半年狂销40万箱！黄酒无高低破圈背后，藏着中国老酒的新活法

半年狂销40万箱！黄酒"无高低"破圈背后，藏着中国老酒的新活法

2024年，黄酒这个小众赛道突然热闹起来。会稽山的气泡黄酒"一日一熏"在618期间抖音官方直播间72小时卖出超1000万元；古越龙山的"无高低"自2024年8月13日上市到2025年1月底，不到半年销量突破40万箱。两款风格迥异的新品先后"出圈"，让长期困在"叫好不叫座"里的黄酒行业，终于看到了打破魔咒的曙光。

但热闹之下，疑问也随之而来：这些爆款是真需求还是昙花一现？它们做对了什么？普通消费者又该如何挑选、品饮、存放黄酒？这篇文章，我们把行业故事和实用知识揉在一起讲清楚。

?? 一、"无高低"是谁：一款差点没出生的爆款

2024年7月，古越龙山电商部小范围上架了11000瓶"无高低"试水，没想到两小时内销售一空，市场反馈好评率高达97%。于是8月13日正式规模化上市，随后一路飙到抖音商城黄酒爆款榜、人气榜双第一。

自2024年8月上线至2025年1月底，"无高低"销量已超40万箱。更关键的是，它的消费者不只是江浙沪老黄酒用户，还辐射到了山东、安徽、河南、河北、广东等地；人群覆盖30~40岁新锐白领和资深中等收入男性，在都市银发族、小镇中老年、小镇青年中也口碑不错。

基础信息一览

品牌：古越龙山（浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司）

品名：无高低 干型纯黄酒

酒精度：20%vol（突破传统黄酒6~16%vol的天花板）

糖度：≤15g/L，属干型黄酒

净含量：单瓶500ml，整箱6瓶

参考价：电商活动价约99元/6瓶（500ml*6）上下，零售价随渠道浮动

配料表：鉴湖水、糯米、小麦（无焦糖色添加）

"无高低"三个字，字字是卖点

古越龙山电商团队复盘这款产品时，绕不开它的名字：

无——无焦糖色添加。配方中只有水、糯米、小麦，酿造零添加，直击当下消费者对添加剂的敏感神经。

高——高酒精度。利用与江南大学联合研发的"古越龙山1号"酵母（一种高产酒精、低产高级醇的菌株），酒体发酵彻底，酒精度达20%vol，在传统黄酒6~16%vol的区间之外打出差异化。

低——低含糖量。发酵彻底后含糖量≤15g/L，属于干型黄酒，契合控糖趋势。

配合"人生本无高低，未来唯有拼搏"的价值主张，这款酒既有清晰的物理卖点，也有情绪钩子。酒业分析师蔡学飞评价：它在色泽、度数、口感上都打破了消费者对黄酒的刻板认知，定价亲民、话题性强，迎合了年轻消费者的饮酒偏好。

?? 古越龙山电商负责人将其定位为一款"口粮酒"而非"尝鲜酒"——解决度数、糖量、添加剂问题后，它能做日常微醺饮用，市场空间和复购率才有保障。

?? 二、会稽山气泡黄酒：72小时1000万的另一种破圈

几乎同一时期，会稽山（601579）的气泡黄酒"一日一熏"也爆了。

2024年6月18日，会稽山官微发布618战报：这款8度、含二氧化碳、口感接近啤酒的气泡黄酒，在抖音官方直播间72小时卖出超1000万元，相当于抖音黄酒类第2~10名总和的100倍，且成交用户80%以上是年轻人。

产品参数：

酒精度：8%vol（远低于传统黄酒14~20度）

规格：290ml/瓶，12瓶装

618到手价：139元/12瓶，折合单瓶约11.58元

基酒：储存5年的黄酒基酒，经二次工艺创新加入二氧化碳

会稽山董秘办表示，股价此前的大涨与气泡黄酒热销有关。但客观数据也给市场泼了冷水：2024年1月1日至6月19日，"一日一熏"单品销售额1650万元，仅占会稽山2023年度酒类销售总额的1.2%，尚未对业绩产生重大影响。

食品产业分析师朱丹蓬直言：这次大卖很大程度上是蹭上了618的红利和网红白冰那条点赞破百万的带货视频，"昙花一现"的可能性较大。酒类营销专家肖竹青也认为，靠网红推动的尝鲜消费难以持续。

?? 同样是"破圈"，"无高低"靠的是产品物理属性的差异化（20度+无添加+低糖），气泡黄酒靠的是营销引爆（网红+低度+气泡口感）。前者更像一个可持续的"口粮酒"品类创新，后者更像一次成功的流量事件。这也是为什么古越龙山敢说"口粮酒"，而会稽山在618后急着拓展线下商超渠道。

