1.9元vs999元：精酿啤酒的两极江湖，商超卷低价、大厂冲千元

1.9元 vs 999元：精酿啤酒的两极江湖，商超卷低价、大厂冲千元

继餐饮、茶饮之后，低价风也吹到了精酿啤酒的货架上。

近日有媒体报道，长沙当地不少精酿啤酒已经卷入"价格战"，最低能摸到 1.9元/罐。就在这之前，胖东来一款330ml的精酿小麦啤酒以1.9元/罐的定价冲上热搜，盒马也把自营精酿打到了 9.9元/500ml。9.9元放在整个啤酒市场不算便宜，但比起过往动辄三四十元一小瓶的精酿，已经是相当亲民的数字。

不过《消费者报道》记者跑了一圈市场后发现，这些"低价"基本只局限在几家商超的特定自营款里。低价浪潮并没有在整个啤酒行业掀起风浪，五大啤酒巨头那边更是连主动降价的动静都没传出来——相反，大家都在埋头搞高端。

精酿这条赛道，正在上演一出很魔幻的两重天。

商超这边：把精酿打成"口粮酒"

10月下旬，《消费者报道》记者在广州天河一家大型连锁商超的啤酒区看到，产品按规格码放，价格从3元到28元不等，其中精酿的起步价基本卡在 10元以上。

记者又跑了多家商超，除去零星几款特价，多数啤酒价格和平时没差，精酿普遍比普通工业啤酒贵出一截。10元以内的低价精酿，只占商超精酿整体的约10%，是小范围动作，不是全行业动作。

胖东来小程序里，精酿小麦啤酒有330ml和500ml两种规格，折单瓶分别是 2.5元和3.75元，但常年显示无货。盒马则在去年把果味精酿系列打到过 9.9元/500ml。

换句话说，与其说精酿市场在打价格战，不如说是几家新零售商超在用自己的渠道优势"卷"啤酒价格。

这事儿其实不难理解。酒类分析师蔡学飞点得很透：商超本身就是酒类的重要销售场景，过去是品牌方的分销渠道，现在自己做自有品牌，品销合一。知名零售品牌本身有消费人群背书，加上自有品牌毛利率高、产品可控，啤酒又是高频大众消费品，去掉中间商和相关费用，性价比自然能拉上来。

"和朋友在家聚会，聊得尽兴了想补点酒，平台上直接下单送上门，每人轮流在手机上挑自己想喝的，不用提前规划。"深圳95后梁女士的话很典型——平价+方便，是新零售精酿吸引年轻人最核心的两个钩子。

近几年，胖东来、盒马、叮咚买菜、美团小象超市这些新零售玩家纷纷下场做精酿。靠价格牌，几家商超的自营款在消费者圈层都砸出了反响。胖东来店里，精酿小麦到现在仍是最容易售罄的单品之一。盒马披露的数据：2021到2024年，盒马精酿鲜啤上市三年，销量增幅 超过80%。

五大巨头那边：价格战？早就不玩了

但这股低价风没刮到全行业。被华润、百威亚太、青岛、重庆、燕京五大巨头占掉 90%以上份额 的啤酒市场，几乎没出现过主动降价，商超那点低价精酿，撬不动整个盘子进场打价格战。

蔡学飞提醒，不能只看商超低价款的表面——精酿对生产、运输、饮用都有更苛刻的要求，竞争门槛其实被无形抬高了。而且精酿本身差异性极大，靠特色风味取胜，细分下来有浅色、深色、烈性等诸多品类，短期很难形成统一市场，消费者的接受度和饮用习惯也还在培养，渠道覆盖率也有限。

"价格战"这套路，啤酒行业十几年前就玩剩了。那时候还是"唯销量定英雄"的年代，各家为抢份额搞出各种促销，甚至牺牲利润换量。厮杀几年后，终于熬出五大巨头五强雄踞的格局。

