湖北老酒地图：20多款鄂派名酒档案，从白云边到黄鹤楼，哪瓶是你记忆里的那一口？

湖北老酒地图：20多款鄂派名酒档案，从白云边到黄鹤楼，哪瓶是你记忆里的那一口？

湖北这片土地，简称"鄂"，襟江带湖，酿酒这事儿少说也闹腾了两千多年。苏东坡贬黄州的时候，酒醉江边把赤壁认错，反倒写出了千古绝唱《赤壁赋》；辛弃疾在湖北任上，夜宿农家作坊，乘着酒兴留下"酿成千顷稻花香"。湖北的酒，向来是会勾人的。

说到湖北名酒，很多人嘴边蹦得出来的无非那几款——白云边、黄鹤楼、襄江特曲。但真要把鄂酒家底翻一翻，能让你愣半天。今天就把这些记忆里的湖北老酒捋一遍，顺便聊聊选购、品鉴、存酒那些事儿。

?? 白云边（白云边牌）—— 鄂派兼香的"开山祖师"

基础信息：产自湖北省松滋县白云边酒厂，以高粱、小麦为原料。

怎么酿的：走的是传统路子——小麦制曲当糖化发酵剂，配料蒸煮、高温堆积、多轮投料、泥窖发酵、蒸馏接酒，再长期贮存陈酿，最后降度除浊勾兑成型。

什么特点：兼香型大曲白酒。诗里写它"醅回八次酿三年，味厚香浓入口绵"，倒不是吹。酒液清亮透明，酱香和浓香谐调在一起，芳香细腻幽雅，酒体醇和质厚，入口圆润甜爽，喝完不上头，嗝儿里还带香。度数分 38°、45°、53° 三种。

拿过什么奖：1984年轻工业部酒类质量大赛金杯奖；第三、四、五届全国评酒会（1979、1984、1989）连续拿下国家优质酒+银质奖章；1987年湖北省优质产品。

名字哪来的：松滋挨着洞庭湖，自古就是酿酒好地儿。李白当年从巫山到岳阳，路过松滋，在洞庭湖上泛舟喝酒吟诗："南湖秋水夜无烟，耐可乘流直天上。且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。"1952年建松滋县酒厂，1974年才投产这款酒，名字直接从李白诗里抠出来，1981年厂子改名白云边。

?? 特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌）—— 曾经的"十七大名酒"之一

基础信息：武汉黄鹤楼酒厂出品，原料是高粱、豌豆、大麦、小麦。

怎么酿的：豌豆、大麦、小麦分别踩成清茬曲、红心曲、后火曲三种曲当糖化发酵剂，走清蒸两次清工艺——配料清蒸、陶缸或水泥池固体发酵、缓慢蒸馏、分段摘酒、分级入库、长期贮存、精心勾兑。

什么特点：清香型大曲白酒。酒液清澈透明，清雅纯正，醇厚协调，入口绵甜爽净，喝完怡悦提神。度数 39°、54°、62°。

分量有多重：黄鹤楼古称"汉汾酒"，1984年轻工业部金杯奖；第四、五届全国评酒会（1984、1988）拿下国家名酒+金质奖章——也就是说，它和汾酒、茅台、五粮液们坐过同一张桌子，是"十七大名酒"里湖北唯一代表。

老底子：唐代李白在黄鹤楼留下"待取明朝酒醒罢，与君澜漫寻春晖"。清康熙元年（1662）建的老天成槽坊，用高粱加麦曲酿酒，清亮像汾酒，人称"汉汾"，湖广一带都认，清末武汉三镇槽坊遍地，老天成最响。1915年旧金山巴拿马万国博览会拿了优胜奖。1952年在老天成等几家私营槽坊基础上建武汉酒厂，1962年搞出特制汉汾，1984年改叫黄鹤楼。

