从哈根达斯到茅台冰淇淋：能嚼着吃的酒是怎么火遍全中国的

从哈根达斯到茅台冰淇淋："能嚼着吃的酒"是怎么火遍全中国的

曾几何时，"喝酒"这件事的打开方式只有一种——倒进杯子，仰头入喉。但近几年你会发现，酒悄悄"溜"进了冰淇淋、饼干、月饼、薯片、泡面里。哈根达斯的威士忌松露巧克力冰淇淋、钟薛高和泸州老窖联手推出的"断片雪糕"、琉璃鲸的"五粮液冰淇淋"、Pocky 联手江小白的白酒饼干……据第一财经商业数据中心统计，2019—2020 这两年里，中国市场上至少冒出了 14 款含酒精零食。从现制茶饮到软饮，再到零食，"加点酒"的这股风，真的刮起来了。

更耐人寻味的是，这些"嚼着吃的小酒"不仅没被当成猎奇噱头昙花一现，反而成了品牌们争相追逐的流量密码。这背后，到底藏着怎样的消费逻辑？普通消费者面对琳琅满目的酒类产品和含酒精食品，又该如何擦亮眼睛、喝得明白？今天我们就把这股"微醺时代"的风，从头到尾给你讲透。

?? 含酒精食品：一场横跨五年的"微醺狂欢"

要追溯"嚼着吃的酒"真正成气候的节点，绕不开 2017 年。那一年哈根达斯一口气推出 5 款烈酒口味冰淇淋——威士忌松露巧克力、兰姆酒香草焦糖布朗迪、爱尔兰奶酒咖啡脆饼、伏特加柠檬派、朗姆酒姜饼。虽然当时因为是限量款，并未掀起太大波澜，但却为后来的"酒+零食"跨界潮埋下了第一颗种子。

真正的爆发，出现在 2019 年。这一年含酒精零食的新品数量明显增多，自带流量的冰淇淋再次成为联名热点：

哈根达斯推出 7 种口味的烈酒冰淇淋

琉璃鲸推出"五粮液冰淇淋"，成功吸引大批网友买单

淘宝造物节上，"新物种"茅台冰淇淋意外赢得了中老年消费者的青睐

钟薛高 × 泸州老窖首次推出"断片雪糕"，短短 4 天卖出 1600 多份，20 万元预收款入账

蒙牛"随变"推出白酒冰淇淋，包含白桃味酒心和焦糖味酒心巧克力两个口味，售价 16.8 元，是普通随变价格的 5 倍多

到了 2020 年，这场狂欢进一步扩容。钟薛高再次扩充产品线，与小米合作生产柚子调味酒雪糕，以及注入马爹利干邑的"度数雪糕"。Pocky 在 2019 年推出"东京甘酒口味"之后，2020 年联手江小白推出白酒饼干。台虎则联手日本零食品牌 OYATSU，推出含有英式波特啤酒以及美式小麦啤酒的干脆面。

不只是冰淇淋和饼干，酒仁月饼、加酒泡面更是新奇的搭配。2020 年中秋期间，爱达乐联合泸州老窖百调推出了一款"酒香五仁川皇酥"，里面的五仁经过泸州老窖百调白酒泡制而成。台湾烟酒公司生产的添加台酒的系列泡面，2017 年在台销售量超过 1200 万碗。西班牙薯片品牌 Torres 推出了一款起泡酒味薯片，由 6% 的起泡酒和 1% 的跳跳糖制成。美国糖果品牌 Sugarfina 则推出了多款龙舌兰、起泡酒、威士忌等软糖。

?? 啤酒品牌台虎在 2019 年做了一件很有意思的事：把两款经典调酒系啤酒直接做成棒冰，更配合全球流行的低酒精趋势，将原本啤酒 9.99% 的酒精度下调至 3.5%。这其实是整个含酒精食品浪潮的一个缩影——"降度、提味、重体验"。

?? 为什么是现在？三个底层逻辑

1. 年轻人的酒杯，装的是"微醺"不是"醉酒"

英国医学杂志《柳叶刀》的数据显示，全球每名成年人每年的酒精摄入量从 1990 年的 5.9 升上升到 1997 年的 6.5 升，预计到 2030 年将增长至 7.6 升；中国成年人的平均饮酒量到 2030 年预计将超过 10 升。

