两年连捧酒业奥斯卡+安徽第一落袋，这匹徽酒黑马凭什么？

两年连捧"酒业奥斯卡"+安徽第一落袋，这匹徽酒黑马凭什么？

2024年3月21日，泸州，第二十届中国国际酒业博览会开幕当天，会场里有个安徽身影格外亮眼——宣酒集团一举揽下两项硬核荣誉：高端单品宣18拿下2023年度"青酌奖"酒类新品，集团品酒师杨贇庆在第八届全国品酒师大赛里杀到安徽第一、全国第24。

品质奖+人才奖同时入账，这种"双响炮"在徽酒圈子里不算常见。更值得玩味的是，这已经是宣酒连续第二年把青酌奖抱回家——上一届摘奖的是定位更高的"宣酱"。也就是说，从宣酱到宣18，宣酒用两款产品、两年时间，在业内公认最严苛的新品评选里连刷两次存在感，其中信号不言而喻。

?? 青酌奖到底有多硬？

先把"青酌奖"这个招牌掰开看看。

这个奖2015年由中国酒业协会牵头设立，到2024年正好办到第九届，业内给它起的绰号很直白——"酒业奥斯卡"，也有人叫它"酒业试金石"。评选阵容是"专家+消费者+媒体+经销商"四合一，从闻香、观色到入口，把参评酒的色泽、口感、风味、创新性逐层扒一遍，过关的才能上榜。

?? "青酌"二字其实有三层意思：一是"青出于蓝"，寓意推陈出新；二是谐音"轻酌"，倡导微醺理性的饮酒文化；三是谐音"清浊"——激浊扬清，把真精品筛出来。

所以宣18能在这张牌桌上拿到席位，靠的不是包装也不是营销，而是硬碰硬的酒体。官方给出的获奖理由是"丰满醇厚的品质"加上"小窖+三高核心工艺的创新"——这句话里藏着宣酒真正的底牌，下面会展开讲。

顺带一提，青酌奖评选的是年度新品，也就是说宣18是作为当年上市或主打推广的新款去参赛的，能打赢一众全国名酒的新品，分量比看上去更重。

?? 杨贇庆背后的"人才账"

另一头的第八届全国品酒师大赛，江湖地位同样不低。赛事由中国酒业协会主办，这一届集结了76家知名酒企、180名品酒师同台，参赛的基本都是各家的"国评"级选手——也就是国家级白酒评委，行业内公认的最高专业门槛。两天对决下来，杨贇庆排在安徽第一位、全国第24位。

单个名次看起来不高，但要放在安徽这个"白酒人才大省"的背景下看：古井、迎驾、口子窖、金种子几家都在安徽，国评名额一向卷得厉害，能在省内登顶，说明宣酒这条人才线已经摸到一流门槛。

宣酒自己披露过一份人才账：

中国白酒工艺大师 1名

白酒国家评委 6名

省级酿酒师、品酒师 30多名

背后是这些年陆续建起来的工作站、研究所，外加和合工大、江南大学、中科院的产学研绑定。"不遗余力、不惜代价、不计成本"——这三不原则是宣酒自己对人才投入的描述，听起来像口号，但连续两年青酌奖+安徽第一品酒师，至少说明钱和人没白砸。

?? "小窖+三高"：宣酒的品质方程式

回到宣18为什么能拿奖这件事。宣酒给自己总结过一句酿造公式：

小窖池 + 酱酒"三高"核心工艺 = 丰满醇厚

这句看起来像广告语的话，拆开其实是两套工艺的嫁接。

小窖是什么？ 传统浓香型酒厂多用大窖，容积动辄几十甚至上百立方米。宣酒的窖池是狭长梯形，单窖容积严格卡在8立方米上下，是目前国内白酒行业里最小的窖池之一，考古挖出来的"江南第一窖"甚至可以追溯到清乾隆十六年（1751年）。窖小意味着什么？——糟醅和窖泥的接触面积更大，微生物交换更充分，发酵更均匀彻底，产出来的风味物质自然更丰富。已故白酒泰斗沈怡方当年就给过定调："窖池体积小，容糟醅量不多，糟醅接触窖泥面积大，有利于培养糟醅，提高酒的质量。"

"三高"又是什么？ 高温制曲、高温堆积、高温发酵——原本是酱香型（以茅台为代表）的核心工艺。宣酒在沈怡方指导下把这"三高"嫁接到自己的小窖浓香体系里，相当于用酱酒的"火"去淬小窖的"绵"，出来的酒体风味物质经中国食品发酵工业研究院检测达到1952种。这也是为什么宣18这类产品会被归到"浓芝兼香"——它既有浓香的绵柔底子，又有酱香/芝麻香那一缕焦香和厚度。

