48.10亿到50.85亿：白云边那道50亿天花板，是怎么捅破的？

48.10亿到50.85亿：白云边那道50亿天花板，是怎么捅破的？

一句"大战678，强基础、补短板"，让湖北白酒圈记住了白云边的2019。六、七、八这三个月，本是白酒行业的传统淡季，白云边却选择在这段时间搞市场总动员。背后原因很直白——冲击50亿年销售目标。

这不是白云边第一次喊出50亿。早在2013年，它就曾做到48.10亿元，离50亿只差临门一脚。可紧接着白酒行业深度调整，2014年销售额跌回40.69亿元。此后几年，它在40亿到45亿之间反复拉锯：2015年44.14亿、2016年43.54亿、2017年40.97亿、2018年开票45.82亿。那个50亿，像一道看得见摸不着的天花板，压了白云边整整六年。

2019年，白云边再次把50亿写进年度目标。这一年，它能不能跨过去，被整个行业盯着。

?? 一家"生在诗里"的湖北老酒厂

白云边这个名字，出自李白那句"且就洞庭赊月色，将船买酒白云边"。1952年，松滋县人民酒厂成立，这就是白云边的前身。1994年，湖北白云边酒业股份有限公司正式成立。

它坐落在湖北松滋，是鄂酒板块当之无愧的龙头之一。湖北作为中国白酒产销大省，产量常年稳居全国前五，省内除白云边外，还有稻花香、枝江、黄鹤楼、劲酒旗下的毛铺苦荞酒等一众强势品牌。

白云边最特别的身份，是中国浓酱兼香型白酒的典型代表，还牵头起草了《浓酱兼香型白酒国家标准》。它把茅台的酱香、泸州老窖的浓香、汾酒的清香集于一身，形成了"闻之清香、进口浓香、回味酱香"的三香合一风格，被酒友亲切地叫"湖北茅台"。

?? 冲刺50亿：678三个月到底在忙什么？

白酒行业有个规律：6、7、8月天气炎热，出酒酒质不好，是传统的休酿期和淡季。既然没量，企业干嘛还大动干戈？

白酒行业专家欧阳千里点破其中玄机："一般酒厂都喜欢在'淡季做市场'，不管是客情维护、网络建设、用户品鉴等，等待中秋、春节实现'旺季出销量'。"蔡学飞也表达了类似看法——淡季出货量小、价格和销量可控程度高，加上为了养窖生产频次低、人力资源相对充裕，企业正好借机为接下来的中秋国庆旺销节点做渠道梳理和品牌推广。

对白云边而言，淡季发力还有一层更现实的考量——它为2019年冲击50亿做准备。

2018年，白云边完成开票45.82亿元，同比增长11.84%。这个增速在很多全国和区域强势品牌酒企呈现高速增长态势的背景下不算特别拔尖，但对卡在40亿瓶颈多年的白云边来说，意义非凡。董事长、总经理梅林在2018年初就曾表态："新时期即将到来，2018是白云边新型发展期的元年。"2019年，白云边把目标直指50亿。

?? 50亿对区域酒企意味着什么？蔡学飞说得很透彻："50亿元是区域强势酒企的分水岭，也是进一步进入二线全国市场的基础销量保证。50亿元的体量一般都拥有核心大单品，从品牌产品化的角度来看，50亿元是企业参与全国性竞争的销量门槛。"

产品结构上，白云边悄悄完成了换挡

湖北当地一位白酒经销商侯亮（化名）透露了关键变化："从5年陈酿到陈酿1979，白云边产品结构覆盖了50~800元的价位，但一直以来消费升级走得比较慢，这些年推动企业的还是9年陈酿和12年陈酿。从2018年开始，白云边的情况好了一些，之前悉心打造的中高端产品也正在成长起来，比如42度十五年、42度十八年以及42度二十年等。而定位较低的几款产品，包括三年、五年、九年（含700毫升）、十二年的销量都下滑了。"

