被假冒酒连累的江小白：一瓶37.7度的假酒，揭开白酒选购的底层门道

被假冒酒"连累"的江小白：一瓶37.7度的假酒，揭开白酒选购的底层门道

2021年4月，深圳市市场监督管理局发布的一份抽检通报，让江小白又一次站在了舆论风口。通报里那行刺眼的不合格记录——"Straight单纯高粱酒，酒精度37.7%vol，标准要求39～40%vol"——乍一看，似乎是江小白旗下江记酒庄的产品出了问题。但真相让人哭笑不得：这瓶酒，从头到脚都是假的。

深圳市计量质量检测研究院的检验报告显示，被抽样的样品名称为"Straight单纯高粱酒（假冒产品）"，标称生产单位"重庆江记酒庄有限公司"后面跟着括弧标注"假冒厂名"，生产地址也是"假冒厂址"。监管部门经调查核实，明确认定该批次产品为假冒产品。换句话说，江记酒庄是这起事件的"躺枪者"，与不合格样品本身没有任何生产关系。

这件事之所以值得拿出来说道说道，不只是为江小白正名，更因为它戳中了白酒消费的一个普遍痛点：市面上流通的假酒、仿酒，远比普通消费者想象的要多。学会看懂抽检通报里的门道，掌握选购白酒的基本功，比争论"江小白到底冤不冤"更有价值。

一、这瓶"假江小白"到底假在哪里

先把监管通报里的关键数据摆清楚：

抽样单号：SZ210106731

受检单位：深圳市福田区新爱百惠便利店

样品名称：Straight单纯高粱酒（假冒产品）

标称生产单位：重庆江记酒庄有限公司（假冒厂名）

标称生产地址：重庆市江津区白沙工业园兴盛路21号（假冒厂址）

规格：40%vol，300ml/瓶

生产日期：2018-03-17

不合格项目：酒精度检验结果为37.7%vol，低于39～40%vol的标准要求

酒精度是什么？通俗讲，就是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。根据《小曲固态法白酒》（GB/T 26761-2011）规定，白酒实际酒精度应在标示值±1.0%vol的偏差范围内。这瓶假酒标的是40度，实测只有37.7度，偏差达到了2.3度，远超国标允许的±1度范围。

?? 酒精度不达标，一方面会影响酒类的品质及口感，另一方面，由于产品实际酒精度与明示指标不符，也可能对消费者构成欺骗行为。

深圳市市场监督管理局在通报中要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处。至于这批假冒产品究竟流入了多少市场、造假者是谁、是否有回收举措，江小白方面当时回应"做好自己的事情就行啦"，未给予进一步回应。

二、江小白是谁：被仿冒的"网红"高粱酒

要理解为什么有人愿意冒着违法风险去仿冒江小白，得先看看这个品牌的分量。

重庆江小白酒业有限公司成立于2015年，注册资本17134万元，法人代表为陶石泉。通过天眼查APP可以看到，江小白旗下拥有江记酒庄和驴溪酒厂生产酿造基地，江记农庄高粱种植基地，以及"江小白""江记酒庄""驴溪"等高粱酒品牌。其中江记酒庄由重庆江小白酒业有限公司99%控股，是江小白系列产品的生产酒厂。

"江小白"品牌已经远销海内外20多个国家和地区。创始人陶石泉曾透露，到2019年，江小白的年营收已经达到30亿元，先后吸引了高瓴、黑蚁资本、IDG、华兴资本、Baillie Gifford等明星资本的多轮投资。

江小白主流产品参数与参考价格

江小白的主力产品是小曲清香型白酒，采用单一高粱与水为原料，通过固态发酵工艺酿造。以下是几款常见产品的市场参考信息：

产品名称 酒精度 规格 香型 参考价格

江小白表达瓶（S系列） 40%vol 100ml 清香型 单瓶约20-25元

江小白52（519系列） 52%vol 100ml 清香型 单瓶约15.9元

江小白金盖 52%vol 500ml 清香型 单瓶约88元

江小白银盖 40%vol 500ml 清香型 单瓶约88元

江小白40度100ml*12瓶整箱 40%vol 1200ml 清香型 整箱约238元

三人饮52度 52%vol 500ml*8瓶 清香型 整箱约129元

?? 以上价格为各电商平台旗舰店在售参考价，实际成交价随促销活动波动。

江小白产品的配料表非常干净——只有水和高粱两项，属于固态法白酒。以江小白519系列为例，其产品信息明确标注：原料成分为水、高粱，生产酿造工艺为固态法白酒，储存条件为常温、干燥处保存。

