2020，9家酒企一把手坐拢茅台，聊透后疫情时代白酒往哪走

2020，9家酒企一把手坐拢茅台，聊透后疫情时代白酒往哪走

7月9号，贵州茅台国际大酒店。

中国酒业协会搭台，茅台集团接场，第九届中国白酒T9峰会开了。到场的不算多，但分量够重——茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井、劲牌、郎酒、牛栏山，这九家的"一把手"基本到齐了：高卫东、李曙光、王耀、刘淼、李秋喜、梁金辉、吴少勋、汪俊林、宋克伟，加上中国轻工业联合会张崇和、酒业协会宋书玉，老董事长季克良也坐在台下。主持的是酒协副秘书长刘振国。

T9峰会这事儿，从2012年太原第一届算起，到2020年正好是第九届。九家酒企，撑起中国白酒的半壁江山还多——既有酱香龙头，也有浓香主力，还有清香代表、兼香与保健酒，几乎把主流香型和赛道铺齐了。

?? 这一届，主题先定了调

"结构·体系·方位——后疫情时代中国白酒再出发"。

光看这十二个字，就知道不是来喝酒的，是来想事的。

刘振国先把背景、主题、宗旨过了一遍，李静仁代表东道主茅台致了欢迎辞。接着张崇和专题致辞，宋书玉把2019年酒协的账本和2020年的打算摊开了讲。

宋书玉交的"作业"

2019年，酒协围着协会建设、产业引领、体系建设、创新发展、展会培育这五块，干了164项工作。数字摆出来，不算虚。

然后他给了个判断：疫情之后，酒业里白酒企业恢复是最快的。但2020年不是冲规模的一年，是"治虚消泡、沉淀厚积"的一年。酒协接下来的发力点——

产业体系重构

挖产区和酒庄的价值

产业教育换个玩法

消费文化要创新

传播矩阵得立体化

一句话：为企业服务，不是为企业站台。

?? 梁金辉的"四个思维"，是当天最实的一段

古井梁金辉上台，先把底交给大家：危机和机遇掺着来，但四件事没变——经济长期向好没变、世界工厂地位没变、改革开放政策没变、老百姓想过好日子的愿望没变。这四样是底气。

疫情里要"熬得住、活下来"，疫情过了要"早复原、再出发"。落到操作层，他提了四个思维对应四种能力，逻辑挺清楚：

① 底线思维 → 免疫力

生产、营销是生存根基，原料、酿造、质量、营销服务这条大质量体系得串起来。供应链、资金链、生态链都得管，短板要补、漏洞要堵，风险预案提前备。

② 战略思维 → 抗压力

疫情不光伤经营，还伤人心。媒体传正能量，给消费者和员工做心理疏导，市场信心得自己捞回来。扛不住的小厂会被加速淘汰，倒逼剩下的人转型升级——降本、提质、技术/产业/管理三层一起动。

③ 创新思维 → 竞争力

新消费从"被动社交分享"往"主动个人享受"转，年轻人更爱"自我表达"。营销得跟上，服务要个性化、要快捷。数字化转型、科技+健康概念、白酒健康研究，这几样是接下来的抓手。"过紧日子"不是口号，管理创新、体制机制改革，得敢动刀。

④ 合作思维 → 互助力

头部企业不能只当领跑的，还得当"竞合"的倡导者。尤其疫情这种大敌当前的时候，合作得有点实质性内容。白酒国际化这事，得跟中华文化绑在一块讲，用东方美酒去敲世界的门。

