习酒脱茅三年：从56亿干到200亿，我亲历的那波60%涨价与酱酒狂飙

习酒脱茅三年：从56亿干到200亿，我亲历的那波60%涨价与酱酒狂飙

习酒这艘船，走得不算顺。2012年起三次推动上市，最终在2019年10月宣布暂停——卡点卡得很死：同一品类的集团内部，不允许再塞一家上市酒企。于是2022年12月23日，习酒正式从茅台体系剥离，挂牌"贵州习酒投资控股集团有限责任公司"。

从1998年被茅台收编，到2022年自己单飞，习酒等这一天，整整24年。

敢单飞，靠的是业绩硬气。2018年到2022年，习酒营收一路跑出56亿、79.9亿、103亿、155.8亿、200亿的曲线——五年翻近4倍，是底气，更是筹码。

?? 酱酒第二股的悬念，已经揭晓

酱酒赛道里，上市公司至今仍只有茅台一根独苗。"酱酒第二股"花落谁家，前几年猜习酒、猜郎酒、猜国台，现在答案基本落地——是珍酒。

珍酒李渡集团（6979.HK）2023年4月27日在港交所挂牌，拿下"港股白酒第一股+中国酱酒第二股"两个标签，也是近九年来白酒行业唯一成功IPO的案例。反观A股方向，2024年白酒被明确列入禁止国内上市的行业目录，不少筹划多年的酒企，再次梦断。

习酒这边，脱茅之后走的是另一条路：不急着冲资本市场，先把渠道、品牌、产品这三件事理顺。

?? 我那段代理习酒定制产品的亲身经历

说点题外话，我算是习酒体系里"进来过又出去了"的那种经销商。

2020年3月，武汉解封没多久，我跟几个朋友开车去苏州，谈一款习酒定制产品的代理。返程路上分道扬镳，我去扬州跟个项目，他们回合肥。路过南京想聚聚，堂食还没开，就在路边买了点熟食，开了间快捷酒店，第一次正经品那款定制酒——几个人一致意见：酒体干净，酱味正，性价比能打。当场拍板代理。

又磨了几个月，10月31日第一批货落到合肥，中途又拉了两个做工程的老板入伙，项目正式启动。首单10万块，各自发动人脉，不到一个月，第一批货清完。

春节前补了一批，走量依旧顺，准备来年大干一场。结果春节后接到通知：涨价，幅度60%，还要控量。

一盆冷水浇下来，浑身凉半截。算不过账，无奈退出。

?? 代理的虽然不是习酒主线产品，但能从侧面看出2020年那一波酱酒有多疯——定制、贴牌、开发产品都能被抢成这样，主线产品更不用说。疯狂背后一定跟着隐患，这款定制酒后来也没再做下去。

??? 市场是晴雨表，2020年酱酒"猪都能上树"

2020年确实是酱酒起势的年份——行业里叫它"酱酒元年"，也是名优酒企和次高端集体起飞的节点。雷军那句"风口上猪都能飞"，套到茅台镇身上一点不夸张。

那一年什么光景？

随便个商标，跑到贵州注个公司，不管品质咋样，起步就是中高端定价；

茅台镇堵车半个时辰是家常便饭，晚上12点夜生活刚开始，一房难求、一厢难订；

原来茅台迎宾几十块一瓶，硬被炒到两三百，还一箱难求；

习酒系列全线跟涨，经销商抢货像抢白菜。

2021年下半年热度开始回撤，市场上产品价格倒挂陆续冒头。真是一荣俱荣、一损俱损，习酒主线产品也躲不过，最苦的还是经销商——打款价高、批价低、卖一瓶亏一瓶的剧本，到2025年演到高潮。

??? 君品习酒必须扛旗，但千元带不好守

茅台一直是习酒对标的样本。1995年之前汾酒是老大，1995-2004年五粮液是老大，2005年之后茅台接棒。这两个企业最火的时候都放过大量条码、出过大量产品，但茅台能在品质上咬牙不降价，讲好"品质+产区+企业"三个故事，才坐稳今天的位置。

国窖1573在千元价位跑通之后，郎酒推了青花郎，习酒推了君品习酒——2019年上市，官方指导价1498元，直接杀进千元带，对标飞天。

但作为后来者，这条路长且阻。

2023年3月30日，习酒发布《君品公约》，以"仁义礼智信、温良恭俭让"为内核的十条守则，从知、行、修身、齐家四个维度给习酒人和合作方立规矩。"文化立，君品立，习酒立"——打高拉低，千元位能立住，下面那些系列自然能跟着走。这套逻辑没问题，但文化塑造是长期活，品质要超群，个性要独立，急不来。

?? 君品当下的真实处境（2026年中数据）：

- 官方指导价仍挂1498元，但批价已滑到586-600元区间，部分电商补贴价能到530元

- 打款价919元，叠加搭赠后经销商综合成本约690-700元，批价600出头意味着卖一瓶亏近百

- 2026年习酒对君品限量4000吨（约800万瓶）试图稳价

- 对标选手多了：茅台1935卡在650-670元，青花郎也在660元上下，君品的"千元守门员"位置已经丢了

窖藏1988也一样，批价从2021年的550+掉到2026年的345-350元，指导价898元，电商成交335-430元。两款大单品都腰斩，是习酒2025年营收从215亿掉到150亿、净利润从55.6亿暴跌到18亿的重要伤口。

