888元一瓶的牛转乾坤背后：长城葡萄酒2021年这一仗，要怎么打？

888元一瓶的"牛转乾坤"背后：长城葡萄酒2021年这一仗，要怎么打？

2020年，中国葡萄酒行业度过了一个极为特殊的年份。疫情冲击下，葡萄酒大盘整体承压；但另一方面，随着消费市场不断扩容，行业分化趋势也开始加剧——头部品牌越跑越快，中小酒企的生存空间被进一步压缩。中国葡萄酒如何在变革、调整和突破中持续前行，成为每一家酒企都必须回答的命题。

12月14日，"心在一起，共筑长城"2021年中粮长城葡萄酒客户大会在武汉举行。中粮酒业总经理助理周鹏在会上亮出了长城葡萄酒2021年的新战略——"品质、品牌、厂商共建"三大抓手。与此同时，长城五星牛年生肖酒2021"牛转乾坤"与长城桑干酒庄新年份酒西拉2015干红葡萄酒同步上市，"中国文化"和"中国风土"成为这两款新品共同的关键词。

一场在武汉召开的客户大会，为何被业内视为"十四五"开局誓师会？长城这步棋，又折射出中国本土葡萄酒怎样的突围逻辑？

为什么是武汉？一场"英雄城市"的行业誓师

长城这次客户年会选择在武汉举办，本身就是一种态度。中粮酒业党委书记、董事长、总经理王浩在讲话中表示，希望传承和发扬武汉的英雄精神，传承和深化与客户之间同舟共济、守望相助的关系。

选址背后是行业的现实处境。2020年疫情对酒业的冲击在流通层面更加严峻——有市场调研显示，近90%经销商春季档销售持平或下滑，近95%认为全年市场销量预计下滑10%-50%，超过83%的现金流只能维持半年以下。

在这种情况下，长城把经销商合作伙伴视为命运共同体。年会现场表彰了"中粮长城2020年度优秀渠道伙伴奖""中粮长城2020年度终端通力建设奖""中粮长城2020年度厂商心心相印奖"等合作伙伴，用"厂商共建"给渠道端吃下定心丸。

新战略三大抓手：品质打底，品牌发力，厂商共建

中粮酒业总经理助理周鹏在会上明确，2021年长城将"品质"提到战略第一位，用"专业、匠心、突破"来坚守品质。具体路径有三：

?? 抓手一：品质为先，深耕中国风土

长城计划在主要酿酒葡萄产区继续扩大种植规模，优化种植结构，聚焦特色品种，深挖产区风格。这意味着长城要把"中国风土"从概念落到葡萄园里——哪块地适合种什么品种，哪个产区能酿出什么风格，都要系统性地摸底和沉淀。

?? 抓手二：品牌向上，建立消费者视角下的强势品牌

周鹏提出要以"细分、聚焦、体验"为着力点。未来长城要进行客群细分、区域细分和场景细分，在每个细分市场满足差异化需求；并通过体验式营销，把消费者带入到产品和品牌文化中来。

?? 抓手三：厂商共建，打造共同体

"我们厂商之间要真正形成同一个品牌、同一个声音、同一个团队。"周鹏表示，长城将以开放、融合、赋能为宗旨，建立厂商共同体。

中粮长城酒业副总经理刘鑫则用"五个五"进一步拆解了战略落地——五个坚信、五个坚持、五个落地、五个创新、五大力量。其中"五个落地"尤其值得关注：

数字化营销落地：对N端（销售终端）和C端（消费者端）进行数字化营销，借助长城荟和核心消费者系统了解合作伙伴与消费者的实际需求

沉浸式品鉴落地：以"五星品质 中国盛宴"为主题，将品鉴工程、宴席工程、团购工程进行到底

场景化消费落地：聚焦婚庆宴席、核心餐饮、家庭消费

市场秩序落地：采取刚性价值链模式，严控价格，维护合作伙伴核心利益

厂商共建落地：与经销商共同制定市场发展目标及行销方案

刘鑫在现场立下目标：长城葡萄酒将凝聚消费者、经销商、媒体、协会、政府的力量，占据中国葡萄酒最高点，携手助推中国葡萄酒产业"十四五"高质量发展，努力在2025年实现营收50亿。

