20.5%销量跌幅背后：百威亚太丢掉的中国市场，正在被国产啤酒这样抢回来

20.5%销量跌幅背后：百威亚太丢掉的中国市场，正在被国产啤酒这样抢回来

2020年上半年，中国啤酒行业交出了一份"产量降、收入降、利润降"的三降成绩单。但在整体下滑的盘面下，一个反常现象格外刺眼——百威亚太在中国市场的销量同比暴跌20.5%，是行业平均降幅的2倍还多。这意味着，当整个行业从疫情中缓慢复苏时，这位"夜店之王"不仅没赶上趟，反而把辛苦打下的高端市场，拱手让给了华润、青岛这些曾经的"追赶者"。

1714万千升的总盘子里，谁在失血、谁在回血

国家统计局数据显示，2020年1-6月，全国规模以上啤酒企业累计产量1714.2万千升，同比下降9.5%。这个统计口径，涵盖了年主营业务收入2000万元以上的全部工业法人企业。

把这个大盘拆开看，三巨头的销量表现差异惊人：

华润啤酒：销量603.9万千升，同比下滑5.3%，仍是全国销量第一

青岛啤酒：销量440.6万千升，同比下滑7%，稳居第二

百威亚太（中国）：销量同比下滑20.5%，是行业平均降幅的2倍

?? 一个关键细节：华润和青岛的降幅都"跑赢"了行业平均，唯独百威亚太的跌幅远远甩在后面——这不是行业的问题，是百威自己的问题。

营收端的表现同样悬殊。华润啤酒上半年营收174.08亿元，同比下降7.5%；青岛啤酒营收156.8亿元，同比下降5%；而百威亚太在中国市场的营收同比下滑23.3%，亚太地区整体营收下滑23.5%，折人民币约176亿元。

有意思的是，百威亚太凭借这176亿元，仍以微弱优势（比华润多2亿元）坐在亚太啤酒营收第一的宝座上。但这个"第一"坐得摇摇欲坠——它的净利润同比暴跌65.9%，而华润啤酒的股东应占溢利达20.79亿元，青岛啤酒净利润18.5亿元，两大国产啤酒巨头的半年盈利均首次超越了百威亚太。

4月那个拐点，百威为什么没赶上？

要理解百威的失速，必须把镜头推到2020年4月。

国家统计局数据显示，2020年4月中国规模以上啤酒企业当月产量310万千升，同比增长7.5%。5月当月产量同比冲高到14.6%，6月再增长7.6%。这是中国啤酒行业在后疫情时代的真实拐点。

中国酒业协会秘书长何勇曾这样描述疫情前的至暗时刻："疫情发生前3个月，由于餐饮、夜场等消费场景消失，啤酒产量下降确实厉害，最高时同比下跌40%。"但进入第二季度，行业产量快速增长，单月每千升啤酒利润甚至出现了同比增长近30%的罕见变化。

可就在这个拐点月，百威亚太在中国的销量同比下滑了17%。

为什么没赶上趟？答案藏在百威自己的半年报里——"高端品牌百威占有领导地位的夜生活管道复苏较慢"。说人话就是：百威的命根子是夜场，而夜场是疫情中最后重启的渠道。

百威亚太在半年报中披露：零售渠道、餐饮渠道及夜生活渠道分别接近全部、超过90%及超过80%的终端售点在6月底前才重开。21世纪经济报道记者在云南丽江走访时，当地酒吧协会秘书长透露：丽江古城的酒吧一直到五月底六月初才复工。

?? 夜场渠道的特殊性在于：同样一瓶啤酒，餐饮渠道零售价3元/瓶，夜场能卖到6元，流通渠道却只能卖2元。百威亚太作为亚太地区高端和超高端啤酒老大，专门成立了夜店部门运营这个高利润渠道——但也正是这份"专注"，让它在疫情中摔得最重。

