127年磨一剑：可雅白兰地摘下中国第一庄，国产白兰地真的站起来了

127年磨一剑：可雅白兰地摘下"中国第一庄"，国产白兰地真的站起来了

2019年6月28日，烟台开发区，一座占地30余亩、采用欧洲中世纪罗曼式建筑风格的专业白兰地酒庄正式揭幕。中国酒业协会理事长王延才在现场宣读授予决定：可雅白兰地酒庄被授予"中国白兰地第一庄"称号，酒庄总经理张葆春被授予"中国白兰地首席大师"称号。同一天，张裕正式成立中国白兰地研究院。

这不是一场普通的品牌发布会。从1896年张裕酿出中国第一瓶白兰地并命名为"可雅"，到1914年可雅白兰地正式上市发售，再到2019年3月德国杜塞尔多夫盲品赛上，可雅白兰地与人头马、轩尼诗、马爹利同场竞技并问鼎冠军——跨越127年的等待，中国白兰地第一次在世界顶级赛事中拿到了冠军奖杯。

?? 一个值得记住的时间节点：2019年6月28日，中国第一座专业化高档白兰地酒庄开庄，设计年生产能力300余吨，设有壶式蒸馏区、橡木桶陈酿区、配成冷冻区和灌装生产区四大功能区。

一、为什么是"可雅"？百年三座里程碑

可雅的百年历程，有三件事值得一提：

第一座里程碑（1896-1914）：中国第一瓶白兰地诞生。 张裕公司酿造出中国第一瓶白兰地，命名为"可雅"，并于1914年正式上市发售。1915年，张裕白兰地与茅台、汾酒等同赴巴拿马万国博览会，一举夺得金奖。

第二座里程碑（2019年3月）：盲品赛击败洋品牌。 在德国杜塞尔多夫举办的全球白兰地XO盲品赛上，可雅白兰地与人头马、轩尼诗、马爹利等国际品牌同场竞技，最终问鼎冠军。这场比赛的意义不只是拿了个奖——它意味着中国白兰地第一次在"盲品"这种最公平的评判方式下，证明了自己的实力。

第三座里程碑（2019年6月）："中国白兰地第一庄"授牌。 中国酒业协会正式授予可雅酒庄"中国白兰地第一庄"称号。开庄仪式上，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席雷吉娜·万德林娜、法国葡萄酒与烈酒出口商联盟协会主席安东尼·莱夏、财经作家吴晓波、葡萄酒专家李德美等均到场见证。

张裕集团董事长周洪江在开庄仪式上表示："可雅白兰地一定会步入世界顶级白兰地的阵营，引领国产白兰地产业的崛起，并以新世界白兰地领军者姿态，为白兰地的发展贡献自己的力量。真正实现中国可雅，世界共赏！"

二、可雅白兰地产品矩阵与基础信息

可雅白兰地以白玉霓葡萄为原料，采用张裕国家专利技术"双酵母控温法"进行发酵，再经过夏朗德壶式蒸馏器两次蒸馏，蒸馏过程中掐头去尾，保留酒心；原白兰地选用百年树龄打造的橡木桶进行陈酿，最后由酿酒师调配而成。

目前可雅核心产品线及公开参考信息如下：

产品 桶藏时间 等级 酒精度 主要获奖情况 公开参考价

可雅桶藏6年VSOP 6年 VSOP 优级 40%vol 2021、2022布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖 —

可雅桶藏10年XO 10年 XO 特级 40%vol 2018德国iF设计大奖、2020布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖 700ml约1688元

可雅桶藏15年XO 15年 XO 特级 40%vol 2019德国杜塞尔多夫全球白兰地XO盲品赛冠军 650ml约2588元

可雅桶藏30年XO 30年 XO 特级 40%vol 2021国货品牌金物奖、2022美国MUSE设计铂金奖 —

?? 以上价格为媒体公开报道参考价，实际售价以官方渠道实时信息为准。

以可雅桶藏15年XO为例的配料表（数据来源于产品标签）：

原料：葡萄蒸馏酒、水、食品添加剂（焦糖色）

酒精度：40%vol

净含量：650mL

产品标准号：GB/T 11856（特级）

贮藏条件：避免阳光直射，在3℃~25℃干燥通风处存放

根据《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），配料按加入量递减顺序排列。可雅千元级产品的配料是"葡萄蒸馏酒+水+焦糖色"，葡萄蒸馏酒排在水之前，即"葡萄酒兑水"；而张裕旗下不到50元的金奖白兰地，配料包含水、葡萄蒸馏酒、糖蜜酒精、白砂糖、焦糖色和食用香料，水排在前面且含有糖蜜酒精和食用香料，属于"水兑葡萄酒"。这也是判断一款白兰地档次最直观的方法之一。

