一瓶酒都没上市就拿到天使投资，咸渔FASHION伏特加到底凭什么？

一瓶酒都没上市就拿到天使投资，咸渔FASHION伏特加到底凭什么？

2015年春天，中国酒业正处在行业深度调整期。传统白酒渠道层层挤压，经销商代理常规产品进入微利时代。就在这时候，一个叫"咸渔FASHION"的伏特加品牌，在产品尚未上市的情况下就拿到了天使投资——这种在互联网圈都不算常见的事，在酒行业简直闻所未闻。

酒业家记者对品牌创始人廉中华做了一次深度专访。这位在传统上市酒企干了九年的大区经理，用一套反常规的创业逻辑，揭开了中国伏特加市场的另一面。

?? 不走"颠覆行业"的老路，只为一瓶离家乡更近的酒

结束九年上市酒企生涯，廉中华选择创业的真正动力其实很朴素：做大区经理常年外派，父母老去、孩子长大，自己却没法照顾。"离家近一点，才是我创业的主要目的。真没那些'颠覆行业，改变世界'牛B可吹！"

那么问题来了——既然要创业，为什么不继续做熟悉的白酒，而要选伏特加这个"小品类"？

廉中华的逻辑非常清醒：

在传统白酒领域跟巨头竞争，必死无疑

伏特加品类小，酒商和消费者都还不了解，一旦建立认知，空间极大

世界范围内销量最大的烈酒就是伏特加

更关键的是他对酒的本质理解。除了伏特加，几乎所有酒都由"水H?O + 乙醇C?H?OH + 其他物质"三部分组成；而饮酒的本质，是为了感受乙醇带来的刺激、激发情感。伏特加反其道而行之，只要"水 + 乙醇"两部分，就是酒精与水的混合物。

白酒拼命调出最好的香型，伏特加却对着干——滤掉所有杂质，保留酒最原始的味道，追求极致的纯净。

?? 这种"做减法"的哲学，带来了四个核心特点：

1. 绝对不上头：多次过滤清除杂醇油等致头痛物质，不产生宿醉感

2. 万用基酒：纯净中性，能与任何饮料任意比例混合，不改变原味

3. 跨界定位：模糊酒与饮料的界限，伏特加不是酒，而是"酒精类饮料"

4. 极致的纯净：把白酒中那些"不太有营养"的成分也一并过滤掉

?? "咸渔"二字背后的品牌玄学

"咸渔FASHION"这名字乍一听挺怪。廉中华揭开了背后的故事。

他一直有个心愿：为这代年轻人做一款酒，能在饮用时激起心中的梦想。就像钻石代表爱情，他希望自己的品牌代表梦想。

为了找到年轻人真正的梦想内核，他学着央视记者"你幸福吗？"的样子，走在大街上见人就问："你的梦想是什么？"得到的回答里一部分是"你有病啊！"，其他绝大多数总结出一个成语——咸鱼翻身。

"做人如果没有梦想，那和一条咸渔又有什么区别？"

最终品牌定为"咸渔FASHION"：

"渔"比"鱼"更主动向上

"FASHION"音似"翻身"，译为"时尚"

梦想与时尚，两个永恒的主题

品牌主张："咸渔FASHION，梦想成真！"——一句带着心理暗示的口号

?? 20个天使投资人，19个反对，他是怎么拿到钱的？

"我一穷二白，除了找投资人与合伙人，没有第二条路。"

廉中华用了一个挺粗俗但形象的比喻："找投资人'敢脱裤子才是关键'！也许我的创业项目只是一坨屎，但只要把他拉在王府井大街上，一定能够被投资人踩中，不过得先敢在众目睽睽之下脱裤子！"

做好创业策划书后，一家孵化器帮他组织了面对天使投资人的项目推荐会。20名天使投资人，19个反对，1个不做声。反对意见集中在三个对伏特加的错误认知上：

误解一：伏特加是俄罗斯特产，中国造不出来

事实是：中国的酿造工艺和过滤技术很高超，且一直有酿造伏特加，只是多数贴牌出口，小部分用洋品牌示人，用中国自主品牌形象的几乎没有。

误解二：伏特加太烈，等于"闷倒驴"