高端市场的"松动"，比看上去更深刻

百威亚太的半年报里，没有提中国各区域市场的具体变化。但从华润和青岛的半年报数据里，能拼出一张"百威失守图"：

南区（喜力工厂所在地）：华润啤酒在南区净利润8.9亿元，同比增长56%。

华东：青岛啤酒从去年同期亏损380万元，转为盈利近1亿元。

东南（百威亚太收购的雪津啤酒大本营）：青岛啤酒从亏损900万元转为盈利260万元。

东北（哈尔滨啤酒势力范围）：青岛啤酒节节推进，盈利年年增长。

这四个区域的共同点是——都是高端啤酒销量较大的市场，也都是百威亚太原本的优势阵地。

更值得玩味的是高端化数据。上半年，华润啤酒次高档及以上啤酒销量较去年同期增长2.9%，产品结构进一步提升。青岛啤酒主品牌上半年销量209.1万千升，其中奥古特、经典1903、纯生等高端产品销量97.1万千升，占主品牌总销量的46.44%。

何勇的预测掷地有声："我预测3-5年，我国高端啤酒在全行业的消费市场份额将从不足2%上升至15%-20%。"

这个数字意味着什么？按照当前中国啤酒市场每年4000多亿元的规模估算，高端啤酒市场将从一个不足80亿元的小众市场，扩张到600-800亿元的主流赛道。谁能在未来3-5年卡住这个位置，谁就握住了中国啤酒的下半场。

百威的反击：电商与超高端

百威不是没反应。事实上，它的反击来得又快又猛。

第二季度，百威亚太在零售渠道的销量实现高个位数增长；在电商渠道，其市场份额是第二大啤酒企业的两倍以上。618电商购物节期间，百威成为天猫及京东平台销售额第一的啤酒品牌，科罗娜、福佳及哈尔滨均进入十大啤酒品牌。

下半年，喜力家族的另一个品牌将登陆中国市场——这意味着华润与百威在高端市场的正面交锋将进一步升级。

但问题在于：百威的核心利润池在夜场，而夜场的复苏是一个缓慢过程。即便零售和电商渠道增长喜人，也难以在短期内填补夜场停摆留下的巨大窟窿。

消费者用脚投票："喝少一点，喝好一点"

何勇对疫情带来的产业变革有一个精准判断："消费者对健康的需求和品质的重视，宁愿喝少一点也要喝好一点。"

这句话揭示了啤酒行业一个深层的结构性变化——量减价增。上半年行业利润同比下降，但单月每千升啤酒利润却同比增长近30%。消费者不再为"喝得多"买单，而是为"喝得好"付费。

这也解释了为什么华润、青岛能在销量下滑的同时，实现净利润的逆势增长：

华润啤酒股东应占利润20.79亿元，同比增长11.1%

青岛啤酒净利润18.55亿元，同比增长13.77%

两家企业都把"产品结构升级"写进了半年报。华润借助喜力品牌的组合拳，青岛通过"青岛啤酒主品牌+崂山啤酒第二品牌"的双品牌战略，都在向高附加值产品转型。

?? 啤酒选购与品鉴科普：从配料表读懂一瓶酒

讲了这么多行业大势，落到普通消费者身上，最核心的问题是：怎么挑一瓶好啤酒？

一看配料表：四样东西是底线

按照食品安全消费提示，正经啤酒的配料表应该只有四样东西：水、麦芽、啤酒花、酵母。干干净净，一眼到底。

如果配料表里出现以下字眼，说明这款酒使用了替代辅料：

大米：国产啤酒中最常用的替代原料，淀粉含量超过玉米，油脂含量极低，能明显提高产量，但会让麦芽香气减少40%-60%

玉米/玉米淀粉：玉米的淀粉含量远超大麦和小麦，是国际上使用最多的替代原料，但玉米胚芽中的油脂会影响口感

糖浆（蔗糖、转化糖、葡萄糖等）：直接省去了"淀粉糖化"这一步，更经济省时，但发酵简单粗暴，麦香味全无

?? 并非加了大米、玉米就是"劣质酒"——我国啤酒国家标准明确允许使用这些辅料，国际知名工业啤酒品牌也普遍添加。关键是原麦汁浓度是否达标、品控是否严格。真正该警惕的是那些原麦汁浓度极低、酒精度不到2.5度、口感寡淡如带气凉白开的"水啤"。