?? 贡酒（楚瓶牌）—— 宜城那口杜康井的水

基础信息：产自宜城县王旗营酒厂，高粱+小麦大曲。

怎么酿的：小麦大曲糖化发酵剂，引地下甘洌泉水，清蒸混烧续渣、土窖发酵、蒸馏摘酒、陈贮勾兑。

什么特点：其他香型大曲白酒（也叫"复合香"）。无色透明，芳香清雅，绵甜净爽，醇和协调，尾净余长。55°。

奖项：1988年湖北省优质产品。

来头：宜城古属襄州，《清一统志》说杜康台在县东，"相传杜康造酒于此"，底下还有口杜康井。汉代就有"宜城醪醴"，唐代《国史补》记"酒之美者宜城之九醖"，宋代更是全国知名。1974年建宜城米市供销社酒厂，1977年改现名，1979年投产，借的是春秋战国时当地给楚平王进贡佳酿的典故。

?? 昭君特曲（仙侣山牌）—— 五粮液风格的鄂西浓香

基础信息：兴山县昭君酒厂，原料用了红粮、糯米、大米、小麦、玉米、荞麦六种——比常规"五粮"还多一味荞麦。

怎么酿的：纯小麦包包曲糖化发酵剂，老窖发酵、续糟蒸烧、量质摘酒、陶罐陈贮、精心勾兑。

什么特点：浓香型大曲酒。无色透明，窖香浓郁，进口喷香，酒体丰满，醇甜柔和爽口，回味悠长——评语里直接写了"具五粮液风格典型"。55°。

奖项：1988年湖北省优质产品，1991年农业部优质产品。

背景：兴山是王昭君故里，黄粮镇产粮又有甘美泉水。1985年建厂，先学五粮液经验，1986年投产，借昭君故里的IP取名。

??? 章华宫酒（章华宫牌）—— 楚灵王宫院里的沉香井水

基础信息：沙市市酒厂，江汉平原的高粱、小麦、绿豆、白豌豆——注意这儿加了绿豆，是鄂酒里比较特别的一味。

怎么酿的：传统老窖，小麦+绿豆+白豌豆土法踩成砖曲，取荆江活水，文火蒸馏、长期贮存、老熟酯化、分级勾兑、降度除浊。

什么特点：浓香型大曲白酒。38°，无色透明，芳香浓郁，醇厚绵软，甘冽爽净，香味协调，余味延长。加了绿豆的曲，酒体里会多一丝清润感，是它辨识度来源。

奖项：1986年湖北省优质产品。

典故：沙市边上就是春秋楚灵王七年（前534）建的章华宫，历代用宫里沉香井水酿酒。《左传》《史记》里都有影儿。1956年在旧酒坊基础上建沙市市酒厂，恢复投产。

?? 涢酒（碧山牌）—— 加了30味药材的兼香大麦白酒

基础信息：安陆市涢酒厂，高粱、小麦、稻米、大麦、豌豆，另外加海马、当归、肉桂、天麻、贝母等30余种药材制曲——这是它最特别的地方。

怎么酿的：稻米、大麦、豌豆加30味药材制曲，龙头潭清泉水，清蒸清烧、长期窖藏。

什么特点：兼香型大麦白酒（也有归为"药香兼香"）。澄亮透明，酒香清逸谐调，入口绵甜柔和，甘爽醇永。55°。

奖项：1980、1985年湖北省优质产品，1988年中国首届食品博览会银质奖。

趣闻：李白在安陆住了十年，"酒隐安陆，磋砣十年"，白兆山石壁上还留着诗。传说台湾"前外交部长"周书楷是安陆人，驻美时给日本首相田中角荣推荐过这酒，田中访华时特意点名要喝，周恩来下令火速取来款待。