?? 三、选购避坑：黄酒新手最容易踩的3个坑

黄酒市场规模有限、传统渠道保守，加上"年份"概念被滥用，新手很容易踩坑。浙江省酒类流通协会和业内科普共识，给出几个硬核判断标准。

坑1：被"年份"忽悠

瓶身标着"8年""10年""15年"，不等于整瓶酒都陈酿了这么久。市面上绝大多数中低端黄酒标注的年份，其实是调配年份——用一部分陈酒加新酒调配而成。更隐蔽的，是小厂在新酒里加色素、香精模仿陈酿色香，再标个高年份专门坑不懂行的人。

正确做法：别一上来就看年份，先看下面这两项。

坑2：没看执行标准和配料表

这是最基础也最不会骗人的指标：

执行标准 GB/T 13662：正宗发酵黄酒（纯粮食发酵，无额外加酒精、色素、香精）

GB/T 21822（固液结合法黄酒）/ GB/T 22221（露酒）：本质是配制酒，用少量黄酒做基底，加食用酒精、甜味剂、色素勾兑，口感寡淡、香气刺鼻，新手务必避开

配料表判别法：

? 正宗黄酒：水、糯米、小麦（或其他谷物），无添加剂

? 劣质黄酒：配料表出现"食用酒精、白砂糖、香精、色素"等

以"无高低"为例，配料表只有鉴湖水、糯米、小麦，是典型的纯粮酿造干型黄酒。

坑3：盲目追"陈酿"忽略类型匹配

黄酒按含糖量主要分为干型、半干型、半甜型三类，口感差别显著，适合自己的才是最好的：

类型 含糖量 口感特点 适合人群

干型 ≤15g/L 清爽、低糖 控糖人群、年轻人

半干型 15~40g/L 醇厚、鲜爽 大众饮用

半甜型 40~100g/L 甘甜、圆润 女性、入门者

"无高低"属于干型，这也是它能打出"低糖"卖点的根本原因。

不同价位高性价比选择

百元内口粮：古越龙山"无高低"（20度干型，约99元/6瓶）、会稽山"一日一熏"气泡黄酒（8度，约139元/12瓶）

百元档经典：古越龙山中央酒库系列、状元红咖啡黄酒/青柠黄酒（累计销量约50万瓶）

送礼高端：古越龙山"古越龙山1号"、会稽山"焕新1743"等

?? 四、如何辨别纯粮酒与勾兑酒

网上流传的"手心搓粘法""看沉淀法"有一定参考价值，但不能作为绝对判伪标准。综合多个专业来源，比较可靠的判别方法有以下几点：

1. 看执行标准和配料表（最可靠）

如前所述，GB/T 13662 + 配料表只有水/糯米/小麦 = 纯粮酿造。这是底线。

2. 观色

纯粮黄酒颜色是自然养出来的——新酒淡黄，陈年转琥珀色，温润透亮。加了焦糖色的酒颜色往往"漂亮"得不自然，发闷、浑浊，缺少通透感。

3. 闻香

纯粮黄酒有谷物发酵的复合香气：米香、曲香，陈年酒还有淡淡木香，层次丰富、温和舒适。勾兑酒则是一股冲鼻的酒精味，或用香精掩盖，香得突兀。

4. 品尝

优质黄酒入口酸、甜、苦、辛、涩、鲜六味平衡，醇厚柔和，咽下后有余味，不易上头。勾兑酒要么寡淡如水，要么酒精味突出，或加糖腻口，喝完容易出现头疼等不适。

5. 手感测试（辅助）

倒几滴酒在手心搓一搓：纯粮黄酒因发酵产生丰富的氨基酸等物质，手感滑腻，阴干后极为粘手，用水冲洗后手留余香；勾兑酒摸起来稀薄如水，挥发后什么感觉都没有。

?? 酒花判断法还准确吗？

传统"看酒花"判断酒度的方法，在工业标准化生产的今天已经不太准确。现代黄酒酒精度稳定可控，酒花的均匀程度更多受温度、倒酒方式影响，不能作为判断酒质的核心依据。看执行标准+配料表才是王道。

