20多位企业家走进汉武御酒厂：一瓶陇酒的50年，与普通人选酒、喝酒、存酒的实用全书

20多位企业家走进汉武御酒厂：一瓶陇酒的50年，与普通人选酒、喝酒、存酒的实用全书

2021年3月31日，甘肃酒泉肃州区工商联组织20余名企业家，走进甘肃巨龙供销集团旗下的汉武酒业酒泉酒文化博览园，开展了一场别开生面的民营经济人士理想信念教育暨弘扬企业文化观摩交流活动。企业家们先是参观酒泉酒文化博物馆，听讲解员讲述酒泉历史沿革与汉武御酒的历史渊源；随后走进汉武御酒厂酿造区、储存区、勾调区、罐装区，全面了解全套生产设备、生产技术、工艺流程与产品品质；紧接着又观摩了甘肃省党建工作示范点——汉武酒业的企业党建，走访党员活动室、图书阅览室、职工之家、女员工之家。座谈会上，一位企业家感慨："要把党建引领民营企业高质量发展的经验学习好，把年轻企业家勇于担当社会责任的精神发扬好，把当地品牌产品保护好，把自身企业发展好。"

这场观摩，看似是一次政企联动的常规交流，实则打开了一扇窗——让外界得以窥见"汉武御"这瓶陇酒背后的工艺厚度与文化分量。而对于普通消费者来说，借这次走进酒厂的机会，正好可以系统聊聊：一瓶好酒是怎么酿出来的？买酒怎么避坑？纯粮酒和勾兑酒到底怎么分辨？家里存的酒为什么越放越香（或者越放越坏）？喝完上头口干又该怎么办？

汉武御是谁：从1974年国营酒厂到陇酒标杆

汉武酒业的前身，是1974年成立的国营酒泉酒厂。从酒泉糖烟酒公司下属的一间酿造车间起步，到如今成为首批"甘肃老字号"企业、酒泉最大的白酒酿造和销售企业、巨龙集团四大支柱企业之一，汉武酒业走了整整五十年。

2024年9月13日，汉武酒业在肃州区举办建厂五十周年庆典暨"承千年雅韵 塑汉风酒泉"汉文化艺术节，并发布了汉武御新VI标识，展示了汉武御高端系列产品。目前，企业已形成以"汉武御""醴泉""神舟""酒泉"等系列为主的白酒产品矩阵，覆盖高、中、低档四大系列100余个品种。其中，汉武御大师系列、醴泉长生系列、醴泉系列、丝路飞天系列等产品已走向全国、走出国门；醴泉系列更是家喻户晓，成为区域最畅销品牌、最受欢迎产品。

荣誉墙上同样成绩斐然：

"汉武御"系列白酒先后斩获国际食品博览会金奖及部优、省优称号等多种奖项，是甘肃省著名商标

高端白酒"汉武御"·"醴泉"长生酒，荣获新加坡世界烈酒大赛双金奖

"汉武御"大师级珍藏酒、"醴泉"酒分别获得2021年成都国际烈性酒大奖赛大金奖和金奖、最具人气奖

产能与园区规模同样可观。2009年，汉武酒业投资6亿元，建起一座占地300亩的酒泉酒文化博览园，集旅游、观光、休闲娱乐、白酒生产、文物展览于一体，于2023年正式升级为国家4A级文化旅游景区。据公开报道，汉武酒业最大年产量达8000吨，2023年全国市场实现营收3亿元，产销规模在甘肃省内名列前四，目前已形成酒嘉（酒泉和嘉峪关）、兰州两个中心市场。

?? 价格提示：汉武御产品线覆盖高、中、低档四大系列100余个品种，公开渠道并未披露统一零售价格体系，实际售价请以官方旗舰店、授权经销商或酒泉酒文化博览园现场实时报价为准。从公开活动奖品信息可作模糊参考：汉武御62°牡丹影青30年窖藏原浆估值约8888元，汉武御52°封坛原浆爵杯酒估值约6999元，52°经典原浆5斤坛酒估值约4888元，52°原浆马到成功酒估值约3280元——可见其高端线定位。