这意味着白云边终于在消费升级这条路上踩稳了油门。15年、18年、20年这些中高端产品开始挑大梁，低端产品主动收缩——这是典型的"腾笼换鸟"。

?? 商标之痛：卖了这么多年酒，"白云边"仨字却不是自己的

这是白云边冲刺50亿路上最大的一颗暗雷。

很多人不知道，白云边酒包装上的"白云边"商标，所有权并不属于白云边集团，而是属于松滋市国有资产经营有限公司（松滋国资）。

这事得从2005年说起。那一年，根据湖北省委、省政府对县域经济发展"一主三化"的要求，白云边酒厂进行了"国有股份退出、实行民有民营"的产权制度改革，成立湖北白云边集团。2012年，松滋国资同白云边的控股股东白云边投资控股有限公司（白云边控股）签订协议，规定在白云边商标使用到期之前，白云边控股可永久独占使用白云边商标。

但协议里同时埋了几个"钉子"：

白云边控股需在协议期内每年向松滋国资支付100万元商标许可使用费

"白云边"注册商标的酒及酒业相关的生产、销售企业法定住所含生产地、资金结算地必须在松滋

到2017年，白云边控股需在松滋投入20亿元进行产能扩张和配套设施建设，白酒主业销售达到百亿元，入库税金突破10亿元

中伦文德律师事务所律师武坚指出："这份合同暴露出一些信息，那就是协议不够严谨、权责不明。一方面承认白云边控股可以永久独占使用商标，另一方面又增设条件以商标注册期为限。"

更要命的是时间节点。国家商标局官网显示，白云边酒业15年白云边和12年白云边商标权限将于2019年6月27日到期。根据《商标法》规定，注册人需要对商标进行续展才能继续使用。

蔡学飞强调："优质白酒的产能、市场模式的创新、商标的归属不确定性是白云边面临的几个紧迫的问题。尽快解决商标问题，不仅有利于企业品牌的规划与资源的长期投入，也是白云边品牌高端化，稳定市场消费信心，进一步提升品牌价值与区域市场扩张的基础条件。"

白云边的应对：多品牌战略

面对商标困局，白云边并非坐以待毙，它试图通过培育多品牌来突围，包括重塑"老通城酒"。天眼查数据显示，白云边控股近年来注册了不少自有商标，旗下商标信息共有49个，包括老通城、1929等；白云边酒业旗下注册商标达27个。两家公司旗下商标数量共有76个，但有些品牌在市场尚未见到过。

这条路走得并不轻松。

?? 股权迷局：IPO之路上的绊脚石

早在2011年，白云边就曾计划利用3~5年时间上市，却不料赶上了证监会叫停A股IPO。此前也有媒体曝出，白云边酒业曾表露过借壳湖北武昌鱼股份有限公司的念头，后因价格原因折戟。

启信宝信息显示，湖北白云边酒业的股东结构如下：

股东 持股比例 备注

白云边控股 51% 由武汉石鑫工贸100%控股

湖北白云边股份有限公司 30% 大股东是白云边酒厂

武汉石鑫等+熊小毛个人 19% —

这里有个微妙的点：白云边酒厂的经营状态为吊销执照，法定代表人和受益人均为梅林。梅林曾先后担任松滋经委办公室主任、松滋建材局局长、松滋市政协副主席等职务，1998年任白云边公司副董事长、副总经理，2000年至今任董事长、总经理。他曾说："如果白云边破产了，整个松滋的日子都不好过，没法向松滋人民交待。"

证券分析师李麟直言："显然，白云边商标的归属、白云边股东的存在状态，都会成为白云边酒业未来IPO的绊脚石，其内部股权结构尚待梳理。"

?? 白云边到底是什么酒？兼香型的通俗科普

说了这么多商业故事，咱们回到酒本身。白云边能在湖北站稳脚跟，靠的还是酒质。

什么是"浓酱兼香"？

打个比方：如果把白酒香型比作音乐风格，酱香型像重金属——醇厚、浓郁、层次复杂；浓香型像流行乐——绵甜、柔和、大众接受度高；清香型像轻音乐——清爽、干净、入口顺。

而白云边做的是" fusion 融合风"——它把酱香型的高温制曲、高温堆积工艺，和浓香型的续渣发酵、泥窖增香工艺揉到了一起。

具体工艺可以概括为"三高两长"：

高温制曲：制曲温度高达65℃

高温堆积发酵

高温馏酒

生产周期长：基酒生产周期长达一年

贮存时间长：原酒需在陶坛中贮存3年以上

整个流程要经历"三次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、六轮堆积"等复杂工序，选用优质糯高粱为原料，用纯小麦制成高、中温大曲。

