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中秋喝酒图鉴｜4款千元级新品横跨酱浓兼，苏轼那杯酒，我们接着喝
2026-09-21人已围观
中秋喝酒图鉴｜4款千元级新品横跨酱浓兼，苏轼那杯酒，我们接着喝
"明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？"
丙辰中秋，公元1076年，苏东坡那一夜举杯问月，写下这首《水调歌头》，从此成了中国人中秋饮酒的文化底稿。古人过中秋，月亮、美酒、团圆，三样一样不能少。初秋天气刚转凉，酒是桌上热闹的引子，也是独自望月时那点温柔的慰藉。文人们中秋饮酒作诗，慢慢变成一种传统，一路留到了今天——家家户户的中秋餐桌，终究还是要摆上一杯的。
白酒这东西，中国人喝了千余年，是真正属于自己的酒。今年中秋前这段时间，几家酒厂陆续把新品推了出来，酱香、浓香、兼香各有代表。不如借着月光，把这几款酒摊开看看，也算跟千年前的那轮明月、那些举杯的人，遥遥碰一下。
?? 酱香型：茅台1935
酱酒圈里最近风声最密的，非"茅台1935"莫属。这款酒当时已完成小批量试产，正准备往量产阶段走，在酱酒江湖里传了好一阵子。
瓶子什么样：瓶身偏修长，红色做主色，下半截铺金色底纹，外盒也是红底配金色纹图，整体调性跟"1935"这个年份名搭得很稳。
喝起来怎样：圈内人给的评价是"入口极顺"，在茅台系列酒里属于上乘那一档。
为什么叫1935：背标有写——公元1935年，茅台的前身烧坊在"西南各省物资展览会"上拿了特等奖。这款酒是贵州茅台酒股份有限公司推出的酱香系列酒，取"茅台1935"这个名字，就是想把这个历史节点接住，把茅台的底子传下来。
?? 当时这款酒还在试产转量产的阶段，官方零售价尚未公布，市场普遍预期会落在千元以内的定位，作为茅台嫡系酱香切入中高端——后来正式上市后初始指导价1188元，也印证了这个判断。
?? 浓香型：品味舍得·中国神话人物套装之追天者
9月17日，舍得酒业第二套"中国传统神话宇宙"系列——追天者套装正式在线上开启预售，上线就被抢。
包装讲了什么故事：这套是舍得文创线的延续，主视觉用了"夸父逐日"和"嫦娥奔月"两个神话，红蓝两色分别对应日月，海报把两个画面拼在一起，日月同辉的意思很明显——中秋、国庆两个节挨着，送礼刚好。
酒体什么来头：用的是坛储6年的生态浓香老酒，再加15年以上的调味酒，描述是"浓香带陈，香如芝兰，丰满细腻，绵甜爽口"——典型的舍得老酒路数。
定价与定位：官方指导价1398元/盒（内含夸父、嫦娥两瓶，每瓶500ml，52度），限量6万盒，永不再版。舍得给它的场景定位是"宜送礼、宜庆功、宜典藏"。中秋国庆这一波，神话主题+限量属性，送礼需求对得上。
?? 浓香型：水井坊全新典藏
9月9日，成都会场，水井坊把高端战略产品"全新典藏"推了出来。典藏这个系列从2003年上市到现在，一直是水井坊的门面。
品质关键词："陈、香、圆、润"四个字往上提了一档。
基酒三条要诀：
双重蒸馏
以老带新
半坛储存
从酿到存，都是挑着来的，目的就是让陈香更突出、酒体更和谐、口感更圆润。
调味酒那头的五大工艺也更苛刻了，顺着节气走，费时费料：
八月制曲
三月入窖
五倍发酵
两轮肥槽
一年空窗养窖
定价：52度500ml版本建议零售1399元，比老版涨了200，目标很明确——800元以上高端浓香头部，跟五粮液、国窖1573那个圈层正面碰。