汉武御的"独门秘籍"：龙马宝穴沙窖储藏

白酒圈有句话："窖藏、洞藏都不稀奇，穴藏才是真功夫。"汉武御酒的与众不同，关键在于它采用了独树一帜的"穴藏"储酒方式。

汉武酒业的"龙马宝穴"地处昆仑山下，占地6.6万平方米。穴藏于"龙马宝穴"的纯粮酿造65度原浆酒有6000多吨，穴藏年限最短的达6年以上。目前上市的汉武御系列酒，每瓶中的基酒都来自"龙马宝穴"，经年陈香，酒质晶莹透明，醇香绵甜。

其工艺特色可概括为：

水：择取祁连山脉冰雪融水，高钙、低钠、硬度小，富含矿物质

粮：精选酒泉当地日照充足的高粱、小麦、玉米等优质原粮，籽粒饱满、淀粉含量高

曲：采用优质冬小麦制曲，决定酒体特殊香气

艺：64道古法工序，真实年份窖藏

藏：龙马宝穴沙窖储藏，光照时间长，加速熟化和陈化，纯化有害物质

经中国白酒协会专家评定，龙马宝穴窖藏汉武御酒的酸、酯两项指标超过国家级名优酒，达到国家级名优酒的两倍水平。

选购避坑：纯粮酒与勾兑酒，一看便知

走进超市酒架，琳琅满目。如何避开勾兑酒的坑？最核心的方法是看瓶身标签——这相当于白酒的"身份证"，做不了假。

第一关：执行标准号

中国白酒按生产工艺分为三类，执行标准有明确规定：

执行标准 工艺类型 是否纯粮

GB/T10781.1 浓香型固态法 ? 纯粮

GB/T10781.2 清香型固态法 ? 纯粮

GB/T26760 酱香型固态法 ? 纯粮

GB/T20822 固液法（30%固态法+70%食用酒精） ? 非纯粮

GB/T20821 液态法（食用酒精+香精+水） ? 酒精酒

简单记：看到 GB/T20821 或 GB/T20822，直接判定为非纯粮酒。

第二关：配料表

纯粮酒的配料表干净利落，只有"水+粮食"（高粱、小麦、玉米、大米等）。一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，无论商家怎么宣传"传统工艺"，都属于勾兑酒范畴。

第三关：感官验证（开瓶后）

如果酒已经买回家，还可以用几个"土办法"验证：

1. 酒花观察法：倾斜酒瓶观察，纯粮酒酒花细密如小米，持续时间超过15秒；勾兑酒酒花大而稀疏，5秒内消散

2. 手搓法：倒几滴酒在掌心搓热，纯粮酒散发粮食糊香或酒糟香，勾兑酒出现刺鼻化学异味

3. 冷冻试验：放冰箱冷冻层2小时，纯粮酒会出现絮状物（低温凝结的酯类），勾兑酒保持清澈

4. 空杯留香：喝完的杯子静置一夜，纯粮酒杯底仍有淡淡粮食香，勾兑酒残留酒精味或酸臭味

?? 避坑提醒：坚决不买三类酒——无生产厂址、无生产日期、无执行标准的"三无产品"；包装华丽但售价过低的"挂羊头"产品；来源不明的散装酒。

香型与口感：主流白酒的"性格差异"