三、中国白兰地市场：8年消费增量近10万吨，但洋品牌仍占主导

理解可雅"第一庄"的价值，必须先看清中国白兰地市场的底色。

消费端爆发式增长：2010年，中国白兰地消费量仅为7.55万吨；2017年增长至15.22万吨；2018年约为17.25万吨。8年时间消费增量接近10万吨。

生产端增速跟不上消费端：2010年中国白兰地产量6万吨，2017年11.9万吨，2018年约为13.93万吨。供需缺口从2010年的1.55万吨扩大到2018年的3.32万吨——这意味着近年来越来越大的市场份额被进口品牌填补。

进口干邑增速惊人：法国国家干邑行业管理局（BNIC）数据显示，2017年中国干邑白兰地进口量同比2015年和2016年分别上涨61.8%和34.8%，在进口酒品类中增速最快。2017年，中国首次超越新加坡，成为仅次于美国的全球第二大干邑销售市场；2018年，中国进口干邑2440万瓶，居全球第三，但消费额稳居全球第一。

?? 残酷的现实：中国酒业协会常务副理事长王琦明确指出，"国内真正的白兰地市场基本上被国外品牌占据，其中以人头马、马爹利、轩尼诗三个洋品牌为主"。国产白兰地亟须夺回被洋酒抢占的"失地"。

这也正是张裕发力可雅的战略背景。张裕白兰地销售公司总经理姜华在现场提出两大战略：

1. 大单品战略：将可雅15年XO做成收藏级大单品，10年XO做成市场流行的大单品

2. 高举高打：通过15年XO、10年XO的推广，带动更多产品的销售，实现可雅全面发展

以及三大经营理念：盯着白酒做白兰地（向优秀白酒企业学习）；打造国际标准的中国特色产业（按国际标准做，但凸显中国味道）；以客户为中心，让经销商赚到钱。

四、选购避坑：如何通过配料表识别白兰地档次

很多消费者在选购白兰地时容易被包装和价格迷惑。结合国家标准GB/T 11856.2—2023，以下是实用的鉴别逻辑：

1. 看配料表顺序

根据GB 7718-2011，配料按加入量递减排列：

高档白兰地：配料表为"葡萄蒸馏酒、水、焦糖色"——葡萄蒸馏酒排第一

低端白兰地：配料表为"水、葡萄蒸馏酒、糖蜜酒精、白砂糖、焦糖色、食用香料"——水排第一，且含有糖蜜酒精和食用香料

?? 新版国标GB/T 11856.2—2023明确规定：除调配白兰地、风味白兰地外，不应使用食用酒精；除焦糖色外，葡萄白兰地不应使用其他呈色物质。

2. 看等级标识

按中国国家标准GB 11856，白兰地分为特级（XO）、优级（VSOP）、一级（VO）和二级（三星和VS）：

XO（特级）：酒龄不低于6年

VSOP（优级）：酒龄不低于4年

VO（一级）：酒龄不低于3年

二级：酒龄不低于2年

法国干邑地区标准更严：VS至少陈酿2年，VSOP至少4年，XO至少6年。

3. 看"酒龄"而非只看价格

可雅桶藏6年VSOP、10年XO、15年XO、30年XO，桶藏时间是实打实的品质指标。桶藏时间越长，橡木桶赋予的坚果香、香草香、焦糖甜香越复杂。

4. 不同价位高性价比选择

入门尝鲜（500元内）：可雅桶藏6年VSOP，40%vol，2021和2022连续两年布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖

商务宴请（1500-2000元）：可雅桶藏10年XO，获2018德国iF设计大奖、2020年布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖

