从2.5元跌到0.99元：百威植与黑氪消失记，揭开无醇啤酒的真实大盘

从2.5元跌到0.99元：百威"植与""黑氪"消失记，揭开无醇啤酒的真实大盘

2022年5月16日，北京商报记者做了一件"看似简单"的事——在淘宝、京东搜"植与""黑氪"。结果令人意外：百威官方旗舰店里，这两款无酒精饮料完全没有链接；永辉生活客户端同样"查无此物"；连当初专门销售它们的"百威英博饮料旗舰店"，整店都已经没有任何产品链接。

线下也好不到哪去。北京熙悦天街物美超市里，与它们同期上线的"小菠萝"菠萝啤味碳酸饮料正在打折——原价2.5元/罐，现价0.99元/罐，折扣率约40%。

一个 global 啤酒巨头，三款曾被寄予厚望的无酒精新品，在不到一年时间里，从"上线即焦点"到"终端难寻"。这背后，远不止百威一家企业的进退，而是整个中国无醇啤酒赛道的真实水温。

?? 三款新品的"快闪"之旅

把时间拨回2021年8月。百威一口气在中国市场推出三款无酒精饮料：

植与：苏打气泡水，0脂标签

黑氪：能量饮料，0脂标签

小菠萝：菠萝啤味碳酸饮料

上线17天后，第三方监测显示，"植与"月销仅500+，"黑氪"月销仅200+。这个数据，对于一个坐拥近30年中国市场渠道网络的啤酒巨头而言，只能用"冷清"形容。

淘宝电商客服给出的官方回应是："植与"等产品已售空下架，具体补货时间暂且未知。

百威相关人士的表态则更为微妙："具体原因需要与平台沟通。"而凤凰网早前的报道里，百威相关负责人说得直白——饮料类产品在整体业务量中尚占少数，该举只是一个尝试，并非业务重点。

?? 一句话定性：这不是"暂时缺货"，而是百威在无声中重新评估这条赛道。

为什么是百威先退？三个绕不开的原因

香颂资本执行董事沈萌点出了关键：当前经济下行压力加大，市场对无酒精饮料的需求减弱，再加上无酒精饮料可选择性丰富，百威在无酒精赛道内并无差异化竞争优势。啤酒营销专家方刚说得更直接——从战略上看，无酒精饮料产品价格相对较低，不太符合百威的高端化战略，所以抛弃这一品类，对百威而言"似乎并无太大影响"。

拆开来看，三个结构性原因摆在桌面上：

第一，品类本身太小众。 据IWSR《2021年无、低酒精饮品战略研究》，2020年全球无、低酒精饮品在整个酒精饮料市场中份额仅占3%；预计至2024年全球低、无酒精市场销量较历史同期增长34%。但在中国市场，方刚的判断是：无醇、低醇啤酒仍处于"刚刚兴起"的状态。中国酒业协会2021年发布的《无醇啤酒》(T/CBJ 3108)团体标准才刚刚把定义理清——酒精度≤0.5%vol为无醇啤酒，<0.05%vol为0.0%无醇啤酒。

第二，口感这道坎很难跨。 网易与知萌咨询联合调研显示，"口感好"是消费者买酒的首要因素，关注比例高达50.5%。而多名消费者反馈：无醇啤酒与常规啤酒相比，"口感差点意思"。这不是没有原因——无醇酒在传统酿造基础上要增加两道核心工序：脱醇（真空蒸馏、反渗透或限制发酵来剔除酒精）和风味补偿（补足脱醇造成的口感损失）。工艺链长了，风味还原却是世界级难题。

第三，战略重心不在这里。 百威亚太2022年一季度财报显示，公司实现收入16.32亿美元，同比微增1.5%；销量20.23亿公升，同比下降2.7%；其中中国区销量同比下降4.3%，收入同比下降1.3%。在销量承压的背景下，百威亚太CEO杨克明确表示：继2021年四季度提价后，2022年将在全国范围内再度调价，增幅达中单位数，"高端化"将继续成为业绩增长主要驱动力。

一边是0.99元促销都难动销的无酒精饮料，一边是2022年1月推出的"大师传奇"798ml虎年限量版啤酒、单瓶售价1588元的超高端产品——战略取舍，一目了然。

?? 无醇啤酒的中国大盘：小体量，快增速

尽管百威撤退，但整个无醇啤酒赛道的数据却呈现出另一番景象：

年份 中国无醇啤酒市场规模

2017年 3.12亿元

2022年 11.41亿元

数据来源：共研网、智研咨询

五年复合增长率达29.61%。2022年国产无醇啤酒需求量达到59482.8千升，进口量2364.9千升。从全球格局看，百威英博与喜力两大品牌占据了全球无醇啤酒60%的市场份额——也就是说，百威不是不看好全球无醇赛道，而是在中国市场选择了"战略性收缩"。

