除了17大名酒，当年那批53优你还记得几个？一份能聊半宿的老酒名单

除了17大名酒，当年那批"53优"你还记得几个？一份能聊半宿的老酒名单

老酒友聚在一起，总绕不开几个话题：四大名酒都有谁？老八大、新八大怎么分？十七大名酒里后来进了哪几个？还有那个经常被提起的"53优"，到底都是些什么酒？

这些问题问起来简单，真要掰扯清楚，得从建国后那五届全国评酒会说起的。今天这篇，先把名单给你捋齐，再补点老酒圈常聊的干货——怎么看酒、怎么买、怎么存、怎么喝不遭罪，最后留几个大家问得最多的问题在文末。

先搞懂两个基本概念

很多人混了一辈子也没分清："中国名酒"和"国家优质酒"不是一回事。

全国评酒会是轻工业部和商务部牵头办的，一共办了五届（1952、1963、1979、1984、1989）。拿到金牌的，叫"中国名酒"；拿到银牌的，叫"国家优质酒"。民间把前者历届累加叫"十七大名酒"，把后者历届累加叫"53优"——意思是53款国家级优质酒，不全是第五届一次性评出来的，是五届慢慢攒起来的名单。

下面按时间顺序走一遍。

?? 第一届·四大名酒（1952）

那时候评酒会刚起步，只评出4款白酒中国名酒，也就是后来常说的"四大"：

汾酒，65度，山西汾阳县地方国营杏花村酒厂

茅台，55度，贵州仁怀县地方国营茅台酒厂

西凤，65度，陕西凤翔县柳林镇陕西省专卖事业公司

泸州老窖大曲，65度，四川泸州市地方国营泸州酒厂

四大名酒这条线，后来基本没掉过链子，每一届都还在金牌榜上。

?? 第二届·老八大（1963）

这届一口气评出8款名酒，除上一届的汾酒、茅台、西凤、泸州老窖继续上榜，新进了4个：

1. 五粮液，60度，四川宜宾五粮液酒厂

2. 古井贡酒，65度，安徽亳县古井酒厂

3. 泸州老窖特曲，60度，四川泸州酒厂（续）

4. 全兴大曲，59度，四川成都酒厂

5. 茅台，55度，贵州仁怀茅台镇茅台酒厂（续）

6. 西凤，65度，陕西凤翔西凤酒厂（续）

7. 汾酒，65度，山西汾阳杏花村汾酒厂（续）

8. 董酒，60度，贵州遵义酒精厂

这八款被叫做"老八大"。注意董酒这会儿已经进来了，香型归类当时还没细化，笼统归到"其它香"。

?? 第三届·新八大（1979）

这届是个分水岭——第一次按香型分组评比，设了酱香、清香、浓香、米香和其他五个组。

结果出了个著名乌龙：西凤本来是凤香，全兴本来是浓香，俩都报错了香型组别，金牌就这么飞了。所以这届评出来的8款，跟老八大不一样：

1. 茅台，大曲酱香，55度

2. 汾酒，大曲清香，60度

3. 五粮液，大曲浓香，60度

4. 剑南春，大曲浓香，50/52/60度，四川绵竹县酒厂（新进）

5. 古井贡，大曲浓香，53度

6. 洋河大曲，大曲浓香，55/62/64度，江苏泗阳洋河酒厂（新进）

7. 董酒，其他香，60度

8. 泸州老窖特曲，大曲浓香，60度

这八款叫"新八大"。西凤和全兴酒友俩心里苦，不过下一届就回来了。

?? 第四届·十三大名酒（1984）

西凤、全兴杀回金牌榜，又新进了三家：

续榜的：茅台、汾酒、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、董酒、西凤（回归）、泸州老窖、全兴（回归）——10款