?? 襄江特曲（襄江牌）—— 襄阳的五粮老味道

基础信息：襄樊市酒厂（现襄阳），高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮配方。

怎么酿的：小麦中高温大曲，襄河水，老五甑续渣法，人工土窖，双轮底发酵，按质摘酒，分缸贮存。

什么特点：其他香型大曲白酒——实质是"浓中带酱"。无色清亮，醇香浓郁，浓香带酱香，入口绵甘爽净，回味绵长。55°。

奖项：1980、1984、1988年三届湖北省优质产品。

老故事：襄阳酒业晋代就以"习家酒"出名，山简镇守襄阳时常在习家池喝醉，自号"高阳池酒徒"。李白《襄阳歌》"遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅"，刘禹锡"酒旗相望大堤头"，都是写这儿。1956年建厂，1966年投产叫"襄樊特曲"，1990年改襄江。

?? 文峰特曲（文峰牌）—— 钟祥明嘉靖贡酒的后裔

基础信息：钟祥县酒厂，高粱、小麦、大麦、豌豆。

怎么酿的：老五甑工艺，小麦+大麦+豌豆高温大曲，清蒸清烧、老窖发酵、摘酒陈贮、精心勾兑。

什么特点：浓香型大曲酒。38°、55°两种，无色清亮，窖香浓郁纯正，绵甜柔和，尾净香长。

奖项：1986、1988年湖北省优质产品。

来历：钟祥古称郢州，明代嘉靖皇帝朱厚熜没当皇帝前是兴王，驻在这儿常喝酒，登基后把钟祥酒列成贡品。1954年建厂，1983年挖明代贡酒工艺投产，先叫"皇陵特曲"，1988年改文峰。

?? 李时珍补酒（东壁牌）—— 本草纲目里的方子

基础信息：蕲春县李时珍酒厂，陈年纯谷白酒打底，配人参、忍冬藤、沉香、枣皮、茯苓等中药材，加冰糖。

怎么酿的：按《本草纲目》和祖传秘方来。

什么特点：植物类露酒。30°，糖分≤26%，色泽橙黄澄清，药香酒香和谐，醇和绵甜。标注功效：通血脉、益肝肾、健脾胃、强心安神。

奖项：1984、1988年湖北省优质产品。

背景：蕲春是李时珍老家，《本草纲目》里近百种药酒方，不少出自本地。1950年建蕲春县酒厂，1952年投产，1988年厂名改李时珍酒厂。

?? 桂花蜜酒（浮泉牌）—— 桂花之乡的甜口酒

基础信息：咸宁浮泉酒厂，陈酿糯米酒打底，加鲜桂花、蜂蜜。

怎么酿的：古方净化、配调、贮存、过滤。

什么特点：植物类露酒，带黄酒风味。20°，糖分≤20%，总酸0.5-0.8%，酒液红色透明有光泽，桂花香馥郁，甘甜醇绵。标注功效：除风祛湿、理肺清肠、补肝健胃、活血养颜。

奖项：1985年湖北省优质产品。

来头：咸宁是"桂花之乡"，春秋战国就产"桂酒、椒浆"。1965年建浮泉酒厂，1980年投产。

?? 碧绿酒（长江大桥牌）—— 武昌传统，色如翡翠

基础信息：武汉黄鹤楼酒厂（原武汉酒厂），黄鹤楼酒（原汉汾）做基酒，配川芎、全当归等中药材。

怎么酿的：基酒加药材浸渍、加糖、调配、贮存、过滤。

什么特点：植物类露酒。40°，糖分≤8%，色泽翠绿透亮是最大标识，药香雅郁，清甜柔和。标注功效：补气活血、健胃强身。

奖项：1983年湖北省名酒称号。

沿革：武昌传统名酒，《湖北通志》记"武昌酒"品种里有"碧绿"，用汾酒、南酒、米酒浸药材。1952年建武汉酒厂，1953年恢复投产。

?? 园林青酒（园林青牌）—— 湖北露酒里的"国家名酒"

基础信息：潜江园林青酒厂，高粱大曲清香型酒做基酒，配檀香、丁香、当归、砂仁等十余味药材，加冰糖、白砂糖。

什么特点：植物类露酒。39°，糖分0.7%，总酸0.03%，金黄透明，药香浓郁，醇和绵柔。标注功效：滋肝润肺、补气活血、健胃强身。

奖项分量：1980、1984、1988年湖北省优质产品；1984年轻工业部银杯；1985年第四届全国评酒会国家名酒+金质奖——露酒品类里能拿到这个级别的，全国没几款；1990年轻工业部优质产品；1992年香港国际食品博览会金奖。

