东京喝日本酒很贵？池袋这两家「喝到饱」酒吧，1890日元就能刷遍47县铭柄

东京喝日本酒很贵？池袋这两家「喝到饱」酒吧，1890日元就能刷遍47县铭柄

很多人对日本酒的印象还停留在「一小杯就要三五百台币、獭祭一瓶破两千」的昂贵世界里，以至于去日本自由行，走进居酒屋看到酒单上的单杯价，往往只敢点一杯尝鲜就收手。但其实在日本本地，尤其是东京，日本酒喝到饱（飲み放題）的酒吧相当普遍，是上班族下班后卸掉一天压力的常见去处，价格也比想象中亲民得多。

这次挑的是池袋两间走路不过5分钟的日本酒酒吧——一家是连锁铺、主打把47都道府县的酒一次扫完；另一家是老板严选百种的社区小店，还能自带外食、自选酒器。两种路线，刚好对应两种不同的喝酒性格。

?? 富士喜商店池袋本店：47都道府县铭柄一次集齐

「富士喜商店」算是在山手线沿线铺得挺开的一家日本酒畅饮连锁，池袋、新宿、代代木各有分店，出站走几分钟就到，对自由行非常友善。

它家最大的卖点写在招牌上——全日本47都道府县的日本酒都能在这里喝到。菜单里连獭祭、黑龙这种在台湾常被当"面子酒"点的铭柄也都在畅饮名单里，对照台湾绝大多数为杯计价、一杯150~300台币起的日本酒吧，这边一人120分钟畅饮1,890日元（未税，约合2,079日元含税）起步的设定，确实会让第一次来的游客心里"哇"一声。

时段和价位（池袋本店现行）

90分钟：1,390日元（税込1,529円）

120分钟：1,890日元（税込2,079円）——店门口标的人气款

150分钟：2,390日元（税込2,629円）

无限制：3,390日元（税込3,729円，周五六及节前夜原则上不可用）

除了日本酒，生啤、Highball、沙瓦、软饮也都含在畅饮里。如果是"想认真喝日本酒但又怕喝太快断片"的类型，店里也有每日轮换的酒柜推荐，甘口、辛口、生酒、火入、古酒各种性格都有，店员会主动介绍，不太会踩雷。

那天喝到的几款印象深刻

智惠美人（大分/中野酒造）：花果香明显偏轻盈，用的是八反锦米，酒体带点苹果花和微妙铁质感，平衡做得干净，很适合当开场酒

残骸：三种米调和制成，个性比较"野"，酒名也很日本酒鬼的幽默

丽吟：酒体轻盈带果香，属于一喝就会想续杯的类型

凤凰美田（栃木/小林酒造）：纯米大吟酿路线，香气优雅好入口，山田锦低温发酵出来的菠萝、荔枝调性能喝得出来

?? 小提醒：凤凰美田这类纯米大吟酿一般建议8~12°C冰饮，别因为店里畅饮就往杯里猛加冰块，会把果香压掉。

下酒菜和那个"隐藏福利"

日本酒因为有甘口/辛口、余韵轻重、生酒/火入的差异，下酒菜的变化比啤酒吧丰富得多。富士喜这边从腌渍物、炸物到生食海鲜都有：

炙烧一腹明太子 + 辛口店长推荐：咸脂配辛口，很经典

腌渍花枝鸡软骨：啃起来有淡淡醋香，配甘口也行

现拨生牡丹虾：虾膏的甜黏搭甘口日本酒，是那种会让人"嗯……"停顿一下的组合

还有一个免费提供的蛤蜊味噌汤——说是解酒用的，喝了几轮之后去盛一碗热的，确实能把胃里那一摊凉酒缓过来。这点台湾的日本酒吧几乎没见过，算是富士喜很在地的一面。

?? 富士喜商店 池袋本店

地址：丰岛区东池袋1-9-10 ユタカビル2F

营业：16:00~1:00（周六日及节假日14:00起）

交通：JR池袋站东口徒步约4分钟

?? 酒母：老板严选百种，还能带外食、挑酒器

从池袋站东出口走5分钟，另一间风格完全不同的「日本酒BAR 酒母」藏在住宅区边，店面低调，进去却是另一番世界。

3,500日元（含税）无限畅饮严选100种日本酒是它家的招牌方案。如果你想更克制一点，也可以单杯点，均一价500日元（未税）一杯，一个人安安静静喝两三杯也不违和。

它家三个"台湾很少见"的点

第一，老板严选，不是铺量。 酒柜里每一支都是挑过的，生酒、古酒、限定款比例比富士喜高，适合已经跨过"第一次喝日本酒"阶段、想往铭柄纵深走的酒客。那次试了：

二兔：香气华丽，入口有张力

高龙皑判（生酒）：入口清新柔和，冷藏状态下果香很跳

第二，可以带外食。 菜单上直接写着"池袋名店料理可外送、也可自行带吃的"，最近便利店徒步1分钟，店主遇到外国人还会主动招待试菜里的叉烧——这种社区酒吧的人情味，连锁店给不了。

