2025首个非遗年，2099元的古井贡酒·年三十，凭什么成为中国人的年酒？

2025首个非遗年，2099元的古井贡酒·年三十，凭什么成为中国人的"年酒"？

"小孩儿小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……"

当这首儿歌在街头巷尾响起，年味儿就像发酵中的酒醅，一点点漫上来。而2025年的这个春节，注定与以往不同——这是"春节——中国人庆祝传统新年的社会实践"成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录之后的首个"世界非遗版"春节。

在这个特殊节点，古井贡酒·年三十，这瓶定价2099元、酒精度52%Vol、容量500ml的烤麦香型白酒，正以一种近乎仪式化的存在，被端上越来越多中国家庭的年夜饭桌。

?? 从腊八到正月十五：一瓶酒守望一个非遗年

2024年12月4日，春节正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2025年1月7日，腊月初八，古井贡酒在北京国家会议中心举办第四届年文化节，庆祝中国春节申遗成功暨中央广播电视总台春晚特约十周年。

著名作家、文化学者冯骥才在春节申遗文件的知情同意书中这样写道："春节是熟悉和认知中国人最直接的文化窗口，是最具中华文化的传统节日。"

而在古井集团党委书记、董事长梁金辉看来，年的味道，就是团圆的味道，就是回忆的味道，就是希望的味道，就是酒的味道——因为只有酒，才能同具这些味道。

从2016年起，古井贡酒连续十年特约播出央视春晚，"过大年，看春晚，喝古井"成为了一个脍炙人口的新春文化符号。2025年，这个合作延伸至第十一年，"古井贡酒·年三十"也被誉为"中国人的年酒"。

为庆祝春节申遗成功，古井贡酒特别推出中国春节申遗成功纪念版古井贡酒·年三十——瓶身采用中国传统红灯笼造型，以龙凤、祥云等多种传统图案为饰，将"年文化"与"酒文化"推向了一个新的高度。

?? 古井贡酒·年三十基础信息一览

- 品名：古井贡酒·年三十（古香型/烤麦香型）

- 酒精度：52%Vol

- 净含量：500ml

- 首发零售价：2099元/瓶（2020年底上市）

- 预售到手价：1399元/瓶（天猫/京东/苏宁三大平台同步预售）

- 2021年团购价调整：常规装52度调整为1600元/瓶，42度调整为1400元/瓶

- 2026年新品：年三十【和】入门版降至220元价格带，年三十仁单瓶约305元

- 配料表：纯粮固态发酵，以水及高粱、小麦等粮食为原料（具体以瓶身标注为准）

?? 1800年的九酝酒法，如何酿出一缕"烤麦香"？

要讲清楚古井贡酒·年三十的特别之处，得先从一粒粮食说起。

《说文解字》里说："年，谷孰也。"禾谷成熟，意味着农事告终，也奠定了酒成为宴请文化的物质基础。《诗经·周颂·丰年》里记载："丰年多黍，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣。"

古井贡酒的酿造技艺，发轫于两汉，孕育于唐宋，成型于明清，鼎盛于当代。1800多年前，贾思勰在《齐民要术》中记载了"九酝酒法"。经过一次次投料、发酵、储藏，这一古法在今天的安徽亳州，蜕变为中国老八大名酒之一的古井贡酒。

古香型是怎么"炼"出来的？

2009年，古井集团成立"古井贡酒香型创新研发项目组"，由董事长梁金辉亲自带队。项目组对清香、酱香、兼香等白酒香型，以及白兰地、威士忌等蒸馏酒的工艺逐一剖解，设立实验生产车间进行实践生产，提炼各品类技艺与风味的优缺点，在此基础上取长补短、优中选优，融合到古井贡酒现有技艺中，最终形成"烤麦香"的技艺和风格。

2014年，古井贡酒打造出"烤麦香"的初始技艺和初版酒体。此后不断优化升级，建立了几十个创新风味的酒体样板库。2020年底，首款"烤麦香"产品正式推出，这就是"古井贡酒·年三十"。

这瓶酒的酿造过程极为复杂，采用多工艺线并轨模式，整体总结为"五古四曲三醅"：

五古：古井、古曲、古醅、古窖、古法

四曲：四种酒曲协同作用

三醅：上下内外分设两种酒醅，相互益生、相互协调

古井贡酒还首创了U型窖外发酵工艺等关键技术，提升了产香微生物菌群的种类和数量。最奇妙的是——烤麦香在酿造中并没有炙烤环节，却可以生成炙烤的香气，呈现出烤青麦穗的味道，陈香幽雅、芳香怡人、甘醇圆润。

这是一种真正意义上的原创香型。

?? 选购避坑：5个维度辨别纯粮酒与勾兑酒

讲到这里，很多朋友会问：市面上白酒这么多，怎么才能买到真正的纯粮好酒，避开勾兑酒的坑？

第一招：看配料表——最直白的"身份证"

纯粮酒的配料表只有"水+粮食"（如高粱、小麦、玉米等）。一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，无论它标榜什么香型，都属于勾兑酒。

