四杯酒，两个女调酒师：从狂蜂浪蝶到柠檬舒芙蕾，一杯管窥女性魅力

四杯酒，两个女调酒师：从"狂蜂浪蝶"到"柠檬舒芙蕾"，一杯管窥女性魅力

女神节前夕，我们把镜头对准一群常被标签化的人——女调酒师。外人眼里她们"又酷又飒"，摇壶甩得比男生还帅；她们自己却说，酒如人生，最难把握的，永远是平衡两个字。

但你看她们——热爱、死磕、沉淀、厚积薄发，再把"优雅地爱自己"揉进每一天。这份脚踏实地，恰恰是女性力量最浪漫的样子。

下面这两位，一个已是冠军主理人，一个才入行三年仍在爬坡。她们手里的四杯酒，各自藏着一段关于"她"的答案。

?? 李橦：纯粹之美，快乐本来就不复杂

莲城 Lotus Lounge 的主理人李橦，是国内第一位拿下"全球鸡尾酒大赛"冠军的本土调酒师。

店藏在珠江新城——但别被 CBD 的玻璃幕墙骗了，顺着一条略窄的、带着老西关腔调的楼梯上二楼，像穿过了一扇西关大屋的趟栊门。店里也很"广州"：一面墙是满洲窗，正对吧台的那面墙排着 LED 屏，屏上摇曳着"风动莲生香"的手绘动画——春夏秋冬四景流转，刚好配"莲城"这名。

"做调酒师我觉得更纯粹，你点酒，我做酒。"

她这句话说得轻，背后其实是十几年。

狂蜂浪蝶｜初心那杯，就叫"别想太多"

李橦夺冠那杯作品，名字挺野——狂蜂浪蝶。

基底：墨西哥顶级龙舌兰

辅料：新鲜柚子果肉 + 白葡萄酒醋慢煮

度数：不高

口感：很清新，很"维生素 C"，酸甜里有转折，喝下去是轻松的、愉悦的

"这款酒代表调酒师的初心——希望每一杯都给客人带去开心。"李橽说。

灵感其实来自墨西哥遇到的一位同行。那位哥们超爱龙舌兰，把认得的所有龙舌兰品种叶片全纹身上，号称"社恐"，可一旦碰到聊龙舌兰的人，能滔滔不绝讲俩小时。他不想赚大钱，就想一直做龙舌兰——然后他做到了，每天都很开心。

"所以一个人啊，选件热爱的事去死磕，快乐真的很简单。"

萨泽拉克 Sazerac｜200 年的老灵魂，最懂平衡

如果让李橦挑一杯最爱的经典，她会指 Sazerac（萨泽拉克）——江湖人称"世界上第一款鸡尾酒"，考证不清生日，但至少活了 200 年。

材料：人头马 VSOP + 黑麦威士忌 + 糖 + 佩肖苦精 + 苦艾酒 + 柠檬皮

口感：复杂醇厚，香气饱满

妙处在哪：草本香、花果香、甜苦交织，在一杯里达成某种极致平衡；酒液和杯壁会慢慢升温，每一口味道都在滑，这是 Sazerac 最勾人的地方

"没人知道它确切是哪年生的，但这不重要。重要的是——它够老，也够平衡。"

中药材入酒？先去学一年中药学

这几年国际调酒圈流行"中药材入酒"，李橦没跟风瞎玩，跑去正经学了一年中药学。

学完发现：99% 的中药材不能直接扔进酒里，容易产生不良反应，反而伤身。举个最常见的——甘草，裸放进去调酒，喝着喝着胃就疼了。

"得用'君臣辅佐'的思路，先把药理中和或削掉一部分，再入酒，才稳妥。"

这也是她眼里的"专业"——不是炫技，是负责任。

至于评判一杯鸡尾酒合不合格，全球通用的尺子就四把：融合度、出水量、平衡度、温度。这四关过了，剩下才是客人的偏好微调。"同一款配方，不同晚上、不同客人、不同室温，都得动一动——拼的是经验，也是随机应变。"

看到客人眼睛亮一下，她觉得自己也被肯定了，就有动力继续往下做。

?? 向遥思：平衡之魅，优雅是对自己说的

向遥思入行才三年多，和李橦不是同一个阶段的故事，但同样值得听。

入行那个瞬间：成都，冷夜，吧台后那个身影

第一次被"女调酒师"四个字戳中，是在成都。

天很冷，朋友拽她去喝一杯。进门就看见吧台里一个女生在摇壶——那动作，那身形，"太帅太飒了！"那一刻她知道，自己也想要这个方向。

但理想和入职之间，隔着一堆"你是女生，长期熬夜 + 碰冰，撑不住的"拒绝信。理由千篇一律：女生干不长，培养成本划不来。

被拒了三个月，才撞上"伯乐" David。

"女调酒师？吧台里的花瓶吧"

David 是主理人，肯收她，但嘴也毒："不行就算了，毕竟女调酒师就是吧台里的花瓶……"

活是真的狠——客流大，半小时清一次厕所，外场点单收杯忙到飞。向遥思回出租屋偷偷哭过，但第二天收拾干净照样去。

"后来才懂，David 那是激将法。"