但现在行业进入新阶段了。对消费者来说，千篇一律的工业拉格早就喝腻了；对企业来说，价格战是旧时代的风气，长期低价对企业经营不是长久计，"提质+创新"才是新阶段的关键词。

不喝价格战，那喝什么？喝"高端"

2021年，华润啤酒掏出一款 999元/盒（2瓶） 的超高端啤酒"醴"，把大众对啤酒的认知整个掀了一遍。随后，高价啤酒的潮流就被打开了。

千元基调打下之后，啤酒企业的高端化从两条线走：

一是直接涨价。 万联证券的研报显示，2022年华润、百威亚太、青岛、重庆几家针对不同产品做了多次提价。

二是推精酿等高端产品线。 记者线下走访看到，传统工业啤酒在商超货架上的存在感在降低，高端产品开始占核心位置。

国信证券研报里有个价格带结构挺值得记一下：目前国内啤酒市场呈金字塔型，6元以下经济型占比超40%，6-8元中档占20-30%，8-10元次高档占10-20%，10元以上高档及超高档接近20%。行业高端化趋势下，厂商推广资源正向8元以上集中，目前消费者对8-10元价位的接受度已经有明显提升——业内一个普遍判断是："8元左右"会成为未来啤酒消费的核心价格区间。

高端化最直观的好处是：哪怕整体产量增长停滞，企业照样赚钱。

国家统计局数据：2024年上半年，中国规模以上啤酒企业累计产量 1908.8万吨，同比仅增0.1%；6月单月还同比下降1.7%。但巨头们的财报依然好看——

燕京啤酒2024上半年：营收 80.46亿元（同比+5.52%），归母净利 7.58亿元（同比+47.54%）

珠江啤酒同期：营收 29.86亿元（同比+7.69%），归母净利 5亿元（同比+36.53%）

不过消费观念普遍理性的当下，即便企业不参战价格战，涨价的节奏也不得不放慢。今年上半年青岛、重庆等企业的吨价涨幅，相比往年明显放缓，重庆啤酒上半年吨价只勉强维持两位数增长。

顺手补点精酿科普：你喝的真的是"精酿"吗？

商超1.9元的"精酿小麦"和酒馆里三四十的"IPA"都叫精酿，但中间差的东西，比价格本身还多。

精酿和工业拉格的本质差在哪

维度 精酿啤酒 工业拉格（"水啤"）

配料 水、麦芽、啤酒花、酵母4种，麦芽≥50% 大量加大米/玉米/淀粉/糖浆替麦芽，可替30-50%

发酵 艾尔上发酵为主，15-24℃，周期14-60天 拉格下发酵，<10℃，5-7天速成

原麦汁浓度 普遍12-18°P 大多8-10°P

酒精度 ≥4-5%vol，高的到8-15% 2.5-3.6%vol

风味 麦香厚重、酒花香气突出、层次多 清淡如水、靠气泡解渴

数据来源：新国标及行业通行标准

三秒鉴别真假精酿

翻瓶身背标，看三样：

1. 看配料表——正经精酿就4项：水、麦芽、啤酒花、酵母。出现"大米""玉米淀粉""糖浆""啤酒花制品/浸膏"的，基本是工业拉格披了件精酿皮。为了增风味加橙皮、芫荽、咖啡、巧克力这些是另一回事，属于合法的"增味精酿"。

