提价。这一举动，在二级市场激起的浪花微乎其微，却在整个酒饮圈投下了一颗深水炸弹。

这不仅仅是几毛钱的事。在白酒、啤酒产业化碾压的当下，黄酒这个中国独有的“国粹”，正站在命运的十字路口。刚刚借着低度酒的风口找到一点复兴的节奏，这波提价策略，会不会成为打断其全国化、年轻化进程的那根“搅屎棍”？

老大带头涨价，市场为何“冷处理”？

茅台酒涨价，那是行业狂欢；古越龙山涨价，却像是一拳打在了棉花上。

11月29日，古越龙山（600059.SH）发布公告，自2023年12月10日起，对部分五年陈及以下普通产品提价2%-5%。这部分产品2022年的销售额，占公司总收入的15%。

这里有个关键细节：茅台出厂价从969元提到1169元，每瓶涨了200元，因为有金融属性撑腰，涨价反而刺激了囤货和销量，股价单日暴涨5.72%，市值飙升千亿。而古越龙山涨价的，是终端价十几块一瓶的“口粮酒”。提价2%-5%，每瓶也就多收几毛钱。

因为纯粹是消费属性，没有升值空间，这几毛钱的涨价，很可能直接劝退价格敏感型消费者。公司自己也在公告里打了“预防针”：由于市场竞争激烈，产品调价不一定能让利润增长。

二级市场的反应更是冰火两重天。古越龙山宣布涨价后，股价纹丝不动，3个交易日累计才涨了0.05元，简直和涨价幅度“精准对应”。另外两家兄弟企业会稽山（601579.SH）和金枫酒业，股价走势也是一片沉寂。

为什么非要涨价？因为黄酒行业真的“渴”了。中国酒业协会的数据显示，2016年至2022年，规模以上黄酒企业总收入从198.23亿元骤降至101.63亿元，6年时间接近腰斩；利润总额也从18.60亿元缩水至12.66亿元。

三巨头这几年的日子，用“死水一潭”来形容毫不为过。去年，古越龙山营收16.20亿元、净利润2.02亿元，原地踏步；会稽山规模微降至12.27亿元，净利润1.45亿元，业绩腰斩；金枫酒业（600616.SH）收入6.62亿元，只赚了517.19万元，扣非净利润居然还是亏损的。

今年前三季度，情况更糟。古越龙山靠“其他地区”的微增勉强稳住阵脚，但经营性现金流为负；会稽山换了实控人后止住了下滑，现金流却腰斩；金枫酒业收入下降13.45%，扣非再度亏损。在销量持续下降的背景下，除了涨价，短期之内似乎确实没有什么灵丹妙药能拉动增长了。

没落的贵族：从“国饮”到“便宜货”

很多人不知道，黄酒才是中国最古老的“国粹”酒饮，与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。在很长一段历史里，黄酒才是主流，白酒那会儿还“上不了台面”。

然而，由于定位模糊、产业性价比低、缺乏品牌故事，黄酒逐渐被边缘化，退守江浙沪，成了典型的区域性品类。江浙沪以外的很多人，往往只在《流金岁月》等影视剧里见过它，线下渠道根本买不到。

现阶段，黄酒的价格严重偏低，直接拖累了盈利能力。白酒行业经过高端化洗礼，500ml均价超过40元，而黄酒可能只有几块钱。白酒大单品动辄一两百元一瓶，这个价格能买一箱黄酒。

在京东商城，销量最高的古越龙山清醇三年半甜型绍兴黄酒，500ml只要9元；会稽山销量最高的纯正五年半干型绍兴黄酒，单价25元；金枫酒业也基本在这个区间。长此以往，消费者心里形成了根深蒂固的印象：黄酒是便宜货，不如白酒、红酒，甚至不如部分啤酒。

这直接导致了毛利率的尴尬。2022年，古越龙山毛利率35.81%、会稽山42.26%、金枫酒业42.57%。这与白酒企业整体80%以上的毛利率天差地别，甚至还不如啤酒行业。此次古越龙山不得不提价的这部分普通产品，毛利率仅为20.24%，比很多饮料都低。

前几年，黄酒也曾试图借白酒高端化的东风翻身。但结果呢？几乎宣告失败。2022年，会稽山中高档酒销量和收入分别下降7.60%和6.45%；金枫酒业高档酒销量降1.21%，收入降1.87%；古越龙山高档酒营收微增0.83%，但销售量减少了1.06%。今年前三季度，中高端黄酒表现不如普通黄酒的局面，依然没能扭转。

因小失大：几毛钱的涨价，断了未来的路？

尽管现状惨淡，但黄酒并非没有未来。随着年轻一代成为消费主力，低度酒的趋势越来越明确。而且，在消费降级的风潮下，整体价格较低的黄酒，本可以充当走量的“大众口粮酒”，从白酒、啤酒市场抢客户。

摆在黄酒企业面前的复兴路径，其实很清晰：全国化+年轻化。

古越龙山作为老大，确实在努力。2022年，公司新增经销商100余家，主攻北方市场，在北方和中部核心城市办品鉴会，还开辟了海外渠道。同时，以“只此青玉”IP为抓手，在短视频平台吸引年轻人。古越龙山的“慢酒馆”、女儿红的“温渡酒馆”、状元红的“小酒馆”相继开业，用低度潮饮、黄酒鸡尾酒链接年轻圈层。