二看两个关键指标

啤酒标签上有两个指标必须看懂：

原麦汁浓度（°P）：指用于啤酒酿造的麦汁中所含的麦芽糖含量。通常原麦汁浓度越高，酒越烈，营养价值更高，同时泡沫会细腻持久，酒味醇厚柔和。

酒精度（%vol）：表示酒中含乙醇的体积百分比。啤酒的酒精是由麦汁中麦芽糖转化而来的，因此酒精度一定小于原麦汁浓度。

三看"低醇"和"无醇"陷阱

"低醇"啤酒酒精度低于2.5%vol，"无醇"啤酒酒精度低于0.5%vol。"无醇"并非完全不含酒精，驾车或需要严格禁酒的场景下仍需谨慎。

品鉴的基础方法

1. 观色：将酒倒入杯中，观察颜色与泡沫。优质啤酒泡沫细腻持久，颜色符合该品类特征

2. 闻香：靠近杯口轻嗅，麦芽香、啤酒花香应该清晰可辨

3. 品味：小口啜饮，让酒液铺满舌面，感受麦芽的甜、啤酒花的微苦、以及尾段的回甘

4. 总结：咽下后留意余味长短，优质啤酒余味干净悠长

家庭存酒的三个注意事项

避光：紫外线会破坏啤酒风味，尤其是瓶装啤酒，必须存放在阴凉避光处

恒温：理想储存温度为10-15℃，避免温度剧烈波动

竖放：瓶盖密封完好前提下，竖放可减少酒液与瓶盖接触，避免金属味污染

?? 健康饮用：上头、口干与解酒

为什么喝完啤酒会头疼口干？

啤酒饮用后头疼口干，主要由几个因素叠加导致：

酒精脱水：酒精是利尿剂，会加速体内水分流失

杂醇油：部分工业啤酒在发酵过程中若控制不当，会产生较多杂醇油，这是上头的主要原因

辅料影响：使用大米、玉米淀粉等辅料替代部分麦芽的啤酒，双乙酰含量可能增加，喝起来寡淡，也容易引发不适

二氧化碳刺激：啤酒中的高压二氧化碳会加速酒精吸收

科学解酒的三个步骤

1. 及时补水：饮酒过程中每喝一杯啤酒，配套喝半杯温水，提前预防脱水

2. 补充糖分：果糖能促进酒精代谢，适量饮用蜂蜜水或果汁

3. 充足休息：肝脏代谢酒精需要时间，保证睡眠是最有效的恢复方式

这些人要慎饮或禁饮

孕妇、哺乳期女性：酒精会影响胎儿发育或通过乳汁传递给婴儿

未成年人：严重影响身体和大脑发育

肝病患者：肝脏是代谢酒精的主要器官，功能不全者禁饮

服用特定药物者：特别是头孢类抗生素，会引发双硫仑样反应，危及生命

痛风患者：啤酒中的嘌呤会诱发痛风发作

适宜饮用量参考

《中国居民膳食指南》建议成年男性每天酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。换算成啤酒（按4%vol计算）：

