春糖爆了！2023五粮液家有老酒首站空降成都，280瓶陈年老酒当场过审

春糖爆了！2023"五粮液家有老酒"首站空降成都，280瓶陈年老酒当场过审

4月9日，春糖会期间，成都世纪城洲际酒店五楼水晶厅人头攒动。由中国酒业协会指导、五粮液公司主办的2023年"五粮液家有老酒"陈年五粮液全国巡展首站，在这里正式开启。活动主题定为"时代鉴证，和美之约"，用一条沉浸式时光通道、一座怀旧感老酒市集、一场多元化鉴评活动，把陈年五粮液的"时间价值"掰开揉碎了讲给所有人听。

最硬核的数据来了：本次鉴评活动从全国9个省份征集到309瓶陈年酒来到现场，由19位陈年白酒外观鉴定专家坐镇，严格按照《陈年白酒鉴定规范》团体标准逐瓶把关，最终280瓶陈年五粮液、陈年五粮春、陈年尖庄顺利过审，去伪存真完成鉴评。通过率超过九成，足见民间藏家的热情，也侧面反映出老酒市场"鱼龙混杂"的现实——专业鉴定的价值，正在于此。

下一站去哪儿？五粮液股份公司副总经理刘洋现场官宣：5月落地广州。而整个2023年，"家有老酒"将走遍广州、北京、上海、深圳、杭州、南京等七大城市，最后于12月在宜宾举办年终大展。

?? 从陶瓶到晶质多棱瓶：一至八代五粮液，半部白酒史

走进时光通道，展柜里一字排开的一到八代五粮液，像一条无声的时间轴。

第一代（1909—1935）：正式得名，陶瓶装，酒标上绘具象的五种粮食。1932年"五粮液"商标完成注册，百年传承就此开启。

第二代（1934—1958）：颠覆陶瓶，改用玻璃瓶，酒标仍沿用五谷图案。如今前两代都已是博物馆里的无价之宝。

第三代（1959—1995）："手榴弹瓶型"问世。2012年，一瓶1960年产的第三代五粮液拍出98万元，创下单瓶五粮液拍卖纪录。1963年，第三代首参全国评酒会，盲评第一，摘得"国家名酒"桂冠。

第四代（1966—1998）：经典"鼓型瓶"（俗称萝卜瓶），是最具代表性的经典形象之一。

第五代（1989—1998）：开启"晶质圆通瓶"时代，1996年首创"1218共建共赢大会"。

第六代（1995—2004）：1995年，五粮液在第50届世界统计年会上被评为"中国酒业大王"。

第七代（2003—2019）：换成PET透明盒包装，"水晶装晶质多棱瓶"走向世界。

第八代（2019至今）：在品质、包装、防伪三维升级，上市即成白酒千元价格带的王者，目前是高端白酒的价值标杆。

?? 一杯五粮液，半部白酒史。六百年不间断酿造的浓香品质，四获金质奖章的"中国酒王"称号，重要"世纪时刻"的和美敬献——这些荣光，都藏在一瓶瓶老酒里。

?? 老酒市场有多大？2016—2017年涨幅高达85%

中国酒业协会联合歌德盈香发布的《中国老酒市场指数》报告给出了一组惊人数据：

2013—2018年，以五粮液为代表的名酒品牌陈年酒市场规模持续扩大

2016—2017年，陈年酒市场规模涨幅高达85%

2017年市场规模达到370亿元，2018年达到500亿元

2018年老酒市场指数增长到4080点，5年涨了4倍

老酒价格年度平均涨幅32.86%，年度最高涨幅50.23%

2021年，陈年白酒销售额突破千亿

作为参考，1981年交杯牌60度500ml装五粮液，2010年市场价格约为3200元/瓶，到2020年已增长至约8000元/瓶——十年价格翻了一倍多。

中国酒业协会理事长宋书玉在活动现场点明趋势："名酒收藏，收的是对文化历史的品味和追求，藏的是时代岁月的光辉与灿烂。名酒收藏已经成为美酒消费的趋势，藏新为陈、藏新喝陈正在成为新的酒类消费时尚。"

?? 19位专家坐镇：老酒市集里的"慧眼辨真假"

今年成都首站的活动规模、专家阵容、受众体验全面升级。除了专场鉴评，老酒市集同步开放，成了现场最热闹的地方：

"家有老酒"怀旧打卡：穿越式场景，唤醒时代记忆

"老酒龙门阵"舌尖盲评：蒙眼品鉴，靠舌头分辨年份

"老酒银行"价值咨询：专家一对一评估藏酒价值

"老酒供销社"知识问答：慧眼辨真假，寓酒于乐

19位陈年白酒外观鉴定专家坐镇市集鉴评区，为赴约藏家提供专业鉴定服务。通过鉴评的藏家，可获得活动纪念证书及精美礼品一份。

现场三位藏家的发言颇具代表性：

收藏家朱株："陈年五粮液不仅有饮用价值，还有收藏价值，因为老酒是不可复制的。"