这种工艺的产物，就是白云边"芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长"的独特风格——闻起来有清香的雅、喝进去有浓香的甜、咽下去有酱香的回味。

白云边的主要产品系列

白云边旗下产品矩阵相当丰富：

年份陈酿系列：12年、15年、18年、20年、30年，度数从42度、45度到53度，覆盖百元至千元以上价格带，是主打产品

年代陈酿系列：50年代、70年代、80年代，主要覆盖200-600元价位段

星级陈酿系列：3星到7星，主要瞄准次高端

公元系列、字号系列、八眼泉系列：主要布局300元以下价位段

云酱系列：酱香产品

?? 选购避坑指南：如何挑到一瓶真白云边

1. 看配料表，辨别纯粮酒与勾兑酒

纯粮固态发酵白酒的配料表通常只有水、高粱、小麦等粮食原料。如果发现配料表中出现食用酒精、食用香料、液态法白酒、固液法白酒等字样，那就是液态法或固液法白酒（俗称"勾兑酒"），不属于严格意义上的纯粮酒。

白云边作为兼香型白酒的典型代表，其年份陈酿系列均为纯粮固态发酵。2007年，白云边成为兼香型白酒首个"纯粮固态发酵"认证品牌。

2. 外观判断酒质好坏

酒体：将酒瓶轻轻摇晃，观察酒液。优质白酒酒液清澈透明，无悬浮物、无沉淀

挂杯：将酒倒入酒杯，轻轻旋转，酒液沿杯壁流下留下的"酒痕"越粗越持久，通常说明酒体越醇厚

酒花：倒置酒瓶观察酒花（气泡）。酒花细密、消失速度适中的，一般酒质较好

?? 关于"酒花判断法"：酒花的大小和持久度与酒度、酒体粘度有关，可以作为参考，但不能单凭酒花断定酒质好坏。现在有些技术手段可以人为制造漂亮酒花，所以酒花判断法只能作为辅助手段，不能作为唯一标准。

3. 怎样辨别真假白云边？

认准商标：正品"白云边"商标清晰、印刷精美，瓶盖防伪标识完整

查询防伪码：白云边酒瓶上有防伪标签，可通过官方渠道查询

观察瓶身：正规产品瓶身光滑、标签粘贴平整、字迹清晰

闻香辨味：正品白云边具有典型的兼香风格——闻之清香、进口浓香、回味酱香；假酒往往香气刺鼻、口感寡淡或辛辣异常

4. 不同价位高性价比酒款推荐

100-200元档：白云边12年陈酿（42度/45度）——口粮酒首选，日常饮用性价比高

200-400元档：白云边15年陈酿——宴请、送礼皆宜，兼香风格典型

400-600元档：白云边18年、20年陈酿——次高端价位，商务消费主力

600元以上：白云边30年陈酿、1979纪念酒——高端商务、重要礼品场景

5. 香型选择逻辑

不懂白酒的人常问："我该买浓香、酱香还是兼香？"

如果你偏好绵甜柔和、第一次喝白酒 → 选浓香型（如五粮液、泸州老窖风格）

如果你喜欢醇厚复杂、重口味 → 选酱香型（如茅台风格）

如果你想两者兼顾、口感更平衡 → 选兼香型（白云边就是典型）

白云边的妙处在于：它用一瓶酒的钱，让你尝到三种香型的特点。

?? 品鉴常识：怎么喝出白云边的好

主流香型风味差异速览

香型 代表品牌 风味关键词

酱香型 茅台、郎酒 醇厚、酱陈香、回味长

浓香型 五粮液、泸州老窖 绵甜、窖香浓郁

清香型 汾酒 清爽、净爽、余味短

兼香型 白云边 酱浓协调、三香俱全

基础品鉴四步法

1. 观色：将酒倒入透明酒杯，举至与视线平齐，观察酒液是否清澈透明，轻轻旋转酒杯看挂杯情况

2. 闻香：将酒杯靠近鼻尖约1-2厘米，轻嗅。白云边应先闻到清香的雅致，再深闻有浓香的甜润，最后捕捉酱香的复杂

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌尖到舌根。感受"进口浓香"的绵甜，再到"回味酱香"的悠长

