1.28亿奖营销、彩陶坊涨价、豫酒入列省重点：2019开年酒业大事背后的门道

1.28亿奖营销、彩陶坊涨价、豫酒入列省重点：2019开年酒业大事背后的门道

2019年春节的鞭炮声还没散尽，酒圈就接连扔下几颗"重磅炸弹"——洋河一出手就是1.28亿元嘉奖营销团队，梦之蓝一举跨进百亿单品俱乐部；河南仰韶彩陶坊宣布部分产品提价并全面停货；河南省3.1万亿元的重点项目名单里，两个酒类项目赫然在列。这一桩桩一件件，不仅是酒企自己的成绩单，更折射出整个中国酒业的景气程度。今天咱们就以这几条开年大新闻为引子，把白酒行业的门道、买酒存酒的知识，一次性给你讲透彻。

?? 洋河1.28亿奖团队，梦之蓝迈过百亿门槛

2月11日上午，洋河股份2019年度营销工作大会召开，董事长王耀作了题为《风变稳掌舵、远行扬满帆，奋力谱写"千万亿宏伟目标"新篇章》的讲话。

会上披露的几组数据相当亮眼：

2018年前三季度营业收入209.66亿元，同比增长24.22%

净利润70.39亿元，同比增长26.1%

梦之蓝单品销售同比增长50%以上，强势迈进百亿单品俱乐部

这意味着梦之蓝成为继飞天茅台、普五之后，又一个突破百亿的高端白酒品牌。到了2月27日，洋河股份发布2018年度业绩快报：全年营业总收入241.22亿元，同比增长21.10%；归属于上市公司股东的净利润81.05亿元，同比增长22.3%。

为了奖励过去一年拼命打仗的营销团队，洋河这次下了血本——给予淮安分公司、苏州分公司、聊城分公司、吉安办事处、江汉办事处等309个单位共计1.28亿元嘉奖。在酿酒行业上市企业里，洋河这份"营收、净利双增20%以上"的成绩单，确实算得上是一枝独秀。

?? 梦之蓝家族由M3、M6、M9和手工班4个常规产品组成，覆盖400~1800元价格带。这种"家族化"运作模式，在高端白酒阵营里独此一家。

?? 川酒、啤酒、洋酒：2018全国酒业大盘点

洋河的高增长不是孤例，整个酒行业在2018年都交出了不错的成绩单。

川酒板块：据四川省经济和信息化厅数据，2018年全省348家白酒规模以上企业主营业务收入达2300亿元，利润280亿元，增速分别达到15%和30%以上；规模以上白酒企业累计产量358.3万千升，同比增长14.0%。

啤酒板块：2018年国产啤酒累计产量3812.2万千升，同比增长0.5%，全年有八个月实现同比增长（2017年只有三四个月增长）。进口啤酒数量82.11万千升，同比增长14.7%；金额59.6亿元，同比增长17.9%。值得注意的是，进口啤酒增速在2014-2017年连续下滑（85.4%→59.4%→20.1%→10.8%），2018年重新抬头到14.7%——这是个值得玩味的信号。

洋酒板块：全球第二大烈酒葡萄酒集团保乐力加公布2019财年上半年销售额51.85亿欧元（约合396.7亿元人民币），有机增长超过7.8%。

葡萄酒板块：2018年葡萄牙全国葡萄酒出口额达到8.06亿欧元，打破2017年记录。其中波特酒占总出口额的43%，欧盟内部最大市场是法国和英国，欧盟外最大市场是美国、巴西、加拿大和安哥拉。

??? 豫酒发力：两个酒类项目入列河南3.1万亿重点名单

2月11日，河南省发改委发布《关于印发2019年河南省重点建设项目名单的通知》——这份名单共列项目910个，总投资3.1万亿元，2019年计划完成投资7939亿元。其中两个涉酒项目位列其中：

① 赊店老酒生态产业园项目

总建筑面积110.7万平方米

涵盖接待中心、酒神广场、1.5万千升罐群、明清窖池群等

计划年产白酒6.2万千升

② 贾湖田园综合体项目

总规划面积1万多亩

围绕"以酒为魂"规划文化观光、科普教育等综合体

这两个项目入列省重点，标志着豫酒振兴正式上升到省级战略层面。赊店老酒、贾湖酒业作为豫酒代表，未来几年的产能和文化赋能都将迎来质的飞跃。

?? 彩陶坊提价停货：仰韶的"小步慢跑"策略

2月26日起，仰韶彩陶坊系列部分产品开票价上调，具体涨幅如下：

产品系列 开票价上调幅度

彩陶坊人和（全国版/郑州版/人之韵/2018版） 5元/瓶

彩陶坊地利（全国版/郑州版/地之韵/2018版） 5元/瓶

彩陶坊献礼版/献礼中国版 10元/瓶

与此同时，经销商透露：从2月26日起，地利、人和、献礼版全面停货。

仰韶之所以敢在猪年一开始就"涨厂价+全面停货"，底气来自2019年一季度销售开门红目标已提前实现。这一招"小步慢跑"式提价，意在进一步梳理价格体系和渠道利润，为接下来的全国化布局蓄力。