两次青酌奖（宣酱→宣18）其实是同一套逻辑在不同价位段的验证：先用小窖打底，再用三高提香，最后落到"丰满醇厚"四个字上。

?? 价格与基础信息：宣18和宣酱到底卖多少

很多人看到"青酌奖""安徽第一"这些词，第一反应是"又涨价了吧"。把宣酒目前几款核心产品的公开价摆一摆，心里就有数了：

产品 香型 度数/容量 单瓶参考价 定位

红宣 浓香 40°/425ml 60-80元 入门口粮、婚宴

宣6 浓香 40°/500ml 约100元 家庭自饮

宣8 浓芝兼香 40.9°/500ml 150-200元 商务小聚

宣10 浓芝兼香 42°/480ml 220-270元 宴请主力

宣酱（五星） 酱香 53°/500ml 520-580元 高端酱香，2024布鲁塞尔金奖

宣18 浓芝兼香 42°/500ml 350-450元 政企宴请，本次青酌奖得主

宣20 浓芝兼香 52°/500ml 500-600元 顶级宴请

数据取自京东自营、宣酒官方旗舰店及2025-2026年公开报价，促销期会有浮动，比如宣18整箱4瓶在部分渠道能走到1390元左右，单瓶摊下来350元不到。

顺一句：宣酱是宣酒冲酱香赛道的旗舰，用的是茅台镇12987坤沙工艺+宣城小窖的非遗组合，省外朋友第一次接触宣酒想试酱香，从五星宣酱入手比较稳；省内老饕追浓芝兼香的层次感，宣10和宣18是两条主线，宣18比宣10多几年陈、芝麻香更显，价格差大概150-200元/瓶。

?? 配料表与纯粮身份

宣酒嫡系产品（含宣18、宣酱、宣10等）的配料表基本一致：

水、高粱、小麦、籼米、糯米、玉米（部分款加大米）

酿酒用水取自敬亭山深层山泉，高粱为外地购进的糯高粱，籼米和糯米是宣城本地特产——这也是徽派小窖酒的一个地域印记。

认证层面，宣酒有纯粮固态发酵白酒标志（中酒协发那个），还有国家地理标志保护产品（2014年批的）、中国驰名商标、国家绿色工厂这几个硬牌子。简单说，在"是不是纯粮"这个问题上，宣酒嫡系不用怀疑，需要警惕的是仿冒和贴牌——后面选购段会讲。

?? 选购避坑：怎么分清嫡系、纯粮和仿冒

徽酒这几年在省内省外都热，仿冒和擦边贴牌跟着就来了。挑宣酒记住几条实操的：

① 认准"小窖酿造"四个字。 宣酒集团从2009年起就把品牌全部聚焦到"小窖"这一个标签上，砍掉了上百个子产品，目前嫡系主线就是红宣→宣6→宣8→宣10→宣15→宣18→宣20，再加宣酱这条酱香支线。凡是名字里带"宣"但不在上述序列里的（比如某些"宣X王""老宣X"），多半是贴牌或历史遗留款，慎入。

② 纯粮 vs 勾兑，看两处。 一是背标"执行标准"：纯粮固态一般是 GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 26760（酱香），宣酒的芝麻香/兼香会用对应的国标或企标，但都会标"固态法"；如果看到 GB/T 20821（液态法）或 GB/T 20822（固液法），那就是食用酒精勾的，和"小窖酿造"没关系。二是配料表：纯粮的配料只有水+粮谷（高粱、小麦、大米等），一旦出现"食用酒精""香料"字样，直接放下。

③ 真假辨别几个小动作。 紫外灯照瓶盖防伪标；扫码看宣酒官方的溯源系统；宣酒京东自营旗舰店、天猫官方旗舰店、授权烟酒店三家最稳，路边低价"原箱出货"的慎碰，尤其是宣18、宣酱这种价位段，假酒利润空间足够大。

