598元一瓶的第四代品味舍得，藏着舍得酒业抢千亿老酒市场的底牌

598元一瓶的第四代品味舍得，藏着舍得酒业抢千亿老酒市场的"底牌"

2020年3月初，白酒圈一条消息悄然刷屏——舍得酒业的核心大单品"品味舍得"突然停产。紧随其后，企业亲自下场确认。不到半个月，谜底揭晓：3月18日上午10点，舍得酒业联手新浪，在疫情期间首创白酒"云发布"新模式，让第四代品味舍得在京东、苏宁、天猫多平台同步直播亮相，打响白酒行业新品云发布"第一枪"。这一枪的背后，是舍得酒业对2021年预计突破1000亿规模的老酒市场的提前卡位。

下面，咱们把这瓶598元的白酒里里外外讲透，并顺带把选酒、存酒、喝酒的那些门道一次说清。

?? 第四代品味舍得：一次"三大升级"的换代

品味舍得自2001年上市，2006年、2012年先后经历两次升级。第四代的换代，舍得酒业营销公司总经理何进总结为"品质、包装、防伪"三大升级：

品质升级。原酒坛贮时间从5年以上提升到6年以上，调味酒选用15年以上的基酒。酒体陈香更突出，入口更顺畅，体现出舍得酒"陈甜净爽"的风味特征。

包装升级。首次在名酒核心大单品的外包装上印制"原酒坛储年份 + 灌装出厂年份"双年份标识，让老酒价值透明、易识别。这一"双年份"标注方式，在名酒大单品中属于首创。

防伪升级。采用爆裂环防伪瓶盖、隐藏式防伪标记、全破坏式包装盒开启、专版光刻定位纸四项国际领先防伪技术；同时酒盖、酒盒、酒箱三码多重关联，可实现全过程追溯。

价格方面，第四代品味舍得52度定价598元/瓶，38度定价568元/瓶，相较第三代568元的终端零售价上调30元。何进的解释是：包装材质升级加上基酒挥发损失增加的成本，远不止30元。

?? 双年份标识的意义：原酒坛储的陈香主要在陶坛贮存过程中形成，而高端消费者又普遍看重"瓶储年份"。把两个时间都标出来，消费者一眼就能算出这瓶酒的真实年龄。

??? 抢滩千亿老酒市场：舍得的"老酒战略"全盘

为什么舍得要在2020年这个节点，把大单品彻底换代？答案藏在老酒市场的爆发式增长里。

中国酒业协会《中国老酒市场指数》显示，2018年老酒市场规模已达500亿元。胡润研究院《2020中国老酒白皮书》调研也印证，中国白酒消费理念经历了"没酒喝→有酒喝→喝好酒→喝名酒→喝老酒"的演变。业内预测，到2021年，中国老酒市场规模将突破1000亿元。

更重要的是，2019年中国酒业协会正式颁布实施《白酒年份酒团体标准》，明确"坛储年份+瓶贮年份=真实年份"，为年份酒提供了权威评定依据。这一年，也被业内视为"老酒时代元年"。

舍得酒业早在2019年便开启"老酒战略"，喊出"舍得酒，每一瓶都是老酒"的品牌口号。其底气来自上世纪70年代至今累积的12万吨优质陈年老酒储量——足够全球每人喝一杯。