但喝酒的方式，已经彻底变了。面向"社会中年男"的传统酒桌文化早已过时，年轻人对待酒的态度发生了巨大转变——他们喜好更新奇、更有个性的酒消费。含有少量酒精的食品和饮料，既提供了酒精能带来的刺激感、又在风险可控范围之内，无形中满足了追求健康又想要口感的年轻消费者的需求。

2. 联名即流量，话题即销量

含酒精零食通常是品牌联名的产物，营销对产品销量的贡献不容忽视。"小伙取出 108 颗烈酒巧克力的酒心一饮而尽"的话题在某视频网站吸引了 61.5 万人的点赞。微博话题 "白酒断片雪糕"阅读量达 1.5 亿，评论量达 4.5 万。江小白先后与 Pocky、蒙牛、乐乐茶等品牌推出的跨界白酒味产品同样刷屏朋友圈。

含酒精零食，似乎总能精准抓住年轻消费者追求刺激的心。

3. 工艺成熟 + 头部酒企背书，品质有保障

日本酒满寿泉口味的 Kitkat 经过一年以上时间研发，由日本酒迷们从一百种日本酒之中投票选出的富山县铭酒"满寿泉"特制。而在中国出现的含酒零食，也大多是与茅台、五粮液等头部酒企合作，酒的质量这一关，品牌方不敢马虎。

?? 风口之下，品牌如何把握"尺度"？

含酒精食品遍地开花的今天，消费者的新鲜劲很容易过去。要留住消费者的心，有三件事至关重要：

第一，守住安全与合规底线。 酒本身具有限制性，且属于特有工艺。倾向于儿童的食品品牌、提倡健康的食品品牌，应避免借"酒"营销。未成年人不适合食用含酒精食品，这一点品牌方必须在包装和传播中明确标识。

第二，持续迭代产品体验。 LAUENSTEIN 城堡巧克力推出的酒味夹心巧克力，把酒心从"液体"改良为"融合进巧克力酱"的形态，品尝其不同的酒味夹心巧克力，可以在巧克力的丝滑口感中感受到野格、百利甜、伏特加等美酒的微醺滋味。钟薛高推出的"断片 Plus"，也是根据以往消费者的反馈进行了改进升级——增加了浓郁酒香，去掉了酒的辛辣，满足更多消费者的喜好。

第三，联名要"门当户对"。 食品品牌与酒企的联名，不是简单的 logo 叠加，而是要在产品理念、目标人群、品质标准上真正契合。为了噱头而制造噱头的营销行为，还有可能会因为处理不当，损害消费者对品牌的原有好感。

?? 从六花亭、Sugarfina 这些半路出家做酒味零食，并顺利把酒味零食变成其拳头产品的品牌身上，可以看到，未来酒味零食会向着更常规化的方向迈进。但对于很多品牌而言，含酒精食品目前仍是加分项而不是必选项。

?? 购买白酒：纯粮酒与勾兑酒，到底怎么分？

聊完含酒精食品这个"新风口"，我们把视线拉回白酒本身。毕竟，无论是"断片雪糕"里的泸州老窖，还是"白酒饼干"里的江小白，它们的灵魂都来自一瓶瓶真正的白酒。面对超市货架上从几十到上万不等的白酒，普通人最容易踩的坑，就是花纯粮酒的钱，买了勾兑酒。

看懂瓶身上的"三行字"

第一行：配料表

纯粮酒的配料表里，只有粮食和水——高粱、小麦、大米、糯米、玉米，任选其一或几种。只要看到"食用酒精""食用香料""液态法白酒"这几个字，扭头就走，那是酒精勾兑酒。

第二行：产品执行标准号

这串数字就像白酒的身份证，是最精准的判别依据：

执行标准 工艺类型 是否属于纯粮酒

GB/T 10781.1 固态法·浓香型 ? 是

GB/T 10781.2 固态法·清香型 ? 是

GB/T 10781.3 固态法·米香型 ? 是

GB/T 10781.4（2025年6月1日起实施） 固态法·酱香型（大曲） ? 是

GB/T 26760（2025年6月1日前生产） 固态法·酱香型 ? 是

GB/T 20821 液态法 ? 否（纯酒精勾兑）

GB/T 20822 固液法 ? 否（少量纯粮+大量酒精）

?? 简单记：见到 20821 或 20822，直接 pass；见到 10781 系列或 26760，可以放心选。

第三行：质量等级

只要是正经纯粮酒，它就有等级之分：优级 > 一级 > 二级。瓶身标注"优级"的，通常品质更有保障。

酒花判断法还准吗？

民间常有"摇酒花辨好坏"的说法——纯粮酒酒花密集均匀、持续时间长；勾兑酒酒花大且消散快。这个方法可以作为辅助参考，但不能作为唯一依据。因为现代勾兑技术完全可以通过调整表面张力来模拟酒花形态。最稳的办法，还是回到瓶身的"执行标准号"——这是国家统一规定、无法篡改和伪装的硬性标识。