?? 五、品鉴常识：黄酒怎么喝才好喝

主流黄酒风味差异

黄酒按含糖量和酿造工艺分为干型、半干型、半甜型等。不同类型的黄酒，适配不同的饮用场景：

干型（如"无高低"）：清爽鲜灵，低糖，适合冰饮或常温，适配现代年轻人口感

半干型：醇厚鲜爽，最经典的绍兴黄酒风味，温饮最佳

半甜型：甘甜圆润，适合女性或不常饮酒的人

基础品鉴四步法

1. 观色：举瓶对光，优质黄酒应色泽橙黄，清澈透明；若发现酒质浑浊不清，内含杂质则属于劣质产品

2. 闻香：开瓶深嗅，黄酒具有特有的香气，醇香浓郁；劣质黄酒开瓶后会挥发出明显的酒精味、醋酸气或其它异杂气味

3. 手感测试：将少量酒倒在手心上用力搓动双手，黄酒由于是酿造酒，手感滑腻，阴干后极为粘手；如果手感如水，则质量较差

4. 品尝：优质黄酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、鲜美，无其它异杂味

温度与喝法

冰镇喝：夏天最佳饮用温度12~15℃，冰镇后别有一番风味

温饮：传统喝法，加热一般不超过40℃（加热温度过高会影响黄酒口感，且不推荐拿高品质的黄酒加热来喝，会破坏酒的结构），可加姜丝，暖胃暖心

"无高低"的20度：因为度数高，建议小口慢饮，冰镇或加冰饮用更佳

餐食搭配

黄酒最大的特点是鲜味，和讲究鲜香的中式菜肴是天作之合：

经典搭配：大闸蟹配黄酒，一凉一暖，是江南最经典的吃法

最佳佐菜：高蛋白和高维生素类新鲜食物（特别是含B族维生素和维生素C较多的食物）

甜型黄酒：可以搭配甜食

怎样通过外观判断酒质好坏？

看颜色：黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色，主要是浅黄色至橙红色，所以单从颜色鉴别酒质比较困难，不过如果酒体混浊没有光泽，那么这样的黄酒极有可能已经变质了

闻气味：纯粮酿造的黄酒本身有一股粮食味道，酒精味道不浓烈，没有其他异香；如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味，说明黄酒已经坏了

看悬浮物：黄酒本身应当是澄澈透明的，没有悬浮物或有少许沉淀物；如果明显看到黄酒有较多的悬浮物，并且黄酒浑浊不清，考虑黄酒已经变质了（不过要区分有酒糟的黄酒出现酒液浑浊是正常的）

看粘稠度：黄酒本身会有一定粘稠度，用手摇一摇，如果黄酒像水一样没有粘稠度，说明黄酒已经变质了；倒些黄酒在手上轻轻揉搓一下，如果没有粘手的感觉，说明这样的黄酒已经变质了

?? 六、储存工艺：家用存酒注意事项

黄酒的基础分类规则

按含糖量分类（最核心的分类维度）：

干型：≤15g/L（如"无高低"）

半干型：15~40g/L

半甜型：40~100g/L

按产地分：绍兴黄酒为核心产区（古越龙山、会稽山、塔牌等），此外山东、福建、江苏等地也有特色黄酒。

传统酿造工艺的通俗科普

绍兴黄酒的酿造，遵循"夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒"的时令节奏。从一粒糯米到一滴黄酒，要经过蒸米、落缸、开耙、压榨、煎酒、封坛等36道手工工序。

"无高低"之所以能做到20度，关键是古越龙山从绍兴黄酒发酵样品中筛选出了一株名为"古越龙山1号"的酵母——它高产酒精、低产高级醇、高产挥发酯，使得纯自然发酵的黄酒首次突破了17度的传统天花板，达到20度。

家用存酒注意事项

未开封：应保存在阴凉、干燥、通风、避光处

开封后：应马上饮用或放于冰箱中冷藏，保存时间具体根据您的储存条件（温度、湿度、是否阴凉、避光等）决定

开封后尽快喝完：黄酒一旦打开，风味就会不断地流失，如果超过3天都喝不完，那就拿来烧菜

?? 瓶底有沉淀≠变质。黄酒中的沉淀物（俗称"千层脚"），大部分都是蛋白质和糊精类物质的析出沉降，储藏时间过长会出现此种情况；另外，当酒体温度降低时，也会出现这种情况。这是正常的，不影响饮用。

?? 七、健康饮用：上头、口干、解酒与禁忌

喝酒上头、口干的原因

喝酒是否上头，一方面是看每个人分泌酒精的能力。如果只从酒本身考虑的话，很大程度受酒中的高级醇和醛类的影响，如果在酿造过程中对这两类成分控制的好的酒就会不容易上头。老年份的酒相对不容易上头，随着陈年过程中，醇和酸会发生酯化反应，会使得酒更加芳香并且酒精刺激感减弱。

至于口干，主要原因是酒精的利尿作用导致身体脱水，以及酒液本身的高渗透压。

解酒实用方法

及时补水：饮酒间隙多喝温开水或电解质水，缓解脱水

补充糖分：适量蜂蜜水、果汁，帮助酒精代谢

进食缓冲：饮酒前吃些高蛋白、高维生素的食物，保护胃黏膜、延缓酒精吸收

休息恢复：保证充足睡眠，让肝脏完成代谢

适宜饮用量

参考每经报道和行业协会建议，以"微醺"为目标的适量饮用：黄酒酒精度多在8~20度之间，单次饮用建议控制在100~200ml（视度数而定），"无高低"这种20度的高酒精度黄酒更要减量。

