10万大奖、5杯53°、200万人围观：一场盲品赛，让芝香和酱香成了姐妹

10万大奖、5杯53°、200万人围观：一场盲品赛，让芝香和酱香成了"姐妹"

2020年10月12日上午，济南未来城芝香体验中心里，一场被称为"泉城论剑"的盲品挑战赛正在紧张进行。距离第103届全国糖酒会开幕还有一天，这场由景芝酒业组织的"高端芝香和高端酱香盲品挑战赛"，已经先把济南的酒圈点燃了。

最终，来自济南莱恩酒庄的马月华女士，以最快时间品对全部5杯酒，独揽价值10万元特等大奖。而在大众日报、大众网·海报新闻、新浪山东、淄博头条、潍坊微直播、寿光云、安丘融媒体等七大平台同步直播下，超过200万酒友粉丝在线"云品酒"，共同见证了这个时刻。

更耐人寻味的，是裁判长栗永清在赛后说出的一句话——"芝香和酱香是一对'姐妹酒'"。这句话，后来成了中国白酒行业反复引用的一个标签。

?? 五杯"决赛圈"酒样：芝香两支半，酱香两支半

参加这次盲品的五款酒，全部是53°，品质都站在了中国高端白酒的第一梯队：

53°一品景芝国奖芝香（芝香）

53°一品景芝芝香20年（芝香）

53°飞天茅台（酱香）

53°青花郎（酱香）

53°君品习酒（酱香）

工作人员现场拆封、抽签定号、封存酒样，确保盲品公平。选手们要面对的，是芝香与酱香"两支半对两支半"的混战——之所以说芝香是"两支半"，是因为在行业普遍认知里，芝香本来就是从酱香、浓香、清香三大香型中萃取精华而生，自带"兼香"基因。

?? 什么样的酒，才配叫"高端"？

比赛由景芝酒业组织，裁判长是著名白酒专家、中国酒业协会白酒分会副会长、教授级高工栗永清，齐鲁工业大学生物工程学院副院长李丕武、中国白酒大师赵德义担任专家评委，并有公证员全程见证。

栗永清给出了高端好酒的三大特征：持久、细腻、优雅。他还特别强调了一个指标——

?? "空杯留香"是鉴别高端酒非常重要的指标。大家喝高端酒一定要闻空杯，闻闻空杯才决定这款酒值不值一千元。

在对2号杯的品评中，栗永清的描述极为细致："微黄透明，芝香、陈香、焦香和谐秀雅，口味醇甜，圆润丰满，后味悠长，芝香回荡，空杯香持久、细腻，芝香风格典型"——这正是一品景芝·国奖芝香。

五杯酒品质不分上下，但一品景芝·国奖芝香的空杯留香最为突出，是芝香、酱香、陈香融合的香气。栗永清指出，这个酒能有这么突出的空杯香，是景芝持续不断的科技投入和品质提升的结果。

?? 芝香与酱香：一对"姐妹酒"

栗永清用了一个很形象的比喻：

酱香犹如风韵的少女，芝香是秀雅的少女，芝香和酱香是一对"姐妹酒"，都是可观、可感、可赏的高端好酒。

这个"姊妹香"的说法，在行业内有了延续。2021年成都春季糖酒会"芝香夜话"沙龙上，盛初集团总经理柴俊再次引用"酱香和芝香是姊妹香"。盛初集团董事长王朝成进一步解释：芝香兼有酱、浓、清三种香型精髓，比酱香更爽净、比清香更丰满、比浓香更绵长。

一品景芝是芝麻香型白酒的代表产品，以高粱、小麦、大米为主要原料，芝麻香大曲和芝麻香麸曲为糖化剂，经原料粉碎、润料、堆积、固态发酵、固态蒸馏、分级摘酒、陈酿勾调而成，基酒全部经6年陶坛陈贮，老酒调味。其工艺特点被总结为"一低一长七高"：低水分，长期贮存，高蛋白、高酸度、高淀粉、高温曲、高温流酒、高温堆积、高温发酵。

??? 鲁酒龙头的"芝香突围"