收藏馈赠（2500元以上）：可雅桶藏15年XO，2019年杜塞尔多夫盲品赛冠军，具备收藏属性

五、品鉴常识：白兰地该怎么喝、怎么品

主流烈酒的风味差异

白兰地与中国白酒的核心区别在于原料：中国白酒以粮食酿造，而白兰地专指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。威士忌以大麦、玉米、黑麦等谷物酿制，朗姆酒则以甘蔗为原料。

白兰地品鉴四步法

1. 观色：优质白兰地应呈现金黄或琥珀色，且清澈透亮

2. 闻香：轻轻摇晃酒杯，由远而近闻香——白兰地酒精度高，突然深吸容易呛到。香气层次应为：先花香，再果香和干果香，最后回味中有焦糖的甜香

3. 品味：小口品尝，优质白兰地入口圆润绵柔，余味悠长，酒精度适中不刺激

4. 回味：高端白兰地具有烘烤坚果、干浆果、苦巧克力、摩卡咖啡等复杂香气

饮用方式

白兰地有一个独特特点——它不怕稀释。可以纯饮，也可以加入冰块、矿泉水、苏打水，甚至加茶水（越是名贵茶叶越好，白兰地芳香加上茶香具有浓郁民族特色）。

餐食搭配

白兰地的高雅醇和口味，使其适合搭配红肉、巧克力甜点、坚果拼盘。XO级别的白兰地由于酒体醇厚，更适合纯饮或加极少冰，以充分感受其复杂层次。

六、储存工艺：家用存酒注意事项

白兰地的基础分类规则

按GB/T 11856.2—2023国家标准，白兰地按原料分为葡萄白兰地和水果白兰地；按生产工艺分为白兰地、调配白兰地、风味白兰地。

家用存酒五大原则

1. 直立放置：白兰地瓶必须直立存放，避免酒液沾染瓶塞气味

2. 避光恒温：存放于3℃~25℃干燥通风处，避免阳光直射

3. 避免冷冻：年代久远的白兰地对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏

4. 开瓶后尽快饮用：白兰地开瓶后不要放太长时间，否则酒香会挥发

5. 蒸馏酒才有陈年价值：白兰地等国际烈酒酒精度基本在40度左右，具备陈年基础；而葡萄酒、黄酒等发酵酒对储存条件要求高，不建议长期储存

?? 与传统白酒"越存越香"的逻辑不同，白兰地不能在瓶中进一步优化，瓶装后的陈年主要发生在橡木桶阶段。所以买白兰地要看桶藏时间，而不是买回来再存几年。

传统酿造工艺通俗科普

可雅白兰地的酿造流程可以概括为"五步走"：

1. 发酵：白玉霓葡萄经"双酵母控温法"发酵成葡萄酒

2. 蒸馏：夏朗德壶式蒸馏器两次蒸馏，掐头去尾保留酒心

3. 陈酿：原白兰地装入百年树龄橡木桶，在桶中发生"天然老熟"——从橡木桶木质素中抽取橡木香气，与自身单宁氧化产生的香气结合

4. 调配：酿酒师将不同年份、不同桶的白兰地原酒调配，形成统一风格——这是白兰地生产的"点睛之笔"

5. 灌装：调配完成后冷冻、过滤、灌装

七、健康饮用：上头口干怎么办，谁不该喝

喝酒上头、口干的常见原因

杂醇油含量：蒸馏过程中如果没有"掐头去尾"，杂醇油残留会导致上头

食用香料与添加剂：低端白兰地添加的食用香料会加重身体代谢负担

酒精度数：40%vol的烈酒摄入过快，容易引起口干和头痛

空腹饮用：胃中没有食物缓冲，酒精吸收过快

解酒实用方法

饮酒前：适量进食，尤其是富含脂肪和蛋白质的食物，延缓酒精吸收

饮酒中：每喝一杯白兰地，喝一杯温水，补充水分防止脱水

饮酒后：补充维生素B族和电解质；严重不适时及时就医

适宜饮用量

根据可雅产品标签提示："过量饮酒有害健康"。建议成年男性每日酒精摄入不超过25g（约40%vol白兰地60ml），女性不超过15g。

禁忌人群

孕妇、哺乳期女性

未成年人

肝脏疾病、胰腺疾病患者

正在服用与酒精产生相互作用药物的人群

驾驶员及操作机械人员

八、冷知识：关于白兰地和可雅，你可能不知道的5件事

1. 白兰地被称为"葡萄酒的灵魂"——因为优质白兰地的高雅芳香，重要来源之一是橡木桶陈酿过程中的"天然老熟"