三、选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

这瓶被查出的假冒"Straight单纯高粱酒"酒精度不达标，背后折射的问题是：假冒伪劣白酒往往不只是"冒牌"那么简单，酒体本身的质量也难以保证。学会辨别纯粮酒和勾兑酒，是每个白酒消费者的基本功。

1. 看执行标准号（最权威）

酒瓶上的"产品标准号"相当于白酒的身份证。国家相关规定明确了三类白酒的执行标准：

? 纯粮固态法白酒（以粮食为原料，固态发酵酿造）：

GB/T 10781.1 — 浓香型

GB/T 10781.2 — 清香型

GB/T 26760 — 酱香型

? 液态法/固液法白酒（含食用酒精）：

GB/T 20821 — 液态法白酒（以食用酒精为酒基）

GB/T 20822 — 固液法白酒（部分粮食酒与酒精混合）

看到20821或20822，基本可以直接判定为含有食用酒精的勾兑酒。

2. 看配料表（最直接）

纯粮酒的配料表通常只有粮食和水，比如江小白的配料就是"水、高粱"。

勾兑酒的配料表里往往会出现：

食用酒精

食用香料

食用香精

液态法白酒

固液法白酒

配料表超过3行、出现看不懂的化学名词，建议放下。

3. 酒花判断法还准吗？

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化：

纯粮酒：因含有丰富的酯类物质，酒花通常较为密集且消失缓慢

勾兑酒：酒花较少且消失较快

?? 酒花判断法有参考价值，但不是绝对标准。酒花受温度与表面张力影响，部分高端勾兑酒也可能通过技术手段做出类似效果。建议作为辅助手段，结合执行标准号和配料表综合判断。

4. 加水测试法

取少量白酒置于透明容器中，加入适量清水：

纯粮酒：酯类、酸类物质不溶于水，加水后会出现浑浊现象

勾兑酒：主要成分为酒精和添加剂，加水后一般保持清澈

需要注意的是，这种方法对高度酒（50度以上）效果更明显，低度酒效果差一些。

5. 闻香与手搓法

闻香：纯粮酒香气自然协调，有粮食的焦香味、糟香味；勾兑酒香气短暂，甚至带有刺鼻的香精味

手搓法：倒几滴酒在掌心搓热，纯粮酒会散发粮食焦香，勾兑酒则只有刺鼻的酒精味

不同价位高性价比酒款推荐思路

百元以内口粮酒：江小白金盖/银盖、黄盖玻汾（清香型）

100-300元社交用酒：江小白三五挚友、老白汾10

300元以上送礼用酒：青花汾20、五粮液普五、茅台王子酒

选酒的核心逻辑是按用途匹配：自饮重风味可选纯粮口粮酒，社交重稳定口感可考虑中高端品牌酒，送礼则要看品牌知名度和包装质感。

四、主流香型的风味差异与品鉴常识

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

清香型（GB/T 10781.2）：以汾酒、江小白为代表。酒色清澈透明，香气清雅，带有青草香、苹果香、蜂蜜香等复合气息，入口柔顺、纯净舒适。江小白401（40度）的特点就是"酒色清亮透明，清新的青草香中带有自然的苹果香和蜂蜜香，入口柔顺，纯净舒适"。

浓香型（GB/T 10781.1）：以五粮液、泸州老窖为代表。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

酱香型（GB/T 26760）：以茅台、郎酒为代表。酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

凤香型（GB/T 14867）：以西凤酒为代表。醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调。

米香型（GB/T 10781.3）：以桂林三花酒为代表。蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净。