?? 兼香型：42度白云边1979
6月9日，白云边开发布会，把42度白云边1979推了出来。这是继2006年53度、2011年45度之后，"1979"系列的第三个成员，兼香型。
风格：酱头浓尾，一香两味——酱香的幽雅开头，收尾是浓香的爽净，中间过渡协调。酒体微黄透明，醇厚丰满，回味爽净。
为什么叫1979：1979年全国评酒会上，白云边拿下兼香型第一名，被评为国家优质白酒——这也是湖北省第一个进国家名优酒行列的白酒。"1979"这个系列，就是给这段历史立的碑。
定价参考：42度500ml官方参考价约549元/瓶，实际成交常年在500-550元区间浮动，比酱浓两款的千元级亲民一截，但依然是白云边次高端的主力。
中秋选酒，先看这几个门道
四款酒分属三个香型，价位从五百多到一千四，场景也不一样。挑的时候可以按这几条走：
?? 香型怎么选
酱香（茅台1935）：入口柔、回味长、焦香酱香明显，适合老酒友、商务局、送懂行的
浓香（舍得追天者、水井坊典藏）：香气奔放、绵甜爽口，大众接受度最高，家宴、送礼都不容易出错
兼香（白云边1979）：酱头浓尾，想尝"两种香型在一杯里"的可以试试，湖北河南一带认的人多
?? 价位对应场景
500-600元档：白云边1979，次高端自饮/家宴合适
千元档：茅台1935（当时预期）、水井坊典藏，商务、重要送礼
1300+礼盒档：舍得追天者套装，文创+限量，节日送礼有话题
?? 纯粮 vs 勾兑，怎么看
看配料表：纯粮酒配料只有"水、高粱、小麦、玉米、大米、糯米"这类谷物；如果出现"食用酒精""液态法白酒""固液法白酒"，就是勾兑酒
看执行标准：GB/T 10781（浓/酱/清香）是固态法纯粮；GB/T 20821是液态法（食用酒精勾兑）；GB/T 20822是固液法
闻香：纯粮酒空杯留香久，勾兑酒空杯一会就没味，甚至发酸
?? 白云边1979（兼香型）执行的是GB/T 23547（浓酱兼香型白酒国标），也是纯粮固态法，买的时候认准这个国标号。
品鉴这件事，不用搞太玄
主流香型风味差异其实记住几个关键词就够了：
酱香：酱味、焦香、回味长，空杯留香能留一夜
浓香：窖香、绵甜、香气奔放，入口柔和
清香：干净、爽冽、麸皮香，像汾酒那路
兼香：酱头浓尾，白云边是代表，一口两味
基础品鉴三步：一看（颜色、挂杯）、二闻（静止闻、晃杯闻）、三尝（小抿入口、铺满舌面、咽下感受回味）。不用背术语，记住自己觉得"顺不顺、香不香、回不回甜"就行。
餐酒搭配粗线条记：
酱香配红烧、酱卤、重口味菜（酱香自身味道重，别被菜压住）
浓香配川菜、湘菜、家常硬菜（适配面广）
兼香配鄂菜、江鲜、烧腊（地域配对一般不翻车）
家里存酒，这几条别踩
直立放，别横躺——白酒瓶盖密封不如葡萄酒，横放容易漏，而且酒精会腐蚀胶垫
阴凉避光，别放阳台、厨房灶台边，温度反复对酒体不好
湿度别太低，太干瓶口胶垫容易裂，但也别潮湿到标纸发霉
封口可以加一层保鲜膜，长期存的话，尤其千元以上的酒
开了瓶尽量在几个月内科喝完，封好放冰箱也行，但别存几年——开瓶后氧化快，风味掉得厉害
传统白酒酿造通俗说就一句话：粮食蒸煮→加曲→入窖发酵→蒸馏→陈酿。酱香要"九次蒸煮、八次发酵、七次取酒"，一年一个生产周期；浓香靠老窖池，"千年老窖万年糟"；兼香像白云边，是把酱香和浓香的工艺串起来走一遍，所以才有"酱头浓尾"。
喝得舒服，比喝得多重要
为什么有的酒喝完头疼口干？
