10年从9.35亿干到200亿！茅台酱香酒凭什么成为集团新增长极？

10年从9.35亿干到200亿！茅台酱香酒凭什么成为集团新增长极？

2024年12月23日，贵阳。以"同心共筑千亿茅台增长极，携手再启十年酱香新征程"为主题的2025年贵州茅台酱香酒经销商联谊会如期召开。这场大会不只是一次年终总结，它给茅台酱香酒公司未来十年定了个调：短期要做集团新的增长极，长期要做大众消费的头部企业，做百年茅台的基础。

一句话翻译过来就是：茅台酱香酒不想只当"茅台酒的陪衬"，它要自己成为老百姓餐桌上的主角。

?? 10年20倍：从"小部门"到"200亿巨头"

把时间拨回2014年12月。那时候茅台酱香系列酒只是销售公司下面的一个部门，体量小到可以忽略——成立之初员工仅66人，年销售收入9.35亿元，销量7880吨。

为了"做强茅台酒，做大系列酒"，茅台集团做了一个关键决定：把酱香系列酒单独划拨出来，成立独立的营销体系，让它独立经营、独立核算、独立激励。这一拨，酱香系列酒不再是弱小板块，而是和茅台酒并列，成为推动股份公司前进的双引擎。

结果怎么样？看这组数据就知道了：

员工：从66人扩张到410名

经销商：签约1100余家

年营收：从9.35亿飙到站稳200亿元，10年增长达到20倍

销量：从7880吨跃升至超3万吨

缴纳税金：从不足1亿元跃升至超40亿元

体验中心：全国已布局270多家

2024年前三季度，茅台酱香酒公司营业收入193.93亿元，同比增长24.36%。放到中国白酒上市公司里排排座，200亿的营收体量已经稳稳达到行业前六左右的水平。

茅台集团董事长张德芹在大会上说："今年是酱香酒公司成立10周年，无论是公司体量、经济指标，还是产品结构都实现了茁壮的成长。"

?? 2025怎么干？"一体两翼"战略亮相

站在10周年的节点上，茅台酱香酒公司给出了下一个十年的打法——"一体两翼"品牌发展战略：

?? 一体：以茅台1935为主体

两翼：以茅台王子酒和汉酱为两翼

具体怎么落子？

茅台1935将进一步丰富产品结构，开展封坛业务等，守住千元价格带。

茅台王子酒聚焦200-500元大众市场，公司计划用2年左右时间，把它打造成茅台酱香酒的第二支百亿大单品。要知道，自上市以来，茅台王子酒累计营收已经超过300亿元——这个底子，撑得起百亿目标。

汉酱作为另一翼，同步发力。

张德芹放话："只要我们把基础做好，未来5年再看酱香系列酒，将不再是今天的排名、今天的体量，一定会成功。"

茅台1935：一款"出道即巅峰"的现象级单品

聊茅台酱香酒，绕不开茅台1935。这款2022年1月18日正式上市的产品，出厂定价798元/瓶，零售指导价1188元/瓶，一上市就被疯抢——京东预约人数高达18.9万，市场价格一度被炒到1800元/瓶。

销售数据更是堪称奇迹：

时间节点 销售里程碑

上市首年（2022） 销售额突破50亿元

上市700天（2023年12月） 累计销售额超160亿元

2024年全年 完成销售120亿元

三年累计 接近300亿元

?? 但故事的另一面是：2023年春节后，白酒市场整体遇冷，库存高企、价格倒挂成了行业常态。茅台1935的市场价从1200元一路下探到800-1000元区间。进入2024年10月，批发价格甚至跌破798元的出厂价，出现价格倒挂。到了2026年6月，第三方平台数据显示其市场参考批价已来到670元/瓶左右。

为了控量保价，茅台在2024年7月宣布暂停投放茅台1935合同计划，i茅台APP上也暂停了申购。业内人士分析，茅台1935前期靠"配额制"+"飞天茅台品牌背书"快速起量，但其中相当一部分是渠道压货，并没真正喝到消费者肚子里。当飞天茅台自身价格都稳不住时，茅台1935自然跟着回调。

即便如此，茅台1935依然是白酒行业近年少有的现象级百亿大单品，能与第八代五粮液、国窖1573同台竞技千元价格带。

?? 科普时间：酱香酒到底好在哪？

讲完茅台酱香酒的商业故事，咱们说点接地气的——酱香型白酒到底是怎么造出来的？为什么它能卖这么贵？

12987工艺：酱香酒的灵魂密码

正宗的优质酱香酒，遵循的是"12987"大曲坤沙工艺：

1年生产周期

2次投料

9次蒸煮

8次发酵

7次取酒

整个流程下来，再加上至少3年以上的陶坛陈贮才能勾调出厂。这种长周期、多轮次的工艺，赋予了酱香型白酒极为丰富的风味物质——专业检测发现，正宗坤沙酱酒中含有超过1000种挥发性风味化合物。