结语：200亿之后，慢一点没关系

200亿量级的习酒，站在脱茅之后的新起点上，接下来一段日子其实不必死磕营收数字，维稳都行。关键是让市场、渠道、消费者真正接受习酒，认可它的价值，而不只是"茅台弟弟"的标签。

作为曾经做过习酒定制产品的经销商，我对习酒酒体是服气的——比茅台镇一大半小厂的货都扎实。但品牌这件事，确实需要时间沉淀。希望张同学（张德芹）别太急，地基打牢，习酒未来可期。

习酒只是成千上万酱酒品牌里的一个，但它眼下这套处境，基本就是这一轮酱酒狂飙后整个品类的缩影。

一、习酒家族当前价格与基础档案（2026年版）

很多人问"习酒到底有哪些值得买"，先把嫡系产品线捋清楚。习酒现在是"双品牌"——习酒主品牌 + 知交副品牌，覆盖从六十块口粮到几千块收藏的全价格带。下面这张表是2026年下半年的真实成交参考（电商自营叠加优惠后的价格，非指导价）：

产品 官方指导价 2026实际成交 定位

君品习酒 53度/500ml 1498元 530-560元 高端旗舰，对标青花郎

窖藏1988 53度/500ml 898元 300-350元 次高端压舱石，年销曾破百亿

感恩98 53度/500ml — 175-190元 次高端入门

金钻习酒 53度/500ml — 135-160元 中端升级款

金质习酒 53度/500ml — 130-150元 百元档经典口粮

银质习酒 53度/500ml — 85-95元 百元内酱香入门

圆习酒 53度/500ml — 60-70元 大厂酱香最低门槛

数据综合自今日酒价、南都湾财社及电商自营成交监测 。

?? 注意：开发酒、贴牌酒别碰。节日期间是开发酒需求最旺的时候，也是最容易踩坑的时候——认准"贵州习酒股份有限公司出品"这几个字，优先品牌自营店。

二、配料表与纯粮辨伪（买习酒第一关）

习酒正统酱香的配料表长这样：

水、高粱、小麦

没了。酱香型纯粮固态发酵的执行标准是 GB/T 26760（2025年6月起新国标过渡到 GB/T 10781.4-2024，但市面上还在并行）。只要瓶身标这个号+配料表里只有水+粮食，就是纯粮固态酱酒。

三类执行标准一眼分清：

GB/T 26760（酱香） / GB/T 10781.1（浓香） / GB/T 10781.2（清香） → 纯粮固态法，放心买

GB/T 20822 → 固液法，一部分粮食酒+一部分食用酒精

GB/T 20821 → 液态法，食用酒精+水+香精，纯勾兑

瓶身出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"这些字样，直接绕过。

?? 进阶知识点：同样是GB/T 26760，酱酒里还分坤沙、碎沙、翻沙，都属于纯粮固态，但品质梯度差很多——坤沙（完整红缨子糯高粱，12987工艺）> 碎沙 > 翻沙。串沙酒则是酒糟+食用酒精蒸的，本质酒精酒，不算正宗酱香。

三、选购避坑：5个常见误区

网上流传的"土办法"一半已经失效，挑几个最容易被坑的说说：

1. 酒花判断法还准吗？

不准了。酒花细密消失慢，以前被认为是好酒标志，但现在低端勾兑酒加点增稠剂，挂杯和酒花都能仿出来。酒花只能当辅助，不能一锤定音。

2. 加水变浑浊=纯粮？

也不靠谱。原理是纯粮酒里的高级脂肪酸遇水析出变浑，但酒厂可以人工加脂肪酸让勾兑酒也变浑；低度纯粮酒经过过滤，加水反而不浑。

3. 手搓法、火烧法

有一定参考价值但不绝对。纯粮酒手搓生热后有粮香曲香留存久，勾兑酒是香精味冲鼻散得快；火烧后纯粮剩余酒体浑浊带曲酸味，勾兑的剩化学味。这两个方法可以配合着用，但别迷信。

4. 空杯留香

最实用的土办法之一：酒倒完静置3-6小时，纯粮杯里留粮香、糟香、复合香；勾兑的要么没味要么刺鼻酸臭。

5. 贴牌定制酒的坑

2020年那一波酱酒热，习酒、茅台、郎酒都放过大量条码给开发商。开发商找酒厂代工，贴自己的标，品质参差不齐，涨价控量都是开发商说了算（我那款定制产品涨60%就是开发商干的，不是习酒厂）。自饮送礼优先嫡系，开发酒除非你喝过确认品质，否则别碰。