第二招：看执行标准号

执行标准 类型 属性

GB/T 10781.1 浓香型 纯粮固态法

GB/T 10781.2 清香型 纯粮固态法

GB/T 26760 酱香型 纯粮固态法

GB/T 20821 液态法白酒 酒精勾兑

GB/T 20822 固液法白酒 含食用酒精勾兑

若瓶身标注"GB/T20821"或"GB/T20822"，可直接判定为非纯粮酒。

第三招：观酒花

摇晃酒瓶观察：

纯粮酒：酒花细密如小米，分布均匀，持续时间15秒以上

勾兑酒：酒花大而稀疏，消散速度快（5秒内）

第四招：搓香闻味

倒几滴酒在掌心，快速搓热至完全挥发：

纯粮酒：掌心留有浓郁的粮食香气、糟香，闻起来舒适自然

勾兑酒：气味刺鼻，带着明显的香精味，或只有酒精的刺激感

第五招：品口感

纯粮酒：入口柔和，口感醇厚有层次，饮后不口干、不呛嗓、不上头

勾兑酒：入口辛辣，喉咙有灼烧感，饮后易出现头痛、口干、反胃

?? 酒花判断法并非百分百准确。低度酒和长期存放的酒，酒花表现可能会弱化；现代勾兑技术也能模拟出相对持久的酒花。因此配料表+执行标准才是最可靠的双保险。

?? 主流香型风味差异与品鉴常识

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

浓香型（如五粮液、泸州老窖）：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调

清香型（如汾酒）：清香纯正，醇甜柔和，余味净爽

酱香型（如茅台）：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久

古香型/烤麦香型（古井贡酒·年三十）：烤青麦穗香气，陈香幽雅，甘醇圆润

基础品鉴四步法

1. 观色：将酒倒入透明酒杯，举至与视线平齐，观察酒体是否清澈透明，纯粮酒或长期陈酿可能呈微黄色

2. 闻香：轻晃酒杯，使香气释放，靠近杯口轻嗅，感受粮香、糟香、陈香的自然层次

3. 品味：小啜一口，让酒液铺满舌面，感受入口的柔和度与甘醇感

4. 余韵：咽下后，感受余味是否悠长、口腔是否回甘

酒与餐食搭配技巧

浓香型/古香型：适合搭配肉类佳肴，烤麦香与红烧、炖煮类菜品相得益彰

清香型：适合搭配海鲜、凉菜，清淡不抢味

酱香型：适合搭配口味浓郁的川湘菜肴

?? 家庭存酒：注意事项与传统酿造工艺

家用存酒四要点

1. 避光：紫外线会破坏酒体分子结构，最好存放在阴凉处或用遮光布覆盖

2. 恒温：理想温度在15-20℃之间，避免温差剧烈变化

3. 直立：白酒瓶应直立放置，避免酒液长期接触瓶塞

4. 密封：定期检查瓶口，必要时用保鲜膜加固密封

传统酿造工艺通俗科普

纯粮白酒的诞生，要经历"粮食→蒸煮→加曲→发酵→蒸馏→陈酿→勾调"七个步骤。整个过程中，粮食里的淀粉变成糖，糖再变成酒。一瓶纯粮酒，少则几个月，多则几年甚至几十年才能出厂。