2. 可雅酒庄建于2012年，2019年才正式开庄——7年建设期只为打造中国第一座专业化高档白兰地酒庄

3. 中国干邑消费额全球第一——2018年中国进口干邑瓶数全球第三，但消费金额居全球首位

4. 可雅15年XO的650ml装，公开参考价2588元——而张裕金奖白兰地700ml仅售46元，两者配料表结构完全不同

5. 干邑最好的饮用年龄大约是25岁~40岁——这不是指瓶装后的年份，而是指蒸馏后在橡木桶中陈酿的黄金期

九、5个消费者最关心的问题

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？白兰地里这个说法适用吗？

白酒语境下的"纯粮 vs 勾兑"不完全适用于白兰地。按GB/T 11856.2—2023，除调配白兰地、风味白兰地外，不应使用食用酒精。

判断白兰地档次的最直接方法是看配料表：

高档：葡萄蒸馏酒、水、焦糖色（葡萄蒸馏酒排第一）

低端：水、葡萄蒸馏酒、糖蜜酒精、白砂糖、焦糖色、食用香料（水排第一，含添加剂）

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

首先保证饮酒时同步补充水分（一杯酒一杯水）；选择不添加食用香料、采用葡萄蒸馏酒为主料的高档白兰地，可显著降低上头概率。饮酒后补充维生素B族，严重不适需就医。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

酒液颜色：金黄或琥珀色，清澈透亮

挂杯：白兰地酒精度高，挂杯明显且下滑缓慢

标签信息：明确标注桶藏年份、等级（XO/VSOP）、产品标准号（GB/T 11856特级）

配料表：葡萄蒸馏酒排第一位，无糖蜜酒精和食用香料

Q4：酒花判断法还准确吗？

酒花法对白兰地的判断参考价值有限。白兰地是40%vol左右的蒸馏酒，酒花大小和持续时间受温度、杯具、倒酒方式影响较大。对白兰地而言，更可靠的是看配料表、等级标识、桶藏时间这三项硬指标。

Q5：家庭存放白兰地需要注意什么？

白兰地瓶必须直立放置（避免酒液接触瓶塞），存放于3℃~25℃干燥通风处，避免阳光直射。开瓶后应尽快饮用，因为白兰地不能在瓶中进一步优化，开瓶后酒香会逐渐挥发。与白酒不同，白兰地不需要"买回来再存几年"——它的陈年发生在橡木桶阶段，买的时候桶藏时间就已经决定了品质上限。

写在最后：中国白兰地的"张裕时刻"

127年前，张裕酿出了中国第一瓶白兰地；127年后，可雅酒庄摘下"中国白兰地第一庄"称号，并在全球盲品赛上击败洋品牌夺冠。这背后是中国白兰地市场的爆发——8年消费增量近10万吨，但其中越来越大的份额被进口品牌占据。

张裕董事长周洪江说："有白兰地的地方就有可雅，这就是张裕的目标。" 从行业视角看，可雅"第一庄"的挂牌，标志着中国白兰地从"追随者"向"新世界白兰地领军者"的身份转变。而对普通消费者来说，这意味着我们终于有一款能在世界舞台上与洋品牌同台竞技的国产高端白兰地可以选择——不必再只为人头马、马爹利、轩尼诗的Logo买单。

?? 选购建议总结：自饮选可雅桶藏6年VSOP（40%vol，布鲁塞尔金奖），商务选10年XO（德国iF设计大奖），收藏选15年XO（杜塞尔多夫盲品冠军）。认准"葡萄蒸馏酒排第一"的配料表，避开含糖蜜酒精和食用香料的低端产品，是买到真高档白兰地的最简逻辑。

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