79.8亿到百亿，只差一次涨价的距离：2019年底习酒那场静悄悄的定价革命

79.8亿到百亿，只差一次涨价的距离：2019年底习酒那场"静悄悄的定价革命"

2019年12月26日，一份盖着贵州习酒销售公司红章的通知，沿着经销商网络悄悄传遍全国。通知里只有一句话是关键："习酒系列部分产品出厂价上调，幅度约10%。"看似平淡，却是中国白酒行业那个冬天最值得玩味的一个动作——它既是一场年底涨价潮的缩影，也是习酒冲向"百亿俱乐部"前最后一次系统性理顺价格体系的主动出击。

一、涨价清单：一张表看懂习酒的新价格体系

2019年12月27日，微酒记者从渠道拿到了这份《关于习酒系列部分产品出厂价格调整的通知》。从这一天起，习酒主力产品的终端零售价全线抬升，具体调整如下：

金钻习酒：428元/瓶

银钻习酒：258元/瓶

金质习酒：229元/瓶

银质习酒：188元/瓶

老习酒（一斤装）：148元/瓶

老习酒（半斤装）：68元/瓶

红习酒：128元/瓶

习酒在通知中要求：各区务必在近期内调整完毕，2020年一季度末公司会组织检查，电商公司同步调整。换句话说，这不是一纸空文，而是带着"考核"的军令状——哪个区域敢不执行新价格，季度检查一见分晓。

同期涨价的远不止习酒。水井坊、郎酒、泸州老窖等头部酒企都在2019年12月前后密集提价。年底白酒涨价潮，已经成为行业的统一动作。

?? 一个细节：2019年7月，习酒已经停掉了核心品牌"窖藏"系列的经销商打款，并提高了窖藏全线产品的出厂价。12月的这次调价，相当于把金钻、金质、银质等"腰部产品"的价格体系也一并理顺——从高端到中端，习酒用半年时间完成了一次完整的"价格拼图"。

二、为什么要涨价？经销商给出三个实在理由

江苏一位白酒经销商的点评，把这次涨价的内核讲得很透彻：

第一，成本端真的扛不住了。 "人工和环保因素推高了生产成本，今年国家对环保问题抓得更严了。"春节前涨价消费者相对能接受，俗话说"过年河水涨三分"。

第二，茅台把"天花板"顶上去了。 茅台的热度和价格一路攀升，给其它酒企的高端、次高端产品预留出了空白市场。大家都会选择推出更高端的产品或者提价，来寻找自己的空间。

第三，品牌占位需要价格锚点。 提价本身就是向经销商压货、做厚渠道利润的常见手段，更是品牌向"中高端"跃迁的必经之路。

把视角拉远看，2019年底这波涨价，相比2017-2018年那轮"狂欢式"普涨要温和得多——多是区域酒企接力，单瓶上调10-60元，以上调终端建议零售价为主。这反映出区域酒企的议价能力仍低于头部，更像是一种"观察市场反应"的试探性涨价。

三、79.8亿的底气：习酒2020经销商大会交出的答卷

2019年12月30日，山东济南，习酒2020年全国经销商大会召开。主题很直白："夯实基础 鼓足干劲 实现百亿目标"。

会上披露的成绩单相当亮眼（截至2019年12月25日）：

全国市场累计销售额 79.80亿元，同比增长 40.69%

省外市场销售额 52.17亿元，同比增长 76.43%，整体占比达到历史新高

核心品系窖藏系列全国销售额同比增长 55.64%，销售额占整体销售的 53.10%，突破40亿元

全国经销商总数突破2000家，有效终端网点突破10万家

把时间轴拉长看，习酒的跃迁速度更惊人：

年份 销售收入

2016年 25.66亿元

2017年 35.78亿元

2018年 80亿元（含税口径）

2019年 79.80亿元（不含税口径）

三年时间，从25亿量级跃升到80亿量级，增速在白酒行业里属于第一梯队。这正是习酒有底气在2019年底逆势提价、2020年直指百亿的根本原因。

?? 一个容易被忽略的口径差异：2018年"80亿"与2019年"79.8亿"看似持平，实则是含税与不含税统计口径不同。扣除税费后，2019年实际经营规模仍在显著增长。

