8.26亿营收换回2753万净利：青青稞酒这一跤，摔在了没看懂老百姓想喝什么

8.26亿营收换回2753万净利：青青稞酒这一跤，摔在了"没看懂老百姓想喝什么"

2019年的三季报，给青青稞酒（股票代码002646）交出了一份不太好看的成绩单：前九个月营业收入8.26亿元，比去年同期少了13.17%；归属于上市公司股东的净利润只剩2753.12万元，同比下滑68.29%；更扎眼的是经营活动现金流，为-1.04亿元，同比骤降5920.71%。

换句话说，生意还在做，但赚钱的能力几乎被打了对折再对折。

公司在业绩预告里把原因说得很直白：对消费趋势把握不到位，重要节日期间"消费提档"的预期不足，高酒精度、中高档产品开发滞后，导致营收下降；同时持续加大消费者运营投入，加上新纳入报表的控股子公司西藏纳曲青稞酒业有限公司还在产品导入和市场拓展期、尚未盈利，多重因素叠加，净利润就被拖下来了。

有意思的是第三季度单季数据：营收2.85亿元，同比增长12.48%；净利润508.17万元，同比增长505.93%。单看三季度，似乎已经在回暖。但上半年留下的坑太大——2019年上半年，青青稞酒受一二线白酒品牌冲击，渠道和动销增加导致营销推广费用上涨，净利润仅2244.94万元，同比下降74.51%。第三季度的增长，没能填平上半年的缺口。

再看市场端，情况更让人揪心。青青稞酒近两年重点突破兰州、西安等省外市场，但从2019年半年报数据看，省外市场营收同比下降7.34%，连大本营青海省内市场也失守了，营收同比下降27.42%。前后夹击之下，业绩压力可想而知。

2019年5月，青青稞酒引入劲酒董事长吴少勋实控的湖北正涵投资有限公司作为战略股东，双方在管理团队、产品开发、市场开发方面已经有了实质性合作。业内分析认为，双方尚处于磨合期，合作效应还需要时间才能显现。

这款青稞酒到底什么来头

青青稞酒，全名青海互助青稞酒股份有限公司，地处青海省海东市互助县威远镇西大街6号，主品牌"天佑德""互助"，是国家地理标志保护产品。

它最与众不同的地方，是用青藏高原特有的粮食作物青稞为原料，配祁连山冰雪融水酿造，香型属于清香型。

以市面上常见的几款产品为例看看基础信息和价格区间：

天佑德青稞酒 高原海拔2600：42度，500ml，清香型，配料为古井水、青稞、豌豆，无食品添加剂，参考价约129元/瓶

互助青稞王：43度，500ml，清香型，配料古井水、青稞、豌豆，执行标准GB/T10781.2-2006（优级），参考价约45元/瓶

天佑德青稞酒 红五星：52度，500ml，清香型，配料古井水、青稞、豌豆、糯米，参考价约139元/瓶

天佑德高原海拔3000升级版：52度，500ml，清香型，配料水、青稞、豌豆，参考价约100元/瓶

可以看出，青青稞酒的主力价格带集中在40-150元/瓶之间，属于典型的"大众口粮酒"到"中端宴请酒"区间。这也是为什么"消费提档预期不足"对它打击这么大——当消费者开始愿意花更多钱买更高端的酒时，青青稞酒的高酒精度、中高档产品线却没跟上。