而勾兑酒的过程则是：食用酒精（通常用薯类、糖蜜制作）→加水稀释→加香精香料调味→加酸、酯等添加剂模拟口感。整个过程可能只要几个小时。

?? 健康饮用：上头口干的原因与解酒方法

为什么有的酒喝完上头口干？

纯粮酒代谢产物主要为乙酸，适量饮用不易上头。而勾兑酒中含醛类物质等成分，容易导致头痛、口干。此外，杂醇油含量过高也是导致上头的重要原因。

科学解酒三步走

1. 补充水分：饮酒前后多喝温水，促进酒精通过尿液排出

2. 补充糖分：适量饮用蜂蜜水或果汁，加速酒精代谢

3. 充分休息：给肝脏足够的时间分解酒精

饮酒适量参考

成年男性：每日饮酒所含酒精量不超过25克（约等于50ml高度白酒）

成年女性：每日饮酒所含酒精量不超过15克（约等于30ml高度白酒）

禁忌人群

以下人群应避免饮酒：孕妇及哺乳期女性、未成年人、正在服用与酒精产生反应药物的人群、患有肝脏疾病/胃肠道疾病/心血管疾病的人群、驾驶员及需要操作精密仪器者。

?? 不同价位高性价比酒款推荐与香型选择逻辑

古井贡酒·年三十系列产品矩阵

产品 价格带 适用场景

年三十（常规装/生肖纪念装） 1600-2099元 高端礼赠、重要宴请

年三十仁 约300元 日常品饮、小聚

年三十【和】 约220元 大众消费、年夜饭桌

香型选择逻辑

追求醇厚甘冽 → 浓香型或古香型（烤麦香）

偏好清爽纯净 → 清香型

钟爱复杂层次 → 酱香型

想要年味仪式感 → 古香型（烤麦香），与春节氛围最契合

选购避坑提醒

20元以下的白酒多为勾兑酒，谨慎购买

购买时认准正规渠道（品牌官方旗舰店、授权经销商）

留意包装上的防伪标识，可通过官方公众号扫码验证真伪

?? 以酒为媒：古井贡酒与"年文化"的十年共振

中国年，是中华民族最隆重的传统佳节，承载着中华民族的文化血脉。人们在一元复始、万象更新之时，力争达到人与自然的和谐、人与人的和谐以及人与自我身心的和谐。

中央党校（国家行政学院）哲学教研部教授、中国实学研究会会长王杰曾表示，根据"年文化"的历史传说、神话故事以及神灵形象等开发节日衍生品，既能具体呈现传统节日文化的内涵，也能创造经济价值，更能彰显文化自信。

中国艺术研究院研究员、博士生导师苑利教授则表示："春节已经从中国的遗产，变成了世界上所有人的共同遗产，表明中国文化已经获得世界人民的普遍认可。古井贡的'中国年酒'，就是这一文化的重要标识，让更多的人通过古井贡酒来体会中国年的味道。"

自2016年起，古井贡酒从"年文化"着手，连续十一年特约播出中央广播电视总台春晚，走上千家万户的年夜饭桌。2020年，历经十年研发，古井贡酒推出首款烤麦香（古香型）白酒——"古井贡酒·年三十"，将酒文化的传承与春节文化的传承一起融入国人的年夜饭中。

2025年1月7日，古井贡酒携手中央广播电视总台、北京安徽企业商会等单位，共同举办第四届中国年文化节活动，以酒为媒，弘扬中华优秀传统文化。

正如业界所评价的那样：中国年标配中国酒，中国酒添味中国年。作为中国老八大名酒之一的古井贡酒，始终致力于"贡献美酒，乐享生活"，在最具中国气派和中国韵味的"春晚"舞台上，为传统的年俗文化增姿添彩。

? 关于古井贡酒·年三十的5个常见问答

Q1：古井贡酒·年三十为什么叫"古香型"？它和浓香、清香、酱香有什么区别？

A：古香型又名烤麦香型，是古井贡酒历经10年科研试验创新出的独有香型。它区别于浓、清、酱等传统香型，但含有三者的综合成分和香味物质，呈现出独特的烤青麦穗香气。其酿造采用"五古四曲三醅"工艺，是古井贡酒独有的、无法被复制的原创香型。

Q2：如何通过外观初步判断古井贡酒·年三十的真伪？

A：首先看瓶身——正品采用中国传统红灯笼造型，配以龙凤、祥云等传统图案，"年三十"三字为金色字样；其次看配料表和执行标准，纯粮酒配料应为水及粮食；最后可通过官方渠道扫码验证防伪标识。建议通过古井贡酒京东自营旗舰店等正规渠道购买。

Q3：古井贡酒·年三十适合长期存放吗？家庭存酒要注意什么？

A：适合。纯粮白酒在避光、恒温（15-20℃）、直立放置、良好密封的条件下，可随陈放时间提升品质。需注意避免温差剧烈变化，定期检查瓶口密封情况。

Q4：喝了古井贡酒·年三十会不会上头口干？

A：作为纯粮固态发酵白酒，古井贡酒·年三十适量饮用不易上头、不口干。若出现不适症状，可能与饮酒过量、空腹饮酒或个人体质有关。建议饮酒前先进食，饮酒时多喝水，控制每日摄入量在50ml以内。

Q5：年三十系列有哪些产品？价格差异这么大，品质差距大吗？

A：年三十系列目前覆盖多个价位：高端常规装/生肖纪念装1600-2099元，年三十仁约300元，2026年新推出的入门版年三十【和】约220元。虽然价格带跨度较大，但都采用古香型工艺和三醅生香技术，保留了烤麦香型的灵魂。入门版【和】的推出是为了让"中国人的年酒"走入寻常百姓家，让更多家庭都能在年夜饭桌上举起这杯年酒。

?? 写在最后：一盏年酒，守望的是文化的根

首个非遗春节的到来，让我们重新审视那些习以为常的"年味"——放鞭炮，贴春联，喝年酒、吃水饺、守岁拜年。

古井贡酒用一瓶年三十，把1800年前的九酝酒法、把"五古四曲三醅"的复杂工艺、把烤麦香的独特风味，融进了中国人的年夜饭桌。它不只是一瓶酒，更是一个文化载体——承载着人类交往、沟通情感、表达祝福的深刻内涵。

正如《北洋画报》近一个世纪前对年味儿的精辟定义："吃年糕，饮屠苏，年味也；闻爆竹声，空竹声，年味也；见穿红衣之小姑娘，关公读书之年画，亦年味也；然须三者兼之，方觉年味浓厚"。

而在2025年的这个首个"世界非遗版"春节，举杯古井贡酒·年三十，让世界品味中国年——这或许就是新时代"年味"最生动的注脚。

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