不同人群饮用注意事项

失眠人群：适量饮用黄酒，能够调节睡眠，改善睡眠质量，对睡眠有很好的帮助

老年人：每天适量饮用黄酒，能够舒筋活血，调理睡眠，增强体质

有痛经史的女性：饮用黄酒能够减少疼痛，饮用方法为热饮，加热到35-40度，在经期来之前三天晚饭后饮用

驾驶员：严格禁酒，"无高低"20度的酒精度，喝一瓶就远超醉驾标准

孕妇、未成年人、肝病患者：严禁饮酒

服药期间：尤其抗生素（头孢类等），严禁饮酒

?? 健康饮用黄酒需要注意：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。因此，黄酒虽好，但是在饮用时要注意空腹勿饮。

? 八、5个消费者最关心的问题

Q1："无高低"20度的黄酒，是不是喝了更容易醉？

是的，20度比传统黄酒（6~16度）高出不少，逼近低度白酒的度数。但因为用的是"古越龙山1号"酵母，低产高级醇，理论上不易上头。不过新手仍建议从小口慢饮开始，冰镇后饮用口感更佳，切勿豪饮。

Q2：黄酒和啤酒、白酒比，哪个更健康？

三者不能简单比"健康"。黄酒是酿造酒，保留了粮食的氨基酸、糖类等物质，100ml热量约66大卡（相当于一两米饭）。相较而言，黄酒酒精度低于白酒，对口腔和食道的刺激较小；相较啤酒，同等饮酒量下摄入的酒精更少。但任何酒过量都有害，关键在"适量"。

Q3：家里存了3年的黄酒，没开封，还能喝吗？

未开封的黄酒应保存在阴凉、干燥、通风、避光处。如果存放条件良好，在合适的情况下可以饮用。但黄酒并非越陈越好——一旦开封，风味就会不断流失，超过3天喝不完建议拿来烧菜。如果酒体浑浊发白、有酸臭味或刺鼻酒精味，说明已经变质，不建议饮用。

Q4：气泡黄酒和普通黄酒，口感差别有多大？

差别显著。气泡黄酒（如"一日一熏"）只有8度，含二氧化碳，口感接近啤酒，冰镇后清爽杀口感强，适合年轻人尝鲜和夏季饮用；普通黄酒（如"无高低"）20度，无气泡，鲜爽醇厚，糯米香和果香浓郁，更接近传统黄酒的"升级版"。两者目标人群和场景不同。

Q5：想买正宗绍兴黄酒送人，怎么选不踩坑？

认准三点：①执行标准GB/T 13662；②配料表只有水、糯米、小麦；③产地绍兴。预算百元内可选"无高低"；预算200~500元可选古越龙山中央酒库系列、状元红年份酒；高端送礼可考虑古越龙山"古越龙山1号"等。避开标着高年份但价格异常低廉的产品，大概率是调配酒。

?? 写在最后：破圈之后，黄酒的真正挑战

回到文章开头的问题：黄酒"叫好不叫座"的怪圈真的被打破了么？

从数据看，"无高低"半年40万箱、"一日一熏"618单平台72小时1000万，确实证明了黄酒产品创新可以赢得市场和年轻人。古越龙山电商负责人将其定位为"口粮酒"而非"尝鲜酒"，状元红咖啡黄酒和青柠黄酒累计销量约50万瓶，也都超出了预期。

但冷静看，挑战依然存在：

营销费用与渠道受限：黄酒企业营销预算和经销商渠道都相对传统，与年轻化产品的特性存在"结构性摩擦"

社交属性弱：黄酒的消费场景仍以自饮、佐餐为主，缺乏白酒那样的社交货币属性

复购考验：爆款能否从"尝鲜"沉淀为"日常口粮"，需要产品力持续验证

可持续性存疑：蔡学飞直言，"无高低"售价偏低，且黄酒受众偏窄，品质口感的培育还有待观察，是否能延续热销趋势仍需观察

2025年，状元红公司表示将加快布局，咖啡黄酒、青柠黄酒要从"婴儿期"被养育成"大单品"；古越龙山也将继续推进"无高低"的全国化。黄酒这个2000多年的老酒种，正在用新产品、新渠道、新话术，讲述一个古老品类的新故事。

至于这个故事能讲多远，既要看酒企的产品迭代能力，也要看中国消费者能不能真正把黄酒请回日常餐桌。从"无高低"们的初步成功看，方向是对的，路还长。

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