如何通过外观判断酒质好坏？

观色：纯粮好酒无色或微微黄、清亮透明，无悬浮物、无浑浊；劣质酒发暗、有杂质

挂杯：轻轻摇晃酒杯，好酒会缓慢流下，形成均匀酒柱

闻香：好酒香气自然协调；劣质酒刺鼻、香精味重

体感：好酒不上头、不口干、醒酒快；劣质酒头疼、口渴、第二天难受

?? 四大主流香型：找到你的"本命酒"

白酒的香型，决定了它的"性格"。目前国内正式认定的香型有 12 个，但占据市场绝对主流的是以下四种：

酱香型：白酒里的"厚重派"

代表：茅台、郎酒

风味：微黄透明、酱香突出、回味悠长、空杯留香

工艺：1 年生产，1+4 年窖藏，越放越值钱

适合：慢慢品、收藏、宴请

最佳饮用温度：20℃–25℃，倒杯醒酒 10–15 分钟

浓香型：大众最爱的"绵甜派"

代表：五粮液、泸州老窖

风味：窖香浓郁、绵甜干净、入口柔顺

特点：产量最大，适口性强，大众最爱

适合：家庭聚会、日常招待

最佳饮用温度：18℃–22℃，醒酒 3–5 分钟

清香型：年轻人的"清爽派"

代表：汾酒

风味：清澈纯净、清雅干爽、不刺鼻、不上头

特点：快干净利落

适合：年轻人、日常小酌

最佳饮用温度：12℃–16℃，开盖即饮无需醒酒

米香派：小众但讨喜的"绵柔派"