?? 彩陶坊地利站上200元价格带，这是豫酒在次高端市场的一次重要卡位。

?? 白酒科普：从一瓶酒里看懂中国工艺

看完行业大新闻，咱们把视角切回普通消费者最关心的话题——怎么挑一瓶好酒？怎么存？怎么喝？下面这些知识，能帮你少交几千块的"智商税"。

一、纯粮酒与勾兑酒：一字之差，天壤之别

按GB 17204-2008《饮料酒分类》国家标准，白酒按生产工艺分为三大类：

?? 固态法白酒（俗称"纯粮酒"）

以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。五粮液、洋河蓝色经典等都属于这一类，执行GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》标准。

?? 液态法白酒

以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香。执行GB/T 20821-2007标准。

?? 固液法白酒

以固态法白酒（不低于30%）与液态法白酒勾调而成。执行GB/T 20822-2007标准。

目前白酒市场上，约有70%的白酒属于非固态法白酒。液态法和固液法白酒生产成本低、周期短，本是合法产品，但不少企业遮遮掩掩，甚至拿勾调酒冒充纯粮酒，这才是问题所在。

?? 三步辨别纯粮酒（核心技能）

第一步：看执行标准号

翻到瓶身背面底部，找到"执行标准"那一行小字：

GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等 → 纯粮固态发酵

GB/T 20821 → 液态法（纯酒精勾兑）

GB/T 20822 → 固液法（30%以上粮食酒+食用酒精）

第二步：看配料表

纯粮酒的配料表通常只有两种东西：粮食 + 水（如"高粱、小麦、水"）。如果看到以下字样，说明不是纯粮固态法白酒：

食用酒精

食用香料（或各种香精名称）

食用葡萄糖、冰乙酸等呈味添加剂

第三步：感官辅助验证

加水法：取少量白酒按1:1加入纯净水，纯粮酒会因某些物质在低度酒中溶解度减小而析出，出现失光、浑浊现象；酒精勾兑酒加水后不失光

手搓法：滴几滴白酒在掌心搓热，纯粮酒有清香且留存时间长，勾兑酒只有香精味且很快散去

酒花观察：纯粮酒酒花细腻均匀，持续时间较长；勾兑酒酒花大且消散快

?? 注意："勾兑=假酒"是个普遍误解。勾兑本身是常见工艺，纯粮酒也会勾调以稳定口感。问题不在于"勾"，而在于用液态法、固液法冒充固态法。

二、十二香型：中国白酒的风味地图

中国白酒共有12种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、药香型、芝麻香型、豉香型、特型、老白干型、馥郁香型、兼香型。普通消费者搞懂前四种主流就够用了：