华润、青岛、燕京、雪花、重庆啤酒等国内巨头，旗下均有无醇啤酒产品，但都不是作为主打。业内人士的判断很一致：一是国内低酒精消费氛围不如海外浓郁，二是国内对无醇啤酒的品类认知程度较低。

?? 这就是百威"植与""黑氪"遇冷的真实语境：品类教育成本太高、短期回报太低，与一个季度要交出16.32亿美元营收成绩单的上市公司节奏不匹配。

?? 选购避坑：无醇啤酒到底怎么挑

如果你确实对无醇啤酒感兴趣，下面这几条常识能帮你少走弯路：

1. 看清配料表与产品类型

真正的无醇啤酒：配料表以水、麦芽、啤酒花、酵母为主，酒精度≤0.5%vol

配制型啤酒饮品：可能含有"食用香精""二氧化碳""果葡糖浆"等，本质上更接近碳酸饮料

纯粮酿造标识：优先选择标注"麦芽、啤酒花、水、酵母"四样基础原料的产品

2. 酒花判断法还准吗？

传统"看酒花"判断酒质的方法，对无醇啤酒参考价值有限。因为脱醇工艺会改变酒体的表面张力，酒花的细腻度、持久度不能完全等同于常规啤酒。更靠谱的方法是看配料表+生产厂家+酒精度标注。

3. 不同价位的高性价比选择

入门级（5-10元/罐）：青岛无醇、燕京无醇——口感接近常规啤酒的清淡版

中端级（10-20元/罐）：喜力0.0（Heineken 0.0）——已在近110个国家销售，风味还原度较高

高端级（20元以上）：百威英博旗下的"Corona Cero"等进口产品

4. 香型与口感的逻辑

无醇啤酒的"香型"概念不如白酒复杂，但仍有明显差异：

淡色拉格型：清爽、麦香淡、苦度低，适合佐餐

小麦型：带有香蕉酯香、口感浑厚，适合单独品饮

IPA型无醇：酒花香突出、苦度明显，适合精酿爱好者

??? 品鉴常识：无醇啤酒怎么喝才对

基础品鉴三步法：

1. 观色：倒入杯中，观察酒液清亮度与泡沫细腻度

2. 闻香：无醇啤酒因脱醇工艺，香气会比常规啤酒弱10-20%，属正常现象

3. 品味：小口啜饮，让酒液铺满舌面，感受麦香、酒花香与回甘

餐食搭配技巧：

淡色无醇拉格 + 海鲜、沙拉 → 清爽解腻

小麦无醇 + 微辣菜肴 → 麦芽甜感中和辣度

无醇IPA + 烧烤、重口味肉类 → 酒花苦味切割油脂

适宜饮用量：无醇啤酒虽酒精度极低，但仍建议在单次饮用不超过500ml的范围内，避免摄入过多糖分与热量。

?? 家庭存酒：无醇啤酒的保存要点

很多人以为"无酒精=不怕放"，这是个误区。无醇啤酒的保存同样讲究：

温度：家用冰箱冷藏层，4-8℃为宜，避免反复冻融

光照：必须避光保存，紫外线会加速酒花多酚氧化，产生"日光臭"

直立放置：相比卧放，直立能减少酒液与瓶盖接触面积，降低污染风险

保质期：无醇啤酒的保质期通常为6-12个月，比常规啤酒短——因为脱醇后酒体稳定性稍差

传统酿造工艺的通俗科普：常规啤酒是麦芽糖经酵母发酵产生酒精和二氧化碳；无醇啤酒则要在这个基础上先做酒、再脱醇——通过真空蒸馏（低压加热让酒精先沸腾逸出）、反渗透（用半透膜把酒精分子筛出去）或限制发酵（控制酵母活性让酒精根本不产生）三种路径实现。这就是为什么无醇啤酒的成本往往比同档次常规啤酒高出15-25%。