收藏家易勇："老酒之所以成为老酒，不只是时间酝酿带来的独特，更藏着我们人生的大小事，见证我们每一个时刻。"

收藏家申航："老酒的文化承载了时代的变迁，也见证了国家的繁荣富强。"

舞台情景剧《家有老酒》把陈年五粮液历经的三个时代搬上舞台——军人惜别时浓厚战友情、时代发展下创业奋进心、和美生活中家庭的传承与延续，引得藏家和市民高度认同。

五粮液集团党委书记、董事长曾从钦的致辞点出内核："陈年五粮液之美，美在时间之上，美在古窖、技艺、匠心、品质、文化、故事之中。" 每一瓶留存下来的陈年五粮液，"都铭刻着时代的和美烙印，记载着五粮液的和美荣誉，书写着收藏者的和美故事"。

?? 选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

老酒市场火了，造假手段也跟着翻新——勾兑、打孔抽酒、倒换标签、替换年份，甚至直接在包装盒上虚标年份。如何在选购时避坑？最管用的一招，是看瓶身标签。

一看执行标准号

标准号 类型 说明

GB/T 10781（含.1浓香/.2清香/.3米香等） 固态法白酒 俗称"纯粮酒"，以粮谷为原料固态发酵，未添加食用酒精

GB/T 20822 固液法白酒 固态法白酒≥30% + 液态法白酒（食用酒精）勾调

GB/T 20821 液态法白酒 俗称"酒精酒"，以食用酒精为基酒勾调

数据依据：中国食品工业协会白酒专业委员会公开说明

五粮液作为浓香型白酒的典型代表，执行的是GB/T 10781.1《浓香型白酒》标准。

二看配料表

纯粮酒的配料表里只有水和高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮食。如果看到以下两类内容，就要警惕：

配料含食用酒精、食用香料 → 是调香白酒，不是纯粮白酒

标着GB/T 20821或GB/T 20822，但配料却写"高粱、小麦" → 违规标注，有以假充真嫌疑

?? 2022年6月1日起执行的新国标明确规定：白酒不能出现食品添加剂或非谷物类食用酒精，原料必须为纯粮食。配料中含食用酒精、食品添加剂的，不能再叫"白酒"，只能叫"调香白酒"。

三别迷信"民间偏方"

酒桌上流传的几种"鉴酒绝招"，专家早已辟谣：

加水变浑浊法：不一定靠谱。高级脂肪酸酯会引起浊变，但有些优质高档白酒加水也不会浊变

摇瓶看酒花法：酒花大小及持续时间主要与酒精度相关，同一酒度下对酒质判断不科学

加碱加热变黄法：不同香型工艺含微量组分不同，有些变黄有些不变，以此判断粮食酒不科学

高度酒比低度酒好：酒度只是个人喜好选择，不能作为评判酒质的标准

?? 真正管用的，还是那句话：认准GB/T 10781，从正规渠道购买。

?? 酒喝完头疼口干？罪魁祸首不是酒精，是杂醇油

很多人以为"上头"是酒精喝多了，其实不然。真正的元凶是杂醇油——它是酵母发酵过程中，由氨基酸与糖代谢产生的天然副产物，是除乙醇外碳原子数大于2的一价脂肪族一元醇混合物。

白酒中含量较高的正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇四种物质，占杂醇油总量的90%。其中：

异戊醇有害性是乙醇的十几倍，是酒后头痛、宿醉、次日萎靡的首要原因

正丁醇有害性为乙醇的8.9倍，加重肝肾负担

正丙醇、异丁醇具有麻醉作用，易引发头晕口苦

关键问题在于：杂醇油的代谢速度远慢于乙醇。酒精8—12小时就能代谢完，杂醇油可能需要24小时以上才能清除。这就是为什么有些人喝完酒当天没事，第二天却头痛欲裂、口干舌燥。

优质白酒从原料到工艺都精益求精：优选蛋白质含量适中的高粱，发酵时控制低温，蒸馏时"掐头去尾"剔除杂醇油含量极高的酒头和酒尾，再经过长期贮存让杂醇油与酸发生酯化反应。所以"好酒不上头"，本质上就是杂醇油含量控制得好。