男性：每天不超过625毫升（约2-3听）

女性：每天不超过375毫升（约1-2听）

?? 选购避坑与性价比逻辑

不同价位段的选择思路

8-15元/瓶的中端价位：重点看原麦汁浓度（建议≥10°P）和配料表纯净度。这个价位段是国产啤酒高端化转型的主战场，青岛纯生、华润雪花马尔斯绿等均属此类。

15-30元/瓶的次高端：可以关注精酿啤酒或进口啤酒，配料表应该只有水、麦芽、啤酒花、酵母四样。

30元以上/瓶的超高端：百威、喜力、科罗娜、福佳等国际品牌的主战场，也是未来3-5年竞争最激烈的价位段。

香型选择的底层逻辑

啤酒的"香型"主要由原料和发酵工艺决定：

拉格（Lager）：低温发酵，口感清爽干净，是工业啤酒的主流——适应大规模工业化生产

艾尔（Ale）：高温发酵，果香、酯香浓郁，精酿啤酒的主力

小麦啤酒：加入小麦芽，口感绵密，带有香蕉、丁香的香气

世涛/波特：使用烘焙麦芽，带有咖啡、巧克力的深色风味

选酒的核心逻辑是：先选场景，再选香型。大排档撸串配拉格，小聚慢饮选艾尔，冬日围炉品世涛。

? 五个消费者最关心的问题

Q1：如何通过外观快速判断啤酒的品质好坏？

首先看配料表，只有"水、麦芽、啤酒花、酵母"四样的纯度最高；其次看原麦汁浓度，建议选择10°P以上的产品，这类酒营养价值更高，泡沫细腻持久；最后看生产日期，啤酒越新鲜越好，工业啤酒的保质期通常在6-12个月，精酿啤酒则更短。瓶身无漏气、无浑浊沉淀也是基本判断标准。

Q2：酒花判断法（摇晃看泡沫）还准确吗？

部分准确，但不能作为唯一标准。优质啤酒倒入杯中后，泡沫应该细腻、洁白、持久，挂杯明显——这是因为麦芽品质好、蛋白质含量高。但需要注意的是，部分工业啤酒会添加泡沫稳定剂来人工制造细腻泡沫，所以"酒花法"要结合配料表一起判断，不能单凭泡沫就下定论。

Q3：怎样辨别"水啤"与优质工业啤酒？

核心看三点：一是配料表，含大米、玉米、淀粉、糖浆等辅料的，口感会偏清淡；二是原麦汁浓度，低于10°P的属于偏低浓度；三是酒精度，低于2.5%vol的基本可以判定为"水啤"。需要澄清的是，添加辅料不等于劣质——我国国标允许使用大米等辅料，国际品牌也普遍添加，关键看原麦汁浓度是否达标、品控是否严格。

Q4：喝完啤酒头疼口干怎么办？

这是酒精脱水和杂醇油作用的共同结果。应急处理方法：①立即补充500-1000ml温水，分次少量饮用；②喝一杯蜂蜜水，果糖能加速酒精代谢；③补充维生素B族和电解质；④保证充足睡眠。下次饮酒时，注意选择原麦汁浓度高的啤酒，并在饮酒过程中穿插喝水，可显著降低上头概率。

Q5：家庭存放啤酒需要注意什么？

三个核心要点：①避光，紫外线会破坏啤酒风味，尤其是瓶装酒；②恒温，理想温度10-15℃，避免剧烈波动；③竖放，减少酒液与瓶盖接触，避免金属味。另外，精酿啤酒不建议长期存放，工业啤酒在保质期内饮用最佳。冰箱冷藏是短期储存的好选择，但取出后不宜反复温度变化。

疫情只是偶然，竞争才是常态。2020年上半年的这份成绩单，本质上是中国啤酒行业从"拼销量"转向"拼价值"的转折点。百威亚太用20.5%的销量跌幅换来的教训是：当一个品牌过度依赖单一渠道（夜场）、单一场景（社交狂欢）时，黑天鹅一来，根基就会动摇。

而华润、青岛的突围路径给出了另一种答案——用高端化产品矩阵+多渠道布局+本土化创新，在不确定的时代构建确定的竞争力。

何勇的那句话值得所有从业者深思："消费者对健康的需求和品质的重视，宁愿喝少一点也要喝好一点。"在这场高端化决战中，无论孰胜孰负，最终得到提升和满足的，一定是消费者的新需求。

未来3-5年，当高端啤酒市场份额从不足2%攀升至15%-20%，这片600-800亿元的新蓝海，必将上演比2020年更加精彩的争夺战。而作为消费者，我们唯一要做的，就是擦亮眼睛，从学会看配料表开始，做一个懂酒、会喝、喝得好的明白人。

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