代表：桂林三花酒

风味：米香清雅、入口绵柔、低度淡雅

?? 小众香型还有凤香（西凤）、兼香、特香、芝麻香等，适合喜欢"尝鲜"的酒友探索。

度数怎么选？

52°：黄金度数，香味最平衡，适合存放

53°：酱酒标准，收藏首选

42°：低度柔和，好入口，不容易醉

高度酒 ≠ 更烈的好酒，只是酒精含量高低。选择度数要匹配场景：商务宴请偏 53°，家庭聚会 42°–52° 为宜。

?? 家用存酒：不是所有酒都越放越香

很多人以为"白酒放得越久越好"，这是个常见的误区。

适合长期存放的酒

50° 以上的高度纯粮酒，越放越好喝

避光、阴凉、平放、密封，不要暴晒

一般 3–15 年口感达到最佳

不适合长期存放的酒

低度酒（< 40°）存放久了会水解、变淡、变味

液态法/固液法白酒（20821/20822）不能长期存放

市场"十年/三十年陈"多是基酒勾调，不是整瓶放那么久

家庭存酒的三个实操要点

1. 封口：用保鲜膜或生料带缠绕瓶口，防止酒精挥发

2. 站位：酒瓶直立或轻微倾斜，避免酒液长期接触瓶塞

3. 环境：温度稳定在 15℃–20℃，湿度 60%–70%，远离樟脑丸、油漆等异味源

??? 品鉴与餐食搭配：让一杯酒的价值最大化

基础品鉴三步法

1. 观色：看颜色、挂杯、酒花

2. 闻香：体感香气正不正

3. 品味：小口慢品，感受入口、中段、尾韵的变化

餐食搭配逻辑

酱香型：搭配口味浓郁的菜肴，如红烧肉、烤鸭

浓香型：搭配川菜、湘菜等重口味菜系

清香型：搭配清淡菜肴，如清蒸鱼、白灼虾

米香型：搭配甜点或水果

喝酒不"上头"的五个细节

1. 小口慢饮，切勿一口闷

2. 不混喝（白酒+啤酒+红酒最容易醉）

3. 不空腹喝，饮酒前吃点食物

4. 喝酒时多喝温水，加速代谢

5. 温饮更香（30℃ 左右），减少酒精对胃的刺激

?? 健康饮用：这些红线不能碰

适宜饮用量

成年男性每日酒精摄入 ≤ 25 克（约相当于 50 毫升 52° 白酒），女性 ≤ 15 克。

喝酒上头、口干的原因

杂醇油含量高：劣质酒中杂醇油等杂质较多，易引起头痛

勾兑酒：食用酒精+香精+水的组合，容易导致辣喉、口干、上头、宿醉头疼

饮用方式不当：空腹饮酒、混饮、喝快酒

解酒的实用方法

多喝水：温水最佳，加速酒精代谢

补充维生素 B/C：吃点水果或果汁

适当进食：喝完酒后吃点易消化的食物

休息：充足睡眠是最好的恢复方式

避免用浓茶解酒：越解越难受

这些人群严禁饮酒

未成年人：严禁饮酒

孕妇、乳母：严禁饮酒

"喝酒脸红"者：体内缺乏乙醛脱氢酶，饮酒风险高

服用头孢类抗生素者：会引发双硫仑样反应，危及生命

驾驶员：严禁饮酒，含酒精食品也应避免食用

?? 不同价位的白酒选购建议

场景 预算区间 推荐香型 选购要点

日常自饮 50–300 元/瓶 清香型或浓香型 侧重高性价比、纯粮酿造、口感舒适

家庭聚会 100–400 元/瓶 浓香型或兼香型 兼顾全家接受度与性价比

朋友小聚 50–300 元/瓶 个性化选择 注重轻松氛围

商务宴请 500–1500 元/瓶 酱香型或浓香型 强调品牌知名度与品质感

选购避坑清单

? 瓶身执行标准为 GB/T 10781 系列或 GB/T 26760

? 配料表只有"粮食+水"

? 质量等级标注"优级"

? 正规渠道购买，保留发票

? 不买 GB/T 20821、GB/T 20822 的产品

? 不买标签信息不全的酒

? 不买打着"特供酒、内供酒、专供酒"旗号的不明来源酒

? 关于含酒精食品与白酒的 5 个常见问题

Q1：吃含酒精冰淇淋/饼干，算不算酒驾？

算。以茅台冰淇淋为例，其酒精浓度为 3%，茅台官方明确建议"吃了之后别开车"，且不对未成年人销售。含酒精食品中的酒精同样会被人体吸收，如果食用量较大或个体代谢较慢，吹气检测仍可能超标。最稳妥的做法是：吃了含酒精食品后，当天不要开车。

Q2：白酒是不是越贵越好？

不是。白酒的价值在于适配场景，适合自己、喝着舒服、不上头，就是好酒。一款 50 元的纯粮口粮酒，未必比 500 元的勾兑酒差。关键看执行标准、配料表和你的口感偏好，而非价格标签。

Q3：酱香型白酒真的比其他香型"更健康"吗？

需要客观看待。酱香型白酒的总有机酸含量相对较高，酯类物质丰富，但这不意味着它可以"保护心血管"或具有特殊疗效。无论哪种香型，"适量"都是核心原则——每次不超过 50ml、避免空腹饮酒，才能在享受风味的同时减少健康风险。

Q4：家庭自酿白酒可行吗？

显著不建议。白酒酿造涉及固态发酵、蒸馏等复杂工艺，需要严格控制温度、卫生条件和蒸馏精度。家庭环境难以达到食品安全标准，容易产生甲醇超标等安全隐患。自酿风险远大于收益，家庭自酿爱好者应选择正规渠道购买基酒用于泡制药材酒。

Q5：含酒精食品会成为常态化的品类吗？

会，但路径是"常规化"而非"主角化"。从六花亭、Sugarfina 这些半路出家做酒味零食，并顺利把酒味零食变成其拳头产品的品牌身上可以看出，未来酒味零食会迎来更大的风口，并向着更常规化的方向迈进。但对于很多品牌而言，含酒精食品目前仍是加分项而不是必选项。最重要的是，要把握好尺度和联名切入点，保证产品的高质量，才会收获大量流量和美誉。

?? 写在最后：微醺时代的理性与浪漫

从 2017 年哈根达斯的第一款烈酒冰淇淋，到 2020 年 Pocky 的白酒饼干，含酒精食品的这股浪潮，本质上是年轻一代对"酒"的重新定义——它不再是酒桌上推杯换盏的压力，而是生活里一点小小的仪式感和微甜的刺激。

但无论酒以何种形态出现——是杯中的 53° 酱香，还是冰淇淋里那 3% 的茅台——理性饮用、认准纯粮、看懂标准、守住底线，都是每一个消费者应有的基本素养。

毕竟，微醺的美好，不在于醉，而在于那一瞬间恰到好处的松弛。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。