?? 中国食品工业协会副秘书长杨强在会上给出了一组关键判断：在刚刚结束的2020国际领袖产区葡萄酒、烈酒质量大赛上，国产酒得到了充分验证。"100元以下、100-200元、200-300元、300-500元、500元以上，国产酒在中国市场各个价位段的品质都不输进口酒，甚至优于进口酒。"这是产业落实党中央、国务院提出的构建国内、国际双循环的信心所在。

两款重磅新品：当"中国文化"遇上"中国风土"

2021"牛转乾坤"长城五星牛年生肖酒与长城桑干酒庄西拉2015干红葡萄酒，是这次年会最耀眼的两颗星。

?? 长城五星"牛转乾坤"：景泰蓝里的中国牛

"牛转乾坤"正与"扭转乾坤"谐音。这款酒的设计灵感源于国家非物质文化遗产——景泰蓝掐丝珐琅制作技艺。瓶身上，以青云与如意环绕着的一对五彩金牛为主要元素：一头金牛呈开拓进取、厚积薄发之势；另一头金牛则呈气宇轩昂、展望远景之姿。

基础信息一览：

项目 参数

产品名称 长城五星牛年生肖酒2021"牛转乾坤"

容量 1500ml（1.5L大瓶装）

参考售价 888元/瓶（发布期参考价）

设计工艺 景泰蓝掐丝珐琅制作技艺（国家级非遗）

上市时间 2020年12月14日

这是长城五星围绕生肖文化推出的第六款文化纪念酒——此前已经有G20三周年纪念酒、猪年生肖酒、七十周年献礼纪念酒、鼠年生肖酒、五星女排纪念酒五款在前。"牛转乾坤"延续了长城五星将生肖文化与中华传统剪纸、非遗工艺结合的路线。

实际上，长城五星在2020年就已经全面开启了营销模式升级：

1. 品牌营销层面：对国事营销、云端传播、女排IP营销等进行持续投入

2. 价值链层面：再度提价，卡位高端，强控市场秩序

3. 团购拓展层面：在石家庄、成都、郑州、西安等八城连续举办"五星品质·中国盛宴"主题品鉴会

4. 厂商共建层面：成立长城五星联盟执委会

?? 长城桑干西拉2015：把"风土"装进瓶子

桑干酒庄新年份酒——西拉2015干红葡萄酒，代表了长城在高端酒庄酒上的野心。

基础信息一览：

项目 参数

产品名称 长城桑干酒庄西拉2015干红葡萄酒

产区 怀来/沙城产区

葡萄品种 100%西拉

年份 2015

酒精度 14.5%vol

酒体风格 深宝石红色，梅子香、黑色浆果香与香草、胡椒和谐相融，口感饱满富有层次

中粮长城桑干酒庄总经理兼总酿酒师于庆泉在解读新年份酒时说了一句引发行业共鸣的话——"2020年，人是最大的风土"。这句话的深意在于：风土不只是土地、气候、葡萄园，更包含了酿酒师、种植团队这些年的人力投入与匠心坚守。

2020年，长城致力于打造以长城酒庄酒为代表的高端数字化会员体系，以消费者为导向，创建新型厂商关系。桑干酒庄把"从一株葡萄到一瓶酒"的生命历程完全展现给行业与核心消费者，通过展藤节、采收节、封藏节的形式，让匠心精神"看得见"。

?? 值得一提的是，2021年6月22日起，长城桑干酒庄西拉干红2012年份战略价上调100元/瓶，2015年份战略价上调75元/瓶。这说明高端酒庄酒的稀缺性与价值感正在市场上获得正向反馈。

为什么"中国文化+中国风土"是本土葡萄酒的必答题？

中国酒业协会执行理事长王琦在致辞中表示，随着中国葡萄酒市场发展的日趋成熟，葡萄酒消费者的品质意识、价值需求增强，主流品牌的重要性日益上升。此时更需要领军企业的引领和开拓。