梁金辉收尾那句挺到位：地域不同、阶段不同，但应对危机的立场相同，想往前走的愿望相同。

?? 九家当场达成的9点共识

会议最后过了纪要，九家酒企摁下了九条共识，算是这次T9最硬的产出：

1. 产业繁荣再优化，国内国际双循环

2. "六稳""六保"是希望，美酒佳酿新生活

3. 命运共同体牢树立，和美文化齐发展

4. 食品安全是底线，品质优良是利器

5. 产区名酒互支撑，迈向世界齐发展

6. 保护生态是前提，合力担当做表率

7. 文化品质双自信，消费文化与日新

8. 主动触底做调整，沉淀厚积再出发

9. 领军企业齐担当，引领产业共发展

张崇和从"人民至上、五大情怀"的角度又补了一层——民生情怀、品质情怀、创新情怀、社会情怀、国际情怀，算是给这九条共识盖了个章。

?? 把这九条读两遍你会发现：前半段在讲怎么活下去（食品安全、生态、六稳六保），后半段在讲活下去之后往哪走（双循环、国际化、消费文化）。T9开在这个节骨眼，意思就在这。

?? 附：白酒爱好者常问的5个问题

Q1：怎么在家初步分辨纯粮酒和勾兑酒？

看执行标准和配料表是最直接的。GB/T10781（浓、清、米香等固态法）、GB/T26760（酱香固态）这类"GB/T"开头+固态法字号的是纯粮固态发酵；如果看到"GB/T20822"（固液法）或"GB/T20821"（液态法），就是带食用酒精的。配料表里出现"食用酒精""液态法白酒""香料"字样的，基本可以判定不是纯固态粮酒。当然，字号只是门槛，酒体好坏还得靠喝。

Q2：摇酒花看酒质，这招还准吗？

只能说"参考意义有限"。酒花细密、持久，确实跟酒体度数、酯类含量有关系，但现在不少厂也能通过工艺把酒花做得好看——尤其是加了微量酸酯调节的酒，酒花能骗人。老派经验可以用，但别当成唯一判据，还是得闻、得尝、得看空杯留香。

Q3：主流香型到底差在哪？

酱香（茅台、郎酒）：坤沙工艺，12987流程，焦香、酱香、陈香打底，口感厚重，空杯留香久

浓香（五粮液、泸州老窖、洋河、古井）：泥窖固态，己酸乙酯主导，窖香浓郁、绵甜爽净

清香（汾酒）：地缸发酵，清、正、净、长，入口最不压人

兼香/其他：比如劲牌偏保健酒赛道，牛栏山走大众光瓶浓香路线

这次T9九家里，酱、浓、清、兼、保健全覆盖，基本就是中国白酒的香型版图。

Q4：家里存酒，有哪些容易踩的坑？

温度：常温阴凉，10–25℃区间最稳，别放厨房灶台边

湿度：相对湿度60%–70%，太干封口易裂，太湿标纸发霉

光照：避光，紫外线会断香

摆放：瓶装直立，别学红酒横放，白酒封口怕渗漏

别反复挪：震动会让酒体"醒不过来"

封口检查：长期存的话，保鲜膜或封口蜡绕两圈，防止挥发

Q5：喝完头疼、口干，是酒的问题还是人的问题？

两方面的可能都有。

酒这边：杂醇油、醛类物质偏高，或者低级乙醇没馏干净，容易上头；劣质食用酒精勾的酒，杂质更多。

人这边：喝太快、空腹、混酒、补水不够，都会放大反应。

缓解办法——喝酒前垫点主食或酸奶，席间每杯酒配半杯温水，结束后补充电解质（淡盐水或运动饮料都行），比"浓茶解酒"靠谱。真正严重头痛别硬扛，该休息休息。

?? 几类人最好别碰或严格限量：孕妇、哺乳期、未成年人、正在吃头孢类/甲硝唑等抗生素的（双硫仑反应不是闹着玩的）、有肝病史或痛风史的。健康成年人，单日白酒建议压在50ml（约1两）以内，分次慢饮比一口闷强。

这场T9开完到现在几年了，回看那九条共识——"治虚消泡、沉淀厚积"这八个字，倒是越来越像那一年白酒行业的注脚。头部继续卷品质、卷产区、卷国际化，中小厂要么被淘汰要么找细分，集中度的故事，从2020年这顿饭桌上就已经写好了开头。

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