第三，酒器自选。 一般日本酒吧不管你点什么酒，端上来就是那只小玻璃杯；酒母这里木盃、瓷杯、葡萄酒杯都摆着让你挑。同一个酒换个不同口径的杯，香气释放真的不一样——这一点对想认真感受酒款差异的人很加分。

下酒菜方面，招牌炸鸡块是常客回头率最高的，调味清爽、不抢酒的风头；小黑板上偶尔会出现日剧里常见的卤大肠。整体走的是"酒为主、菜为辅"的路线，不像有些居酒屋是把酒当配角的。

?? 日本酒BAR 酒母

地址：东京都丰岛区东池袋4-23-6

营业：15:00~23:00

交通：池袋站东出口徒步约5分钟

两间怎么选？

维度 富士喜商店 酒母

酒款策略 47县铺量，知名铭柄全覆盖 老板严选百种，生酒/限定比例高

畅饮价位 120分1,890日元（未税）起 3,500日元（含税）

单杯选项 基本只有畅饮 有，500日元（未税）/杯

外食 不行 可自带/外送

酒器 固定 自选

氛围 连锁感、热闹、上班族多 社区小店、店主会聊、慢喝

简单讲：想一次扫多点县、预算压低、结伴喧闹去→ 富士喜；想慢喝、试生酒限定、可能带点池袋名店炸猪排进来配→ 酒母。

日本酒喝到饱前，先搞懂这几个词（不然酒单看不懂）

日本酒的酒单对第一次接触的人不太友善，几个关键词先建立认知，进店点酒会从容很多：

精米步合：米粒磨掉外层留下来的比例。50%就是磨掉一半，数字越小通常越贵、花果香越明显（纯米大吟酿≤50%、大吟酿≤50%、吟酿≤60%）

甘口 / 辛口：不是甜不甜那么简单，"辛口"在日本酒度表里是正数，反而偏干不甜；甘口负数，带米甜感。但近年很多"甘口"其实是果香型，不一定是糖分高

生酒 / 火入：生酒没经过高温杀菌，要冷藏，果香活泼但保质期短；火入（一度火入/二度火入）稳定耐放，余韵会沉一点

纯米 / 本酿造：纯米系列不加酿造酒精，米旨味重；本酿造加了少量酒精，酒体更利落、配餐友好

?? 进日本酒畅饮吧的小技巧：先点一杯辛口生酒开胃，中间换甘口纯米配虾蟹类下酒菜，最后用一杯火入的古酒或辛口收尾——这个顺序不容易乱，也不会前两杯就把甘酒喝腻。

5个常被问到的问题

Q1：日本酒喝到饱会不会都是"凑数酒"？

不一定。富士喜这种连锁确实会有不少入门款铺底，但47县里一定会塞几支各县的代表铭柄，獭祭、黑龙、凤凰美田、八海山这类都在名单里；酒母这种严选型更是老板挑过的，百种里能淘到不少单杯要价800~1200日元的生酒。关键是先问店员"今天推荐哪支"，不要自己闷头倒。

Q2：甘口辛口到底怎么选？

配生鱼片、虾蟹、炙烧类的，甘口或中度甘口比较搭；配油炸、卤味、明太子、烤鸟这类油脂重的，辛口能切腻。如果不确定，点"今日店长推荐"最稳，日本酒吧的店长推通常不会出错。

Q3：酒母那种"自选酒器"真有影响吗？

有，但不必神化。葡萄酒杯口宽，果香（尤其是生酒的菠萝荔枝调）散得开，适合大吟酿、吟酿；瓷杯保温好一点，适合温酒或常温 Nurukan（约体温）；木盃有淡淡杉木香，配稍微粗犷一点的纯米酒有意思。新手选葡萄酒杯最安全。

Q4：畅饮吧的"免费蛤蜊味噌汤"是真的吗？

富士喜确实有，自助式的，几轮酒后去盛一碗很救胃。但不是每家都有，别默认每家畅饮吧都附这个福利。

Q5：一个人去日本酒喝到饱会不会尴尬？

完全不会。池袋这两间吧台位都够，酒母甚至单杯选项就是为一个人慢慢喝设计的。日本上班族一个人进日本酒吧太常见了，店主看你外国人还可能多聊两句。如果社恐，坐吧台点单杯、每杯问一句"这支什么性格"，比结伴去更容易喝到惊喜。

东京的日本酒喝到饱文化，本质上就是把"日本酒很贵、只能小口品"的那层滤镜拆掉——1890日元能在富士喜刷两轮獭祭，3500日元能在酒母挑一百种生酒配外带炸猪排，这种自由度在台湾或大陆的日本酒场景里很难复刻。下次池袋转车或住这一带，与其去连锁居酒屋点一杯900日元的獭祭，不如拐进这两家试试——喝完记得，蛤蜊味噌汤免费，别客气。

? 饮酒过量有碍健康，日本酒虽然清雅，但16~17度的累积速度比啤酒快，畅饮时注意节奏。

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