为支撑老酒战略，舍得构建了三大老酒产品线：

本品线：以第四代品味舍得为代表，对接原有白酒消费市场

藏品线：以收藏级老酒为代表，酒体年份更老，主攻老酒消费与收藏投资圈层

艺术线：以大笑沱牌、大笑舍得及岳敏君、毕加索、霍克尼等艺术大师联名系列为代表，拓展年轻时尚消费圈层

何进在现场明确表示："2020年是舍得酒业全面落实'老酒战略'、全线发力的一年。"下一步还将启动"中国老酒爱好者培育计划"，开设舍得老酒学院。

?? 基础信息一览

项目 内容

品牌 舍得（沱牌舍得酒业）

品名 第四代品味舍得

香型 浓香型

酒精度 52度 / 38度

容量 500ml

参考价 52度598元、38度568元

原酒坛储 ≥6年

调味酒龄 15年以上

核心标识 双年份（原酒坛储年份+装瓶年份）

配料表（浓香型纯粮固态发酵白酒常规配料）：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。

执行标准：GB/T 10781.1（浓香型固态法白酒）。

?? 选购避坑：纯粮酒与勾兑酒怎么辨？

老酒市场火了，鱼龙混杂也随之而来。老百姓最关心的，是怎么不被"假老酒""伪纯粮"坑了。

1. 看配料表（最直接）

纯粮酒的配料通常只有粮食+水，常见字样：高粱、小麦、大米、糯米、玉米、水。

一旦出现以下几项，基本就是勾兑酒：

食用酒精

液态法白酒

固液法白酒

食用香精 / 食用香料 / 甜味剂

2. 看执行标准号（最权威）

纯粮固态发酵白酒的标准号：

GB/T 10781.1：浓香型

GB/T 10781.2：清香型

GB/T 26760：酱香型

勾兑酒的"暗号"：

GB/T 20821：液态法白酒（纯酒精勾兑）

GB/T 20822：固液法白酒（少量粮食酒+大量酒精）

?? 看到20821和20822，扭头就走。

3. 加水法（最直观）

倒一点酒在透明杯里，加等量白开水，静置10秒。纯粮酒会变浑浊（乳白色），因为酯类物质只溶于酒精不溶于水，加水后酒精浓度下降，酯类析出；勾兑酒依然清澈透明。这个方法对50度以上高度酒最灵。

4. 手搓法（最快）

倒几滴酒在掌心，双手合十用力搓热，然后闻手心。纯粮酒有粮食的焦香、糟香，像煮熟的米饭或烤馒头；勾兑酒只有刺鼻的酒精味，甚至发臭。

5. 关于"酒花判断法"

民间常说"酒花细密持久就是好酒"，这个说法并不绝对。酒花受温度、酒精度和表面张力等多重因素影响，不能作为判断纯粮酒的唯一标准，需综合判断。

不同价位高性价比酒款推荐思路

200-400元档：可以选择区域名酒的年份系列产品，注重固态发酵标识

500-800元档：第四代品味舍得正处于这个区间，双年份标识让老酒价值透明

千元以上档：可考虑各名酒厂的藏品线、年份酒系列，但务必认准《白酒年份酒团体标准》认证

香型选择逻辑

初学者 / 清淡口感偏好 → 清香型（干净纯粹）

大众消费 / 宴请主流 → 浓香型（窖香浓郁、绵甜饱满）

资深酒友 / 高端收藏 → 酱香型（醇厚复杂、空杯留香）

?? 品鉴常识：主流香型风味差异与品鉴方法

中国白酒有12种香型，但市场主流是清香、浓香、酱香三大香型。

?? 清香型——干净纯粹，一清到底

闻香清新淡雅，主打纯粹粮食清香；入口绵柔干爽，刺激性低；回味干净利落，余味清甜。代表：汾酒、北京二锅头。

?? 浓香型——窖香浓郁，绵甜饱满

闻香饱满浓郁，以窖香、粮香为主，层次丰富；入口绵甜，酒体饱满圆润；回味悠长甘甜，窖香余韵持久。第四代品味舍得即属此型。代表：五粮液、泸州老窖。

?? 酱香型——醇厚复杂，空杯留香

闻香是酱香、焦香、糊香交织的复合香气；入口醇厚细腻，初尝微酸微焦；回味是最大亮点，空杯留香持久。代表：茅台、郎酒。

基础品鉴四步法：

1. 观色：倒酒入杯，轻晃，好酒挂杯如绸缎，色泽清澈（陈年酒可能带微黄）

2. 闻香：低头轻嗅，识别香型特征

3. 品味：抿一小口，让酒液在口中打转，感受舌尖甜、舌面酸、舌根苦的协调度

4. 回味：咽下后感受喉咙到胃里的余韵长短

餐食搭配技巧：

浓香型搭配川菜、湘菜等重口味菜肴，酒体饱满能中和辣味

清香型搭配海鲜、白肉，清爽不抢味

酱香型搭配酱卤、烤肉，醇厚与焦香相得益彰

?? 家用存酒：注意事项与传统工艺科普

传统酿造工艺通俗科普

纯粮固态发酵白酒，简而言之就是粮食经过酒曲糖化、发酵、蒸馏而成的酒。以浓香型为例，发酵周期长，窖池里的微生物群落丰富，这才形成了"窖香浓郁"的典型风格。而白酒的"陈化"，实质是酒体在陶坛贮存过程中，醇、酸、酯等物质持续发生氧化和酯化反应，让酒体变得醇厚、协调、顺滑——这就是为什么"酒是陈的香"。