?? 酱香型

代表：贵州茅台、郎酒

特点：酱香突出、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久

工艺最复杂，基酒需陈酿多年

?? 浓香型

代表：五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春

特点：芳香浓郁、绵甜爽净，入口甜、香气足

泥窖发酵，市场占有率最高

?? 清香型

代表：山西汾酒

特点：清香纯正、醇甜柔和、余味爽净

地缸发酵，突出粮食本香，干净利落

?? 米香型

代表：桂林三花酒

特点：口味甜，刺激性较小

?? 香型没有优劣之分，只是工艺差异。大家觉得酱香"最好"，更多是受了茅台的品牌光环影响。

三、品鉴白酒：三步走，人人都是品酒师

国家白酒评委聂晓庆介绍的品酒步骤，在家也能轻松操作：

1. 眼观色：倒15-20毫升酒在杯中，迎光观察，应清澈透明，无悬浮物和沉淀物

2. 鼻闻香：鼻子离杯口1-3厘米，只吸气不呼气，感受粮香、花香等自然香气

3. 口尝味：酒液入口后，先让酒水在舌尖转一圈，再散到舌头两边，最后铺在舌中和舌根，让味蕾充分体验甜、酸、苦、辣的平衡

品鉴前不要喝咖啡、不要化妆，以保证嗅觉灵敏。

四、家用存酒：不是所有酒都越陈越香

很多人以为"酒是陈的香"，其实这是个需要条件限制的说法。

? 适合长期储存的酒：

首选高度酒（50度以上）——低度酒容易变质，高度酒变化较小

首选优质纯粮酒——液态法、固液法白酒没有陈年价值

酱香型最适宜储藏，存放5-10年口感最佳

浓香型适合存放5-8年

清香型则以3-5年为限，放太久反而失去原有香型特点

?? 家用储存注意事项：

环境：恒温15-25℃、恒湿60%-70%，避光

摆放：直立放置，避免酒液与瓶盖长期接触

容器：陶瓷瓶或密封玻璃瓶为最佳

避免：过湿、过高温、阳光直射

?? 国家相关标准规定，酒度≥10%vol的饮料酒可以免除标示保质期。但这并不意味着所有白酒都适合无限期存放。

五、健康饮用：上头口干的真相与科学解酒

为什么喝完白酒会头痛口干？

根据科学研究，主要原因有五个：

1. 酒精代谢产物蓄积：乙醇分解为乙醛后，若代谢慢会蓄积，乙醛是引起头痛的主要原因

2. 脱水反应：酒精的利尿作用导致水分大量流失，引发口干、头晕

3. 杂醇油作用：杂醇油毒性比乙醇强，能使神经系统充血致人头疼，且氧化速度比乙醇慢，停留时间长

4. 酸酯不平衡：酸酯平衡是中国白酒的传统特色，名优白酒大多遵循"酯高酸也高"规律，酸酯不平衡是引起口干、上头的因素之一

5. 胃肠刺激：酒精直接刺激胃黏膜，引发恶心、胃痛

科学饮用量参考

中国居民膳食指南建议：

成年男性每天饮酒量不要多于25克酒精（约50毫升52度白酒）

成年女性每天饮酒量不要多于15克酒精（约30毫升52度白酒）

孕妇、儿童青少年应忌酒

解酒实用方法

饮酒前：吃富含脂肪或蛋白质的食物（如牛奶、坚果、肥肉），延缓酒精吸收

饮酒中：每喝50毫升白酒，喝100毫升常温矿泉水；避免与可乐、雪碧等碳酸饮料同饮

饮酒后：睡前饮用300-500毫升温水；次日可少量进食米粥、馒头等碱性食物中和胃酸；补充橙子等富含水分的水果

?? 酒后避免立即洗澡或剧烈运动，避免用浓茶、咖啡"醒酒"——咖啡因会让你更缺水。若出现持续呕吐、意识模糊等严重症状，需及时就医。

六、选购避坑指南

? 选酒三原则：

1. 看执行标准号——GB/T 10781系列或GB/T 26760是纯粮；GB/T 20821/20822不是

2. 看配料表——只有"粮食+水"才是纯粮酒；出现"食用酒精""香精"即非纯粮

3. 看渠道与价格——选择正规商超、品牌旗舰店、授权经销商；市场零售价过低（如低于20元/500ml）的"白酒"，纯粮可能性极低

?? 警惕三大误区：

"挂杯越多越好"——挂杯受酒精与糖分影响，不是纯粮的唯一标准

"酒花越细越好"——酒花受温度与表面张力影响，需综合判断

"勾兑=假酒"——勾兑是常见工艺，纯粮酒也会勾调以稳定口感

? 五大常见问题解答

Q1：如何通过外观判断酒质好坏？

外观判断主要看三点：一是酒体应无色清亮透明，无悬浮物沉淀物；二是轻微摇动后，流动速度比水慢；三是优质白酒挂杯痕迹均匀。但这些只能作参考，不能单独作为判断依据，最靠谱的还是看执行标准和配料表。

Q2：酒花判断法还准确吗？

部分准确，但不能作为唯一依据。纯粮酒酒花细密均匀，持续时间较长；勾兑酒酒花大且消散快。但现代勾兑技术可添加增稠剂模拟酒花，因此酒花观察需与执行标准、配料表判断配合使用。

Q3：不同香型酒有何区别？

主要区别在于工艺和风味：酱香型（茅台为代表）酱香突出、回味悠长；浓香型（五粮液、洋河为代表）芳香浓郁、绵甜爽净；清香型（汾酒为代表）清香纯正、醇甜柔和；米香型（桂林三花酒）口味甜、刺激性小。香型没有优劣之分，只是工艺差异，消费者可根据口味偏好选择。

Q4：家庭存放白酒需要注意什么？

四个关键点：①选高度优质纯粮酒（50度以上）；②环境恒温15-25℃、恒湿60%-70%，避光；③直立放置，陶瓷瓶或密封玻璃瓶最佳；④不同香型陈年潜力不同，酱香5-10年最佳，浓香5-8年，清香3-5年。低度酒和液态法白酒不适合长期存放。

Q5：喝酒上头口干怎么办？

先搞清楚原因：乙醛蓄积、脱水、杂醇油作用、酸酯不平衡都可能引发。应对措施：①饮酒前半小时喝200毫升加少许盐和蜂蜜的温水，吃几片面包；②饮酒中边喝边补，每喝50毫升白酒补充100毫升矿泉水；③酒后分次补充500-1000毫升液体（淡盐水或口服补液盐最佳），吃西瓜、橙子等高水分水果；④避免浓茶、咖啡和剧烈运动。长期饮酒或频繁不适者建议就医检查肝脏及消化系统功能。

回望2019年开年这一连串酒业大事件——洋河的1.28亿嘉奖、梦之蓝的百亿跨越、彩陶坊的坚定提价、豫酒两大项目入列省重点——背后是中国白酒行业结构性繁荣的真实写照。对于咱们普通消费者来说，行业再热闹，不如自己手里这杯酒喝得明白、喝得放心。记住"看执行标准、看配料表、选正规渠道"这三条铁律，再配上科学的饮用和储存方式，你就能在这个百花齐放的酒业黄金时代，找到真正属于自己的那一瓶好酒。

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