典故：潜江有"水乡园林"之称，东汉建安十六年民间就用孔明泉水酿酒。1951年建潜江县地方国营酒厂，1974年投产，叫园林。

?? 三游春（三游春牌）—— 三游洞的文人酒

基础信息：宜昌市酒厂，多种谷物原酒+当地"芳香叶"+冰糖。

什么特点：植物类露酒，36-39°，糖分7%，色泽自然，有特殊芳香，醇厚绵甜，标"醇、柔、浓、香"四大特点。标注：舒筋活血、明目利湿、润肺滋补。

奖项：1987年湖北省优质产品。

名字由来：宜昌西陵峡口有三游洞，819年白居易、元稹、白行简三人同游赋诗，白居易写《三游洞序》，叫"前三游"；后来苏洵、苏轼、苏辙父子三人也来，叫"后三游"。1974年宜昌市酒厂（1954年建）投产此酒。

?? 枝江小曲酒（枝江牌）—— 鄂派米香小曲

基础信息：枝江县酒厂，优质高粱。

怎么酿的：传统曲药糖化发酵剂，清蒸清烧、续糟配料全固态工艺。

什么特点：米香型小曲白酒。52°，无色清亮，米香清雅，入口绵甜，醇厚爽净。

奖项：1984年湖北省优质产品 + 轻工业部铜杯奖；1988年再评省优。

老底子：光绪十二年（1886）江口镇有"谦泰吉"酒坊酿"烧春"出名。1953年改建为枝江县酒厂。"枝江且衔杯，不觉玉山颓"，当地老诗赞的。

?? 西陵特曲（西陵牌）—— 兼香阵营的另一员

基础信息：宜昌市酒厂，高粱、小麦。

怎么酿的：小麦中高温大曲，高峡泉水，配料蒸煮、隔排投料、高温堆积、中高温曲搭配、多种微生物香菌液保窖育糟、续糟泥窖低温发酵、缓慢蒸馏、按质接酒、分级长期贮存、勾兑。

什么特点：兼香型大曲白酒，38°、55°。"浓头酱尾"四个字是它招牌——入口浓香打头，回味带酱，浓郁谐调，酒体丰满醇厚。

奖项：1979年湖北省优质酒，1983、1988年省优；1984年第四届、1988年第五届全国评酒会两次国家优质酒+银质奖章；1989年南斯拉夫卢贝尔娜拉第35届国际博览会三等奖。

