2016酒博亲历：飞天茅台1000元，记者带你逛懂这届贵阳酒博

2016酒博亲历：飞天茅台1000元，记者带你逛懂这届贵阳酒博

9月9日，第六届中国（贵州）国际酒类博览会在贵阳国际会展中心开幕。这一届的世界名酒阵容不算小——茅台、五粮液、拉菲、拉图、木桐坐镇主场，法国、西班牙、意大利等34个国家近2000家酒业品牌跟进入场，参展企业数比上一届多了20%；国内酒企从去年680家涨到930家。六个展馆加一个首次设置的外场馆，总面积9万平方米，比上届扩了30%。

开幕式当天同步开了"2016促进消费与增长与世界经济发展峰会"，茅台集团董事长袁仁国在台上放了话：茅台集团要奔着"千亿目标"去。而本届酒博会整体要签155个项目，总投资规模1106.4亿元，光两个大头就占了1044.5亿元，其中贸易类项目10个、投资金额37.5亿元。

场馆全开后，面对密密麻麻的展位，普通市民容易犯晕。跟着记者的动线走一遍，该看的亮点基本跑不出下面这几段。

?? 1号名酒馆：飞天茅台1000元，茅台北广场搭了临时展厅

1号馆是名酒馆，茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、董酒、红星二锅头、洋河这些国产熟脸全在。雪花、青岛、燕京三家啤酒巨头还合开了一个"世界名酒廊"，拉菲、拉图、木桐、玛歌这些波尔多列级庄，加上斯特灵、达克河、库斯特、智利GVP、派利特瑞等，红酒白兰地（轩尼诗、马爹利、人头马）一并摆了出来。

往届酒博，茅台展台里6台验钞机一起嗞嗞响的场景不少人还有印象——那是真排队、真抢货。今年茅台学乖了，把展厅直接搭到北广场上，图的就是不把人流堵在馆里。

重点来了：这届酒博会期间，飞天茅台按1000元/瓶卖。

?? 这个价放2016年是什么概念？当年53度飞天刚从行业调整期的低谷里爬回来，重新站稳千元价格带，茅台集团总经理李保芳在酒博会期间表态"1000元上下的零售价，没有必要提"。也就是说，酒博会的1000元基本就是当时的官方"托底直销价"，比当时市面流通价（1100-1200元）还低一头，难怪排队的人没断过。

茅台这回除了卖酒，还把一件事悄悄落地了——旗下物联网云商平台"茅台云商"第一次在贵州酒博会上正式运营。这个平台是茅台全产业链大数据的一块拼图，底下挂了云商城、云分销、云营销和物联网溯源防伪几套系统。对经销商来说，能在上面管消费者、管商品、管促销，手机进货、库存管理、订单处理、实时沟通一条龙；对普通消费者，云商城里开了茅台文化、酒之博览、品鉴收藏几个频道，会员服务也顺带做了。

酒博会期间下载茅台云商APP，还能抽一次飞天茅台，一共放出1万瓶，送完即止。

?? 习酒展台：2小时600瓶小习酒扫空，抽奖券不够用

从茅台挪到隔壁习酒展柜，观展、咨询、下单的人一波接一波。习酒工作人员的说法是，连续五届布展，一届比一届熟，观展和售酒数据也都是一届比一届好看。

现场能看到不少市民拿着手机在展柜边扫码。工作人员透露：不到2个多小时，600多瓶小习酒被扫码全部领走；单笔消费满1000元的顾客特别多，准备的抽奖券都不够用——酒博会第一天，习酒这边已经出现断货。

市民张先生的原话挺典型："优惠活动太多了，飞天茅台只要1000块、金沙买一送一，但还是习酒最给力，扫码就送，带《贵州都市报》当天印有习酒信息的版面还能登记抽奖，还能免费品尝。"

记者追问是不是活动就此打住，工作人员说已经请示过上级：600瓶小习酒扫码免费送、单笔满1000现场抽奖、凭《贵州都市报》当天版面登记抽奖，三个活动照常跑，要把"实惠酒博"这件事做到底。

?? 这届酒博的三个亮点

亮点一：仁怀馆签下130亿

5号馆是仁怀主题馆，作为国酒茅台老家和酱香型白酒主产区，仁怀这次带了100多家企业集中亮相，酱香酒推荐、品鉴、论坛一排排铺开。

仁怀馆里专门搞了一场招商专场推介加集中签约，总共签下37个项目、总投资130亿元，涵盖酒类、旅游、电子、大数据几条线。

近几年仁怀的路数是"政府引导、酒协搭台、企业唱戏"，再叠一层大数据、互联网+、电商、云平台的"高速路"，"酒+大数据"这套营销模式算是正式跑起来了。

亮点二：第二届贵州十大名酒出炉，茅台拿了"仪狄巨匠金奖"

第二届贵州十大名酒颁奖暨首届贵州酒业大师颁证典礼，是这届酒博的重头戏之一。组委会给贵州茅台酒业股份有限公司单独颁了一个"仪狄巨匠金奖"——理由是对贵州白酒产业做出的特殊贡献。