④ 不同价位怎么选。

自饮口粮：红宣、宣6，单瓶不过百

家庭聚会：宣8、宣10，200元上下档

商务宴请：宣18、五星宣酱，350-580元档

收藏/压箱底：宣20、七星宣酱

?? 品鉴常识：宣18喝起来到底是什么样

宣18的香型标的是浓芝兼香——这个词对外省朋友可能有点陌生，拆开讲：

浓香的底：窖香幽雅、绵甜柔和，这是小窖带来的"江南绵柔"路子，入口不冲

芝麻香的中段：不是真的加了芝麻，而是高温堆积和高温发酵过程中产生的一缕焦香、焙烤香，类似炒芝麻、烤坚果那种气息，若隐若现

酱香的尾韵：因为"三高"工艺嫁接了酱酒基因，回味会比普通浓香略长，带一点酱味的厚度但不重口

三段叠在一起，就是"浓芝兼香"想表达的：比纯浓香多一丝焦香和厚度，又比纯酱香柔和顺，不辣喉、不挂口。

基础品鉴三步：

1. 观色：倒入品酒杯（小郁金香杯最好），宣18这种42度的酒体应该是无色透明，挂杯细密但散得不太快

2. 闻香：先静放闻初香（窖香+粮香），手温捂杯再闻——芝麻香和酱尾会浮上来

3. 入口：小啜一口，让酒液铺满舌尖到舌根，前段绵甜、中段能抓到那缕焦香、尾段回甘干净

餐搭建议：宣18这种浓芝兼香配淮扬菜、徽菜（臭鳜鱼、毛豆腐、胡适一品锅）都很贴，江淮菜的咸鲜不至于被酒压住，酒的焦香又能提菜；如果是重辣川菜，反而建议换酱香更扛得住。

?? 储存：家用存酒这几件事别做错

宣18、宣酱这种价位，买回来一次喝不完，怎么存是个问题。

白酒的基础分类先理清：按香型分浓、酱、清、米、兼香、芝麻香等；按度数分高度（50°以上）和低度（40°左右）；按工艺分固态、固液、液态。宣18是42°低度兼香，宣酱是53°高度酱香——两类存法不一样。

家用存酒的通用规则：

避光：紫外线会催化酒体反应，越存越黄、味道走样，柜子深处比阳台强

恒温：15-25℃最稳，别忽冷忽热，厨房灶台边、暖气片旁都别放

密封：原瓶没开封的不用动；开了喝一半的，瓶口保鲜膜缠两圈再拧盖，或者换小瓶减少瓶内空气

直立 vs 卧放：高度酱香（宣酱这类）可以卧放让酒液接触木塞防干缩；浓香/兼香（宣18）建议直立，毕竟多是螺旋盖或塑料内塞，卧放反容易漏

?? 低度酒（40°上下）不建议长期囤超过3-5年。酒精度低，酯类水解会比高度酒快，存太久香气反而塌掉。宣18买来建议2-3年内喝完最舒服，收藏属性更强的其实是宣酱（53°）和宣20。

传统小窖工艺冷知识：宣酒目前在用的小窖群有8000多条，种泥来自那7条乾隆年间的"江南第一窖"古窖泥扩培——也就是说你今天喝到的宣18，微生物祖先可以追溯到275年前。这也是为什么小窖派酒厂搬家就"断根"，窖泥带不走。

?? 健康饮用：上头、口干、解酒这几件事

为什么有的酒喝完头疼口干，宣18这类相对好一些？

核心看两样东西：杂醇油和醛类。这两样是酿酒过程中不可避免的副产物，含量高的酒，乙醛刺激血管扩张（脸红、头疼），杂醇油代谢慢（宿醉感重）。宣酒用小窖+长期发酵+续糟工艺，加上"三高"提高了发酵温度让杂醇油挥发更充分，再加上宣酒科研一直在提"四甲基吡嗪"（一种有益健康因子）的含量，所以同等饮用量下，纯粮小窖酒的后反应普遍比液态法勾兑酒轻。

但这不等于"喝不醉"——酒精摄入量才是根本。

适宜饮用量（中国膳食指南口径）：成年男性一天酒精摄入不超25克，女性不超15克。折算下来——

42°宣18：男性一天不超约75ml（一两半），女性不超45ml（不到一两）

53°宣酱：男性一天不超约60ml，女性不超35ml

解酒的实用方法（都是循证的，不整玄学）：

酒前：喝点牛奶/酸奶护胃，别空腹

酒中：每杯酒之间补一杯温水，稀释+补水双管齐下，口干的根源其实是酒精利尿

酒后：蜂蜜水（果糖辅助代谢）、维生素B族、电解质饮料都比"浓茶解酒"靠谱，浓茶的咖啡因反而会进一步脱水

禁忌人群：未成年人、孕妇、哺乳期、开车、肝病患者、正在服用头孢类等会与酒精发生双硫仑反应的药物的人——这几类零容忍，跟酒好不好没关系。

?? 品质与真伪：酒花法还准吗？

用户常问的几个辨酒土法，挨个说：

① 酒花判断法还准吗？

半准半不准。纯粮高度酒摇晃后酒花细密、消失慢，液态法勾兑酒酒花大、散得快——这个经验在同度数、同温度下大致成立。但现在已经有人工加"酒花剂"的，而且低度酒（40°左右）本身酒花就不如高度酒持久，宣18是42°，酒花表现本来就不会像53°宣酱那么"顶"。所以酒花只能当辅助，不能当唯一依据。