沿革：宜昌古称夷陵、峡州，明代酿"白糁酒"，清代"包谷酒"为主。1954年建宜昌市七一酒厂，1972年投产，因西陵峡口得名，1980年改现厂名。

?? 桂河春（聚龙山牌）—— 保康的清香麸曲

基础信息：保康县酒厂，高粱、玉米为主，麸曲+生香酵母。

怎么酿的：清蒸续渣、固态发酵、蒸馏摘酒、贮存老熟、勾兑调味。

什么特点：清香型麸曲白酒。55°，无色透明，清香突出纯正，醇和甜柔，余味爽净。

奖项：1988年湖北省优质产品 + 商业部优质产品金爵奖。

保康古属房州，宋代《酒名记》载房州"琼酥"酒。1966年建厂，1987年投产。

?? 龙井液酒（井牌）—— 武昌的五粮浓香

基础信息：武昌酒厂，高粱、大米、包谷、糯米、小麦五粮。

怎么酿的：人工老窖、双轮底发酵、蒸馏摘酒、陈酿1-3年、精心勾兑。井水引的"龙头井"。

什么特点：浓香型大曲酒。54°，无色清亮，窖香浓郁，醇甜爽口，回香悠长。

奖项：1985年湖北省优质产品，1988年商业部优质产品银爵奖。

沿革：1959年建武昌酒厂，1960年投产五粮液风格酒，后因龙头井水改名龙井液。

??? 建始大曲（邺州牌）—— 学的泸州路子

基础信息：建始县酒厂，高粱、小麦，泸州大曲传统工艺。

什么特点：浓香型。53°，色清透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，尾净余长。

奖项：1980、1984年湖北省优质产品。

建始古属施州，唐代产"巴酒"。1957年建厂，1964年投产，用的是茨泉井水——"居人爱饮茨河水，唯有西门水独清"。

?? 楚乡酒（楚乡牌）—— 罗田的麸曲清香

基础信息：罗田县楚乡酒厂，本地稻谷、麸曲、酒母。

怎么酿的：麸曲酒母糖化发酵剂，清蒸清烧、配醅发酵、蒸馏贮存勾兑。

什么特点：清香型麸曲白酒。53°，无色透明，清香纯正，醇甜适口，余味爽净。

奖项：1984、1988年两届湖北省优质产品。

1950年建罗田县酒厂，1952年投产叫"稻香酒"，1988年改"楚乡"。

??? 春秋阁酒（春秋阁牌）—— 关羽刮骨疗毒的典故

基础信息：沙市春秋阁酒厂，高粱、玉米，麸曲糖化发酵剂，老五甑工艺，清蒸混烧、香醅串蒸。

什么特点：其他香型麸曲白酒。30°低度，无色透明，芳香雅郁，香味谐调，低而不淡，醇和味长。

奖项：1985年湖北省优质产品。

名字取自关羽在荆州被箭伤、军中下棋饮酒刮骨疗毒，后人建春秋阁纪念。1958年建厂，1960年投产。

??? 石花大曲酒（石花牌）—— 鄂西北的"小汾酒"

