50块买到宜宾第二大酒厂的大曲坤沙？吉鑫·标准这波到底值不值｜觅酱记②

50块买到宜宾第二大酒厂的大曲坤沙？吉鑫·标准这波到底值不值｜觅酱记②

喝酒认品牌，品酒听故事，我是【白酒品牌库】库管钢丝兄。

上一期咱们聊完金沙回沙那天梯图，后台酒友催更最多的却是另一件事——"钢丝兄，50块钱能不能买到正经大厂出的大曲坤沙酱酒？"

这问题问得刁钻。酱酒这几年什么行情大家都清楚，飞天茅台把天花板顶上去之后，整个酱香赛道就跟打了鸡血似的，但凡沾点"酱"字，官方指导价都敢往茅台身边靠。可真要掏钱买来喝，谁愿意当冤大头？平替平替，关键是"替"得靠谱、"平"得下来。

所以这次盯上的目标有点意思——吉鑫·标准，标称大曲坤沙，50元档，出自宜宾第二大酒厂。这事儿听着像段子，咱今天就掰开揉碎聊聊，它到底是不是又一个"赛茅台"的嘴炮，还是真有点东西。

一、先搞明白：这酒厂到底是什么来头

买酒先看娘家，尤其是这种价位还敢喊"大曲坤沙"的，厂子不硬气没人信。

吉鑫这个牌子，和今良造其实是同一家公司——今良造酒业、吉鑫制酒、天成酒业三个老厂合并而来，中间还有湖北白云边的兼香型名酒注资，算是白云边在四川布的原酒基地。所以严格说，这厂子主业不是做品牌，是卖原酒的，而且卖得不错，给白云边这类省外名酒供基酒，日子过得挺滋润。

再看资历：

最老窖池1977年始建，到写稿时已经45年历史

往上还能追到解放前宜宾有名的"钟三和"糟坊，今良造/吉鑫的前身就是"钟三和"传承人钟利海师傅主持规划的老国营厂子，几经改制才到现在这格局

江湖传言当年53优评选厂子也入选了，但没太当回事，结果你懂的……

至于"宜宾第二大酒厂"这称号，有网友杠过，说叙府才是老二。钢丝兄专门问了熟悉川酒圈的朋友，结论是这样：叙府李庄新厂投产之后，产能才反超今良造；目前阶段，今良造/吉鑫还是宜宾第二。

?? 厂子不缺产能、不缺原酒客户，品牌推广反倒一直是弱项。网上能听到这牌子，基本是靠几位白酒大V带起来的，包括这次这款吉鑫·标准，也是酒友推荐的，不是厂方硬推的货。

这点对消费者其实是好事——没那么多品牌溢价，性价比反而容易出来。

二、50块的酱酒，喝起来到底咋样

实话讲，下单前钢丝兄期待值并不高。50块嘛，酱酒这个价位段，要么是茅台镇不知名镇酒瞎吹，要么就是北方麸曲酱香凑数，能喝就行，别指望太多。

结果开瓶之后，有点意外。

?? 闻香：酱香挺浓郁，而且"正"，不是那种酱油味儿乱窜或者焦糊过头的方向。同价位那些镇酒、甚至某些号称国营老厂的茅台产区入门款，被这瓶按着摩擦。

?? 酒花：倒杯里绵密，散得慢。当然酒花这事儿不能单独当酒质铁证，但起码看着舒服，符合大曲坤沙该有的样子。

?? 入口：有油润感，酱味铺得开，但酒体不算特别协调——酱味下去之后，苦焦味接得有点急，燥辣感明显。推荐我这瓶的酒友说法是"轮次酒勾调没弄好"，深以为然。

?? 关键点：这酒没有酒精味，也没有碎砂常见的那股甜腻感，从口感骨架看，大概率是真大曲坤沙，只是基酒档次偏低——毕竟50块，你不能要求它用三四五轮次（大回酒）当主力，估摸着是六七轮次搭点翻沙思路的基酒，轮次搭配没做到位，所以苦焦和燥辣没收住。

?? 顺便说个存疑点：之前钢丝兄聊过北大仓部优，元老师认为是麸曲酱香，官方客服又说是大曲。吉鑫这瓶喝着比典型麸曲细腻，但酒体微黄——会不会是大曲+麸曲混用？不是厂里人不清楚，这事儿先打个问号。