?? 健康饮用：喝完上头、口干怎么办

为什么无醇啤酒有时也会上头、口干？

酒花与酯类物质：脱醇过程中，部分高级醇和酯类被保留，过量摄入仍可能引起轻微不适

二氧化碳刺激：高压充气的碳酸感会加速胃排空，让人不知不觉喝得更快、更多

隐性糖分：部分配制型产品为弥补口感，添加果葡糖浆，摄入过多会引起渗透压性口干

解酒/缓解不适的实用方法：

1. 主动补水：每喝一瓶无醇啤酒，配套喝200ml温水

2. 进食缓冲：避免空腹饮用，搭配富含蛋白质的食物

3. 休息调节：出现头晕时立即平卧，保持通风

?? 禁忌人群：

孕妇、哺乳期女性（即使无醇，酒花成分仍可能刺激）

未成年人

严重肝肾功能不全者

正在服用头孢类抗生素者（虽无醇，但谨慎为上）

百威的"组合拳"：退一步，进两步

回到百威本身的战略。在无酒精赛道"试水即收"的同时，百威打出了一套高端化+调价的组合拳：

2021年Q4：核心与系列产品提价3%-10%不等

2022年Q1：全国范围内再度提价，增幅中单位数

2022年1月：推出"大师传奇"798ml虎年限量版，单瓶1588元

产品结构：高端及超高端品牌在产品组合中的销量权重持续增加，每百升啤酒收入增加4.3%

这套打法的财务成果是：2022年Q1收入16.32亿美元（同比+1.5%），净利润3.02亿美元（同比+29.61%）。但代价是销量同比下降2.7%，中国区销量降4.3%。

沈萌的评价一针见血：中国作为百威亚太核心市场，受疫情、经济等多方因素影响，啤酒消费需求整体萎缩，本土品牌又在不断挑战利润高的中高端市场，对百威亚太业绩形成了双向挤压，而百威亚太显然没有做好应对措施。

?? 冷知识：无醇啤酒的几个"反常识"

全球无醇啤酒占整个啤酒市场的比例仅约2%，喜力曾公开表示"无醇啤酒需要至少占全球啤酒销量10%才能成为一种既定的消费形式"

百威英博已在全球推出80多种无酒精和低酒精产品，并承诺到2025年底，无酒精或低酒精啤酒产品在其全球啤酒销量中占比至少20%——也就是说，百威"全球看好、中国收缩"的策略分化非常明显

2024年夏季消费旺季，淘系平台无醇啤酒销量环比增长157.27%，销售额增长74.2%——品类本身在加速，但百威的"植与""黑氪"已经不在这个牌桌上了

5个你最关心的问题

Q1：百威"植与""黑氪"还会补货吗？

A：淘宝客服的官方回应是"已售空下架，具体补货时间暂且未知"。结合百威相关负责人"饮料类并非业务重点"的表态，以及凤凰网披露的"植与月销500+、黑氪月销200+"的冷清数据，短期内回归的可能性较低。但"小菠萝"作为同期产品仍在物美等线下渠道以0.99元/罐促销，说明百威并未完全放弃无酒精饮料业务，只是做了战略收缩。

Q2：无醇啤酒真的不含酒精吗？

A：不是。按中国酒业协会2021年发布的《无醇啤酒》团体标准，酒精度≤0.5%vol即可称为无醇啤酒；只有酒精度<0.05%vol的产品才能标注为"0.0%无醇啤酒"。所以严格意义上，无醇啤酒是"极低酒精"，而非"零酒精"。

Q3：为什么无醇啤酒口感普遍不如常规啤酒？

A：因为脱醇工艺会带走部分风味物质，需要通过"风味补偿"工序补足。但目前的补偿技术仍有局限，尤其在酒体饱满度、香气层次上，与常规啤酒存在可感知差距。这也是为什么消费者调研中"口感差点意思"成为高频反馈。

Q4：家庭购买无醇啤酒，怎么辨别优劣？

A：看三点——①配料表：优选仅有水、麦芽、啤酒花、酵母四类基础原料的产品；②酒精度标注：明确标注≤0.5%vol且无"食用香精"字样；③生产厂家：优先选择华润、青岛、燕京、百威英博、喜力等有完整酿造体系的品牌，避开小作坊式配制饮品。

Q5：百威退出无酒精赛道，对普通消费者意味着什么？

A：短期看，意味着在百威产品线里，你很难再买到"植与""黑氪"这类无酒精饮料；但长期看，无醇啤酒赛道整体仍在高速增长（2017-2022年复合增长率29.61%），喜力0.0、青岛无醇、燕京无醇、雪花无醇等产品仍在持续迭代。消费者的选择不仅没减少，反而随着华润、青岛等本土巨头的加码而更加多元。百威的退出，更多是它的战略选择，而非赛道的终局。

?? 一个被忽略的细节：百威亚太在2022年Q1净利润同比增长29.61%的背后，是高端化产品每百升收入增加4.3%的硬支撑。这说明，对百威这样的跨国公司而言，放弃无酒精饮料的机会成本，远低于坚持这条赛道所需的品类教育投入——这是商业逻辑的胜利，也是小众品类在中国市场成长阵痛的缩影。

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