金质名酒奖10个（排名不分先后）：

董酒（54%vol，董香型）

习酒·窖藏1988（53%vol，酱香型）

贵州茅台迎宾酒（53%vol，酱香型）

安酒（52%vol，浓香型）

国台酒1979（53%vol，酱香型）

贵州醇（35%vol，浓香型）

金沙红钻1988（53%vol，酱香型）

五星青酒（38%vol，浓香型）

珍酒·珍十五（53%vol，酱香型）

鸭溪窖酒·天香国色（52%vol，浓香型）

顺带提一句，季克良、袁仁国、吕云怀、刘自力、丁德杭五人被授终身"贵州酿酒大师"，季克良还被聘为贵州白酒形象代言人。

亮点三：法国调酒师菲利普的夜与酒

1号馆逛完拐去4号馆，国际调酒大赛正开着，分花式、英式两块，另加一个"非专业赛事"——市民可以现场报名DIY自己的调酒作品。

法国调酒师菲利普登台表演那段，围观的人尝过之后喝彩声不停。他讲了句话挺有意思："如果你想看清一座城市，请务必于夜色之时抵达。"他说白天朝九晚五的人看不懂城市的真样子，只有夜里生活才开始；调酒师这群人没有固定工时，8小时到10小时是常态，没固定饭点也没固定节假日——但就是这么一群人，用双手把夜色调出味道来。

五个读者常问的事

① 如何通过外观和酒花初步判断酒质？

酒花观察法是民间常用招：摇瓶后酒花密集、颗粒均匀、消散慢，一般说明酒体醇厚、酒精度与酯类协调；如果酒花一晃就碎、大小不一、几秒就没，要么是低度酒要么是勾调偏轻。但这招只能做辅助——现在有些厂家会在酒里加"酒花剂"，单靠酒花判断不准，还得结合挂杯、闻香、入口一起看。

② 怎么区分纯粮酒和勾兑酒？

看配料表最直接：纯粮固态发酵白酒的配料只有水、高粱/小麦/大米/玉米等谷物，不会出现"食用酒精""液态法白酒""固液法白酒"这几个字。执行标准号也能帮上忙——GB/T 10781（浓香/酱香/清香）是固态法纯粮，GB/T 20821是液态法（食用酒精勾调），GB/T 20822是固液法（部分粮食酒+食用酒精）。不过要注意，"纯粮"不等于"好喝"，工艺、窖池、储存年限影响更大。

③ 喝酒上头、口干是为什么？

主要原因有三：一是杂醇油（异戊醇、异丁醇）含量高，这类物质代谢慢、易致头痛；二是酸酯比例失衡或醛类残留；三是喝得太快、空腹、补水不足。正规大厂的优级酒杂醇油和醛类控制较严，相对不容易上头；散酒、小作坊酒风险偏高。解酒没什么神药，喝水、补电解质、进食是实在办法，严重了直接就医。

④ 酱香、浓香、清香、董香这几大主流香型差别在哪？

酱香型（茅台、习酒·窖藏1988、金沙）：高温制曲、高温堆积、高温馏酒，酒体微黄、酱味突出，空杯留香久，口感偏厚重；

浓香型（五粮液、泸州老窖、安酒、贵州醇、五星青酒、鸭溪窖）：泥窖固态发酵，己酸乙酯主导香气，窖香浓郁、绵甜甘冽；

清香型（汾酒为代表，贵州本土少）：地缸发酵、清蒸清烧，乙酸乙酯为主，口感清爽干净；

董香型（董酒）：大小曲混用、加百余味草本入曲，药香与酒香交织，独一份。

选香型没对错，看个人口味和配餐——酱香适合慢慢品、配红肉；浓香大众接受度高、配川黔菜都行；清香夏天喝舒服；董香偏小众，爱药香的人才啃得动。

⑤ 家里存酒要注意什么？

直立放，别像红酒那样卧放（白酒瓶塞大多是螺旋或短木塞，卧放反而容易渗漏或塞子味进酒）；

避光、阴凉、通风，温度维持在10-25℃，湿度60-70%左右，别搁厨房灶台边也别晒阳台；

封口检查，老酒如果原封没动，可以用保鲜膜缠一下瓶口防挥发；

酱香型最适合长期存，53度左右的飞天类放个五年十年口感变化明显；低度酒（38-42度）不建议长期存，酯类会水解，放久了反而淡。

记者手记：这届酒博的1000元飞天，放到今天看是个有点恍惚的数字——2024-2025年飞天批价一度冲到2700-3000元区间，后又回落到2200-2400一带。2016年那个"1000元上下没必要提"的表态，如今读起来像是上一个周期的注脚。酒博会的热闹年年相似，价签背后的周期，才是真正值得咂摸的那一口。

（据《贵州都市报》吴淑韵现场报道整理，新增科普内容据公开资料补充）

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