2. 看原麦汁浓度——≥12°P 才更接近真精酿，8-10°P那档基本是工业拉格的领地。12°P以下的麦香很难挂住嘴。

3. 看酒精度——≥4%vol 是道坎，工业拉格大多卡在3%上下。

?? 有个坑要提一句：瓶身印着"精酿"俩字不代表就是。部分营销款配料倒是4样，但原麦汁浓度只有10°P出头，发酵时间也够呛，这种属于"挂着精酿卖水啤"。

主流精酿风格，三句话认个脸熟

精酿风格上百种，但新手记三个大类就够了：

小麦啤（白啤）：德式小麦带香蕉+丁香香，比利时白啤加橙皮芫荽，口感绵密不苦，最友好，女生和入门党首选。

IPA（印度淡色艾尔）：酒花放量狠，柑橘/热带水果/松脂香奔放，美式IPA苦度明显，新英格兰浑浊IPA果汁感重、苦度低。精酿圈的"流量担当"。

世涛/波特（黑啤）：深烘麦芽带来的咖啡、黑巧、焦糖味，酒体厚重。牛奶世涛加乳糖顺滑微甜，帝国世韬酒精度高，适合慢品。

温度也有讲究：小麦啤、淡色IPA冰到 6-10℃，波特世涛反而要 13-18℃，太冰会压住香气。

家用存酒这点事

精酿分鲜啤和常温啤两条命：

未经杀菌的鲜啤/原浆：冷藏，7-15天内喝完，越新鲜越好。

可长期存放的款：避光、直立、15-25℃阴凉处，不要放冰箱门（震动大）。过桶陈酿的帝国世涛甚至可以放个三五年，瓶中还会二次发酵，风味继续变。

精酿不建议像工业拉格那样整箱囤半年以上，尤其是IPA这类酒花主导的款，酒花香气三六个月就开始衰。

几个常被问到的实在问题

Q1：商超1.9元的"精酿"能喝吗？和30元的区别在哪？

能喝，但严格说更接近"入门级艾尔"——配料如果守住了4项纯净法、原麦汁浓度做到12°P上下，那确实是正经精酿只是卖得便宜；如果配料里出现大米糖浆、原麦汁只有9-10°P，那本质是工业艾尔披精酿皮，和30元那档的麦芽投放量、酒花用量、发酵周期都不在一个量级。家用聚会图方便解渴，1.9元那款没问题；想品风味，还是得往上走。

Q2：精酿是不是越苦越高级？

不是。苦度（IBU）只是IPA这类风格的一个维度，世涛吃的是烘焙香、小麦啤吃的是香气柔和，各有各的高级法。新手从德式小麦或比利时白啤切入最稳，别一上来就怼双倍IPA。

Q3：喝完头疼口干是怎么回事？

俩常见原因：一是喝太快太多，酒精+二氧化碳双重作用；二是部分工业拉格里杂醇油控制一般，代谢负担比纯料精酿略重。缓解办法——喝酒前垫点主食，喝的时候每杯酒配半杯水，别空腹猛灌。

Q4：酒花判断法在精酿里还准吗？

不准了。工业拉格的酒花稀疏、消散快，但精酿里有的款（比如新英格兰IPA）本身就追求低泡、有的世涛泡沫也不算丰密，靠酒花判酒质是老办法，对精酿失效。还是回到配料表+原麦汁浓度+酒精度这套组合更靠谱。

Q5：家庭自喝，什么价位段性价比最高？

日常口粮走 8-15元/330-500ml 这档，基本能买到正经国产精酿（盒马、胖东来自营、金星、优布劳这些都在区间里）；想认真品风味， 15-30元 能摸到不错的IPA或世涛；30元以上更多是品牌溢价或特殊工艺（过桶、帝国款），按需上，不必迷信。

消费理性回归的当下，商超拿着1.9元、9.9元从价格端切精酿的蛋糕，传统巨头攥着8元+、999元继续冲高端——两边其实打的不是同一群人。一边是"在家凑局图方便"的年轻人和家庭客，一边是"愿意为风味和多花十几块"的进阶饮家。精酿这条赛道，远还没到谁吃掉谁的时候，632亿的市场（2019年才125亿，5年CAGR 38.4%），够两边各自跑一会儿。

只是对执着推高端的啤酒大厂来说，胖东来和盒马那几款摆在货架显眼位置的"低价精酿"，确实是个没法装看不见的信号——消费者不是不肯花钱，是不肯为"换个标就贵一倍"的工业拉格花钱了。

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