4. 定格：咽下后，闭口呼气，感受余香。优质白云边余香可达数十秒

酒与餐食搭配技巧

白云边这种兼香型白酒，搭配食物有独特优势：

清淡菜肴（清蒸鱼、白灼虾）：选12年、15年这类低年份酒，不会掩盖食材本味

重口味菜肴（红烧肉、麻辣火锅）：选20年及以上高年份酒，酒体的醇厚能化解油腻

湖北本地菜（莲藕排骨汤、沔阳三蒸）：白云边是绝配，本土酒配本土菜，风味呼应

商务宴请：18年、20年是黄金选择，既有面子又不至于过于贵重

?? 家庭存酒：让白云边越放越香

白酒基础分类规则

按酿造工艺，白酒分为：

固态法白酒（GB/T 10781等）：纯粮酿造，最好

液态法白酒（GB/T 20821）：食用酒精勾兑

固液法白酒（GB/T 20822）：部分纯粮+部分食用酒精

白云边年份陈酿系列执行的是固态法标准，适合长期存放。

家用存酒注意事项

1. 温度：保持在15-20℃恒温，避免剧烈温差

2. 湿度：相对湿度70%左右为宜，太干瓶塞易干裂

3. 光照：避光保存，紫外线会破坏酒体分子结构

4. 摆放：瓶口向上直立，避免酒液长期接触瓶塞导致腐蚀

5. 密封：长期存放可在瓶口缠保鲜膜或生料带，防止挥发

6. 环境：远离樟脑丸、油漆等有异味的物品，酒会"呼吸"串味

传统酿造工艺的通俗科普

白云边的"三高两长"工艺，本质上是在和时间做朋友：

高温制曲（65℃）：让小麦中的酶在高温下发生美拉德反应，产生复杂的香气前体物质

高温堆积：让微生物在堆子里繁殖代谢，形成酱香物质

高温馏酒：掐头去尾，提取最优质的酒段

一年周期：从投料到取酒，经历完整的四季轮回

三年以上贮存：在陶坛中，酒分子与水分子缓慢缔合，杂质挥发，酒体变得柔和

这就是为什么白云边"喝完不上头"——长时间的贮存让刺激性物质充分挥发，留下的都是醇厚与圆润。

?? 健康饮用：喝得开心也要喝得安心

为什么有的酒喝完上头、口干？

喝酒上头、口干，主要原因有三：

1. 杂醇油含量过高：劣质酒或新酒中杂醇油（异戊醇、异丁醇等）含量高，会刺激神经系统导致头痛

2. 醛类物质：乙醛等刺激性物质未充分挥发

3. 酸酯不平衡：好酒的酸酯比例协调，劣质酒往往失衡

白云边经过3年以上陶坛贮存，杂醇油和醛类物质充分挥发，总酸含量高，所以相对而言"不上头"是它的工艺优势。

适宜饮用量

《中国居民膳食指南》建议：成年男性每日酒精摄入量不超过25克（约等于52度白酒50ml），女性不超过15克（约等于52度白酒30ml）。适度饮酒，过量必伤身。

解酒实用方法

饮酒前：先吃点高脂肪食物（如牛奶、花生米），在胃壁形成保护膜

饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，稀释酒精浓度，加快代谢

饮酒后：蜂蜜水（果糖促进酒精分解）、西红柿汁（含特殊果糖）、葛根茶（传统解酒草本）

禁忌人群

以下人群严格禁酒：

孕妇及备孕女性

未成年人

驾驶员及操作机械人员

肝脏疾病、胰腺炎、严重高血压患者

正在服用头孢类抗生素等药物者（双硫仑样反应可致命）

?? 白云边冷知识

1. 名字出自李白：公元759年，李白秋游洞庭，夜泊湖口（今湖北松滋境内），畅饮当地佳酿后写下"且就洞庭赊月色，将船买酒白云边"