家用存酒注意事项

1. 选对酒才值得存

? 50度以上纯粮固态白酒：酱香>浓香>清香

? 42度及以下低度白酒：存放久了香味水解，变淡发水味

? 液态法、固液法白酒（GB/T 20821、20822）：酒精勾兑，越存越难喝

? 黄酒、啤酒、红酒：储存条件苛刻，不适合长年囤

2. 环境四要素

避光：紫外线会分解酒香物质，引发发酸、跑味。推荐储物间、衣柜底层、床底角落

恒温：15℃~25℃最佳，远离灶台、暖气、空调出风口

湿度：50%~70%为宜。太干瓶盖胶圈干裂，太潮酒标发霉

通风微弱：留细小缝隙即可，不能风口直吹，也不能密闭不透气

3. 摆放方式

白酒与红酒相反——必须直立存放。平躺会让酒液长期浸泡瓶盖，腐蚀橡胶密封层导致渗漏。

4. 密封加固

原厂瓶盖密封只能撑3-5年。长期存放建议：

生料带（水管胶带）沿瓶口螺纹缠绕3-5圈

外层套热缩膜或保鲜膜扎紧

注意不要覆盖瓶身喷码，否则影响溯源和收藏价值

? 切勿用蜂蜡封口，居家操作蜡容易渗进瓶口缝隙，开瓶后酒体带蜡油怪味

?? 家庭存酒自检：用手摸酒瓶，温热说明离热源太近；查看酒标有无霉点，有则说明环境过潮；轻摇瓶盖，松动或有酒味外溢应立即用生料带加固。

?? 健康饮用：上头口干的原因与解酒方法

不少人喝完白酒会出现头痛、口干、恶心等症状。原因主要有三：

1. 乙醛脱氢酶不足：酒精代谢卡在乙醛阶段，乙醛大量堆积引发脸红、头痛等"上头"症状。更关键的是，乙醛是明确致癌物，长期堆积会升高食管癌、胃癌风险——容易上头的人饮酒风险更高