过去相当长一段时间里，国产葡萄酒面对进口酒时，往往陷入两种尴尬：要么拼价格、要么拼"洋身份"。但长城这步棋给出了第三条路——用中国文化建立情感认同，用中国风土建立品质认同。

中国葡萄酒的"风土"到底指什么？从长城的布局可以看出端倪：

宁夏贺兰山东麓：中粮长城葡萄酒（宁夏）有限公司2021年3月与中国农业大学达成合作，共同启动"天赋酒庄高标准葡园及优质特色葡萄酒生产关键技术体系研究"项目，建设中粮长城携中国农大建1.2万亩葡园

沙城/怀来产区：桑干酒庄所在地，产出了西拉2015这样的高端酒庄酒

五大战略单品：2018年起，中粮长城酒业重点打造"桑干""五星""天赋""华夏""海岸"五大战略单品，其中长城"五星"位于更加核心的战略地位

每一个产区都有自己独特的土壤、气候和葡萄表现，这正是"中国风土"的具体落脚点。所谓中国风土，不是一句口号，而是把每个产区的特色品种、特色风格系统地挖掘出来。

而中国文化的注入，则让葡萄酒不再是"舶来品"的代名词。景泰蓝非遗工艺、生肖文化、国宴IP、女排精神……这些文化符号与葡萄酒的结合，让国产葡萄酒在消费者心智中有了独特的情感锚点。

大品牌与酒庄酒：驱动长城的"两驾马车"

刘鑫在会上明确表示，大品牌与高端酒庄酒，将在未来成为"两驾马车"，驱动长城葡萄酒在重要渠道和高端市场占据核心优势。

这其实回应了一个行业痛点：国产葡萄酒过去往往困在"中低端"价格带里，高端市场被进口酒牢牢占据。长城的解法是用长城五星这样的"大品牌"走量、走广覆盖；用桑干这样的"酒庄酒"树标杆、卡高端。

酒庄酒相对于工厂酒而言，必须具备"种在酒庄、酿在酒庄、灌在酒庄"三大条件，具有"高端化""稀缺性"的特点。这与中国高端白酒的酒庄化逻辑异曲同工。

给葡萄酒消费者的实用指南

借着长城新战略的东风，我们也顺便聊聊普通消费者如何选酒、品酒、存酒。毕竟，国产葡萄酒的品质上来了，但消费者的"打开方式"还得跟上。

?? 选购避坑：各价位段怎么挑

杨强秘书长的判断值得记住——国产酒在各价位段都不输进口酒，甚至优于进口酒。具体到长城产品线：

百元以内：长城经典金标赤霞珠干红葡萄酒（约79元/750ml）等平价款品质稳定，自饮、小型聚会都合适

100-300元：长城天赋、海岸系列，性价比突出，适合日常佐餐

300-500元：长城五星常规款，宴席、送礼有面子

500元以上：长城五星生肖纪念酒（如"牛转乾坤"888元/1.5L）、长城桑干酒庄酒（如西拉2015），收藏、重要场合饮用

?? 品质与真伪识别

购买葡萄酒前，首先要观察葡萄酒瓶胶帽是否齐整，软木塞是否有胀塞现象；然后阅读酒标，酒标上应注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、产品标准号等内容；最后将酒瓶高举对着光源观其色，葡萄酒应该澄亮透明，有光泽。葡萄酒采用新鲜葡萄酿制而成，经长时间贮存后可能有沉淀析出，这种变化是正常的；但如果观察酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购。

?? 不开瓶辨别八看（节选自央视网消费提示）：

1. 看礼盒包装——原装进口葡萄酒按箱进口，国内市面纸盒、木盒包装都是国内销售商为适应中国国情定做的

2. 看酒封松紧——原装进口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的；而假酒制造者担心酒塞密封不好漏气，会将酒封封死

开瓶后验酒：

看酒液：颜色是否自然，是否有不明悬浮物

看酒塞：软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样

看色素：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面，把酒瓶晃动几下，然后把酒倒少许在纸面上，如果酒的红色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，它就是色素葡萄酒