新进的：双沟大曲（江苏泗洪）、特制黄鹤楼（湖北武汉）、郎酒（四川古蔺）

加起来13款，"十三大名酒"就这么来的。

?? 第五届·十七大名酒（1989）

最后一届评酒会，又加了4个：

1. 茅台（飞天牌、贵州牌），53度

2. 汾酒（古井亭、汾字、长城），65/53度

3. 五粮液（五粮液牌），60/52/39度

4. 洋河大曲（洋河牌），55/48/38度

5. 剑南春（剑南春牌），60/52/38度

6. 古井贡（古井牌），60/55/38度

7. 董酒（董牌），58度+38度董醇

8. 西凤（西凤牌），65/55/39度

9. 泸州老窖特曲（泸州牌），60/52/38度

10. 全兴大曲（全兴牌），60/52/38度

11. 双沟大曲（双沟牌），53/46度+39度双沟特液

12. 特制黄鹤楼（黄鹤楼牌），62/54/39度

13. 郎酒（郎泉牌），53/39度

14. 武陵（武陵牌），53/48度，湖南常德

15. 宝丰（宝丰牌），63/54度，河南宝丰

16. 宋河粮液（宋河牌），54/38度，河南鹿邑

17. 沱牌曲酒（沱牌），54/38度，四川射洪

这就是完整的"十七大名酒"。89年之后评酒会停办，所以这份名单就成了天花板。

?? 重点来了：53优都是谁？

"53优"不是某一届评出来的，是五届评酒会累计拿过国家优质酒（银牌）的53款白酒的合称。里面不少现在也混成了大牌，但当年是银牌出身。完整名单如下，按常见排法：

品牌 香型 度数 酒厂

1 龙滨牌特酿龙滨酒 大曲酱香 55°/50°/39° 哈尔滨龙滨酒厂

2 叙府牌叙府大曲 大曲浓香 60°/52°/38° 四川宜宾市曲酒厂

3 德山牌德山大曲 大曲浓香 58°/55°/38° 湖南常德德山大曲酒厂

4 浏阳河牌浏阳河小曲 小曲米香 57°/50°/38° 湖南浏阳县酒厂

5 湘山牌湘山酒 小曲米香 55° 广西全州湘山酒厂

6 象山牌桂林三花酒 小曲米香 56° 广西桂林酿酒总厂

7 双沟牌双沟特液 大曲浓香 33° 江苏双沟酒厂

8 洋河牌洋河大曲 大曲浓香 28° 江苏洋河酒厂

9 津牌津酒 大曲浓香 38° 天津市天津酿酒厂

10 张弓牌张弓大曲 大曲浓香 54°/38°/28° 河南宁陵张弓酒厂

11 迎春牌迎春酒 麸曲酱香 55° 河北廊坊酿酒厂

12 凌川牌凌川白酒 麸曲酱香 55° 辽宁锦州凌川酒厂

13 辽海牌老窖酒 麸曲酱香 55° 辽宁大连白酒厂

14 麓台牌六曲香 麸曲清香 62°/53° 山西祁县六曲香酒厂

15 凌塔牌凌塔白酒 麸曲清香 60°/53° 辽宁朝阳朝阳酒厂

16 胜洪牌老白干 麸曲清香 62°/55° 哈尔滨白酒厂

17 龙泉春牌龙泉春 麸曲浓香 59°/54°/39° 吉林辽源龙泉酒厂

18 向阳牌陈曲 麸曲浓香 58°/55° 内蒙古赤峰第一制酒厂

19 燕潮铭牌燕潮铭 麸曲浓香 58° 河北三河燕郊酒厂

20 金州牌金州曲酒 麸曲浓香 54°/38° 辽宁大连金州酒厂

21 白云边牌白云边 大曲兼香 53°/38° 湖北松滋白云边酒厂

22 珠江桥牌豉味玉冰烧 小曲其他香 30° 广东佛山石湾酒厂