基础品鉴方法

1. 观色：将酒倒入透明酒杯，举杯对光观察。优质白酒应无色透明，无悬浮物、无沉淀

2. 闻香：酒杯距鼻尖1-2厘米，轻嗅其香。纯粮酒香气自然协调，勾兑酒香气单薄刺鼻

3. 品味：小口抿入，让酒液铺满舌面。感受其"酸、甜、苦、辣、涩"五味是否协调

4. 定格：咽下后闭口呼气，感受余香和喉韵

酒与餐食搭配技巧

清香型白酒：搭配海鲜、白肉、清淡菜肴，不抢食材本味

浓香型白酒：搭配川菜、湘菜等重口味菜肴，相互成就

酱香型白酒：搭配烤肉、红烧类菜肴，醇厚酒体能化解油腻

低度白酒：适合搭配甜点、水果，作为餐后酒

五、家庭存酒注意事项

白酒虽没有严格的保质期，但储存不当同样会影响品质。

基础分类规则：

固态法纯粮酒：适合长期储存，越陈越香

液态法/固液法勾兑酒：不适合长期储存，建议在2-3年内饮用完毕

家用存酒五要点：

1. 避光：紫外线会破坏酒体分子结构，最好放在阴凉处或用遮光布覆盖

2. 恒温：理想储存温度为15-20℃，避免温度剧烈波动

3. 湿度适宜：相对湿度保持在70%左右，过于干燥会导致瓶塞干裂

4. 密封：瓶口用保鲜膜或生料带缠绕加强密封，防止酒精挥发

5. 直立放置：白酒酒瓶应直立存放，避免酒液长期接触瓶塞

?? 江小白产品在包装上标注的储存条件为"常温、干燥处保存"，符合上述家用存酒的基本原则。

传统酿造工艺的通俗科普

江小白采用的小曲清香型白酒工艺，属于中国传统白酒三大工艺之一（另两种是大曲酱香、大曲浓香）。其简要流程为：

高粱蒸煮 → 加小曲糖化 → 固态发酵 → 蒸馏取酒 → 陈酿老熟

所谓"单纯酿造法"，就是用单一红皮糯高粱配以泉水，以小曲为糖化发酵剂，经青石窖池固态发酵后蒸馏而得。这种工艺的特点是发酵周期短、出酒率高、酒体纯净，这也是江小白"入口柔顺、不辣喉"风格形成的技术根源。