基础信息：谷城县石花酒厂，高粱、糯米、豌豆、大麦。

怎么酿的：豌豆+大麦制曲，地缸发酵，缓气蒸馏，分段取酒，长期贮存勾兑。

什么特点：清香型大曲白酒。52°，无色清亮，清香纯正，入口柔绵，余味净爽。因风格近汾酒，明末学士何兆祥曾给石花街"黄公顺"酒家赠"杏村深处"金字匾。

奖项：1987年湖北省优质产品。

老故事：项羽过谷城石花街，醉饮后写"宿营石溪，痛饮苍潭"。1956年在旧作坊基础上建石花酒厂。

?? 大冶御品酒（皇宫牌）—— 清宫道光年间的方子

基础信息：大冶御品酒厂，小曲大米酒打底，党参、人参、当归、首乌等20余味药材+天然植物香料。

什么特点：植物类露酒。18°，糖分14%，棕红色澄清，香味清雅和谐，甜绵柔和。

奖项：1984、1988年湖北省优质产品（原名"神仙长寿酒"）。

来历：方子据说是清道光十二年（1832）的宫廷保健御酒方。1951年建大冶县酒厂，1982年拿到方子投产，1983年改现厂名。

?? 皇宫玉液（皇宫牌）—— 溥杰认证过的

基础信息：同厂出品，陈年小曲纯谷酒+当归、熟地、人参、首乌、砂仁等22味药材。

什么特点：植物类露酒。18°，糖分≤14%，微黄色澄清，芳香突出，药香酒香协调，甜润柔和。标注：益气补血、宁心安神。

奖项：1988年湖北省优质产品。

1982年和中国曹雪芹研究会一起挖的古代皇宫健身饮料方，还经清代皇室后人溥杰认证。

??? 黄山大曲酒（黄山头牌）—— 公安藕池镇的出品

基础信息：公安县曲酒厂，优质高粱，小麦曲，甘甜泉水。

怎么酿的：混蒸续槽法，老窖低温发酵，分段摘酒，掐头去尾，分级贮存，陈酿数年。

什么特点：无色透明，窖香浓郁，口味醇厚，回甜绵爽，余香持久。

藕池镇面长江、背黄山，"藕池鱼塘左右分，却似龙亭古宋城，曲酒吹醒东坡笔，醉题江南杏花村"——当地人对它的评价。

还有这些鄂酒老面孔

上面这些是展开讲的，湖北老酒远不止这些，零散记一笔：宜城贡酒（前文已详）、挹江亭特曲、湖北酱香珍珠液、芦花桥酒、沙市沙风液、编钟乐酒厂紫禁城御液、双龙玉液、鄂州市酒厂特制小曲、翁泉特曲、随州特曲、白云边八眼泉、醉仙液、五华山二锅头、井酒、90年代劲酒、龙泉陈酿、桂河春（前文已详）、特制茅庐、承恩大曲、云台春、藕池大曲、丹江口武当酒、三顾堂特曲……很多如今已经难寻，成了老酒圈里的稀缺货。

?? 鄂酒选购&品鉴的几个实用问题

Q1：湖北酒主要有哪些香型，怎么选？

鄂酒香型其实挺丰富——白云边、西陵特曲是兼香型（浓酱协调，湖北兼香是全国独一档）；黄鹤楼、石花大曲、桂河春、楚乡是清香型；昭君特曲、章华宫、襄江特曲、龙井液、建始大曲是浓香型；枝江小曲是米香小曲；园林青、李时珍补酒、碧绿、桂花蜜酒、三游春、大冶御品、皇宫玉液是植物类露酒/药酒。想尝鄂派代表性风格，兼香首选白云边，清香看黄鹤楼（老版）和石花，浓香看昭君、襄江，露酒里园林青是拿过国家名酒的狠角色。

Q2：怎么快速辨别纯粮酒和勾兑酒？

看配料表——只有水、高粱/小麦/大米/玉米/糯米等粮谷类，顶多加个食用酒精标注的是液态法/固液法，那种配料表里出现"食用酒精""香料"的，基本就是勾兑（固液或液态法）。纯粮固态发酵的执行标准是 GB/T 10781（浓清米）或 GB/T 26760（酱香）、GB/T 23547（兼香）这类，瓶身上能查到。鄂派老名酒基本都是纯粮固态，买新款时注意看一眼配料。

Q3：酒喝完头疼口干，是怎么回事？

多半三个原因——杂醇油或醛类含量高（劣质酒或新酒没陈好）、酒精代谢快导致脱水、喝得太急太多。纯粮好酒经过长期贮存，杂醇油和醛类挥发掉大部分，就不容易上头。缓解办法：喝酒前垫点主食，过程中多喝温水，酒后蜂蜜水、电解质饮料都管用，别空腹猛灌。

Q4：家庭存酒要注意什么？

竖放（尤其是玻璃瓶装，避免酒液长期接触瓶塞），避光、阴凉、干燥、通风，温度最好维持在10-25℃，湿度60-70%防止标贴发霉但也别太湿。封口要检查——老酒如果原封没动，可以用保鲜膜缠一下瓶口防挥发；已经开的酒尽量短期内喝完，别长期存开瓶酒。鄂派高度数（53°、55°）适合存，低度（38°以下）不建议长期存，香气会垮。

Q5：酒花判断酒质还准吗？

只能当辅助，不能当硬指标。传统说法是"酒花细密、消失慢=酒好"，但现在的勾调技术和增稠剂能让酒花人为做得好看，所以酒花只能看个大致——纯粮高度酒酒花一般细密持久，低端酒酒花散得快——但别拿它当唯一判断。更靠谱的还是配料表+执行标准+品牌背书+实际入口。

?? 湖北酒有个有意思的现象：兼香型全国范围内湖北做得最成体系（白云边、西陵特曲打头），清香型里黄鹤楼曾是十七大名酒里唯一湖北代表（可惜后来品牌几经折腾），露酒里园林青拿过国家名酒金质奖——也就是说，湖北不光有"记忆里的老酒"，这几个品类放到全国也是有话语权的。下次碰到老版白云边、老黄鹤楼、园林青，值得留一瓶。

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