23 桂林三花已列，坊子牌坊子白酒 麸曲其他香 59°/54° 山东坊子酒厂

24 西陵峡牌西陵特曲 大曲兼香 55°/38° 湖北宜昌酒厂

25 红梅牌中国玉泉酒 大曲兼香 55°/45°/39° 黑龙江阿城玉泉酒厂

26 二峨牌二峨大曲 大曲浓香 38° 四川二峨曲酒厂

27 口子牌口子酒 大曲浓香 54° 安徽濉溪口子酒厂

28 三苏牌三苏特曲 大曲浓香 53° 四川眉山三苏酒厂

29 习水牌习酒 大曲酱香 52° 贵州习水酒厂

30 三溪牌三溪大曲 大曲浓香 38° 四川泸州三溪酒厂

31 太白牌太白酒 大曲其他香 55° 陕西眉县太白酒厂

32 孔府牌孔府家酒 大曲浓香 39° 山东曲阜酒厂

33 重岗山牌双洋特曲 大曲浓香 53° 江苏双洋酒厂

34 芳醇凤牌北凤酒 麸曲其他香 39° 黑龙江宁安酒厂

35 丛台牌丛台酒 大曲浓香 53° 河北邯郸酒厂

36 白沙牌白沙液 大曲其他香 54° 湖南长沙酒厂

37 大明塔牌宁城老窖 麸曲浓香 55° 内蒙古宁城八里罕酒厂

38 四特牌四特酒 大曲其他香 54° 江西四特酒厂

39 仙潭牌仙潭大曲 大曲浓香 39° 四川古蔺曲酒厂

40 香泉牌汤沟特曲/汤沟特液 大曲浓香 53°/38° 江苏汤沟酒厂

41 安字牌安酒 大曲浓香 55° 贵州安顺酒厂

42 杜康牌杜康酒 大曲浓香 55°（伊川）/52°（汝阳） 伊川、汝阳杜康酒厂

43 诗仙牌诗仙太白陈曲 大曲浓香 38° 四川万县太白酒厂

44 林河牌林河特曲 大曲浓香 54° 河南商丘林河酒厂

45 宝莲牌宝莲大曲 大曲浓香 54°/38° 四川资阳酒厂

46 珍牌珍酒 大曲酱香 54° 贵州珍酒厂

47 晋阳牌晋阳酒 大曲清香 53° 山西太原徐沟酒厂

48 高沟牌高沟特曲 大曲浓香 39° 江苏高沟酒厂

49 筑春牌筑春酒 麸曲酱香 54° 贵州军区酒厂

50 湄字牌湄窖 大曲浓香 55° 贵州湄潭酒厂

51 德惠牌德惠大曲 麸曲浓香 38° 吉林德惠酒厂

52 黔春牌黔春酒 麸曲酱香 54° 贵州贵阳酒厂

53 濉溪牌濉溪特液 大曲浓香 38° 安徽淮北口子酒厂

?? 细看会发现：53优里也有双沟、洋河的 low-degree 款，这是因为同一家酒厂不同产品分别参评——高度核心款冲金牌，低度款拿优质，不冲突。

如今市面上还能稳定见到的53优，大概剩一半多点。白云边、口子、四特、习酒、杜康、汤沟、高沟（今世缘前身）、珍酒这几个还算活跃；不少已经停产、被收购、或者只剩本地小圈子喝，比如凌川、辽海、燕潮铭、坊子白酒……老酒圈淘起来才有意思。

?? 顺手补点实战干货

名单聊完了，下面这些是酒友问得最多的延伸问题，挑几个实用的捎上。

? 怎么区分纯粮酒和勾兑酒

看配料表是最直接的：

纯粮固态发酵的，配料只有水 + 高粱/小麦/大米/玉米/糯米这一类粮食，顶多加个豌豆。

如果配料里出现"食用酒精""液态法白酒""固液法白酒""香料/香精"，那就是勾兑路线（新工艺白酒）。

再进阶一点：纯粮酒瓶身常有"纯粮固态发酵"标识（中酒协的认证），GB/T 10781.x（浓/清/酱）是固态法国标；GB/T 20821是液态法（食用酒精勾），GB/T 20822是固液法——这几个号记一下，买酒翻瓶身有用。

