一杯传了千年：古家人的酿酒谱，从唐到清再到郎酒创始

一杯传了千年：古家人的酿酒谱，从唐到清再到郎酒创始

中国人讲"酒是陈的香"，但比酒更陈的，是酿酒的人。古这个姓，在酿酒行当里埋了几条暗线——从唐朝的地下古泉，到陕北节孝妇的家传手艺，再到民国广东"不知年"三蒸酒一炮打响港澳，甚至绕到四川赤水河边，郎酒创烧的那口酱香灶，起灶人之一也姓古。下面就把这条古家酿酒的脉络，连同如今"古府"招牌下的几款古家系列酒，一并捋清楚。

?? 唐朝古伯仁：那口地下古泉的手工原味

传说是真传是假不好考，但古伯仁这位唐朝酿酒师傅在族谱里是被认的。他的路子不算复杂：深层的地下古泉水 + 上等农作物 + 独有的手工酿造法，图的就是把酒的原味留住。那个年代没有"清香浓香酱香"这套分类词，但"保留原味"四个字，其实就是后来清香型一路追求的——干净、不夺粮香、不压水味。

?? 清朝古王氏：陕北延长的一炉灶火

陕西延长县，古通今的妻子王氏，夫君二十八岁走掉，年轻守寡，把侄子抚养成人，道光十四年（1834）旌表节孝，主位进了节孝祠。族谱里特意给她留一笔，不是只因为她守节，而是她"善酿酒"。陕北那一带高粱、糜子都出，妇人在家操持槽坊不算稀奇，但能被记进方志的，酒差不了。

?? 民国古汝湛："不知年"三蒸，一瓶卖到五块港币

这一段最有意思。古汝湛，号宝庆，广东鹤山古劳墟人，光绪二十六年（1900）的武举人。民国初在古劳墟东来大街开"怡和酒米店"，家里传世一款酒叫"不知年"——名字就透着股傲气：存一批、喝一批、补一批，桶上注日期，不满五十年不出桶。

古汝湛自己能喝，酒库的陈酿是他的"私人宠物"，非至亲好友摸不到一口。长子古可沽（字章甫）不怎么沾杯，才开始往外放。一开始一斤白银四角，被外戚尝了说"酒力度够、口感好"，才敢往香港推。两埕原装带到香港，一炮打响，订单追着屁股跑。后来定了名："不知年"三蒸酒，玻璃瓶一斤装，香港澳门卖到五元港币一瓶，还走东南亚。

原装毕竟有限，起初搭五分之一陈酒 + 埕藏月余的新酒顶上；再后来新酒都蒸不及，干脆把古劳墟八间大酒米店都拉来当怡和的代工厂，照样顶"不知年"的牌子。

?? 这款"不知年"属清香型白酒，无色透明，开瓶香溢，咽后微留香，酒味醇厚柔绵，不灼喉、无异味，酒力45度以上——放到今天看，也是标准的高度清香路子。

?? 民国古玉辉：郎酒那一口酱香，起灶人有他一个

重庆江津白沙镇，清初槽房就三百多家，沿驴溪河排出一华里长的"槽房街"，民间叫"老白干"，民谣唱"江津豆腐游溪粑，要吃烧酒中白沙"。民国初白沙还有230多家槽房，日产4.6万斤，年产千万斤以上。驴溪水清、矿物质少，酿出来的酒干净——1944年冯玉祥到江津，喝了老白干丢一句："好水不过驴子溪，好酒不过老白干。"

江津人里对古玉辉（1888年生，江津吴市乡大屋基人）现在提的不多，但巴蜀白酒这页他躲不开。郎酒今天是中国两大酱香名酒之一（另一个是茅台），而1929年那锅"回沙郎酒"第一次烧出来，牵头向合伙人雷绍清提议办"集义酒厂"的，就是古玉辉。

他早年在江津多家槽房当伙计，工艺流程门儿清，后来到贵州赤水、土城跟古蔺二郎滩人雷绍清合伙布盐，在游溪、吴市、璧山丁家坳设经理部。1929年顺手把酱香这把火烧起来，取名"郎酒"，一路做到解放后公私合营，人民政府接管。江津出来的古玉辉，这一笔算是给古家酿酒谱添了最重的一块砖。