2. 1979年就成名：在第三届全国评酒会上，53度白云边被评为全国优质酒，此后连续三届均获此殊荣

3. "湖北茅台"称号：因集茅台酱香、泸州老窖浓香、汾酒清香于一体，被全国酒界誉为"湖北茅台"

4. 非遗传承：白云边酒传统酿造工艺是湖北省省级非物质文化遗产

5. 商标另有其主：卖了60多年酒，"白云边"商标的所有权却属于松滋国资，白云边酒业只是被许可使用

6. 15年和12年商标曾面临续展：2019年6月27日是关键节点，所幸成功续展，品牌得以延续

?? 50亿之后的白云边

回到开头那个问题：白云边2019年到底有没有跨过50亿这道坎？

答案是跨过去了。据湖北省工商业联合会发布的消息，2019年白云边酒业实现销售50.85亿元，较2018年增长5.3亿元，同比增长11.64%；销量1025万件，同比增长3.73%。其中"15年""20年""1979"纪念酒以及整个星级酒系列的同比增幅超过了两位数。

它终于捅破了那道压了六年的天花板。

但50亿不是终点。蔡学飞曾说，50亿是企业参与全国性竞争的销量门槛。跨过这道门，意味着白云边拿到了全国性酒企的"入场券"，但真正的全国化征途才刚刚开始。

欧阳千里曾犀利地指出："白云边想走向全国，缺乏'品牌故事''渠道积淀'和'用户基础'。"商标权属的隐患、股权结构的待梳理、产品全国化的挑战——这些都是50亿之后白云边必须直面的新课题。

而对于我们普通消费者来说，白云边的故事告诉我们一件事：一瓶好酒的背后，是一个企业几十年如一日的工艺坚守，也是一场关于品牌、资本与时间的复杂博弈。下次你打开一瓶白云边12年，闻到那缕"闻之清香、进口浓香、回味酱香"的复合气息时，你品尝的不只是酒，更是一段从李白诗句里流淌出来的千年诗酒文化。

? 关于白云边，你可能还想问

Q1：白云边到底是浓香还是酱香？

A：都不是，白云边是浓酱兼香型白酒的典型代表。它把酱香型的高温制曲、高温堆积工艺，与浓香型的续渣发酵、泥窖增香工艺融合在一起，形成"闻之清香、进口浓香、回味酱香"的独特风格，牵头起草了《浓酱兼香型白酒国家标准》。

Q2：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：看配料表最关键。纯粮固态发酵白酒的配料通常只有水、高粱、小麦等粮食；如果出现食用酒精、食用香料、液态法白酒、固液法白酒等字样，就是勾兑酒。白云边年份陈酿系列均为纯粮固态发酵，2007年成为兼香型白酒首个"纯粮固态发酵"认证品牌。

Q3：酒喝完头疼口干怎么办？

A：头疼口干主要源于杂醇油和醛类物质刺激。缓解方法：饮酒前先喝牛奶或吃高脂肪食物保护胃壁；饮酒中每喝一杯酒配一杯温水；饮酒后可喝蜂蜜水（果糖促酒精分解）或西红柿汁。白云边因经过3年以上陶坛贮存，杂醇油充分挥发，相对不易上头。但根本解决之道是适量饮酒，成年男性每日酒精摄入不超25克。

Q4：怎样通过外观判断酒质好坏？酒花判断法还准确吗？

A：可通过三方面观察：①酒体清澈透明、无悬浮物；②挂杯酒痕粗且持久，说明酒体醇厚；③酒花细密、消失速度适中。但酒花判断法只能作辅助，不能作为唯一标准——现代技术可人为制造漂亮酒花，需结合观色、闻香、品味综合判断。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

A：六个要点：①温度保持15-20℃恒温；②湿度70%左右；③避光保存；④瓶口向上直立；⑤长期存放可在瓶口缠保鲜膜防挥发；⑥远离异味物品。白云边年份酒经三年以上陶坛贮存，瓶储后会进一步老熟，口感更圆润，但需注意密封完好。

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