盲品赛进行过程中，中国酒类流通协会会长王新国、秘书长秦书尧一行莅临芝香体验馆。王新国对一品景芝·芝香的评语是：

品质提升很大，入口和酒后感非常舒适；作为鲁酒龙头，景芝要以芝香作为突破口，做好消费者互动体验、讲好芝香故事，引领鲁酒走出山东、走向全国。

这与前一日（10月11日）景芝酒业主办的"中国白酒品类价值高峰论坛"形成呼应——该论坛提出鲁酒振兴的关键在于"品类创领、文化引领、龙头带领"，而芝香正是景芝手里的核心品类牌。

表面上看，这是一场10万元大奖的赛事；实质上，它是景芝酒业在全国糖酒会舞台上的一次芝香高端化宣言：

品质层面：用盲品这种最硬核的方式，让消费者亲自感知芝香与酱香"品质不分上下"

品类层面：借专家之口确立"芝香=高端"的认知，打破酱香在高端白酒话语权的垄断

区域层面：以鲁酒龙头身份，为"鲁酒走出山东"寻找品类突破口

?? 延伸科普：一瓶好酱酒/芝香酒，到底该怎么挑、怎么喝、怎么存？

一品景芝两款主力产品的基础信息

产品 酒精度 香型 规格 参考价

一品景芝·国奖芝香 53%vol 芝麻香型 500ml 市场价约1388元/瓶（2019年渠道价）

一品景芝·芝香20年 53%vol 芝麻香型 500ml 798—898元/瓶区间（多渠道参考）

?? 上述价格来自2019—2022年公开渠道信息，实际购买请以当下官方旗舰店或授权经销商报价为准。芝香20年因年份基酒配比和渠道不同，价格会有浮动。

配料表参考：水、高粱、小麦、大米（纯粮固态发酵）。

怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

这是消费者最关心的问题。结合国家标准，可以从五个维度判断：

1. 看执行标准号

执行标准 含义

GB/T 26760 酱香型固态法（纯粮）

GB/T 10781.1 浓香型固态法（纯粮）

GB/T 10781.2 清香型固态法（纯粮）

GB/T 20821 液态法（食用酒精勾兑）

GB/T 20822 固液法（少量粮食酒+大量酒精）

看到 GB/T 20821 或 GB/T 20822，可以直接判定为非纯粮酒。

2. 看配料表

纯粮酒的配料表只会有"水+粮食"（高粱、小麦、大米等）；一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，就是勾兑酒无疑。