? 酒花判断法还准吗

半准，别全信。老法是摇瓶看酒花：花密、下落慢，一般酒度高或酯类多。但现在已经有人用增稠剂调酒花了，单靠酒花判断不够，得配合挂杯、闻香、回味一起看。

? 主流香型怎么分

酱香（茅台、郎酒、武陵、珍酒）：焦糊香、酱陈香，入口甘酸，空杯留香久

清香（汾酒、宝丰、黄鹤楼）：干净、粮香突出、不压嗓

浓香（五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、古井贡）：窖香浓郁、绵甜爽净

兼香（白云边、口子、玉泉）：酱浓兼顾，折中路数

凤香（西凤）：清而不淡、浓而不艳，独有的"酒海"贮存味

米香（三花、湘山）：小曲路线，蜜香清雅，南方路子

新手建议从清香或浓香入门，酱香劲儿大，得慢慢习惯。

? 家庭存酒注意什么

直立放（尤其用软木塞或塑料盖的，别学红酒横放）

避光、阴凉、通风，别放厨房灶台边，也别放车后备箱暴晒

封口加强：老酒如果原封想长期存，生料带+保鲜膜缠一下，防挥发

湿度别太低，太干瓶盖容易缩，北方冬天暖气房尤其注意

高度纯粮酒才值得存，低度酒（38°以下）放久了香气垮，没什么意义

? 喝完头疼口干咋回事

多半三个原因：杂醇油/醛类没脱干净（酒质问题）、喝太快太猛、空腹+缺水。解酒实用一点的：蜂蜜水、电解质饮料比"浓茶解酒"靠谱，浓茶反而刺激胃黏膜。饮酒量按《中国居民膳食指南》参考：成年男性一天酒精摄入不超25克（≈52度白酒一两不到），女性减半——这只是参考，体质差的往下减。

?? 高血压、肝病患者、孕妇、吃头孢期间，这几类别碰酒，尤其是头孢+"双硫仑"反应能要命，别抱侥幸。

几个冷知识收尾

"53优"的"优"指"国家优质酒"，不是"53个优点"。

西凤和全兴在1979年那届因为报错香型组别丢金牌，是评酒会史上最有名的两次"误报"——西凤报成了"清香"，全兴报成了别的组，评委按错报的组打的分，自然没戏。

第五届（1989）是最后一届全国评酒会，之后再没官办，所以"十七大名酒"成了绝响。

53优里黑龙江占了3个（龙滨、老白干/胜洪、玉泉），东北那会儿白酒底子不弱。

"麸曲"和"大曲"的区别：大曲是小麦/大麦/豌豆自然踩的，麸曲是纯种菌种+麸皮，出酒快成本低，53优里北方酒厂用麸曲的多。

酒友常问的5个问题（Q&A）

Q1：十七大名酒和53优哪个档次高？

A：十七大名酒是金牌（中国名酒），53优是银牌（国家优质酒），单论当年评选结果，十七大整体档位更高。但如今市场上，部分53优（比如白云边、习酒、四特）的实际体量和口碑已经不输某些十七大了，不能死板看当年奖牌。

Q2：53优里哪些现在还能买到正品？

A：比较稳的流通款——白云边（12年/15年/20年）、口子窖（5年/10年）、四特（东方韵系列）、习酒（窖藏1988）、珍酒（珍15/珍30）、汤沟（藏系列）、杜康（酒祖系列）。剩下不少要么停产要么只在本省流通。

Q3：老八大和新八大到底差在哪？

A：差在西凤、全兴 out，剑南春、洋河 in——根本原因就是1979年那届西凤全兴报错香型。所以"老八大"是1963版，"新八大"是1979版，不是"新老"两个字随便叫。

Q4：家里有瓶老53优，值不值得留？

A：看酒线+封口+度数+品牌。高度（53°以上）+满酒线+名厂（比如老白云边、老口子、老汤沟）才有收藏聊头；低度+跑酒严重的，自己喝一顿算了，别指望升值。

Q5：评酒会停了之后，还有没有"官方名酒"评选？

A：1989年后没有全国性的官办评酒会了。现在市面上看到的"某某金奖""某某名酒"多是协会、媒体、展会办的，含金量和当年轻工部/商务部的评酒会不能比——聊历史还是得认那五届。

名单就给你捋到这。下次酒桌上有人问"53优都有谁"，你至少能报出一半，剩下的掏出这篇慢慢对。??

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