解酒的实用方法

喝酒前：适当进食，喝牛奶或酸奶可在胃壁形成保护膜，减少酒精吸收；高蛋白食物（牛肉、鸡蛋）有助于抑制酒精吸收；多吃富含维生素的蔬果，促进酒精代谢

喝酒时：慢饮，不混酒，不空腹

喝酒后：注意休息，必要时可于喝酒前适当进食，有消化道疾病者酌情服药（如枸橼酸铋钾、果胶铋等铋剂），以减少酒精的刺激损害

目前尚无能够明显增加酒量的药物。长期大量喝酒不利于健康，严重者可能出现酒精中毒、胃出血、酒精性肝炎等病变

?? 禁忌人群：孕妇、哺乳期女性、未成年人、正在服用头孢类抗生素等药物者、患有肝脏疾病、胃肠道疾病、胰腺炎等疾病者，以及对酒精过敏者，严禁饮酒。

??? 怎样通过外观判断酒质好坏

对于陈年老酒，外观鉴定是第一步。专业鉴定专家通常会从以下几个维度入手：

1. 看酒标：印刷工艺、字体、图案是否与当年版本一致，有无重新粘贴痕迹

2. 看瓶盖：材质、工艺、磨损程度是否符合年代特征，有无打孔抽酒痕迹

3. 看酒体：将酒瓶倒置，观察酒液清澈度、色泽，有无悬浮物

4. 看封口：原封是否完整，有无二次封口迹象

5. 看酒线：长期存放后酒液挥发导致液面下降，酒线过低会影响价值

至于"酒花判断法"——如前所述，酒花大小及持续时间主要与酒精度相关，同一酒度下对酒质好坏的判断并不科学，只能作为辅助参考，不能当成判定依据。

?? 不同香型酒有何区别

白酒按风格特点分为浓香、清香、酱香、米香等十二大香型。主流三大香型的差异：

浓香型（代表：五粮液、泸州老窖）：无色透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。五粮液作为浓香型白酒的典型代表，以"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处"著称

酱香型（代表：茅台）：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久

清香型（代表：汾酒）：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽

品鉴的基础方法可以概括为"观色、闻香、品味、定格"八字：

1. 观色：在自然光下观察酒体色泽和透明度

2. 闻香：酒杯距鼻1—2厘米，轻吸气，感受香气层次

3. 品味：少量酒液入口，铺满舌面，体会酸甜苦辣涩的平衡

4. 定格：咽下后感受余味长短和空杯留香

餐食搭配上，浓香型白酒因其香气浓郁、酒体丰满，适合搭配口味较重的川菜、湘菜、红烧类菜肴；酱香型适合搭配烤肉、火锅；清香型则更适合搭配海鲜、清淡的江南菜。

?? 家庭存放酒需要注意什么

存酒，本质是"和时间做朋友"。但时间这位朋友，只对妥善保管的酒温柔。

五大核心要点

1. 温度控制：15—25℃恒温

高温、潮湿、光照、震动都会打破酒体平衡，造成跑酒、失香、变味。伏天最忌持续高温与剧烈温差双重损耗。

2. 避光隔光

紫外线是白酒风味的"隐形杀手"，长期光照会裂解酒体芳香物质。无论透明玻璃瓶还是避光陶瓷瓶，都不可长期放置在窗边、玻璃柜、灯光直射处。透明瓶装白酒需用原箱纸箱、遮光布袋完全包裹封存。

3. 直立摆放

白酒存放时必须直立摆放，瓶口朝上。如果斜放或倒置放，时间长了酒精成分会腐蚀一部分瓶口，容易破坏密封效果。

4. 密封防漏

第一步：保鲜膜封口，在瓶口处缠绕几圈

第二步：生料带加固，耐磨性和密封性更好

第三步：蜂蜡封口，将蜂蜡加热融化成浆，把瓶口放入蜂蜡中冷却定型

第四步：整体包裹保鲜膜，保护酒标不发霉、不变色

5. 减少挪动

存放后尽量减少移动，让酒瓶能在一个恒定的环境中静置。频繁搬动、晃动会破坏酒体平衡，影响陈化效果。

?? 一个常被忽略的细节：低度酒（低于50度）不适合长期存放。随着时间推移，酒精缓慢挥发，度数越来越低，当度数降到30度以下，酒里的酯类物质会水解，口感变酸变淡。所以存酒起步要52度以上。