事实是：绝大多数伏特加只有40度，比茅台53度还低。最高96度的产品也只是用于花式调酒的火焰表演，并不直接饮用。

误解三：亲民定价"气炸"投资人

廉中华选用最好的原料，却定了普通白酒的"屌丝价"。投资人肺都要气炸了，但他坚持"一瓶酒，只赚一块钱，卖一亿瓶"的理念。

这场长达3小时的推荐会无果而终。不过他对市场的分析赢得了投资人一致认可：

第一，自调酒是未来趋势。这一代年轻人是社会真正的消费主体，为了买车买房买奶粉，连父母的积蓄也被花掉。处在人生爬坡期，需要更多社交活动，理性饮酒成了刚需。他们离传统白酒越来越远，形成了独特喜好：首先要对自己的FEEL，而且要健康、不呛、低度、不上头、炫酷、可调酒——与其说是酒，不如说是含酒精的饮料。

当时预调酒的火爆与日本十年前的情况相似，接下来将引发自调酒的盛行。用鲜榨纯果汁调酒，健康好喝还酷，而欧美的调酒文化早已流行多年。

第二，空间巨大。产品的跨界定位让市场前景非常大。如果能将5000亿酒类市场和上万亿的饮料市场"调在一起"，哪怕只切一小块份额，也非常惊人。

第二天，那位不做声的投资人和孵化器老板确定了投资计划。

随后廉中华找到了合伙人。其中一位通过朋友看到策划书主动找上门，他刚刚在张家口收购了一家中等规模的酒企。张家口紧挨坝上草原，污染少，环境好，且盛产伏特加的主要原料之一——马铃薯。五分钟谈话确定合作，三个月完成技术改造，聘请专业工程师，试产出符合国际标准的伏特加。

?? 产品长什么样？40度小瓶装 + 96.5%世界顶级纯度

产品预计当年5月份上市。由深圳柏星龙公司负责设计，其水星创意组曾获2014年度德国红点奖，是中国酒类先锋设计的代表。

廉中华对设计只有一个要求："为自己设计！" 极简风格，只突出品名符号。

核心产品参数：

酒精含量：40%vol

净含量：250ml小包装

瓶身材质：最好的手工晶白料瓶，体现伏特加纯净特质

细节设计：瓶身烤花刻度，方便调酒掌握用量

更夸张的是，他们还设计了一款96.5%度的产品，超过当时世界最高度的波兰伏特加"96%生命之水"（据说蒸馏了70次）。廉中华这款比它高0.5%，"不管蒸馏多少次，也一定要超越，只为证明追求极致的决心"。但作为非卖品，只对花式调酒师和收藏者供应。

?? 经营哲学：打土豪、分田地，精英主义+合伙人制

谈到具体经营规划，廉中华用一句话概括："打土豪，分田地；谁的活谁干；谁的钱谁赚；谁的地盘谁说的算！"