酱香酒的"坤沙"二字，指的是用完整的红缨子糯高粱酿酒（破碎率不超过20%）。这种高粱粒小皮厚、支链淀粉含量高达90%以上，能扛住多轮蒸煮而不烂。

?? 工艺等级排序：大曲坤沙 > 碎沙 > 翻沙 > 串沙

串沙酒本质是酒糟加酒精蒸馏，辛辣杂味重，不属于正宗酱香酒范畴。

酱香酒的风味特征

正宗酱香型白酒的典型风味是："酱香突出，焦香舒适，细而不艳，空杯留香持久"。入口后酱香在口腔中均匀散开，落口回甘，余味干净，不会有刺鼻的酒精味。

?? 选购避坑：5招教你辨别纯粮酱酒与勾兑酒

市面上的"酱香酒"鱼龙混杂，几十块到上万块都有。怎么挑到真正的纯粮好酱酒？记住下面这几条：

1. 看执行标准（最关键的一招）

翻到瓶身背面，找"执行标准"那一栏：

? GB/T 26760-2011（优级）—— 固态纯粮酱香，正宗

? GB/T 20821 —— 液态法，酒精勾兑酒

? GB/T 20822 —— 固液法，部分酒精勾兑

这一条直接筛掉大部分劣质酒。

2. 看配料表

纯粮酱酒的配料表应该只有三样：水、高粱、小麦。凡是出现"食用酒精""香精""食品添加剂"字样的，都不是正宗纯粮酱酒。

3. 看等级与度数

优先选"优级"产品，标准度数为53%vol。53度是酱酒黄金度数——这是12987工艺的自然产物，此度数下酒精与水分子缔合最为稳定，酒体结构更均衡。

4. 感官鉴别四步法

观色：优质酱酒呈自然微黄，透亮无悬浮物。摇晃后酒花细密如小米粒，持续时间>15秒。

闻香：初闻酱香突出，细辨有焦糊香、花果香、烘焙香复合气息，无刺鼻酒精味。

品味：入口柔滑，酸甜苦辣涩五味协调，咽下后呈现"三线回香"（粮香→窖香→焦香）。

空杯留香：饮后空杯静置，优质酒隔夜仍有粮香，勾兑酒残留香精味或完全无味。这是酱香酒独有的、认可度最高的鉴别方法。

5. 物理小实验

加水测试：纯粮酱酒加水后变浑浊（酯类析出），酒精勾兑酒无变化

低温测试：0℃以下纯粮酒出现絮状物，升温后恢复透明

?? 关于"酒花判断法"：酒花细密、消散慢确实是好酒的特征之一，但它并不是绝对准确的鉴别标准。通过人工调整酒精和添加剂比例，也可以模仿出类似的酒花状态。所以酒花法只能作为初步参考，不能单凭这一条下结论。

?? 品鉴常识：主流香型风味差异与品鉴方法

中国白酒按香型分主要有酱香、浓香、清香、米香四大基础香型，此外还有凤香、董香、豉香、芝麻香、特香、兼香、老白干香、馥郁香等。

香型 代表产品 典型风味

酱香 茅台、郎酒 酱香突出，焦香舒适，空杯留香持久

浓香 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁，绵甜甘冽

清香 汾酒 清香纯正，余味净爽

米香 三花酒 蜜香清雅，入口柔绵

基础品鉴四步：

1. 观色：在透明郁金香杯中，倾斜45°观察色泽和挂杯

2. 闻香：杯距鼻3cm轻吸气，感受香气层次

3. 品味：抿1-2ml酒液铺满舌面，感受五味协调

4. 空杯：饮后静置，感受空杯留香

餐食搭配技巧：酱香酒酒体醇厚，适合搭配口味浓郁的菜肴，如红烧肉、烤鸭、酱牛肉等；浓香酒适配川湘菜系；清香酒则更适合搭配海鲜、凉拌菜等清淡料理。

?? 家用存酒：不是所有酒都越陈越香

老话说"酒是陈的香"，但这句话只对了一半。

哪些酒适合长期贮存？

? 50%vol以上的高度白酒 —— 适合长期贮藏

? 40%vol以下的低度白酒 —— 不适合长期贮存，会因酯类物质水解出现"水味"