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种，口感差异显著：

浓香型（代表：五粮液、泸州老窖）：香气浓郁，入口绵甜甘冽，窖香突出

酱香型（代表：茅台）：香气复杂，有焦香、糊香、窖底香，入口醇厚，回味悠长

清香型（代表：汾酒）：清香纯正，余味净爽，入口柔和

凤香型（代表：西凤酒）：清而不淡，浓而不艳，介于浓清之间

兼香型（代表：白云边）：浓酱兼具，先浓后酱

汉武御酒属于典型的浓香型白酒，以"醇香绵甜、喝后不上头"为特点——这也是穴藏工艺赋予它的独特优势。

品鉴常识：三步学会喝懂白酒

品酒其实是个技术活，记住三个动作就能入门：

"抿" ——像尝冰淇淋一样点在舌尖。舌尖先感受到甜味，舌两侧尝到酸味，舌根最后有点苦味。好白酒这几种味道是平衡的，不会特别冲。

"咂" ——喝一小口（约矿泉水瓶盖的量），含在嘴里3秒再咽下。好酒过喉咙像温水流过，吞咽后闭着嘴用鼻子呼气，会有粮食香或花果香回涌。

"呵" ——咽下酒后张大嘴快速哈气，用手在嘴边扇风闻味道。好酒有淡淡的酒糟香或窖香，差酒则是刺鼻的酒精味。

配餐技巧：

浓香型白酒 × 牛羊肉、红烧类菜肴（酒泉本地配手抓羊肉堪称一绝）

清香型白酒 × 海鲜、凉拌菜

酱香型白酒 × 重口味川湘菜

储存工艺：家庭存酒的几个关键点

白酒有"三分酿，七分藏"的说法。但家庭存酒，远不是"放柜子里就行"。

?? 基础分类：按生产工艺，白酒分固态法、固液法、液态法三类；按香型分浓、酱、清、凤、兼等；按度数分高度（50°以上）和低度（40°以下）。只有纯粮固态法高度白酒才具备长期收藏陈年价值，固液法和液态法白酒久存易变质。

?? 家用存酒注意事项：

1. 避光：紫外线会破坏酒体分子结构，最好用不透光的柜子或酒箱存放

2. 恒温：理想温度15-20℃，避免温差剧烈波动

3. 恒湿：湿度维持在70%左右，过于干燥会导致瓶塞干裂漏酒

4. 密封：瓶口用保鲜膜或生料带再缠一圈，防止酒精挥发

5. 立放：不同于葡萄酒，白酒必须直立存放，避免酒液长期接触瓶塞

6. 远离异味：白酒会吸味，不能和樟脑丸、油漆等放一起

?? 重要提醒：低度白酒（40°以下）不适合长期存放，因为酒精含量低，长期存放容易水解导致口感变淡甚至变质。想存酒，认准50°以上的纯粮固态法白酒。

健康饮用：上头口干的原因与应对

很多人喝完白酒后头痛欲裂、口干舌燥，以为是"酒量不行"，其实多半是酒的问题。

为什么会上头口干？

纯粮酒适量饮用不易上头，因为其代谢产物主要为乙酸。而勾兑酒含醛类物质较多，易导致头痛。具体来说：

杂醇油过高：劣质酒中杂醇油含量超标，是上头的"元凶"