?? 民国古瑞芝：从龙荫小学到青木关果酒

古瑞芝，号开芳，重庆巴县虎溪乡人，巴县中学毕业，早年是同盟会的人。办学一套一套的：佛耳岩办龙荫小学当校长，1932年交县里转公办；1935年在家办"端蒙"，1938年拉乡里士绅组董事会，立案改成"重庆市私立胥宇中学"。1939年在青木关办"永利农场"生产果酒——解放后收归巴县，改青木关果酒厂。文人酿酒，另是一条线。

?? 民国古荫煊：高州荷花镇的双蒸三蒸

广东高州荷花镇大路山高山村，1947年古荫煊投钱在家乡建酿酒作坊，做双蒸、三蒸米酒，算是把当地手工业生产撬开了一道口子。

落到今天："古府"招牌下的古家系列

古家酒业（深圳）有限公司把"古府"商标注册下来，跟广东古家酒业联手打古氏家族品牌——亲情酒、宴会酒、待客酒、节礼酒，都往这筐里装。产品线主要三款，先把硬参数列清楚：

古家窖酒 · 清香型红高粱

产地：四川广安，古家老酒坊近百年传承

原浆窖藏，纯粮酿造

6年原浆 52%vol / 9年原浆 52%vol / 10年原浆 60%vol

风格：甜绵醇厚，尾净余香

古家苦荞酒 · 清香自然

主原料：四川大凉山苦荞麦，配黑大豆、燕麦等杂粮发酵

苦荞是常说的"三降"食材——降血压、降血糖、降血脂，含18种人体必需氨基酸，硒元素也在里头

成分侧：葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖，加生理功能因子，抗氧化、调节血糖、心血管方向都有说法

口感：清香自然、色香纯正、入口微苦、回味甘甜、蕴味爽洌

饮后感：不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡

适量常饮的传统说法：对糖尿病、高血脂、冠心病、风湿有预防意义，强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气

? 苦荞酒这些"功效"是民间和传统食疗层面的说法，不是药品疗效，该忌口的病该遵医嘱的还是得遵医嘱。

古家宴酒 · 浓香型五粮

产地：四川泸州（酒都）

五粮基底的高粱酒

42%vol 红色喜庆装 / 52%vol 黄色富贵装

风格：入口浓香，酒味醇和，回味甜净，饮后清爽

顺手把几个常见疑问答了

Q1："不知年"三蒸和今天的古家窖酒是一脉吗？

不是同一家厂的直接延续。"不知年"是民国古汝湛在广东鹤山古劳墟怡和酒米店出的，属清香型高度；今天的古家窖酒是四川广安古家老酒坊的清香高粱原浆。两地、两枝，但都挂"古"字辈酿酒的谱。

Q2：古玉辉创郎酒这事为什么江津本地反而提得少？

郎酒厂在古蔺二郎滩，归属四川泸州片区，品牌叙事长期靠赤水河沿岸的川贵语境；古玉辉是江津吴市乡人，年轻时又在江津多家槽房当过伙计——这条"江津→赤水"的技术迁移线，本地方志（《白沙镇志》一类）有载，但大众传播里被酱酒产区叙事盖过去了。

Q3：苦荞酒"三降"有没有依据？

苦荞麦里的芦丁、黄酮、硒这些是实打实能检出来的，膳食纤维和氨基酸也不低，所以"辅助调节"层面有食品科学支撑；但"治病"不行，当养生佐餐饮更合适。

Q4：古家宴42度和52度怎么选？

42度那款红色喜庆装偏宴席、礼赠、女宾和不常喝高度的人；52度黄色富贵装是浓香五粮的标准高度，老酒友、配川菜都更对路。

Q5："古府"是哪家在运营？

广东古家酒业有限公司 + 古家酒业（深圳）有限公司联合打造，族谱意义上打的是古氏家族品牌。

一点冷知识收尾

古这个姓在酿酒史里出过不止这几枝——上面列的是有方志、族谱、商标可查的。从唐的地下泉、清的陕北灶、民国鹤山的"不知年"、江津的郎酒起灶、巴县的果酒、高州的三蒸，再到今天深圳+广安+泸州这条"古府"线，一千多年断断续续，清香、酱香、浓香、果酒、米酒、酒糟深加工（古草茂那条五粮饲料线，供着五粮液、泸州老窖、郎酒、茅台、习酒、劲酒十来条生产线）全占齐了。姓古的没打算只做一款酒。

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