三、今良造/吉鑫的产品矩阵（虽然厂子自己没怎么排）

厂子品牌运作弱，嫡系矩阵其实排不太出来，目前市面上能见到、网上讨论多的就三档：

?? 吉鑫·标准｜几十元档

定位：大众口粮，入门酱香守门员

特点：酱香正、酒花绵密、入口油润但苦焦燥辣，轮次搭配一般

适合：想低成本试大曲坤沙骨架的新手，或者当日常口粮不想太讲究的场合

?? 今良造·酱心独韵｜百元档

定位：标准升级款，三四五轮次占比加大

口感：酒体更饱满，花果香出来，回甘比标准好，辣口收敛

厂方说法：加了六年陈酒调味（比例没说，估摸着不会太高，毕竟这价位）

价格：官网标186，好价能压到百元内

横向比：钢丝兄个人口味重，能接受金沙回沙五星的杂味；盲品酱心独韵不一定输五星，但金沙有品牌+经典瓶型，稍微正式点的场合金沙更稳，纯自饮的话酱心独韵好价入挺值

?? 今良造·重器｜300元档

价格：官网349，好价300内能到

口碑：有资深酒友说酒质能超红花郎十五年，也有人拿它跟习酒1988比

钢丝兄品下来的感觉：入口有"团感"，酒体柔顺不燥，酱香正，回味长，确实是好酒。厂方甚至把调酒比例都标出来了——没点底气干不出这事儿

短板：品牌力跟郎、习差太远。家庭局、朋友局、酒友局能讲故事；商务局上不了台面，使用场景受限

???? 顺便吐槽：今良造这设计师真该换换，酱心独韵和重器的瓶子都不如吉鑫·标准那款简洁好看。

四、几个你可能关心的问题（选购避坑向）

1. 50元标"大曲坤沙"，是不是忽悠？

分情况。茅台镇一堆99元三瓶还送酒具的"坤沙"，那是串沙+酒精勾，连碎砂都算不上。但吉鑫这瓶背后是宜宾第二大原酒厂、给白云边供基酒的出身，加上口感没有酒精刺鼻和碎砂甜腻，骨架像坤沙——50块能买到这种"坤沙入门骨架"，在大厂体系里算稀有，但要清楚它用的是偏低端轮次、勾调也没到位，别指望它有多协调。

2. 怎么辨别纯粮坤沙 vs 碎砂/串沙/酒精勾兑？

几个土办法叠加用，比单看酒标准：

空杯法：喝完的杯子放一晚，纯粮坤沙第二天还有酱香；串沙/酒精的基本闻着是酸臭或没味

挂杯：倾斜杯子转一圈，酒液下滑慢、挂杯明显的，一般酒体更厚（但增稠剂也能伪造，所以得结合空杯一起看）

酒花+消散速度：大曲坤沙酒花细密如小米，持续时间较长；酒精勾的酒花大而散得快（但这招只能辅助，不能单独定罪）

配料表：纯粮固态发酵的酱香，配料就三样——水、高粱、小麦（大曲本身就是小麦做的），出现"食用酒精""液态法""固液法"字样的，直接pass

3. 酒喝完头疼口干，怎么回事？

酒本身：杂醇油、醛类含量高（低端基酒蒸馏取酒不到位、或者串沙工艺容易这问题）

饮用方式：空腹、混饮、喝太快

解决：喝酒前垫点脂肪类食物（牛奶、花生），席间温水跟一杯酒一杯水交替，别混碳酸饮料。真喝大了，蜂蜜水、电解质饮料比浓茶咖啡管用

4. 酱香这价位段还能看谁？

50元档：吉鑫·标准算独一份的大厂出身；其他大多得往镇酒或者北大仓部优（麸曲）那边靠

百元档：金沙回沙五星、酱心独韵（好价）、武陵飘香，都是能打的

300元档：重器、习酒1988、红花郎十五，重器酒质不虚，但品牌差一截

5. 家庭存酒注意啥？

酱酒相对耐存，但家庭条件记住几条：

避光、阴凉、通风，别放阳台厨房

直立放，别卧放（酱酒瓶口密封一般没葡萄酒那么讲究，卧放容易渗漏+标签花）

原箱未开封的别频繁挪动，温度湿度波动是大忌

已开封的尽量半年内喝完，封口用保鲜膜缠两圈凑合，想长期存还是得真空封或者蜡封

五、品鉴常识补一点：酱香为啥这么"作"

