每小时16万罐！亚洲最大啤酒厂落户莆田，一文读懂啤酒里的大学问

每小时16万罐！亚洲最大啤酒厂落户莆田，一文读懂啤酒里的大学问

2017年12月6日，福建莆田涵江滨海新城迎来了一场啤酒行业的"成人礼"——百威英博雪津世界级工厂正式投产。这条生产线快到什么程度？每秒钟45罐，每小时16万罐，比原先的旧厂效率提升了一倍以上。

这座工厂不仅是当时亚洲单体产能最大的啤酒厂，更让莆田这座城市，离"千亿食品加工产业"的梦想近了一大步。

?? 一座工厂的"莆田速度"

把时间拨回2015年12月，百威英博雪津砸下20亿元人民币，在莆田涵江动建年产300万吨的新厂。

工程分三期推进：

2016年11月，一期第一阶段60万吨生产线率先投产

2017年12月6日，一期150万吨生产线全部投产

整个工期比原计划提前6个月

工厂总部位于比利时鲁汶的百威英博啤酒集团，其全球CEO薄睿拓亲自到场，并放出"卫星"：在一期建成达产、成为亚洲单体最大啤酒工厂的基础上，进一步建设全球单体最大的啤酒生产基地。

?? 这座世界级工厂为何选择落户莆田？百威英博给出的答案是三个关键词：环保、高科技、工业旅游。这与福建追求绿色产业、莆田打造"美丽中国示范区"及千亿产业梦想不谋而合。

?? 莆田的"千亿野心"

当时，莆田提出打造三个千亿支柱产业：化工（纺织化纤）新材料、食品加工、工艺美术。当天投产的新厂，正是莆田食品加工千亿支柱产业的龙头项目。

以该厂为核，莆田在周边规划建设国家级特色啤酒小镇和以百威英博为龙头的食品产业园，开展全产业链招商引资，着力引进国内一流的食品饮料企业，建设产业链配套项目，目标打造一个年产值超过300亿元的食品加工产业园区。

配套方面，工业旅游项目计划2018年营运。出口数据同样亮眼：2017年1至9月，百威英博（福建）公司出口啤酒1802.14万升、货值1675.07万美元，分别同比增长55.02%和32.92%。

?? 延伸科普：你手里的那瓶啤酒，到底是怎么回事？

新闻讲完了，咱们回到酒本身。很多人天天喝啤酒，却未必真懂它。下面这份"啤酒知识全攻略"，让你从"喝过"变成"喝懂"。

一、啤酒的"身份证"：定义与配料

按国标《GB/T 4927-2008》的定义，啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成、含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。

挑选啤酒时，第一步就是翻到背面看配料表。正宗的啤酒，配料表前两位必须是小麦芽（或麦芽）和啤酒花。如果配料表里冒出"糖浆、玉米、大米"这类字样，基本可以判断是劣质低档啤酒，口感上不会太好。

二、啤酒的"家族谱"：三种主流分类法

啤酒的分类方式有好几种，咱挑最常用的三种说说：

按发酵方式分：

艾尔啤酒：上发酵，酵母浮在麦芽汁上，酒体饱满，有明显水果或香料味

拉格啤酒：下发酵，酵母沉在麦芽汁底部，酒体轻盈，口感清爽（市面上多数工业啤酒属于此类）

按杀菌方式分：

熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，保存期长，适合大规模销售

生啤酒：不经巴氏灭菌，采用物理过滤除菌，最大限度保留风味，但保质期较短

鲜啤酒：不经巴氏灭菌，允许含有一定量活酵母菌，口感丰富，保存期一般3-5天

按原麦汁浓度分（这是判断啤酒"够不够劲儿"的关键指标）：

低浓度：2.5°P - 9.0°P

中浓度：11°P - 14°P（日常饮用多为11°P-12°P）

高浓度：14°P - 20°P

原麦汁浓度越高，麦香味越足，啤酒味道也越"香"，营养价值越高，保质期也越长。

三、选购避坑指南

买啤酒，记住"四看"：

1. 看渠道：通过正规渠道购买正规厂家生产的产品

2. 看配料：必须具备麦芽和啤酒花这两种主要元素

3. 看浓度：原麦汁浓度越高，口感越醇厚

4. 看外观：好质量啤酒呈浅黄色，有醒目光泽，清亮透明无明显悬浮物

?? 啤酒瓶身下部2厘米处应有"B"字标记，表面磨损严重的啤酒瓶尽量不要购买，以免发生玻璃瓶爆炸事故。

四、品鉴：一杯好啤酒应该怎么"品"