② 怎样通过外观判断酒质？

瓶身标签：执行标准、配料表、生产许可证SC编号齐全

酒液：倒入杯，纯粮酒透光看应该清亮无悬浮，轻微"挂杯"正常，但杯底不该有沉淀（低度酒低温下偶有絮状物是脂肪酸乙酯析出，回暖会消，不算质量问题）

空杯：喝完搁一晚，纯粮酒空杯有余香，勾兑酒空杯要么无味要么有怪甜香

③ 纯粮 vs 勾兑最快的一招？

翻背标"执行标准"四个字最快，前面选购段列过：GB/T 10781.1、GB/T 26760这类是固态纯粮；GB/T 20821、GB/T 20822 直接pass。

?? 几个关于宣酒的冷知识

李白跟宣酒有渊源——天宝年间他七游宣城敬亭山，常住纪叟家喝酒，纪叟酿的叫"老春"，就是宣酒的文化源头，李白还写过"纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人"

宣酒小窖的"8立方米"不是随便定的，是江南土质+传统工匠经验叠出来的最优解，再小不好操作，再大就失去"接触窖泥面积大"的优势

宣酒风味物质1952种这个数字，对应的是"小窖+三高"嫁接后的宣酒10及同工艺产品，和中国食品发酵工业研究院的检测报告挂钩，不是营销虚数

宣城和茅台镇都在北纬30°黄金酿酒带上，这是宣酱敢对标"徽派酱香"的地理底气

2020年宣酒拿过第105届巴拿马万国博览会金奖，2024年宣酱又拿了布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖——两个奖都是"酒界老字号国际赛"，含金量不低

? 五个常见问题快答

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

最快看背标两处：一是"执行标准"，GB/T 10781、GB/T 26760 等是纯粮固态，GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）是勾兑；二是"配料表"，纯粮只有水+粮谷，出现"食用酒精""食用香料"就是勾兑。宣酒嫡系全是纯粮固态，可放心。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

头疼多来自杂醇油和乙醛，口干是酒精利尿脱水。酒中每杯酒配一杯温水能显著缓解；酒后蜂蜜水+电解质饮料+B族维生相比浓茶咖啡管用；选纯粮小窖酒（如宣18）本身杂醇油控制更好，宿醉感比勾兑酒轻。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

一看标签执行标准和配料表是否纯粮；二看酒液倒入杯是否清亮透光、挂杯细密不散；三闻空杯隔夜是否有余粮香。低度酒冬天瓶底偶有絮状是脂肪酸乙酯低温析出，回暖即消，不算质量问题。

Q4：酒花判断法还准确吗？

同度数同温度下大致成立——纯粮高度酒酒花细密消散慢，勾兑酒酒花大散得快。但低度酒（如42°宣18）本身酒花表现一般，且现在有"酒花剂"可人工调控，所以只能当辅助手段，不能单一信。

Q5：不同香型酒有什么区别，家用怎么选？

浓香（红宣、宣6、宣8）：窖香浓、绵甜，适合大众宴席、日常

浓芝兼香（宣10、宣18）：浓香底+芝麻香焦香+酱尾，层次最丰富，商务宴请首选

酱香（宣酱）：53°高度，酱味重、回味长，适合酱酒党、收藏

新手从浓香入，想尝层次上宣10/宣18，酱酒老饕直接宣酱。

回到开头那场泸州酒博会——一家区域酒企，同一届既拿产品奖又拿人才奖，背后其实是"小窖"这条差异化路子走了十五年的结果。从2009年砍掉上百个子产品聚焦小窖，到沈怡方指导嫁接"三高"，再到宣酱冲酱香、宣18再刷青酌奖，宣酒在徽酒"四朵金花"里排第四，但增长曲线是翘的。对普通喝酒的人来说，这些奖项的现实意义很简单：下次在货架前犹豫红宣、宣10还是宣18的时候，知道宣18背后那句"小窖+三高=丰满醇厚"不是空话，就够了。

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