从财务数据看，策略初见成效。2023年前三季度，古越龙山在江浙沪核心市场几无增长，但“其他地区”收入同比提高了8.56%，成了微弱增长的唯一引擎。

然而，就在这个节骨眼上，涨价来了。一瓶黄酒涨几毛钱，看似微不足道，但它向行业、经销商和消费者传递的信号却很危险：在缺乏差异化、极致内卷的黄酒行业，这个动作可能会打断全国化和年轻化的势头。

黄酒是纯粹的消费性产品，出厂价带动终端价上涨，会直接削弱产品竞争力。一旦行业效仿，等于集体自杀。毕竟，黄酒不仅要面对内部竞争，还要面对青梅酒、果酒等新兴品类的围剿。为了眼前的几毛钱利润，放弃了未来的增长空间，这难道不是因小失大吗？

黄酒科普与实用指南

1. 基础信息与价格参考

古越龙山清醇三年：半甜型，500ml，终端价约9元，是入门级口粮酒代表。

会稽山纯正五年：半干型，500ml，终端价约25元，属于中端大众产品。

金枫石库门：上海老酒代表，价格带在20-50元之间，主打餐饮市场。

2. 选购避坑与鉴别

看配料表：纯粮黄酒的配料表只有水、大米/糯米、小麦和焦糖色（部分）。如果出现“食用酒精”、“香料”、“甜蜜素”，则为配制酒或劣质酒。

香型选择逻辑：干型（元红）适合配海鲜，半干型（加饭）适合佐餐，半甜型（善酿）适合女性或冷饮，甜型（香雪）适合当甜品酒。

性价比推荐：20-30元价位选会稽山五年；50元左右可选古越龙山金五年；百元级送礼可考虑“只此青玉”系列。

3. 品鉴与餐食搭配

风味差异：半干型黄酒具有醇厚的米香和鲜味，半甜型则带有明显的蜂蜜和焦糖香。

品鉴方法：观色（橙黄清澈）、闻香（无异味）、品味（醇厚鲜爽）、定格（余味悠长）。

餐食搭配：黄酒配大闸蟹是经典绝配，其鲜味能提升蟹肉的甜度，同时去腥驱寒。搭配肉类可解腻，搭配凉菜则温润。

4. 储存与工艺

酿造工艺：黄酒是压榨酒，与白酒的蒸馏工艺不同。它不经过高度提纯，保留了更多氨基酸和营养。

家用存酒：黄酒不宜长期常温存放，尤其是普通瓶装酒。建议阴凉避光，温度维持在15-20℃。开瓶后需冷藏并尽快饮用，否则易酸败。

酒花判断：黄酒酒花消散较快，不能作为判断酒质的唯一标准。好黄酒的酒花应细密、持久，但更重要的是闻香和品尝。

5. 健康饮用与解酒

上头原因：黄酒上头多因高级醇含量过高或加热不当。纯粮酿造的黄酒，适量饮用不易上头。

解酒方法：饮用前吃富含脂肪的食物垫底；饮用时搭配富含维生素B的菜肴；酒后可饮用蜂蜜水或葛根水缓解。

禁忌人群：痛风患者、肝病患者、孕妇及儿童不宜饮用。成年人每日饮用量建议控制在100-200ml以内。

常见问答（Q&A）

Q1：如何快速辨别纯粮黄酒与勾兑酒？

A：看执行标准。纯粮黄酒通常是GB/T 13662（黄酒）或GB/T 17946（绍兴酒）。如果瓶身标注的是SB/T 10325（配制酒）或配料表里有食用酒精，那就是勾兑酒。另外，纯粮黄酒挂杯明显，勾兑酒则像水一样。

Q2：喝黄酒头疼口干怎么办？

A：这通常是酒体中醛类物质或杂质过多导致的。建议立即停止饮用，多喝温水促进代谢。下次购买时，选择大品牌、年份较长的黄酒，其杂质挥发更充分，口感更柔和。

Q3：怎样通过外观判断黄酒的好坏？

A：好黄酒色泽橙黄透亮，有光泽，无悬浮物和沉淀（少量蛋白质沉淀属正常）。如果酒体浑浊、颜色发黑或发暗，可能是变质或劣质酒。摇晃酒瓶，好酒的酒花细密且消失较慢。

Q4：家庭存放黄酒需要注意什么？

A：黄酒是“活的”酒，会持续发酵。家庭存放需做到：避光、阴凉、平放（软木塞需保持湿润）、恒温。切勿放在阳台或厨房等温度波动大的地方。普通黄酒保质期通常2-3年，不建议长期收藏。

Q5：不同香型（干、半干、半甜）的黄酒有何区别？

A：主要区别在于含糖量。干型（元红）含糖量最低，口感清爽，适合配海鲜；半干型（加饭）含糖量适中，口感醇厚，是最经典的佐餐酒；半甜型（善酿）含糖量较高，口感甜润，适合不常喝酒的人或作为甜品酒。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。