对员工——崇尚"少数精英主义"。一个优秀的营销精英绝对能顶十个平庸的业务员。希望公司内的每个人都有实现"财务自由"的机会，前提是完全的优秀和努力。

对代理商——打了九年交道，非常了解他们的"苦衷"。今后给合作伙伴合理的地盘和利润空间、较低的压力和透明的信息，在具体的营销环节上承担更多责任，并且长期合作。

对工具——利用好互联网和各种新媒体。

对消费者——尽可能做好直接互动的营销活动，比如各种Party、粉丝聚会等。

?? 咸渔FASHION伏特加基础信息卡

项目 信息

品牌全称 咸渔FASHION伏特加

创始人 廉中华

酒精度 40%vol（另有96.5%非卖品）

净含量 250ml

主要原料 马铃薯、玉米等

产地 山东（张家口建厂，坝上马铃薯原料）

零售参考价 约109元/瓶（以实际渠道报价为准）

设计方 深圳柏星龙（2014红点奖水星创意组）

上市时间 2015年5月（预计）

?? 选购避坑指南：纯粮酒与勾兑酒怎么分辨？

咸渔FASHION是伏特加，但作为白酒科普，必须讲清楚一个核心问题：怎么辨别纯粮酒与勾兑酒？

看产品标准号（最硬核的依据）

GB/T 20821（液态法）：以食用酒精勾兑的酒，建议谨慎购买

GB/T 20822（固液法）：用不超过30%的固态纯粮基酒，混合食用酒精、香精和水勾兑而成，同样不推荐

GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）：固态法纯粮酒

?? 单独标注GB 2757（通用卫生标准）的酒要警惕，正常无需特意标注，专门标此号大概率想回避酒质问题

?? 标准号以DB（地方标准）、QB（企业标准）开头的，多数是酒精酒靠它绕开工艺审查

看配料表

纯粮酒的配料表只有"水 + 粮食"（高粱/小麦/大米等）；一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，直接避雷。

实操鉴别法

1. 酒花法：倒转酒瓶摇晃，纯粮酒酒花细密均匀、消失慢；酒精酒酒花粗疏量少、快速消散

2. 水检法：按1:1比例加水，纯粮酒因脂类物质析出变浑浊；酒精酒始终清澈

3. 火检法（最准确）：倒入杯中点燃，熄灭冷却后观察——纯粮酒剩余液体浑浊、有谷物发酵香；酒精酒剩余液体清澈、有刺鼻化学味

?? 酒花判断法的局限：酒花和挂杯不能作为独立判断标准。酒精酒也能人工调出细酒花，低端纯粮酒也可能不挂杯。综合看标准号+配料表+水检法，准确率才高。

不同价位高性价比酒款推荐逻辑

50元以下/500ml：基本可以排除优质纯粮酒（散装除外），多为液态法或固液法

50-200元/500ml：主流纯粮酒价格带，浓香、清香可选范围广

200元以上/500ml：可关注酱香型纯粮酒，注意认准GB/T 26760

香型选择逻辑

喜欢浓郁窖香、入口绵甜 → 浓香型（GB/T 10781.1）

喜欢清爽纯净、回味甘甜 → 清香型（GB/T 10781.2）

喜欢醇厚复杂、空杯留香 → 酱香型（GB/T 26760）

追求极致纯净、可调鸡尾酒 → 伏特加（如咸渔FASHION）

?? 喝酒上头、口干的真正原因

理解了咸渔"过滤掉杂醇油"的卖点，就得搞清楚——为什么有的酒喝了头疼，有的不会？

导致上头的主要原因有四个：

1. 酒精本身（乙醇）

饮酒后10%的乙醇直接排出，其余90%需经肝脏代谢：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。代谢速度由乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性决定，而这两种酶的活性和基因有关。代谢慢的人，乙醇随血液循环影响大脑、心脏，同时代谢过程耗氧大、水分损失大，所以会引起头晕、口渴。

2. 杂醇油（最主要元凶）

杂醇油是酿酒过程中产生的"高级醇"，少量时能赋予白酒特殊香味，但多了就会有苦涩杂味，且容易引起上头。

它的危害在于：

沸点比乙醇高，人体渗透组织拒绝其通过

只能从原路返回消化器官，然后来到头部

收缩血管，造成脑部供血、供氧不足

在人体内分解代谢极慢，因此许多人第二天都会头痛

伏特加通过多次蒸馏和活性炭过滤，把杂醇油等杂质尽可能剔除，这正是廉中华敢承诺"喝醉了第二天绝不会头痛"的底气。

3. 醛类

白酒中含有约12种醛类，其中乙醛和乙缩醛占总醛98%以上。游离乙醛被吸收后会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，导致口干舌燥、头疼、喉咙和胃不舒服。

好消息是：随着贮存时间增长，游离醛类会逐渐被取代生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低。所以储存时间长的酒口感更绵柔。