配料表一览：古井水、青稞、豌豆（部分款式加糯米）。无食品添加剂，执行标准多为GB/T 10781.2（清香型优级）或GB/T 19331（青稞酒国家标准）。

选购避坑：怎么挑到真正的纯粮好青稞酒

?? 纯粮酒 vs 勾兑酒，一眼看穿

买青稞酒也好，买其他白酒也好，第一件事是翻到瓶子背面看配料表：

纯粮酒：配料只有"粮食+水"。青稞酒的纯粮配料就是"古井水、青稞、豌豆"这一类，干净利落

勾兑酒：配料表里会出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"等字样

第二件事是看执行标准号：

执行标准 含义

GB/T 10781.2 清香型固态法（纯粮）

GB/T 19331 青稞酒国家标准

GB/T 20821 液态法（食用酒精勾兑）

GB/T 20822 固液法（部分粮食+食用酒精）

看到GB/T 20821或GB/T 20822，转身就走。

?? 不同价位高性价比酒款推荐思路

50元以内口粮：互助青稞王43度，纯粮清香，自饮合适

100元左右宴请：天佑德高原海拔2600（42度）或高原海拔3000升级版（52度），包装和酒体都在线

150元以上送礼：天佑德红五星52度，青稞清香型典型代表

?? 香型选择逻辑

青稞酒属于清香型，特点是干净、清爽、甘冽、回味甘甜，没有酱香的厚重，也没有浓香的艳丽。如果你：

喜欢清淡口感 → 选42-45度青稞清香

要宴请或送长辈 → 选52度高度青稞酒，香气更饱满

第一次喝白酒的新手 → 从43度青稞王起步最友好

?? 真假酒辨别小技巧

1. 看瓶盖：正品旋开时略有阻力，瓶口干净无尘

2. 扫防伪码：通过官方渠道验证，不要扫瓶身那种来路不明的二维码

3. 看酒体：纯粮青稞酒清透微亮，劣质酒颜色暗沉

4. 闻空杯：喝完后空杯放置，纯粮酒留香持久，勾兑酒很快无味

5. 警惕"特供""内供"：市面上99%的特供酒都是假货

品鉴常识：青稞清香到底是什么味儿

主流香型风味差异速览

清香型（青稞酒、汾酒）：清雅纯净，带青苹果、豌豆香，入口甘冽，回味短而干净

浓香型（五粮液、泸州老窖）：窖香浓郁，绵柔甘冽，香味足

酱香型（茅台、郎酒）：复合酱香，焦香糊香明显，回味悠长

米香型（三花酒）：蜜香清甜，口感柔润

青稞酒作为清香型的一员，最大的辨识特征是"清"字——酒体清透、香气清雅、口感清爽、回味清净。高原青稞+冰雪融水的组合，让它的清冽感比普通高粱清香更突出一点。

基础品鉴三步法

1. 观色：倒入透明杯，酒体应清亮透明，无悬浮物

2. 闻香：靠近杯口轻嗅，纯粮青稞酒是自然的粮香+淡淡果香，无刺鼻酒精味

3. 品味：小口入口，让酒液铺满舌面。好青稞酒入口绵甜、下咽顺滑、回甘明显

酒与餐食搭配

青稞清香型属于"百搭酒"：

配牛羊肉：青海本地经典吃法，青稞酒的清冽能解羊肉的膻腻

配凉拌菜、海鲜：不会抢食材本味

配重辣川菜：酒体清爽能降温解辣

不建议配甜点：清香型酒配甜点会显得寡淡

储存工艺：青稞酒怎么存才不浪费

白酒基础分类规则

按酿造工艺分三类：

固态法：纯粮酿造，GB/T 10781、GB/T 19331等

液态法：食用酒精勾兑，GB/T 20821

固液法：粮食酒+食用酒精，GB/T 20822

只有固态法纯粮酒才具备陈年价值。

家用存酒注意事项

1. 容器：首选陶瓷坛，其次玻璃瓶。绝对不能用塑料桶长期存——会溶出塑化剂

2. 环境：阴凉、干燥、避光，温度15-20℃为佳。厨房、阳台是大忌

3. 密封：瓶口用保鲜膜+蜡封，防止跑酒

4. 直立放置：减少酒液与瓶塞接触，避免串味

5. 高度酒才值得存：52度青稞酒可以长期存放，42度低度酒建议3-5年内喝完，久了会出"水味"

传统酿造工艺通俗科普

青稞酒的酿造，简单说就是"粮食变酒"的魔法：

青稞经过清蒸、拌曲、入窖发酵、蒸馏取酒、陈酿勾调，最终成为我们喝到的青稞酒。互助地区的青稞酒沿用"清蒸二次清"工艺，地缸发酵，追求"一清到底"——不让任何杂香干扰青稞本来的清甜。这也是为什么青稞酒喝起来特别干净，没有那些花里胡哨的复合香。