3. 观酒花

纯粮酒酒花细密如小米，持续时间15秒以上；勾兑酒酒花粗大稀疏，5秒内就散。不过要注意——酒花判断法只是辅助手段，不能完全依赖。

4. 闻空杯

纯粮酒饮后空杯留香可达4小时以上，是粮食发酵的自然香气；勾兑酒空杯留香极短，甚至会残留刺鼻的酒精味。

5. 品口感

纯粮酒入口醇厚饱满，饮后不口干、不上头；勾兑酒入口辛辣，喉部有灼烧感，酒后容易出现头痛、口干。

不同香型酒有什么区别？

中国白酒目前有十二大香型。高端白酒中最常见的几种：

酱香型（如飞天茅台、青花郎）：粮香与焦香融合，空杯留香持久，风格浓郁

浓香型（如五粮液）：窖香浓郁，绵甜甘冽

清香型（如汾酒）：清香纯正，余味净爽

芝麻香型（如一品景芝）：兼具酱、浓、清三家之长，有类似"炒芝麻"的焦香味，比酱香更爽净、比清香更丰满、比浓香更绵长

家庭存酒要注意什么？

度数选择：50%vol以上的白酒适合长期储存，低度酒不建议久存

环境要求：常温（恒温更好）、干燥、阴凉、避光

密封性：瓶口做好密封，避免酒精挥发

摆放：直立放置，避免酒液长期接触瓶塞

最佳饮用期：白酒虽无保质期，但并非越陈越好。酯化反应到一定程度会趋向平衡，继续贮存反而会使酒精度下降、酒味变淡

酒喝完头疼口干怎么办？

为什么会头疼口干？

勾兑酒含醛类物质，易导致头痛

饮用杂醇油含量高的酒，容易上头

饮酒时水分补充不足，导致脱水口干

实用缓解方法：

1. 饮酒前后多喝水：每喝一杯酒，配一杯温水

2. 搭配食物：苦瓜、豆腐等食物可加速酒精代谢

3. 适量运动：饮酒后适量运动促进血液循环

4. 蜂蜜水：果糖有助于酒精分解

?? 健康饮用提醒：每日饮用量建议控制在50ml以内，每周不超过3次。孕妇、未成年人、肝病患者、正在服药者禁止饮酒。

泡酒的常见原料与作用

原料 主要作用

人参 补气健脾

枸杞 滋补肝肾

鹿茸 壮肾阳、益精血

黄芪 补气升阳

?? 泡酒需使用50%vol以上的纯粮白酒，药材需洗净晾干，容器需无菌密封。

品鉴白酒的基础方法

1. 观色：将酒倒入透明酒杯，纯粮酒酒体清澈透明，或因长期陈酿呈微黄，挂杯明显

2. 闻香：自然饱满有明显的粮食发酵香、糟香，无刺鼻感

3. 品味：小口慢抿，让酒液铺满舌面，感受醇厚饱满的口感

4. Empty杯闻香：饮完后空杯静置，纯粮酒空杯留香通常4小时以上

选购避坑指南

不同价位高性价比酒款推荐思路：

200元以下：选择正规品牌的固态法口粮酒，认准GB/T 10781或GB/T 26760

200—500元：可入手区域名酒的中端产品

500—1000元：进入高端白酒门槛，重点关注酱香和芝香的经典款

1000元以上：飞天茅台、一品景芝国奖芝香这个级别，注重空杯留香和收藏价值

香型选择逻辑：

喜欢浓郁复杂 → 选酱香或芝香

喜欢清爽纯正 → 选清香

喜欢绵甜醇厚 → 选浓香

想尝鲜体验 → 芝香是不错的切入点，兼具三家之长

?? 5个消费者最关心的问题

Q1：如何通过外观初步判断酒质好坏？

看四个点：一是酒体透明度，纯粮酒清澈或微黄，无悬浮物；二是挂杯，旋转酒杯后酒液沿杯壁缓慢流下形成"酒泪"；三是酒花，细密均匀且持续15秒以上；四是空杯留香，饮完后空杯静置，纯粮酒空杯留香通常4小时以上，香气自然。

Q2：酒花判断法还准确吗？

可以作为辅助手段，但不能作为唯一标准。纯粮酒酒花细密如小米，持续时间长（15秒以上），这是因为酒体中富含酯类、酸类等物质，分子结构紧密；勾兑酒酒花大而稀疏，消散速度快（5秒内）。但现代勾兑技术也能模拟酒花，所以必须结合执行标准号、配料表一起判断。

Q3：怎样通过配料表识别纯粮酒？

纯粮酒的配料表只有"粮食+水"两项，常见粮食包括高粱、小麦、大米、玉米等。一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"等字样，无论商家怎么宣传，它都不是纯粮酒。以一品景芝为例，配料为"水、高粱、小麦、大米"，是典型的纯粮固态发酵。

Q4：家庭存放白酒需要注意什么？

核心是"三避一立"：避光、避热、避震，直立放置。具体说，温度保持在15—25℃常温（恒温更好），湿度控制在50%—70%，远离暖气、阳台和厨房。瓶口可用保鲜膜或生料带加强密封。50%vol以上的白酒适合长期储存，低度酒建议3—5年内饮用完毕。

Q5：芝香和酱香到底是什么关系？

栗永清的"姐妹酒"比喻非常贴切。芝香在工艺上借鉴了酱香的高温堆积、高温发酵，但又融合了浓香和清香的精髓，形成了"焦香、糊香为主，带有类似炒芝麻的焦香味"的独特风格。通俗讲：酱香是风韵的少女，芝香是秀雅的少女——酱香更浓郁奔放，芝香更清爽雅致，但两者在空杯留香、细腻度等高端指标上不分伯仲。这也是为什么在2020年那场盲品赛中，五杯酒会让专业选手都难以快速分辨。

那场10万元的盲品赛早已落幕，但它留下的一句话一直在酒圈回响——芝香和酱香，不是对手，是姐妹。对于消费者来说，这或许比10万元大奖更有价值：它告诉我们，中国高端白酒的版图里，除了酱香，还有芝香这一脉同样值得细细品味。下次举杯时，不妨倒两杯，一杯酱香、一杯芝香，闭上眼，让鼻子替你判断——好酒的标准，从来不在香型的标签上，而在空杯留香的持久里。

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