? 已开瓶的白酒 —— 不宜久放，应尽快饮用

家用存酒注意事项

1. 容器：尽量使用玻璃、陶瓷容器储存，避免使用塑料类容器长期贮存白酒，以防塑化剂析出污染酒品

2. 环境：存放在阴凉、避光、通风的地方，避免阳光直射

3. 密封：盛装容器要做好密封措施，以防灰尘掉落污染及酒精挥发

4. 温度：环境温度相对稳定，避免剧烈温差

?? 健康饮用：适量、适时、适人

适宜饮用量

《中国居民膳食指南》建议：成年男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。

换算成高度白酒（52%vol）：

男性：不超过50毫升（约一两）

女性：不超过30毫升

喝酒上头、口干的原因

喝完酒头疼口干，多半是这几个原因：

1. 杂醇油含量高：劣质酒中杂醇油、醛类物质含量高，代谢慢，容易引起头痛

2. 勾兑酒：酒精勾兑酒缺乏纯粮酒丰富的风味物质，代谢负担重

3. 喝得太快、空腹喝：空腹时酒精吸收快，容易醉酒和不适

4. 混饮：不同酒类成分差异大，混着喝容易上头上头

解酒实用方法

别空腹喝：饮酒前先吃些食物，减缓酒精吸收

多喝温水：加速酒精代谢排出

蜂蜜水：缓解头痛

适当休息：给肝脏充足的代谢时间

?? 网上某些声称可以让人"千杯不醉"的解酒产品，多为噱头。事实上，没有任何食物可以让酒精变得无害，想要降低酒精性肝病的风险，最好的方法是不要喝酒或减少饮酒量。

禁忌人群（这些人一口都不能喝）

未成年人、孕期及哺乳期女性

高血压、高血糖、心脏病、肝脏疾病、消化道溃疡、泌尿系统结石等基础疾病患者

正在服用头孢类、降压药、降糖药、甲亢药等药物的人群

驾车人群、高空作业者

"喝酒就脸红"的人群——这类人体内乙醛脱氢酶不足，乙醛蓄积可能导致酒精性肝病甚至肝癌

? 5个消费者最关心的问题

Q1：如何通过外观初步判断酒质好坏？

看四点：①瓶身标签印刷清晰、信息齐全；②酒液清澈微黄、无悬浮物；③摇晃后酒花细密、消散慢（>15秒）；④挂杯明显、酒泪均匀缓慢下滑。但这只是初步筛查，最终还要结合执行标准和配料表。

Q2：茅台1935现在值得买吗？

从投资/炒作角度看，茅台1935批发价已从高峰1800元跌至700元以内，价格倒挂明显，金融属性大幅减弱。但从自饮角度看，以当前600-800元的价格喝到茅台系列酒的千元档产品，性价比反而比高峰时更高。如果是自饮消费，可以关注正规渠道的实际成交价；如果是收藏投资，需谨慎。

Q3：家庭存放白酒需要注意什么？

选50度以上高度酒；用玻璃或陶瓷容器，别用塑料桶；放阴凉避光通风处；密封好防挥发；开瓶后尽快喝完。低度酒和已开瓶的酒都不适合长期存。

Q4：不同香型的白酒有什么区别？该怎么选？

酱香酒风味最复杂醇厚，适合老酒友和重口味聚餐；浓香酒受众最广，适合大众宴请；清香酒清爽净爽，适合初学者和搭配海鲜。送礼选酱香（茅台1935、王子酒等）最有面子，自饮可根据预算和个人口味选择。

Q5：怎样通过执行标准一眼分辨纯粮酒与勾兑酒？

记住三个编号就够了：GB/T 26760（固态纯粮酱香）、GB/T 20821（液态法酒精酒，避开）、GB/T 20822（固液法勾兑酒，避开）。买酱香酒，只认GB/T 26760优级。

?? 写在最后

10年，从9.35亿到200亿，茅台酱香酒完成了一场漂亮的"逆袭"。短期做集团新增长极，长期做大众消费头部——这个新定位意味着，茅台酱香酒未来会更加贴近普通消费者的餐桌，而不是只躺在收藏柜里。

对咱们普通消费者来说，这是好事：一方面，茅台1935、王子酒、汉酱这些产品会在200-1000元价格带上提供更多选择；另一方面，随着市场竞争加剧，实际成交价会越来越亲民——2024年下半年茅台1935价格"腰斩"就是个信号。

但无论酒多好、多便宜，记住一句话：小酌怡情，大饮伤身。认准纯粮标准、控制饮酒量、选对适合自己口味和预算的香型，才是喝酒的正确打开方式。

茅台酱香酒的下一个10年会走到哪？张德芹说"一定会成功"。作为喝酒的人，咱不妨端起这杯酒，且饮且看。

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