?? 传统酿造工艺的通俗科普

五粮液老酒之所以呈现"自然的、优雅的、舒适的、独特的、稀缺的"陈香陈味，根源在它的酿造工艺。赵东曾在活动现场解码过陈年五粮液的品质优势，归结为几个维度：

传承千年的历史：五粮液前身是1909年以前的"利川永"等宜宾八大酒坊

酿酒原粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食配比

自然生态环境：宜宾独有的气候和水土

明清活态古窖池群：连续使用数百年的古窖池，窖泥中富含酿酒有益微生物

"1366"核心酿造技艺密码：一极、三优、六首创、六精酿

通俗点说，白酒的酿造是一个"粮食变酒"的魔法：粮食中的淀粉在酒曲帮助下变成糖，糖再被酵母变成酒精，同时产生丰富的香味物质。而陈年老酒的特殊之处，在于新酒出厂后，酒体中的醇、酯、酸等物质仍在持续发生化学反应——醇和酸结合生成酯，酯类水解又变回酸和醇，这个动态平衡随时间推移，让酒体变得越来越醇厚、香气越来越复杂。这就是"陈香"的科学来源。

?? 冷知识：关于五粮液和老酒的那些事儿

五粮液明代古窖泥在2005年被中国国家博物馆永久收藏，成为国家博物馆唯一一件"活文物"

1963年第二届全国酒评会上，首次参评的五粮液便以盲评第一名力压其他名酒，一举夺得"国家名酒"桂冠

2018年，老酒市场指数增长到4080点，5年增长了4倍

中国消费品营销专家肖竹青表示，老酒市场现在存在的主要问题是鱼龙混杂，需要多方力量共同努力规范

"家有老酒"活动自首次开展以来已历时四年，2023年升级为全国巡展

陈年白酒市场消费人群从2013年的不足300万，快速发展到2018年的1068万，年复合增速达30.9%

?? 五粮液品牌与产品基础信息

五粮液是宜宾五粮液股份有限公司出品的浓香型白酒，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料酿造，因"五谷丰登"之意得名。公司前身是1950年由长发升、利川永、全恒昌、刘鼎兴等宜宾八大古酒坊组建的联营社，即今五粮液501车间。

现行主力产品第八代经典五粮液于2019年上市，在品质、包装、防伪三维升级，是白酒千元价格带的标杆产品。其配料表极其简洁：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米；执行标准：GB/T 10781.1（浓香型固态法白酒）。

作为参照，1981年交杯牌60度500ml装五粮液，2010年市场价格约为3200元/瓶，到2020年已增长至约8000元/瓶——陈年五粮液的价值成长曲线，清晰可见。

?? 5个与内容相关的问答

Q1：陈年五粮液为什么比新酒贵那么多？

A：陈年五粮液的价值来自四个维度——稀缺性（老酒不可复制）、饮用价值（陈香陈味自然优雅）、收藏价值（承载时代记忆）、文化价值（见证国家和民族的繁荣复兴）。中国老酒市场指数显示，2013—2018年老酒价格年度平均涨幅32.86%，2016—2017年市场规模涨幅高达85%，2021年陈年白酒销售额突破千亿。

Q2：普通消费者在家里该怎么存白酒？

A：记住五个关键词——恒温（15—25℃）、避光、直立、密封、少动。具体操作用保鲜膜+生料带+蜂蜡三重封口，放在阴凉避光处，酒瓶直立，尽量减少挪动。低于50度的低度酒不适合长期存放。

Q3：怎么一眼看出是不是纯粮酒？

A：看瓶身标签两处：一是执行标准号，GB/T 10781是固态法纯粮酒，GB/T 20821是液态法酒精酒，GB/T 20822是固液法；二是配料表，纯粮酒只有水+粮食，出现"食用酒精""食用香料"就不是纯粮白酒。2022年6月新国标后，含食用酒精的不能再叫"白酒"，只能叫"调香白酒"。

Q4：喝酒上头、口干，真的是酒的问题吗？

A：主要是杂醇油的问题。杂醇油是发酵过程中产生的天然副产物，代谢速度远慢于乙醇，异戊醇的有害性是乙醇的十几倍，是酒后头痛、宿醉的首要原因。好酒通过优选原料、控制低温发酵、"掐头去尾"蒸馏、长期贮存等工艺，把杂醇油控制在低水平，所以"好酒不上头"。

Q5："五粮液家有老酒"全国巡展2023年都去了哪些城市？

A：2023年4月9日首站落地成都（春糖会期间），5月第二站广州，之后还将在北京、上海、深圳、杭州、南京等城市开展活动，最后于12月在宜宾举办年终大展。巡展包含老酒市集、专场鉴评、舞台剧、老酒墙等丰富环节，19位陈年白酒鉴定专家坐镇提供专业鉴定服务。

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