77亿到100亿，荆州这瓶白云边，靠什么让湖北人婚宴只认它？

77亿到100亿，荆州这瓶"白云边"，靠什么让湖北人婚宴只认它？

"且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。"李白一句诗，给了湖北荆州松滋一款酒穿越千年的名字。2023年，这款酒开票销售额77.25亿元，较2022年的70.78亿元增长约9.1%，向着"百亿俱乐部"全力冲刺。

在白酒行业，年销百亿是一道分水岭——它意味着一家酒企真正跻身全国一线阵营。目前，能与白云边一同被列入"百亿预备军"的，是舍得酒业、珍酒李渡、迎驾贡酒这几家响当当的名字。而带领这匹荆州黑马冲锋的，是一位60岁的松滋人——董事长梅林。

?? 一家"70后"酒厂的百亿之路

白云边的故事，要从一次民营化改制说起。

20年前，白云边完成改制，主导者正是当时35岁、从松滋当地政府走进企业的梅林。他曾任松滋经委办公室主任、松滋建材局局长、松滋市政协副主席，2000年升任白云边酒业董事长，一干就是半辈子。

梅林接手时，白云边年收入不足8000万元。带着"质量第一，以质取胜"的使命，到2012年，营收已突破40亿元，几乎与古井贡酒相当，领先习酒、今世缘、西凤酒等一众名酒。彼时当地政府提出：2017年销售收入达100亿，并适时启动上市。

但白酒行业随后进入深度调整期，白云边错过了发展窗口。2012—2020年，销售额始终在40—50亿元上下徘徊。近几年，梅林重新喊出口号："打造兼香白酒第一品牌，跻身中国白酒第一方阵。"百亿目标，也从2017年延后到了"十四五"期末。

?? 2023年，白云边开票销售77.25亿元，上交税金15.92亿元；2024年计划实现销售82亿元。从77亿到100亿，这最后一段路，考验的不只是产能，更是全国化的能力。

从股权上看，白云边酒业的实控人并非梅林。控股股东白云边投资控股，由李欣通过武汉长石鑫间接持股100%；据天眼查，李欣间接持有白云边酒业87.79%的股份，梅林则为9.6%。李欣任白云边集团董事长、白云边酒业董事，他领航的白云边集团下设7大战略业务单位——白酒、食品餐饮、钢铁制造、置业投资、酒店旅游、物流商贸、文化传播，白酒是绝对主业。

?? 大单品战略：年份陈酿撑起78%销售额

白云边旗下有年份、年代、星级等产品系列，而梅林重点打造的是年份陈酿——作为白云边湖北市场的大单品，有12年、15年、20年、30年等，度数在42度、45度、53度不等。

在天猫旗舰店中，销量前三被年份系列包揽。客服重点推荐的53度20年陈酿，年货节期间500ml到手478元，显示已售超1000件；而武汉消费者口中"家里长辈常喝、节日送礼、婚宴请客首选"的，正是500元价格带的20年陈酿。

2023年关键数据：

12年、15年、20年陈酿合计贡献78%的销售额，发挥"压舱石效应"

30年陈酿同比增长16%

湖北省内销售占比超70%

武汉酒类行业协会副秘书长肖腊青透露，白云边很注重"开发品"（酒厂针对特定渠道定制的产品），在77多亿的总量里占10来个亿。2023年，白云边对部分开发品重新开发，"开发品出厂价涨了20%"。

省外市场也在发力。肖腊青表示，湖南、江西、河南、福建等过亿市场中，福建、江西增长较猛，部分区域增长率达300%。2023年，江汉片区年销售过10亿元，成为白云边第三个10亿片区；湖南年销售首次破3亿元；河南作为湖北大本营之外的第一大市场，2022年就实现近10亿元规模，豫南增量排各片区之首。

?? 为什么是湖北？兼香型的三重支撑

"20年陈酿，在湖北省内是'硬通货'。"一位武汉经销商这样形容。

白酒营销专家肖竹青给出了湖北市场支撑白云边跨越百亿的三大要素：人口足够大，购买力足够强，品牌忠诚度足够强。

白云边是浓酱兼香型白酒——这也是它能守住湖北大本营的核心原因之一。兼香型酒体融合了浓香的绵甜和酱香的醇厚，契合湖北消费者的口感需求。但肖竹青也指出挑战："一是高端酒的酒质问题，二是省内竞争对手毛铺、黄鹤楼增势强劲。市场管控上，终端利润低，导致卖假酒较猖狂。"

全国化是另一道坎。《21CBR》记者在上海走访终端，大多数烟酒店和商超并无白云边销售，店主坦言"主要是卖给湖北人"。肖腊青分析："白云边是浓酱兼香型白酒，未必符合大多数人的饮用习惯，省外尚需市场培育的过程。"

梅林的破局思路是"因地制宜、因人制宜"——抓住走出湖北的湖北人，与各地湖北商会深入合作，为湖北籍企业家定制方案。比如，白云边已成为中铁广州局指定接待用酒。

?? 买白云边，你必须知道的选购避坑指南

一、纯粮酒 vs 勾兑酒：认准这行"身份证"