4. 酸酯比例失调

酸酯比例不协调容易造成饮用后不舒适。此外，外加的某些香料（如D-型乳酸乙酯）也会上头。

?? 解酒实用方法：

- 喝酒前吃点富含蛋白质的食物（牛奶、酸奶），保护胃黏膜

- 喝酒时多喝水，补充水分加速代谢

- 喝酒后补充维生素B族和果糖（蜂蜜水、果汁）

- 保证充足睡眠，让肝脏完成代谢

?? 品鉴常识：主流香型的风味差异

中国白酒三大主流香型对比

香型 执行标准 主体香气 代表品牌 口感特征

浓香型 GB/T 10781.1 窖香浓郁 五粮液、泸州老窖 绵甜甘冽，香味协调

清香型 GB/T 10781.2 清香纯正 汾酒 醇甜柔和，余味净爽

酱香型 GB/T 26760 酱香突出 茅台 醇厚丰满，空杯留香

伏特加的风味特征

伏特加追求极致的纯净，没有明显的香型特征。40%vol的咸渔FASHION伏特加口感清甜、不辣不呛、容易入口，这是其去除醛类、脂类、杂醇油后的直接结果。

基础品鉴方法

1. 观色：优质伏特加应无色透明，无悬浮物

2. 闻香：纯正的伏特加不应有刺鼻的酒精味，而是中性的、近乎无味

3. 品尝：小啜一口，感受其在口腔中的触感。优质伏特加顺滑、无灼烧感

4. 回味：咽下后口腔应清爽，无杂味残留

酒与餐食搭配技巧

伏特加 + 果汁（如咸渔6+1：1份咸渔+6份果汁）：度数随意调配，比预调酒健康

伏特加 + 碳酸饮料（雪碧、加多宝）：清爽解腻

伏特加 + 脉动/功能饮料：运动后的炫酷选择

浓香型白酒 + 川湘菜：酒体浓郁匹配重口味

清香型白酒 + 海鲜：清爽酒体不抢食材鲜味

酱香型白酒 + 烤肉：醇厚酒体化解油腻

?? 家庭存放酒注意事项

酒的基础分类规则

按生产工艺：固态法（纯粮）、液态法（酒精酒）、固液法

按香型：浓香、清香、酱香、米香等

按酒精度：高度酒（50%vol以上，适合存放）、低度酒（不适合长期存放）

家用存酒四要点

1. 避光：紫外线会破坏酒体结构，最好放在阴凉柜或酒柜中

2. 恒温：温度维持在15-20℃为宜，避免剧烈波动

3. 直立放置：伏特加等烈酒直立存放，避免酒精腐蚀瓶塞

4. 密封：瓶口用保鲜膜缠绕，防止酒精挥发

?? 不是所有酒都适合久存：低度酒（40%vol以下）久存容易水解变质；只有50%vol以上的纯粮固态法白酒才具备长期陈年价值。

传统酿造工艺的通俗科普

中国名优白酒采用开放式纯粮固态发酵：在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式环境中投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。

同时，土地及空气里大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，进一步抑制杂醇油的产生。

而伏特加采用封闭式液态发酵：以糖质或淀粉质原料与酵母菌发酵后蒸馏而得。现代酒厂多用连续蒸馏的柱式蒸馏器，像一座精密的化工塔，酒精蒸汽在塔内反复冷凝、蒸发，把杂质按沸点不同"筛"出去。最后再用数米厚的活性炭层过滤，把残留的微量杂醇油、硫化物等吸附掉。

?? 健康饮用与禁忌

适宜饮用量

《中国居民膳食指南》建议：成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克（相当于40%vol伏特加约62ml，即约1/4瓶250ml装），女性不超过15克。

不同人群饮用注意事项

肝病患者：禁止饮酒

孕妇及哺乳期女性：禁止饮酒

未成年人：禁止饮酒

驾驶员：禁止饮酒

服用头孢类抗生素者：禁止饮酒（双硫仑反应可致死）

高血压患者：严格限量或戒酒

喝酒上头/口干的应急处理

1. 补充水分：每喝一杯酒，喝一杯温水

2. 补充糖分：蜂蜜水、果汁等果糖饮料加速乙醇代谢

3. 适当进食：喝酒前喝牛奶或吃高蛋白食物

4. 充足休息：保证肝脏有足够时间完成代谢

? 五个常见问题解答

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A： 三步法——

1. 看产品标准号：GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香）是纯粮酒；GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）是勾兑酒