?? 品鉴常识：学会这六个词，段位瞬间拉满

品葡萄酒围绕的是舌尖能感知的几大要素：

1. 甜度：最容易感受到甜味的是舌尖

2. 酸度：酸性物质是维持葡萄酒平衡性的重要要素。舌头两侧对酸度最为敏感，感知酸度最直接的方式是感受口腔产生的唾液——唾液越多，酸度越高

3. 单宁：牙龈是感受单宁最灵敏的区域，直观味觉是又干又涩，这种干涩感是单宁与口腔唾液中的蛋白质发生反应产生的。成熟的单宁会给予葡萄酒丝绸般的质感

4. 酒精：一般来说，低酒精度是指一款酒的酒精度在10.5%至11.5%之间，高酒精度则是指酒精度在13.5%至14%之间

5. 酒体：指一款葡萄酒带给口腔的重量感和饱和感，是对浓度、质感和粘度的综合感知，也是酒精、单宁、糖分及果味的综合体现

6. 余味：指的是当咽下或吐出葡萄酒时，口腔中香气的停留时间

品鉴长城桑干西拉2015时，可以先观色——晶亮的深宝石红色；再闻香——雅致的梅子香、黑色浆果香与香草、胡椒和谐相融；最后品尝——口感饱满、富有层次，回味悠长。

?? 家庭存酒：恒温、恒湿、避光、平放

葡萄酒是有生命的液体，不当的储存条件可能导致酒液氧化、香气散失，甚至完全变质。

关键参数：

温度：红葡萄酒长期储存建议14°C–16°C；剧烈温度波动比短暂高温更伤酒

湿度：理想湿度60%–70%，过低会使软木塞干缩导致空气进入

避光：紫外线会加速葡萄酒老化，产生不良气味，需避光存放

摆放：软木塞封瓶的酒平放，使酒液接触木塞保持其湿润膨胀；螺旋盖或合成塞可直立存放

避震：减少震动干扰，让酒"安静"陈年

?? 家用冰箱不适合长期存酒！温度过低、湿度低且有异味震动。未开瓶的酒存放在家中阴凉避光处（如衣柜底层、床底），几个月内饮用通常问题不大。

开瓶后最好在1-3天内喝完；把瓶塞重新塞紧放入冰箱冷藏；也可用真空塞抽气或换小瓶装减少酒液与空气接触，延长几天寿命。

?? 酒花/挂杯判断法还准确吗？

很多人喜欢通过观察"挂杯"（酒泪）来判断酒质——以为酒泪密度越高、流动越慢，葡萄酒品质越高。

这是个误区。

根据物理学上的"马兰哥尼效应"，酒泪的密度、流动速度和持续时间，只能反映酒精、残糖和甘油的含量高低，而不能判断酒质高低。酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力越来越高，在表面张力作用下酒液被拉扯成一道道酒泪。

酒质的高低不取决于酒精、残糖和甘油的含量，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此，酒泪的多少从来就不在酒评家的评分范围。

下次品酒，与其盯着挂杯看，不如认真闻香、细品口感。

?? 喝完头疼口干怎么办？

酒后头疼可能是由于酒精刺激神经，或出现血管收缩、血压升高、脑血容量降低引起脑供血不足等引起，有时也可见于酒精中毒等不良情况。

缓解方法：

注意休息，适当喝些蜂蜜水，加快体内的新陈代谢，促进酒精的吸收和分解

可采用头部按摩的方法缓解头疼

必要时在医生指导下使用布洛芬等非甾体类抗炎药（注意：有胃肠道溃疡患者禁用）；剧烈头痛可在医生指导下使用氟桂利嗪；促酒精代谢药物如美他多辛等，能促进乙醇的代谢

?? 酒后头痛持续存在且不断加重，或者出现步态不稳、恶心、呕吐等不适，甚至发生昏迷时，应警惕酒精中毒可能，需及时就医。

安全饮用与禁忌：

孕妇、哺乳期女性、未成年人、驾驶员、操作机械者严禁饮酒

患有肝脏疾病、胃肠道疾病、心血管疾病的人群应避免饮酒

建议成年男性每日酒精摄入量不超过25g，女性不超过15g

写在最后：中国葡萄酒的"风土觉醒"