很多消费者不知道，市面上不少低价白酒其实是食用酒精勾兑的。鉴别方法其实很简单——看瓶身背标的"执行标准号"：

执行标准 类型 说明

GB/T 10781（浓香、清香等） 固态法 纯粮酿造，以粮食为原料固态发酵蒸馏

GB/T 26760 固态法 纯粮酱香型

GB/T 20822 固液法 30%固态法白酒 + 70%食用酒精勾兑

GB/T 20821 液态法 食用酒精+香精+水直接调配，非纯粮酒

?? 口诀："20821、20822，转身就走；10781、26760，才算靠谱。"

配料表是第二重验证：纯粮酒配料只有"水+粮食"（如高粱、小麦、玉米）；一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，就是勾兑酒。

白云边作为正统纯粮固态发酵的兼香型白酒，瓶身标准号为GB/T 23547（浓酱兼香型固态法白酒国家标准），购买时认准即可。

二、酒花判断法还准吗？——一个被夸大的民间偏方

酒桌上常有人摇晃酒瓶，盯着酒花大小和消散速度判断酒质。但五粮液《白酒实验室》用标准化机器做了对比实验：68度食用酒精与68度五粮液，酒花大小、密度、消散速度几乎一模一样。

实验结论很明确：酒花的大小、形态，与酒液品质没有直接关联。

进一步实验显示：29度、39度、52度、68度的五粮液依次测试，规律清晰——酒精度越低，酒花越小越密、消散越慢；酒精度越高，酒花越大、消散越快。

酿酒科技期刊也明确指出："以酒花来评价酒质并不靠谱。"酒花主要受酒精度影响，其次与酒龄、微量成分、温度、瓶型等有关。在老酒鉴定中，摇酒花、听酒花可以作为判断是否"跑酒"的辅助手段，但不能单独判定品质优劣。

?? 结论：酒花可以欣赏，但不能当作判酒依据。买酒还是要看执行标准号和配料表。

三、怎样通过外观初步判断酒质？

看挂杯：纯粮酒晃动后挂杯明显，酒液沿杯壁缓慢流下形成"酒泪"；勾兑酒挂杯稀疏且消散快

闻香气：纯粮酒开瓶后有自然饱满的粮香、糟香，无刺鼻感；勾兑酒香气冲鼻，多为单一香精味，挥发快

看渠道：白云边超七成销售来自湖北本土，省外购买建议选天猫旗舰店、官方授权经销商或大型商超，避免买到终端假酒

四、不同价位高性价比选择

价格带 推荐产品 适用场景

百元以内 星级酒系列（豫南等重点产品） 日常口粮、大众消费

200—400元 12年陈酿（42度/45度） 家庭聚餐、朋友小酌

400—600元 20年陈酿（53度，年货节到手约478元/500ml） 婚宴请客、节日送礼、湖北"硬通货"

千元以上 30年陈酿 高端宴请、商务接待

?? 品鉴常识：主流香型风味差异与基础品鉴

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

浓香型（代表：五粮液、泸州老窖）：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调

酱香型（代表：茅台）：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久

清香型（代表：汾酒）：清香纯正，醇甜柔和，余味净爽

兼香型（代表：白云边）：浓酱兼具，入口绵甜、尾净酱香，是浓香与酱香之间恰到好处的平衡

基础品鉴四步法：

1. 观色：将酒倒入品酒杯，轻轻晃动，观察酒体是否清澈透明，挂杯是否明显

2. 闻香：酒杯距鼻尖1—2厘米，轻吸气，感受粮香、曲香、陈香是否自然协调

3. 品味：小啜一口，让酒液铺满舌尖到舌根，感受"入口柔和—酒体醇厚—回味悠长"的层次

4. 空杯：饮尽后空杯静置，纯粮酒会留下粮香、酒香、糟香，且保留时间较长；勾兑酒则香而呛，十分钟后无香

酒与餐食搭配技巧：浓香、兼香型白酒因其酒体醇厚，适合搭配川菜、湘菜等味重的菜肴；酱香型适合搭配烤肉、火锅；清香型则更适合搭配海鲜、清淡的江南菜品，以免酒味被菜肴掩盖。

?? 家庭存酒：注意事项与传统酿造工艺科普

家用存酒"四忌"

1. 忌光照：紫外线会破坏酒体分子结构，最好竖放在阴凉通风处或酒柜中

2. 忌高温：理想储存温度为15—20℃，高温会加速酒精挥发

3. 忌异味：白酒呼吸性强，要与樟脑丸、香水等异味物品隔离

4. 忌频繁移动：酒体老熟需要稳定环境，频繁晃动不利于酯化反应

传统酿造工艺通俗科普

纯粮白酒的酿造，可以简单理解为"粮食变酒"的魔法，核心步骤有四步：

1. 制曲：用大麦、小麦、豌豆等原料制成酒曲，相当于"发酵的引子"