醛类物质：勾兑酒含醛类物质易导致头痛

酒精浓度：高度酒入口辛辣刺激，饮后易出现头痛、口干等不适

饮用方式：空腹饮酒、混饮多种酒、饮酒速度过快，都会加重不适

解酒的实用方法

1. 蜂蜜水：蜂蜜中的果糖能加速酒精分解，缓解头痛

2. 西红柿汁：富含特殊果糖，能促进酒精分解吸收

3. 淡盐水：补充电解质，缓解脱水导致的口干

4. 酸奶：保护胃黏膜，延缓酒精吸收

5. 充足睡眠：给肝脏足够时间代谢

适宜饮用量

参考建议：每日饮用量控制在50ml以内，每周饮酒不超过3次为佳。过量饮酒会对肝脏、神经系统造成不可逆损伤。

禁忌人群

以下人群应严格禁酒：

孕妇及备孕女性

未成年人

患有肝病、胃病、胰腺炎的患者

正在服用头孢类、甲硝唑等药物者

痛风急性发作期患者

驾驶员及操作精密机械者

冷知识：关于酒泉与"汉武御"你可能不知道的事

??? "酒泉"这个名字，真的和酒有关。城下有泉，其水若酒——相传汉武帝赐酒霍去病，"御酒壮英雄"，从此这片土地得名"酒泉"。

??? 汉武酒业厂区藏着一座国家4A级旅游景区。2009年投资6亿元建成的酒泉酒文化博览园，于2023年正式升级为国家4A级文化旅游景区，集白酒生产、旅游观光、文物展览于一体。

??? "龙马宝穴"里藏着6000多吨65度原浆。这些原浆酒穴藏最短6年以上，是汉武御酒"醇香绵甜、喝后不上头"的秘密所在。

??? 汉武御酒曲采用优质冬小麦为原料，这决定了其特殊的香气。

??? "汉武御"连续9年荣获"甘肃省名牌产品"、"甘肃省著名商标"，并通过ISO9001国际质量体系认证。

五个常见问题，一次说清

Q1：如何通过外观初步判断酒质好坏？

A：一看执行标准和配料表，GB/T10781或GB/T26760且配料只有水+粮食的，是纯粮酒；二看酒花，细密持久（15秒以上）的多为纯粮酒；三看挂杯，酒液沿杯壁缓慢流下形成"酒泪"的是好酒；四看色泽，纯粮酒清澈透明或呈微黄（长期陈酿），若异常浑浊或有沉淀则质量存疑。

Q2：酒花判断法还准确吗？

A：酒花判断法具有一定参考价值但非绝对。纯粮酒因富含酯类、酸类等物质，酒花细密如小米、持续时间长（15秒以上）；勾兑酒酒花大而稀疏，5秒内消散。但现代勾兑技术也可能模拟酒花形态，因此酒花法需结合执行标准号、配料表等方法综合判断，单凭酒花不够稳妥。

Q3：家庭存放白酒需要注意什么？

A：六个关键点——避光、恒温（15-20℃）、恒湿（约70%）、密封（瓶口加缠保鲜膜）、直立放置、远离异味源。同时要注意：只有50°以上的纯粮固态法白酒才适合长期收藏，低度酒和勾兑酒久存反而会变质。

Q4：喝完酒头疼口干怎么办？

A：先停止饮酒，补充蜂蜜水、西红柿汁或淡盐水加速酒精代谢；吃些酸奶保护胃黏膜；保证充足睡眠。根本的解决办法是下次选择纯粮固态法白酒，并控制饮用量在每日50ml以内。如果是勾兑酒导致的严重不适，说明酒体杂醇油或醛类物质超标，应避免再次饮用。

Q5：不同香型白酒有什么区别？该如何选择？

A：浓香型（如汉武御）香气浓郁、入口绵甜，适合搭配牛羊肉等北方菜肴；酱香型香气复杂醇厚，适合配重口味菜肴；清香型清香纯正，适合配海鲜凉拌；凤香型清而不淡、浓而不艳。初次尝试陇酒或西北白酒，从浓香型的汉武御入手是不错的选择，其"醇香绵甜、不上头"的特点对本地饮食（如手抓羊肉、河西面食）有极佳的衬托作用。

从1974年国营酒泉酒厂的一间酿造车间，到如今陇酒板块的标杆企业；从一间小小的制曲作坊，到昆仑山下6.6万平方米的"龙马宝穴"——汉武御这瓶酒，装的不仅是高粱小麦和祁连雪水，更是酒泉这座城市两千年的酒脉传承。正如那场观摩交流活动中企业家所言：要把当地品牌产品保护好。而对普通消费者而言，读懂一瓶酒背后的工艺与门道，学会选酒、品酒、存酒、健康饮酒，才是对这瓶"汉代御酒、千年酒王朝"最好的致敬。

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