很多新手喝酱香第一反应是"这玩意儿怎么一股酱油焦糊味"，其实跟工艺直接相关。

大曲坤沙的核心就是那句老话——"12987"：

1年一个生产周期

2次投料（下沙、糙沙）

9次蒸煮

8次发酵

7次取酒

七轮次酒性格各不一样：一二轮次偏酸涩辛辣，三四五轮次（大回酒）最理想——酱香正、酒体厚、干净，五六七轮次焦香、糊香、苦感上来。好酒是把三四五当骨架，五六七调层次，一二轮次少用或者不要。

吉鑫·标准的问题，大概率是三四五占比不够，六七轮次用多了，所以苦焦和燥辣压不住——但反过来讲，50块你能喝到"坤沙工艺跑完12987全程"的酒，已经比那些直接串沙的强太多。

六、五个酒友常问的快问快答

Q1：吉鑫·标准真的是大曲坤沙吗？

A：从厂方出身（宜宾第二大原酒厂、白云边四川基地）+ 口感（无酒精味、无碎砂甜腻、酒花绵密、微黄）综合看，大概率是真大曲坤沙，但基酒档次偏低、轮次搭配一般。50块这个价位，大厂体系里能打出"坤沙"招牌的，它算独苗。

Q2：今良造和吉鑫啥关系？

A：一家。今良造是厂牌主名，吉鑫是旗下产品线之一，合并前的吉鑫制酒是三个老厂之一。

Q3：酱心独韵和重器值得入吗？

A：酱心独韵好价百元内能入，自饮性价比在线，但瓶子丑、品牌弱；重器300元内好价酒质能碰红花郎十五和习酒1988，但商务场合撑不起场面，适合酒友局、家庭局。

Q4：50元档还想找酱酒口粮，还有啥可选？

A：纯大厂大曲坤沙这个价位基本只有吉鑫·标准；北大仓部优（麸曲，东北路子）、金沙回沙双十一偶尔能蹲到百元出头的入门款，也可以看看。警惕茅台镇99元三瓶还送酒具的"坤沙"。

Q5：酱香新手第一次买，怎么不被坑？

A：① 先看配料表，只要水+高粱+小麦；② 别信"赛茅台秒飞天"的宣传语；③ 50元以下标坤沙的，90%是串沙或碎砂，心理要有数；④ 想试酱香门槛，吉鑫·标准、北大仓部优这类"大厂低价线"比无名镇酒稳。

七、冷知识时间

今良造/吉鑫前身"钟三和"糟坊，跟五粮液那一脉的宜宾酒传统是同一个根系，所以厂子里其实浓香底子也厚，给白云边供的原酒里就有浓香、兼香方向的

53优那个事儿，川酒里落选的比入选的还让人惋惜——今良造是其中之一，资历够，但品牌运不好

宜宾"第二大酒厂"这个称号，在叙府李庄新厂满产之前，今良造/吉鑫是稳的；等叙府新厂完全跑起来，老二就得让位了

回到开头那问题——50元入手的大厂大曲坤沙酱酒，靠谱吗？

吉鑫·标准这瓶，钢丝兄给的答案是：靠谱，但有前提。

靠谱在——厂子是宜宾第二大原酒厂，给白云边供酒，45年老窖，大曲坤沙的骨架是真的，50块能喝到这 level 已经是捡漏。

前提在——别拿它当茅台平替，它就是个入门守门员，轮次搭配没做好，苦焦燥辣明显，基酒档次摆在那。当口粮、当酱香入门第一课，值；想"赛飞天"，出门左转加两个零。

喝酒这事儿，认品牌是捷径，但别被品牌绑架。50块能喝到大厂坤沙骨架，已经比大多数"染酱就涨价"的套路厚道了。

文中品鉴为钢丝兄个人口感记录，酱酒这玩意儿主观成分大，欢迎酒友们多喝多聊多拍砖。

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