四、冲百亿的三条产品逻辑

要在2020年从79.8亿摸到100亿，习酒靠的不是单一手段，而是三条清晰的产品与市场逻辑：

?? 产品结构上探

在窖藏1988、金钻习酒两大单品之后，2019年7月习酒推出高端酱香"君品习酒"。当时高端产品占整体销售约60%，目标是在未来三到五年提升至80%左右。

?? 香型聚焦

兼香型白酒去库存后停产，重点押注酱香型。这一刀切得很决绝——既然要做高端，就必须All in酱香这个当时最热的赛道。

??? 市场梯度

第一梯队：河南、山东、广东

第二梯队：江苏、浙江等沿海省份

第三梯队：内陆市场

五、风险暗礁：渠道库存与价格倒挂

但风险也同样明显。中新经纬等媒体在同期报道中明确指出：习酒近年靠"数度涨价+推1399元新品"堆业绩，存在渠道库存过大、价格倒挂的风险——"一旦行业出现拐点，很可能出现价格倒挂以致部分市场崩盘"。

从79.8亿到100亿，20多亿的缺口要靠"进一步提价+全国化深耕"来填。渠道能不能消化，是2020年最大的变量。

?? 如果你是关注习酒的投资或经销决策，建议同步跟踪两个后续指标：君品习酒的实际动销（而非经销商打款）和2020年一季度末的价格体系检查结果——前者决定高端化是否成立，后者决定渠道库存是否健康。

习酒产品基础信息与酱香酒科普

习酒家族主要产品一览

习酒的产品矩阵以酱香型为主，兼香型去库存后停产。主力产品包括：

君品习酒：2019年7月推出的高端酱香产品，是习酒冲击高端市场的旗舰

窖藏1988：核心大单品，2019年销售额占整体53.10%

金钻习酒：终端价428元/瓶，属次高端主力

金质/银质习酒：中端价位段产品

老习酒、红习酒：亲民价位段产品

配料表参考（以纯粮固态发酵酱香型为例）：水、高粱、小麦。执行标准号为 GB/T 10781.4-2024（酱香型白酒新国标，2025年6月1日起实施），标签上必须标示"固态法白酒"和"大曲"。