杂醇油、醛类没处理干净（多见于低端液态法勾兑酒）
喝得太快、空腹、混酒
个体代谢差异，乙醛脱氢酶不够活跃的人容易上头
解酒实在办法：喝酒前吃点主食或酸奶垫胃；喝酒间隙多喝水（一杯酒一杯水）；酒后蜂蜜水、葡萄糖水都比"浓茶解酒"靠谱，浓茶反而加重心脏负担。
适宜饮用量：成年男性一天酒精摄入不超25克，换算成53度白酒大概一两（50ml）上下；女性减半。这只是参考，体重、代谢、空腹与否都得算进去。
这些人别喝或少喝：孕妇、哺乳期、未成年人、服用头孢类等会与酒精发生双硫仑反应的药物期间、有肝病史、痛风急性发作期、开车前。
几个冷知识，喝酒时能聊
?? 苏轼那首《水调歌头》写于密州（今山东诸城），他当时是想弟弟苏辙想的——"但愿人长久，千里共婵娟"，根本句是写给兄弟的，不是写给情人的。
> ?? "茅台1935"那个1935年的特等奖，是"西南各省物资展览会"，在重庆办的，那时候茅台还不是后来的茅台，叫"成义、荣和、恒兴"三家烧坊，获奖的是成义烧坊的"华茅"。
> ?? 白云边这个名字，来自李白的诗——"且就洞庭赊月色，将船买酒白云边"，湖北松滋就在洞庭流域，酒厂1949年后建厂，取名"白云边"算是给李白交了个千年房租。
> ?? 水井坊的"水井"二字，是因为成都锦江边挖出过元明清三代酒坊遗址，号称"中国白酒第一坊"，水井坊品牌就是从这个遗址上长出来的。
> ?? "兼香型"国标是2009年才正式立的，白云边是主要起草单位之一——也就是说，兼香这个香型，是白云边跟酒鬼酒几家一起"吵"出来的。
5个常被问到的问题
Q1：怎么辨别纯粮酒和勾兑酒？
看配料表和执行标准最稳。配料只有水+谷物的是纯粮；出现"食用酒精""液态法"就是勾兑。执行标准GB/T 10781是纯粮固态，GB/T 20821是液态法（食用酒精），GB/T 20822是固液法。再辅助闻香——纯粮空杯留香久，勾兑酒空杯很快没味。
Q2：酒喝完头疼口干怎么办？
先喝水，别喝浓茶。蜂蜜水、葡萄糖水、运动饮料都行，补充糖分和电解质。下次喝之前垫点主食或酸奶，喝酒时一杯酒一杯水交替，能明显减轻第二天反应。如果喝的是低端勾兑酒容易上头，下次换纯粮的试试。
Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？
一看挂杯：摇杯后酒液沿杯壁往下流，挂得均匀、流得慢，酒体一般偏饱满；二看酒花：摇晃后酒花密集、颗粒小、消失慢，通常酒度高或酒体扎实；三看颜色：酱香、兼香放几年会微黄，是新常态，但颜色太深反而要警惕加了色素。包装做工、瓶口密封这些也能侧面反映酒厂态度。
Q4：酒花判断法还准确吗？
只能做参考，不能当唯一依据。纯粮高度酒酒花确实更密更持久，但现在勾兑酒也能通过调表面张力模仿酒花，所以不能"唯酒花论"。最好还是配料表+执行标准+口感综合判断。
Q5：不同香型白酒到底有什么区别？
核心是工艺和窖池不一样带来的风味差异：酱香（茅台、郎酒）酱味焦香、回味长、空杯留香；浓香（五粮液、泸州老窖、水井坊、舍得）窖香绵甜、香气奔放；清香（汾酒）干净爽冽；兼香（白云边、口子窖）酱头浓尾一口两味。新手从中秋家宴场景看，浓香接受度最高，酱香适合老酒友，兼香适合想尝鲜的。
中秋这杯酒，从苏轼那年到现在，换了好多轮瓶子，月亮还是那轮。今年桌上要是摆了上面这四款里的任意一瓶，酱的、浓的、兼的，都算是跟千年前的那句"把酒问青天"遥遥碰了一下——人换了几代，月还是那个月，酒还是那杯酒。