回到长城这场武汉大会。2020年的挑战前所未有，但中国葡萄酒行业在主流品牌的引领下，开始找到了自己的节奏——不再盲目追随进口酒的叙述，而是扎根中国风土、讲述中国故事。

长城用"品质、品牌、厂商共建"三大抓手，用五星和桑干"两驾马车"，用"牛转乾坤"和"西拉2015"两款新品，给出了本土葡萄酒的突围样本。到2025年营收50亿的目标能否实现，还需要时间检验；但可以确定的是，当一家领军企业开始系统性地回答"中国文化+中国风土"这道题时，整个行业都被往前推了一步。

正如刘鑫所说——"坚信中国风土能酿造出高品质的中国葡萄酒，坚信城市新生代对中华文化自信带来的国货风潮越来越强"。这两句话，或许就是中国葡萄酒下一个五年的底气所在。

?? 五个消费者最关心的问题

Q1：长城五星"牛转乾坤"牛年生肖酒值得收藏吗？

A：这款酒1500ml大瓶装，发布期参考售价888元/瓶，设计灵感源于国家非物质文化遗产景泰蓝掐丝珐琅制作技艺，是长城五星围绕生肖文化推出的第六款文化纪念酒。生肖酒的价值主要体现在文化收藏属性上——非遗工艺瓶身、独立编号、 limited edition 属性，使其具备一定的收藏价值。但是否升值要看发行量、市场供需和保存状态。如果是喜欢生肖文化、景泰蓝工艺的消费者，作为节日礼品或摆柜收藏是合适的；如果纯粹作为投资，需谨慎评估。

Q2：长城桑干西拉2015干红葡萄酒是什么档次？

A：桑干酒庄是长城旗下的高端酒庄酒品牌，西拉2015产自怀来/沙城产区，100%西拉酿造，酒精度14.5%vol，酒体呈晶亮的深宝石红色，梅子香、黑色浆果香与香草、胡椒和谐相融，口感饱满富有层次。酒庄酒必须具备"种在酒庄、酿在酒庄、灌在酒庄"三大条件，具有高端化、稀缺性的特点。2021年6月该酒战略价上调75元/瓶，说明市场对其价值认可度在提升。属于国产葡萄酒中的高端产品，适合重要宴请、礼品和具有一定陈年潜力的收藏。

Q3：国产葡萄酒和进口葡萄酒，品质差距到底有多大？

A：中国食品工业协会副秘书长杨强在2020年12月的长城客户大会上明确表示，在刚刚结束的2020国际领袖产区葡萄酒、烈酒质量大赛上，国产酒得到了充分验证——"100元以下、100-200元、200-300元、300-500元、500元以上，国产酒在中国市场各个价位段的品质都不输进口酒，甚至优于进口酒"。这意味着在各个价位段，消费者都可以放心选择优质的国产葡萄酒，不必盲目认为进口酒一定更好。

Q4：葡萄酒在家怎么存才不会坏？

A：记住七个字：恒温、恒湿、避光、平放。具体参数是：温度维持在14°C–16°C（红葡萄酒长期储存），湿度60%–70%，避光，软木塞封瓶的酒要平放使酒液接触木塞保持湿润，避免震动。家用冰箱不适合长期存酒（温度过低、湿度低、有异味震动）。短期存放（几个月）放在家里阴凉避光处如衣柜底层、床底即可。开瓶后最好在1-3天内喝完，塞紧瓶塞放冰箱冷藏，或用真空塞抽气延长寿命。

Q5：喝酒上头、口干，是酒的问题还是人的问题？

A：酒后头疼可能是由于酒精刺激神经，或出现血管收缩、血压升高、脑血容量降低引起脑供血不足等引起，有时也可见于酒精中毒等不良情况。缓解方法包括：注意休息，适当喝些蜂蜜水加快新陈代谢，头部按摩，必要时在医生指导下使用布洛芬等药物（有胃肠道溃疡患者禁用）。预防才是关键——适量饮酒，饮酒前后多喝水，避免空腹饮酒。孕妇、哺乳期女性、未成年人、患有肝脏疾病、胃肠道疾病、心血管疾病的人群应避免饮酒；成年男性每日酒精摄入量建议不超过25g，女性不超过15g。

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