她每天主动申请"收吧"——打烊后吧台空出来，能多练一会儿基本功，多问几个为什么。

木兰 & 柠檬舒芙蕾｜力度与柔，都给她

向遥思手里也有两杯代表作，和李橦的路子不一样，更"她"。

?? 木兰

材料：干邑 + 甜型雪莉 + 树莓力娇 + 苦酒

口感：果干、玫瑰、黑巧克力的香气，度数偏高但容易入口

灵感：外婆和妈妈——勤劳、勇敢、有智慧、有韧性，"如水一样笃定地流向她们想去的地方"。这杯要把"力"与"柔"拧在一起

?? 柠檬舒芙蕾

材料：人头马 VSOP 浸过的法棍 + 君度 + 柠檬汁 + 海盐焦糖 + 蛋白液 + 柠檬皮屑

口感：酸甜平衡，带黄油奶香和柑橘果香，喝起来像在吃甜品

灵感：法式下午茶。"优雅是一种生活态度，爱自己是终身浪漫的开始。"舒芙蕾本来就是浪漫主义的产物——不管这天是甜是涩，是一个人还是有人陪，都该给自己留一段"甜点 + 酒精"的下午茶。这是她眼里"世界上最直接、最容易摸到的爱与生活方式"

"平衡"二字，调酒师说得最多，也最难

"调酒最重要的是平衡，很像人生，平衡往往是最难把握的。"——李橦

> "鸡尾酒的风味的平衡，也代表我们工作与生活之间的平衡。"——向遥思

两个不同阶段的人，撞出同一句话。

向遥思现在更明白的是：100 个细节你都顾到了，就是学问。多看书、多喝、多练手法；少说、多听，才摸得准客人要什么。吧台是让人松口气的地方，100 个人有 100 种口味，调酒师的天职是把每个人都照顾到——给最舒服的环境，和最对的那一杯。

"不用管世俗眼光，也不用先想结果，做自己，坚持下去，总有一天别人会看见，阳光也会照过来。"

四杯酒，两种人生，一份共通的浪漫

把这两位的酒单摊开看——

酒名 调酒师 基底/关键材料 性格关键词

狂蜂浪蝶 李橦 龙舌兰 + 柚子 + 白葡萄酒醋 初心、纯粹、简单快乐

萨泽拉克 李橦 人头马 VSOP + 黑麦 + 苦艾酒 + 佩肖苦精 老灵魂、平衡、时间感

木兰 向遥思 干邑 + 雪莉 + 树莓力娇 + 苦酒 力度与柔、如水笃定

柠檬舒芙蕾 向遥思 VSOP 浸法棍 + 君度 + 柠檬 + 海盐焦糖 优雅、爱自己、浪漫主义

一杯是初心，一杯是老灵魂；一杯致外婆妈妈那代的水般韧性，一杯致每个女生都该有的"下午茶式浪漫"。

外界看女调酒师——酷、飒、摇壶带风。

她们看自己——酒如人生，平衡最难，但热爱、死磕、沉淀、厚积薄发，再把自己爱得优雅一点，这条路就走得下去。

这脚踏实地的一切，难道不比任何标签都更接近"女性力量"四个字么。

?? 5 个关于"女调酒师 & 这四杯酒"的快问快答

Q1：在家能复刻"狂蜂浪蝶"吗？

能，但柚子得用新鲜果肉，白葡萄酒醋要慢煮收汁挂住柚子的甜苦，龙舌兰别省——墨西哥产区的 Blanco 级别就够了，不必上太老的陈年款，清爽才是这杯的灵魂。

Q2："萨泽拉克"为什么非得等它升温喝？

因为这杯的香气结构是"层叠式"的——低温时苦艾和佩肖苦精偏收敛，温度升高后黑麦的辛香、VSOP 的干果香、柠檬皮油才会一层层打开。所以老派喝法是预先冰杯、倒掉冰水再注酒，不加冰，靠手温和室温慢慢走。

Q3：中药材入鸡尾酒，家里玩要注意什么？

李橦那句"99% 不能直接入酒"记住先。甘草、桂皮、八角这类日常香料，少量+短时间浸渍（几小时到一两天）相对安全；但凡是药性偏的（黄芪、当归、何首乌之类），别自己瞎配，最好请教过懂中药的人再做"君臣"处理，不然调个酒把胃调坏了不值当。

Q4："木兰"那杯"力度与柔"怎么理解？

干邑和雪莉负责"柔"的那一侧——干邑的花果、雪莉的氧化甜香；树莓力娇补果，苦酒拉一条暗线收口。度数偏高但因为有甜型和果香托着，入口不冲，这就是"力与柔拧一起"。

Q5：女调酒师这条路的"平衡"到底指什么？

一半是技术层面的——酸甜苦、酒精度、冰量、出水、温度，这几把尺每把都得准；另一半是人的层面——体力活（熬夜、碰冰、站台）和创作欲之间怎么分配，外界"女生干不长"的偏见和自己的节奏之间怎么相处。两头的平衡都找到了，酒和人才都稳。

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