2. 酒精抑制抗利尿激素：导致频繁排尿、身体脱水，表现为口干

3. 酒精刺激胃酸分泌：引发胃部不适、恶心

《中国居民膳食指南(2022)》建议

一天最大饮酒的酒精量≤15g，约等于：

52度白酒 30ml

红酒 150ml

啤酒 450ml

科学解酒方法

酒前防护：

先吃主食（优先粗杂粮）、高蛋白食物（鸡蛋、瘦肉、豆制品），延缓酒精吸收

饮酒前半小时喝杯牛奶/酸奶，在胃黏膜形成保护膜

适量喝些糖水，帮助肝脏代谢酒精

酒中慢喝：

拒绝"一口闷"，小口慢饮

不混饮、不搭碳酸饮料（碳酸饮料的二氧化碳会撑大胃容积，让酒精更快进入小肠）

勤喝水、多吃菜，多吃新鲜蔬果和富含B族维生素的食物

酒后缓解：

少量多次补水（最关键），推荐温水、蜂蜜水、淡盐水

吃香蕉、葡萄补钾护胃，或喝小米粥、面汤护胃补能量

侧卧休息（千万别平躺，防止呕吐物堵塞气管）

?? 这些"解酒偏方"全是错的：浓茶、咖啡、醋、热水澡、冷水澡、硬扛硬睡——都会加重身体负担，甚至引发危险。

禁忌人群

孕妇、哺乳期女性

未成年人

正在服用抗生素（尤其是头孢类）、降压药、降糖药、镇静催眠药的人群

肝病患者、胃肠道疾病患者

开车或需要操作机械者

??? 品质与真伪识别

怎样通过外观初步判断酒质好坏？

1. 看包装：真酒包装色泽、图案、字体、标签明晰，不会模糊不清

2. 看酒色：白酒应无色透明（陈年酒允许微黄），不含杂质。可将酒瓶突然颠倒过来，放在光下观察酒质

3. 闻气味：好酒香味纯正经久不散。可把白酒倒入杯中摇晃，或往手上滴几滴揉搓，白酒的香味儿会自然散出

4. 品味道：饮一小口白酒让其停留在口腔内，分辨味道的薄厚、绵柔、醇和

第四代品味舍得专属防伪识别：

爆裂环防伪瓶盖

隐藏式防伪标记

全破坏式包装盒开启（开盒即损毁，无法复原）

专版光刻定位纸

酒盖、酒盒、酒箱三码多重关联，可全过程追溯

如需产品鉴定，可添加舍得酒业产品鉴定微信：18982588388，上传产品六面照片进行鉴定。

?? 冷知识彩蛋

舍得酒业从上世纪70年代开始储酒，12万吨老酒储量足够全球每人喝一杯

2019年是中国"老酒时代元年"，《白酒年份酒团体标准》在这一年正式颁布实施

中国酒类流通协会对"老酒"的严格定义是：瓶装储存满10年才能称为老酒；只有三五年，只能叫"次新酒"

2013-2018年，老酒市场规模从110亿元猛增至500亿元，复合年均增长率高达35.4%，远高于同期白酒市场整体1.3%的复合增速

第四代品味舍得是名酒中首次尝鲜"云上新"的产品，由新浪网直播、京东、天猫、苏宁同步直播

?? 5个消费者最关心的问题

Q1：品味舍得真的停产了吗？

确切地说，是第三代品味舍得停产，由第四代品味舍得全面接棒。这不是"断供"，而是换代升级。第四代在品质、包装、防伪三个维度全面提升，52度定价598元，38度定价568元，相较第三代涨价30元。

Q2：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

四步走：①看配料表，纯粮酒只有粮食+水，出现"食用酒精、香精香料"即为勾兑；②看执行标准号，GB/T 10781.1（浓香）、10781.2（清香）、26760（酱香）是纯粮，GB/T 20821/20822是勾兑；③加水法，纯粮酒加水变浑浊；④手搓法，纯粮酒搓热后有粮食焦香，勾兑酒只有酒精味。

Q3：酒喝完头疼口干怎么办？

头痛口干主要是乙醛堆积和身体脱水导致。科学做法：少量多次喝温水/蜂蜜水/淡盐水；吃香蕉、葡萄补钾，或喝小米粥护胃；侧卧休息。千万别用浓茶、咖啡、醋解酒——会加重身体负担。下次饮酒前先吃主食和高蛋白食物，饮酒前半小时喝杯牛奶，小口慢喝不混饮，能显著降低上头概率。

Q4：怎样通过外观判断酒质好坏？

一看包装印刷是否清晰，二看酒体是否无色透明无杂质（颠倒酒瓶在光线下观察），三闻气味是否纯正持久，四品味道是否绵柔协调。第四代品味舍得还可通过爆裂环瓶盖、隐藏式防伪标记、三码关联等四项防伪技术鉴别真伪。

Q5：酒花判断法还准确吗？

不完全准确。酒花的细密程度和持久度受温度、酒精度、表面张力等多重因素影响，不能作为判断纯粮酒的唯一标准。更靠谱的方法是组合使用：配料表+执行标准号+加水法+手搓法，综合判断。

写在最后：品味舍得的换代停产，表面看是一款产品的升级，深处看是舍得酒业押注千亿老酒市场的战略落子。对消费者而言，"双年份标识"的出现是一件大好事——它让老酒价值透明化、易识别，让"明明白白消费老酒"成为可能。选酒时认准纯粮固态发酵标准、看清双年份、认准正规渠道，这瓶598元的第四代品味舍得，或许是500-800元价位段里，"老酒价值"最透明的一瓶。

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