品鉴啤酒，行家讲究"看、闻、品"三部曲：

看：泡沫是否洁白细腻、持久挂杯；酒液色泽、光泽是否清亮透明

闻：是否有浓郁的麦芽和酒花香气

品：味道是否醇正、纯净、爽口

最佳饮用温度在8℃—10℃。温度高，二氧化碳含量大，泡沫随之增加，但消失快；温度低，二氧化碳含量少，泡沫也随之减少。不建议冷冻保存，啤酒的冰点为-1.5℃，冷冻不仅不好喝，还会使酒液中的蛋白质分解、游离。

五、储存：家里怎么存啤酒才对

啤酒应在低温、避光的环境下储存，不得露天堆放，严防日晒、雨淋，不得与潮湿的地面直接接触。宜在5—25℃范围内运输和贮存。

避免将啤酒冷冻储存，以防瓶子爆炸伤人

搬运过程中应避免激烈碰撞和高温暴晒

注意查看保质期，大多数啤酒的保质期在六个月左右，日期越新鲜的啤酒口感会越好

六、健康饮用：喝多少、谁不能喝

啤酒素有"液体面包"之称，适量饮用可开胃健脾、增进食欲、促进消化。但《中国居民膳食指南（2022）》给出了明确的禁忌人群：

儿童、青少年、孕妇、乳母应禁酒

糖尿病患者不建议喝啤酒（啤酒里的糖主要是麦芽糖，升糖指数高）

痛风患者不建议喝啤酒（啤酒含嘌呤，酒精会增加内源性嘌呤产生）

啤酒中含有3%-5%的酒精，如果大量摄入，也存在酒精中毒的可能性。国际癌症协会（IARC）早在1987年就将酒精列为一级致癌物，明确酒精对人体有致癌作用。

喝啤酒上头、口干？ 多半是这三种情况：

饮酒过量，加重身体代谢负担

酒的品质不佳，杂质较多

空腹饮酒或搭配高盐高热量食物（如烧烤、炸鸡）

实用解酒方法：

适量饮用温水，补充身体水分

注意休息，避免剧烈运动

严重不适请及时就医

七、冷知识：关于啤酒你可能不知道的事

1972年第九届世界营养食品会议推荐啤酒为营养食品，被喻为"液体面包"

莆田雪津的前身是1986年开建的莆田啤酒厂，2006年被英博集团并购，2011年百威啤酒在莆田落地生产

在百威雪津工厂，每一瓶啤酒需要经历200多道工序

厂区使用的分布式光伏年发电可达1700万度

? 关于啤酒，你可能想问的5个问题

Q1：如何通过外观初步判断啤酒的品质好坏？

首先看酒液，好质量啤酒呈浅黄色，有醒目光泽，清亮透明无明显悬浮物；其次看泡沫，好的啤酒倒入杯中后泡沫洁白细腻、持久挂杯；最后看配料表，确认含有麦芽和啤酒花这两种主要元素。

Q2：怎样通过配料表辨别啤酒的优劣？

正宗的啤酒都是由小麦芽和啤酒花作为主要原料加工而成，要注意查看配料表中是否具有这两种主要元素。配料表上含有糖浆、玉米或大米成分的，基本上都是劣质低档啤酒，口感上不会太好。

Q3：原麦汁浓度和酒精度有什么区别？哪个更重要？

瓶身上常看到的8°P指的是原麦汁浓度（大多指的是这款酒的口感）；而瓶身背后的产品参数上的"酒精度≥2.5%vol"才是指啤酒的酒精度。原麦汁浓度越高，口感越醇厚，营养价值也会越高，保质期也会越长。日常饮用的多为原麦汁浓度11°P-12°P的啤酒。

Q4：啤酒喝完头疼口干怎么办？

如果出现酒后头痛、口干，建议适量饮用温水补充身体水分，注意休息，避免剧烈运动；日常饮酒应注意适量，并通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。若严重不适请及时就医。

Q5：家庭存放啤酒需要注意什么？

啤酒应在低温、避光的环境下储存，不得露天堆放，严防日晒、雨淋，不得与潮湿的地面直接接触；宜在5—25℃范围内运输和贮存；避免将啤酒冷冻储存，以防瓶子爆炸伤人；搬运过程中应避免激烈碰撞和高温暴晒。

从1986年莆田啤酒厂的第一锅麦芽汁，到2017年每秒45罐的世界级智能生产线，再到规划中年产值超300亿元的食品加工产业园区——一座工厂激活一座城，这句话放在百威英博雪津和莆田身上，再贴切不过。

而对于我们普通消费者来说，读懂配料表、选对原麦汁浓度、控制好饮用量，才能在这杯"液体面包"里，喝出真正的滋味与健康。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。