健康饮用：喝完头疼口干怎么办

为什么有的酒喝完上头、口干

罪魁祸首通常是这几位：

杂醇油含量高：劣质酒、勾兑酒里杂醇油超标，直接导致头疼

醛类物质：新酒、劣质酒醛类高，刺激黏膜，口干舌燥

食用酒精：液态法白酒用的食用酒精如果提纯不到位，杂质多，体感差

喝得太快太多：这个不用解释，纯粮酒喝猛了照样上头

纯粮固态发酵的青稞酒，杂醇油控制得比较好，适量饮用一般不会出现严重头疼口干。但如果买到的是勾兑青稞酒，那就……自求多福吧。

解酒实用方法

饮酒前：吃点酸奶、面包垫胃，不要空腹

饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，稀释酒精浓度

饮酒后：蜂蜜水、番茄汁、葛根茶都有一定解酒效果

头疼时：补水+休息，必要时布洛芬缓解

不同人群饮用注意事项

健康成年男性：每日酒精摄入不超过25克，约等于52度白酒50ml

健康成年女性：每日不超过15克，约等于52度白酒30ml

禁忌人群：孕妇、哺乳期女性、未成年人、肝病/胃病患者、服用头孢类药物者、驾驶员——坚决不碰

老年人：建议38-42度低度纯粮酒，每天不超过30ml

适宜饮用量参考

以52度青稞酒为例：

日常自饮：30-50ml/天

朋友小聚：50-100ml/次

宴席：控制在100ml以内，且慢饮

品质与真伪识别：几个被忽视的细节

酒花判断法还准确吗？

传统说法是"酒花细腻持久=好酒"，但这个方法在当下只能作辅助参考。

原因：现在一些勾兑酒也会通过调整表面活性物质来制造"漂亮酒花"，所以酒花法不再是金标准。最靠谱的还是看配料表+执行标准号。

不过作为辅助手段，纯粮青稞酒的酒花确实有其特点：清香型青稞酒酒花细小、均匀、消散较快，这是清香型白酒的典型特征（酱香型酒花才会大而持久）。

怎样通过外观判断酒质好坏

色泽：纯粮青稞酒应清亮透明，年份长的会有极淡的微黄色，但不会浑浊

挂杯：倾斜酒杯旋转，优质酒挂杯均匀、酒柱回落缓慢；劣质酒挂杯杂乱、回落飞快

空杯留香：喝完的空杯放置10分钟后再闻，纯粮酒仍有粮香，勾兑酒基本无味或有刺鼻化学味

包装细节：正品瓶盖做工精细，商标印刷清晰，防伪标识完整

价格与性价比考量

回到青青稞酒2019年那场业绩滑铁卢，本质问题是：消费者愿意为"更好的酒"付更多的钱，但青青稞酒的高端产品没跟上。

对咱们普通消费者来说，这其实是个利好——青稞酒的主力产品依然保持在40-150元这个高性价比区间：

这个价位段，能买到固态法纯粮酿造、国家地理标志产品、清香型优级标准，性价比相当能打

同等价位的浓香型、酱香型酒，很多已经是固液法或半固态法了

青稞酒的独特之处在于原料稀缺性——青稞只长在高原，这本身就是天然门槛

买青稞酒，认准三点：青海互助产地、GB/T 10781.2或GB/T 19331执行标准、配料表只有粮食和水，基本不会踩坑。

人群细分：你是哪一类，就怎么选

?? 家庭自酿爱好者

青稞酒的原料简单（青稞+豌豆+水），工艺可循，是自学酿酒的好题材。但要注意：家庭自酿需办理相关资质，且白酒酿造涉及食品安全，建议先从小批量试验开始。

?? 养生群体

青稞本身富含β-葡聚糖，有一定健康价值。但酒就是酒，不能当保健品喝。如果真想"养生"，建议选择42度低度青稞酒，每天不超过30ml，且避免空腹饮用。常见泡酒原料如枸杞、人参、玛卡等，需在专业指导下使用，不要轻信"包治百病"的泡酒方子。

?? 行业从业者

从青青稞酒2019年三季报可以看出几个行业信号：

区域品牌面临一二线品牌的降维打击

"消费提档"是2019年白酒行业的关键词

中高档产品开发和渠道精细化运营，是区域酒企突围的必经之路

战略合作（如引入劲酒系资本）是区域酒企补强短板的重要路径

冷知识时间

?? 青稞酒不是"青稞+酒"那么简单：青稞是青藏高原特有的裸大麦，蛋白质含量比普通高粱高，酿出的酒氨基酸更丰富，这也是青稞酒"喝完不上头"口碑的来源之一。

?? 互助县是中国青稞酒之乡：这里的微生物群落经过数百年驯化，离开了互助县，同样的工艺也酿不出同样的味儿——这就是"风土"的魔力。

?? "天佑德"名字的由来：源自互助地区古老的酿酒始祖"天佑德"，寓意"天赐佑德，德行天下"。

?? 青稞酒曾登上人民大会堂国宴：作为青海的代表性特产，天佑德青稞酒多次作为国宴用酒。

5个常见问题解答

Q1：青青稞酒2019年前三季为什么净利跌了近7成？

A：直接原因是营收下滑13.17%（消费者对"消费提档"预期不足，公司高酒精度、中高档产品开发滞后），叠加公司加大消费者运营投入，以及新并入报表的西藏纳曲青稞酒业尚处亏损期。前三季度归母净利润2753.12万元，同比减少68.29%。

Q2：如何辨别纯粮青稞酒与勾兑酒？

A：看配料表——纯粮酒只有"古井水、青稞、豌豆"等粮食和水；勾兑酒会出现"食用酒精""食用香精"。看执行标准——GB/T 10781.2或GB/T 19331是纯粮固态法，GB/T 20821是液态法勾兑，GB/T 20822是固液法。另外，纯粮酒手搓闻香有粮香曲香，勾兑酒有刺鼻化学味。

Q3：酒喝完头疼口干怎么办？

A：头疼口干多半是杂醇油或醛类物质超标，常见于劣质勾兑酒。应急处理：多喝温水稀释、蜂蜜水缓解、注意休息。下次买酒认准纯粮固态发酵标识，从源头避免。纯粮青稞酒适量饮用一般不会出现严重上头。

Q4：怎样通过外观判断青稞酒酒质好坏？

A：一看色泽清亮透明无杂质；二看挂杯均匀、酒柱回落缓慢；三闻空杯留香，纯粮酒喝完空杯放置仍有粮香；四看包装细节，正品瓶盖做工精细、防伪完整。酒花法可作辅助但不够可靠，因为现代勾兑技术也能造出漂亮酒花。

Q5：家庭存放青稞酒需要注意什么？

A：首选陶瓷坛或玻璃瓶，直立放置；环境阴凉干燥避光，温度15-20℃，避开厨房阳台；瓶口保鲜膜+蜡封防跑酒；52度高度青稞酒可长期存放越存越柔，42度低度酒建议3-5年内饮用完毕，久存会出"水味"。塑料桶存酒是大忌，会溶出塑化剂。

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