选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

站在超市货架前，30秒就能判断一瓶酒是不是纯粮酿造，认准这三行字：

1. 看执行标准号（酒的身份证）

标准号 类型

GB/T 10781.1 浓香型纯粮酒

GB/T 10781.2 清香型纯粮酒

GB/T 10781.4-2024 酱香型纯粮酒

GB/T 20821 液态法（纯食用酒精）

GB/T 20822 固液法（酒精+少量纯粮）

看到"GB/T 10781"开头的，基本可以放心；看到20821、20822，直接放回货架。

2. 看配料表

纯粮酒的配料表干净得感人——只有"水、高粱、小麦"（或其它谷物）。只要在配料表里看到"食用酒精""食用香精""液态法白酒"这些字眼，转身就走。

3. 摇酒花辅助判断

把酒瓶拿起来晃几下：

纯粮酒：酒花细密、消散慢

勾兑酒：酒花大而稀疏、5秒内散尽

?? 酒花判断法只能作为辅助。不良商家可以通过添加剂模拟挂杯和酒花，真正靠谱的还是看执行标准和配料表。

香型选择逻辑：浓、酱、清三大流派

中国白酒市场占比最大的三大香型，各有门道：

浓香型（市场占比最大）

代表：五粮液、泸州老窖

风味：窖香浓郁，绵甜甘冽

工艺：泥窖发酵，主体香是己酸乙酯

适合：喜欢浓郁饱满口感的人

酱香型（习酒所属香型）

代表：茅台、习酒

风味：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久

工艺：高温制曲，"12987"古法

适合：喜欢醇厚细腻口感的人

清香型

代表：汾酒

风味：清香纯正，醇甜柔和

工艺：地缸发酵，突出乙酸乙酯的纯净风味

适合：喜欢清爽干净口感的人

三种香型没有高下之分，全看个人口味。

品鉴常识：酱香酒的"观闻品悟"四步法

第一步：观色

优质酱酒无色或微黄色，清澈透亮。倾斜酒杯观察挂杯，酒液应如"珍珠项链"均匀滑落。

第二步：闻香

开瓶后酱香浓郁，兼具焦香、粮香、陈香，层次丰富。空杯留香持久是酱香酒的标志性特点——优质酱酒空杯后留香可达数小时甚至24小时。

第三步：品味

小口慢饮，让酒液铺满口腔。优质酱酒入口绵柔、中段酱香突出、尾段回甘持久，无杂味、不口干、不上头。

第四步：悟韵

咽下后体会尾香与身体体感。陈年酱酒可提前醒酒5-10分钟释放香气。

饮用温度：18-25℃常温最佳，避免冰镇（会掩盖香气）或高温加热。

餐酒搭配：搭配油腻肉类（如酱牛肉、红烧肉）、豆制品、坚果类，能中和酒的辛辣，凸显酒体醇厚。

储存工艺：家用存酒三要素

酱香酒素有"越陈越香"的说法，但家用储存要注意：

1. 环境：阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射与剧烈晃动

2. 密封：瓶口密封完好，防止酒精挥发

3. 直立：酒瓶直立放置，避免酒液长期接触瓶盖

传统酿造工艺小科普：正宗大曲酱香酒遵循"12987"工艺——1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。新酒还需经过3年以上窖藏陈化，让有害物质充分挥发，才能达到"饮后不上头、不口干"的品质。

?? 百元以下很难买到正宗坤沙酒。坤沙酒原料成本加上3年以上陈贮成本，决定了它的价格下限。百元以下多为碎沙、翻沙或勾兑酒。

健康饮用：上头口干的原因与应对

为什么喝完会头疼口干？

可能的原因有三个：

喝到了劣质酒或假酒

过量饮酒或掺酒饮用

身体不适（如感冒、服药期间）饮酒

适宜饮用量：

成年男性每日酒精摄入量不超过25克（约50毫升53度酱香酒）

成年女性每日不超过15克（约30毫升）

解酒实用方法：

饮酒前吃些主食或肉类，避免空腹

酒后多喝水促进代谢

避免立即喝茶、喝咖啡（会加重脱水）

保证充足休息

禁忌人群：孕妇、未成年人、正在服药者、有肝脏疾病或痛风患者、驾驶员等，应严格禁酒。

冷知识：53度的奥秘

茅台酱香酒的标准酒精度是53°。科学测定，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最牢固——这也是酱香酒"酒度高而不烈"的科学依据。所以你看到习酒的主流产品大多是53度，这不是巧合，而是工艺与科学的双重选择。

五个常见问题解答

Q1：如何通过外观初步判断酒质好坏？

看四点：一是酒体，优质酱酒微黄透明、无悬浮物无沉淀；二是酒花，细密如小米粒且消散缓慢（30秒以上）；三是挂杯，酒液下滑缓慢如珍珠项链；四是空杯留香，饮后空杯静置12-24小时仍有明显粮香。颜色过黄（可能含色素）、酒花大而不均快速消失的，要警惕。

Q2：酒花判断法现在还准确吗？

可以作为辅助，但不能作为唯一依据。纯粮酒的酒花确实细密持久，但现代添加剂技术可以模拟酒花和挂杯效果。最可靠的判断仍然是看执行标准号（GB/T 10781.4为纯粮酱香）和配料表（只有水、高粱、小麦等粮食）。

Q3：不同香型白酒的核心区别是什么？

本质区别在于发酵容器和主体香气成分：浓香型用泥窖发酵，主体香是己酸乙酯，窖香浓郁；酱香型用石窖发酵、高温制曲，主体香复杂，酱香突出；清香型用地缸发酵，主体香是乙酸乙酯，清香纯正。三种香型没有优劣，取决于个人口味偏好。

Q4：家庭存放白酒需要注意什么？

三个关键点：第一，环境要阴凉干燥通风，温度相对稳定，避免阳光直射；第二，瓶口密封要完好，防止酒精挥发；第三，酒瓶直立放置。酱香酒密封完好可长期存放，年份越久酒体越醇厚。但要注意，不是所有香型的酒都适合长期存放，清香型白酒建议在3-5年内饮用。

Q5：喝酒上头口干怎么办？如何缓解？

先排查原因：是否酒质有问题、是否过量、是否混饮。缓解方法：饮酒前吃点主食或肉类垫胃；饮酒时多喝温水；酒后继续补充水分，避免喝茶和咖啡（利尿会加重脱水）；保证休息。如果出现严重头痛、恶心等症状应及时就医。预防胜于治疗——控制饮酒量、选择纯粮好酒、不混饮，是避免上头口干的根本方法。

?? 写在最后：2019年底习酒这场10%的提价，表面是价格调整，深层是品牌跃迁。从79.8亿到百亿，差的不仅是20多亿的销售额，更是一次渠道信心、产品结构与品牌定位的系统性重构。对于普通消费者而言，读懂这场涨价背后的逻辑，比记住那张价格表更重要——因为它告诉我们，一瓶好酒的价值，从来不只是酒本身。

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