四、品鉴常识：酱香型到底什么味

酱酒的风味骨架是"酸甜苦辣涩"五味协调，但不同品牌侧重不一样：

茅台：酱陈香最重，空杯留香最长，入口绵但回味厚

习酒：走"柔顺"路线，君品和窖藏1988都是入口比茅台柔、尾段回甘明显，不冲喉

郎酒（青花郎）：偏"浓中带酱"，比习酒更爆更艳

珍酒：酱味干净，介于茅台和习酒之间

基础品鉴三步走：

1. 观色：酱酒陈放后会微黄，越是年份长黄色越明显（但不要迷信黄，色素也能调）

2. 闻香：先静闻，再晃杯闻，酱香应该有粮香+曲香+淡淡焦香，不应刺鼻

3. 尝味：小口含住，让酒液铺满舌面，好酱酒是"入口柔—中段厚—尾段回甘—空杯留香"

餐酒搭配：酱酒因为风味重，配油腻红肉（红烧、酱卤、羊肉）最搭，压得住；配海鲜白肉会被酱味盖住食材本味，不太合适。

五、家用存酒注意事项

酱酒是高度酒，本身不易坏，但存不好风味会跑：

环境：阴凉、避光、干燥、通风，温度15-25℃、湿度60-70%最理想

摆放：酱酒瓶盖多是塑料内塞+铝盖，长期存建议卧放或斜放，让酒液接触瓶口密封件，防止密封圈干缩漏酒（短期喝就竖放没事）

别进冰箱：低温会让酒体里的酯类析出，影响风味

别太阳直晒：紫外线会破坏酒体物质，瓶标也会褪色

原箱存优于单瓶存：纸箱能缓冲温湿度波动

?? 传统酱酒酿造一句话科普：所谓"12987"——1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，基酒还得陶坛陈放3年起（君品用8年以上基酒+15年老酒勾调）。这就是为什么正宗坤沙酱酒成本下不来，百元以内的"酱香"基本不可能是纯坤沙。

六、健康饮用：上头、口干、解酒

为什么有的酒喝完头疼口干？

杂醇油、醛类含量高：低端勾兑酒或新酒没足陈，这些物质没挥发掉，代谢负担重

酒精浓度陡升：高度酒空腹喝，血液酒精浓度爬太快

香精甜味剂：勾兑酒里的人工添加剂会加重宿醉感

纯粮固态、足年陈放的酱酒，适量饮用一般不会剧烈头疼口干——这也是为什么老酒友认纯粮。

适宜饮用量（参考《中国居民膳食指南》）：

成年男性一天酒精摄入不超25克 ≈ 53度酱酒一两半左右

成年女性不超15克 ≈ 53度酱酒不到一两

一周最好有2-3天不喝

解酒实用方法（没有神药，只能缓解）：

饮酒前吃点脂肪/蛋白类食物垫胃（牛奶、鸡蛋、肉类都行）

喝酒间隙多喝温水，稀释酒精浓度、防脱水

蜂蜜水、葡萄糖水对缓解低血糖型头疼有点用

别混酒喝，尤其是啤酒+白酒、红酒+白酒，混着喝上头最快

禁忌人群：孕妇、哺乳期、未成年人、肝病患者、服用头孢类等与酒精有双硫仑反应药物期间、痛风急性发作期——这些情况下一口都别碰。

七、5个习酒常见问题快答

Q1：习酒脱茅后为什么至今没上市？

A：两条路都堵了——A股2024年起把白酒列入禁止上市目录；港股虽能上（珍酒李渡就是例子），但习酒刚独立要先理顺渠道、业绩、控制权，加上2025年营收利润双降，这时候冲IPO估值不划算。短期内上市概率不高。

Q2：君品习酒从1498跌到530，还能买来送礼吗？

A：自饮性价比已经拉满，但送礼面子确实缩水了——对方要是懂行的，看见530的成交价就知道这酒指导价虽高但实际掉得厉害。同价位现在更稳的是茅台1935（650批价，牌子硬），或者加点到青花郎。

Q3：怎么三秒分清纯粮习酒和勾兑开发酒？

A：看瓶身三处——①配料表只有水+高粱+小麦；②执行标准GB/T 26760（酱香）；③生产商写"贵州习酒股份有限公司"。缺一条就警惕。

Q4：窖藏1988现在300块，和君品530差在哪？

A：基酒年份和勾调老酒比例。窖藏1988基酒3年+部分老酒，君品是8年基酒+15年老酒勾调，入口的细腻度、回甘长度、空杯留香时间君品明显高一档。但300块的1988已经是百亿级大单品的价格洼地，自饮性价比更高。

Q5：习酒厂到底在茅台镇还是习水镇？

A：在习水县习酒镇，赤水河下游，离仁怀茅台镇还有约50公里。很多外地人默认"酱酒=茅台镇"，其实习酒、郎酒（古蔺）都不在茅台镇境内，赤水河沿岸能产酱酒的产区比想象中长。

?? 冷知识收尾：习酒前身是明代万历年间殷姓人的白酒作坊，1952年收归国营，1998年进茅台体系，2022年脱茅单飞。从被收编到单飞，24年；从56亿到200亿，5年；从200亿掉回150亿，1年。白酒这行，上去慢、下来快，品牌和渠道的韧性比增速更值钱。

希望张同学那边，稳得住。

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