2. 发酵：粮食（高粱、大米等）蒸熟后拌曲，在窖池中进行固态发酵，通常需数十天到数月

3. 蒸馏：发酵好的酒醅上甑蒸馏，利用酒精沸点低于水的特性提取酒液

4. 陈酿：新酒在陶坛中长时间贮存，酒分子与酯类物质缓慢融合，使酒体变得柔和醇厚——这就是为什么"年份酒"更值钱

白云边的"年份陈酿"系列，正是将不同年份的基酒精心勾调，12年、15年、20年、30年指的是基酒的平均贮存年份。

?? 健康饮用：上头口干的原因与解酒方法

为什么有的酒喝完头疼口干？

纯粮酒适量饮用后一般不口干、不上头；而勾兑酒因含食用酒精和香精，容易导致：

头痛：杂醇油、醛类物质刺激神经

口干：食用酒精代谢快，带走体内水分

反胃：香精等添加剂对胃黏膜刺激

?? 即便喝纯粮酒，饮酒过量同样会头疼口干——这是对身体的警告信号。

实用解酒方法

饮酒前：先吃点富含蛋白质的食物（牛奶、酸奶、鸡蛋），在胃壁形成保护膜

饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温开水，稀释血液酒精浓度

饮酒后：蜂蜜水、番茄汁、葛根茶都有助于加速酒精代谢；保证充足睡眠

适宜饮用量与禁忌人群

《中国居民膳食指南》建议：成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克（相当于53度白酒约60ml），女性不超过15克。

以下人群应禁酒或严格戒酒：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

患有肝脏疾病、胰腺炎、心脑血管疾病者

正在服用头孢类、硝咪唑类等药物的病人（可能引发双硫仑样反应，危及生命）

驾驶员及操作精密机械者

?? 冷知识：关于白云边你可能不知道的事

名字源自李白："且就洞庭赊月色，将船买酒白云边"出自李白《游洞庭湖五首·其二》，白云边因此自带千年IP

广告语流传度极广："往事越千年，陈酿白云边"成为湖北人耳熟能详的广告语

湖北省内"硬通货"：在湖北婚宴市场，20年陈酿的地位堪比茅台在北方商务宴请中的地位

松滋龙头企业：白云边是荆州松滋市的龙头企业，2023年上交税金15.92亿元

V12与12年的"双胞胎"悬念：电商平台上一款"白云边V12浓酱兼香型42度白酒"与12年42度包装高度相似，但售价仅为后者一半，而白云边官网产品展示平台并未出现V12身影——这也是消费者选购时需要留意的"避坑点"

? 5个消费者最关心的问题

Q1：白云边是纯粮酒还是勾兑酒？

A：白云边是纯粮固态发酵的浓酱兼香型白酒，执行标准号为GB/T 23547。其年份陈酿系列（12年、15年、20年、30年）均为纯粮酿造，可以放心选购。但需注意市面上存在V12等开发品，购买时认准官方旗舰店或授权渠道。

Q2：53度20年陈酿年货节到手478元，这个价格合理吗？

A：53度20年陈酿500ml，在白云边天猫旗舰店年货节期间到手价约478元，属于500元价格带的主流定位，在湖北本地是婚宴、送礼的"硬通货"，性价比在兼香型白酒中属于中上水平。

Q3：白云边适合收藏吗？家庭存酒要注意什么？

A：白云边年份系列基酒本身已陈酿多年，出厂即可饮用，不建议长期囤积等待升值。家庭存酒需做到"四忌"：忌光照、忌高温（理想15—20℃）、忌异味、忌频繁移动，竖放在阴凉通风处即可。

Q4：酒花密集持久的酒一定是好酒吗？

A：不一定。五粮液《白酒实验室》的对比实验证明，68度食用酒精与68度五粮液的酒花几乎一模一样。酒花主要与酒精度相关——度数越低酒花越小越密、消散越慢；度数越高酒花越大、消散越快。判断酒质还是要综合执行标准号、配料表、闻香品味等多方面因素。

Q5：喝白云边上头口干，是酒的问题还是喝多了？

A：如果是正品白云边纯粮酒，适量饮用一般不会出现明显上头口干；若出现此类症状，可能是：①饮用过量；②买到了假冒伪劣产品（终端假酒是白云边市场管控的痛点之一）；③个体对酒精敏感度不同。建议通过官方渠道购买，并控制饮酒量在膳食指南推荐范围内（男性每日酒精量≤25克）。

从荆州松滋出发，白云边用20年时间，从8000万做到了77亿。梅林和他的团队正带着这匹"荆州黑马"，朝着100亿的目标发起最后冲刺。对湖北人而言，婚宴桌上的那瓶20年陈酿，不仅是酒，更是一种乡情的寄托；对全国消费者而言，兼香型的独特口感，或许正是打开"百亿白云边"的味觉钥匙。

无论目标何时达成，"往事越千年，陈酿白云边"——这句广告语所承载的，远不止一瓶酒的分量。

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