2. 看配料表：只有"水+粮食"的是纯粮酒；出现"食用酒精""食用香精"的是勾兑酒

3. 水检法：1:1加水，变浑浊的是纯粮酒，依旧清澈的是酒精酒

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

A： 头疼口干的主要原因是酒中杂醇油和醛类含量过高。应急处理方法：

大量喝温水补充水分

喝蜂蜜水或果汁补充维生素B和果糖

保证充足睡眠

下次选购时认准纯粮固态发酵标志，避免低价勾兑酒

伏特加由于经过多次蒸馏和活性炭过滤，杂醇油含量极低，这也是咸渔FASHION敢承诺"喝醉了第二天绝不会头痛"的原因。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

A： 综合四方面——

看标准号和配料表（最可靠）

摇酒花：纯粮酒酒花细密均匀、消失慢；酒精酒酒花粗疏、快速消散（但此法有局限性，不能单独作为判断标准）

观挂杯：纯粮酒挂杯明显、酒痕粗、流下慢

看色泽：纯粮酒（尤其陈年）可能呈现微黄透明；新酒或清香型应无色透明

Q4：酒花判断法还准确吗？

A： 酒花法有参考价值，但不能作为唯一判断标准。酒精酒也能人工调出细酒花，低端纯粮酒也可能不挂杯。准确判断应综合：

产品标准号（GB/T 10781.x = 纯粮，GB/T 20821/20822 = 勾兑）

配料表（有无食用酒精、香精）

水检法（1:1加水看是否浑浊）

三者结合才能得出准确结论。

Q5：不同香型酒有何区别？

A： 中国白酒三大主流香型：

浓香型（GB/T 10781.1）：窖香浓郁，绵甜甘冽，代表五粮液、泸州老窖

清香型（GB/T 10781.2）：清香纯正，醇甜柔和，代表汾酒

酱香型（GB/T 26760）：酱香突出，醇厚丰满，空杯留香，代表茅台

而伏特加属于"无香型"烈酒，追求极致纯净。如咸渔FASHION，40%vol的酒体清甜、不辣不呛，可与任何饮料调配，百分之百的中性基酒特性让其成为鸡尾酒的灵魂。

?? 冷知识：伏特加的世界之最

世界上最高度的伏特加：波兰"96%生命之水"（Spirytus Rektyfikowany），蒸馏了70次

咸渔FASHION的96.5%非卖品：比"生命之水"还高0.5%，专为花式调酒师和收藏者打造

伏特加的"无味"秘密：经过多次蒸馏+活性炭过滤，几乎剔除了所有杂质，只留下乙醇和水

中国伏特加的原料：多用马铃薯、玉米、小麦等，其中马铃薯因淀粉含量高、杂质少，是优质选择

伏特加不是俄罗斯专属：中国酿造工艺和过滤技术高超，多数产品贴牌出口，咸渔FASHION是少有的自主品牌

? 写在最后

回到最初的问题：一瓶酒都没有，咸渔FASHION伏特加凭什么拿到天使投资？

凭的是对品类的清醒认知——在传统白酒巨头的阴影下，选择一个小而美的赛道，用差异化切割市场。

凭的是对消费者的洞察——年轻一代需要健康、不呛、低度、不上头、炫酷、可调酒的"酒精类饮料"，而不是传统白酒的浓烈。

凭的是对产品的极致追求——40%vol的纯净酒体、96.5%的世界顶级纯度、250ml的小包装设计、瓶身烤花刻度，每一个细节都透着"为自己设计"的诚意。

凭的是对趋势的判断——预调酒之后，自调酒时代必将到来。将5000亿酒类市场和上万亿饮料市场"调在一起"，哪怕只切一小块份额，也极为惊人。

正如廉中华所说："咸渔FASHION，梦想成真！"——这不仅仅是一句品牌口号，更是一个传统酒业人在行业调整期，用差异化思维撕开的一道高利产品的口子。

对于正准备在酒行业创业的读者，咸渔FASHION的故事或许能给一些启示：不一定要颠覆行业，但一定要找到属于自己的那条赛道。

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