六、健康饮用：上头口干的原因与解酒方法

喝酒上头、口干的真正原因

很多人以为"上头就是酒度高"，其实不然。纯粮酒即便度数高，适量饮用也不一定上头；反而是某些勾兑酒，即便度数不高也容易让人头痛口干。原因有三：

1. 杂醇油超标：勾兑酒若工艺控制不当，会产生过量杂醇油，这是导致头痛的主要物质

2. 醛类物质：新酒或劣质酒中乙醛含量高，刺激血管扩张，引发头痛

3. 食用添加剂：某些香精、甜味剂代谢负担重，加重身体不适

纯粮酒中引起上头的物质相对较少。这也是为什么江小白银盖在产品描述中明确标注"本味清香，低度利口，不辣喉，酒后次日无不适感"的底气所在。

适宜饮用量

按照《中国居民膳食指南》建议，成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。换算成40度白酒：

男性：约62.5ml（即一两多半）

女性：约37.5ml（即七钱多）

?? 这只是"低风险饮酒量"的上限，而非推荐量。最安全的饮酒量是零。

实用的解酒方法

1. 饮酒前：先吃点富含蛋白质的食物（牛奶、鸡蛋），或服用B族维生素，延缓酒精吸收

2. 饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，稀释酒精浓度，加速代谢

3. 饮酒后：

蜂蜜水：果糖促进酒精分解

葛根茶：传统解酒饮品，缓解头痛

番茄汁：丰富的果糖和维生素C帮助代谢

充足睡眠：给肝脏足够的时间代谢酒精

禁忌人群

以下人群严格禁酒：

孕妇及备孕女性

未成年人

正在服用头孢类抗生素者（双硫仑反应可致命）

肝病患者、痛风患者

驾驶员及操作精密机械者

七、品质与真伪识别的进阶技巧

除了前面提到的执行标准号、配料表、加水测试外，还可以通过以下细节识别酒质：

看包装印刷：正品酒包装印刷精美，字体清晰，色彩饱满；假冒酒往往存在套色不准、字体模糊等问题。

查防伪标识：正规品牌都有防伪码，可通过官方网站或公众号扫码验证。江小白每瓶酒都有唯一的防伪标识。

观酒体挂杯：将酒杯倾斜旋转，优质纯粮酒挂杯明显，"酒泪"厚重且下滑缓慢；勾兑酒挂杯薄甚至不挂杯。但需注意，挂杯受酒精与糖分影响，不是纯粮的唯一标准。

品饮后效：纯粮酒入口厚实、回甘明显、喉韵悠长；勾兑酒入口甜、辣冲、后段发空，易口干上头。

八、冷知识：关于白酒的几个有趣事实

事实一：白酒的度数是体积分数，不是重量分数。40度白酒意味着100ml酒中含有40ml乙醇。

事实二：中国古代并没有"白酒"这个概念，传统所称的"白酒"其实是浊酒。现代意义上的蒸馏白酒，普遍认为起源于元代。

事实三：江小白的名字来源于"江津小白"，江津是重庆的一个区，也是江小白酒厂所在地。陶石泉用"小白"二字，既指代产品的清亮通透，也隐喻"小白"消费者——白酒新手。

事实四：江小白创始人陶石泉在2021年3月末通过微信朋友圈发布长文感叹"10年，活下来已经很不容易"。"10年活下来不易"，这句感慨背后，是白酒行业激烈的竞争和层出不穷的仿冒挑战。

事实五：根据深圳市市场监督管理局的抽检通报，2021年第九期共抽检食品1111批次，涉及经营主体352家，共检测食品指标4964项次。其中抽检酒类69批次，检出不合格样品1批次——也就是这瓶假冒的"Straight单纯高粱酒"。也就是说，在69批次抽检酒类中，唯一不合格的就是这瓶假酒。

五个常见问题解答

Q1：江小白旗下产品被检出不合格，是真的吗？

不完全是真的。深圳市市场监督管理局2021年第九期抽检中，确实有一款标称"重庆江记酒庄有限公司"生产的"Straight单纯高粱酒"被检出酒精度不合格（实测37.7%vol，标准39～40%vol）。但经监管部门调查核实，该批次产品为假冒产品——样品名称、生产单位名称、生产单位地址在通报中都明确标注为"假冒产品""假冒厂名""假冒厂址"。因此这起不合格事件与江记酒庄及江小白没有任何生产关系，江小白属于"躺枪"。

Q2：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

最权威的方法是看执行标准号：纯粮固态法白酒标注GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等；勾兑酒标注GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）。其次是看配料表：纯粮酒只有"水+粮食"，出现"食用酒精""食用香料"就是勾兑酒。还可以用加水测试法（纯粮酒加水变浑浊）和手搓法（纯粮酒搓热有粮食焦香）辅助判断。

Q3：酒喝完头疼口干怎么办？

先补充水分，多喝温开水或蜂蜜水；其次可以喝番茄汁、葛根茶加速酒精代谢；保证充足睡眠让肝脏自我修复。预防胜于治疗：饮酒前先吃些富含蛋白质的食物，饮酒过程中每喝一杯酒配一杯温水，避免空腹饮酒和混饮不同香型的白酒。

Q4：怎样通过外观判断酒质好坏？

一看包装印刷是否精美清晰；二看酒体是否无色透明、无悬浮物；三看挂杯——倾斜酒杯旋转后，纯粮酒挂杯明显、"酒泪"厚重。四查防伪码，正规品牌都有可验证的防伪标识。但要注意，外观判断只是辅助，最核心的还是看执行标准号和配料表。

Q5：酒花判断法还准确吗？

有一定参考价值但不绝对。纯粮酒因含有丰富的酯类物质，酒花通常较为密集且消失缓慢；而勾兑酒则可能因添加剂的影响，酒花较少且消失较快。但酒花受温度与表面张力影响，部分高端勾兑酒也可能通过技术手段达到类似效果。建议将酒花作为辅助判断手段，与执行标准号、配料表等方法结合使用，综合判断。

这瓶37.7度的假冒"Straight单纯高粱酒"，像一个小小的切口，让我们看到了白酒消费市场的复杂生态。对江小白而言，这是一场无妄之灾；对消费者而言，却是一次生动的科普课——买酒不能只看品牌和价格，更要学会看执行标准、看配料表、选正规渠道。唯有如此，才能在鱼龙混杂的白酒市场里，喝到真正那杯"单纯的"好酒。

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