杭州10款即饮咖啡盲测：星巴克居然不是第一，冠军有点意外

杭州10款即饮咖啡盲测：星巴克居然不是第一，冠军有点意外

杭州人有多爱咖啡？看看写字楼楼下、地铁口、便利店冷柜里那一排排瓶瓶罐罐就知道了。

但凡是个打工人，谁还没被"早八赶报告""下午三点困到点头"支配过？这时候要是手边有一杯能"续命"的咖啡，比啥都实在。问题是——现磨虽好，不是随时能有；速溶凑合，口感又差点意思。于是，"即饮咖啡"（也就是超市货架上那些瓶装、罐装、盒装的咖啡饮料）成了越来越多人的折中选择。

可即饮咖啡真的能喝吗？还是说，它们只是"有咖啡味的甜水"？

带着这个疑问，册空实验室搞了一次"较真"的盲测——10款杭州市面上热销的即饮咖啡，从国际大牌到国产乳业巨头新作，全部拉进来比一圈。包装、甜度、咖啡味、奶味四项打分，每项满分10分，最后算总分。测评员是我们随机抓来的6位"咖啡控"，咖龄从2年到20年不等，星巴克常客、香草拿铁党、去冰拿铁派都有，尽量覆盖不同口味偏好。

?? 先给背景：即饮咖啡为啥突然火了

业内有个共识：方便+便宜，是即饮咖啡这两年疯长的原因。中国整个咖啡市场每年还在以 15%—20% 的速度涨，而即饮咖啡这条细分赛道，复合增长率直接飙到了 34.2%——比大盘快将近一倍。

所以你看，不光是雀巢、星巴克这些"老咖啡"，连可口可乐、伊利、蒙牛、农夫山泉、新希望这些"跨界选手"也扎堆进来抢蛋糕。冷柜里即饮咖啡的货架越占越多，不是没道理的。

?? 测评员阵容

代号 代际 咖龄 日常偏好

童话 70后 20年 星巴克脱脂奶温拿铁，对非现磨内心拒绝

筱默 85后 — 少糖、少咖啡因

企鹅 90后 15年 拿铁去冰、一点点咖啡冻奶茶

V+ 90后 2年 星巴克香草拿铁，接受不了太甜

5star 90后 2年 星巴克香草拿铁，中等甜度

bobo 80后 8年 星巴克香草拿铁+各种速溶，拒绝苦味

?? 10款参测咖啡逐一拆解

1?? 蒙牛 每日鲜语冷萃咖啡拿铁

价格：12.9元 / 250ml｜采买地：大润发

关键词：鲜牛乳、冷萃

蒙牛这次是拿自家"每日鲜语"鲜牛奶的底子做的咖啡，算是本次测评里唯三用鲜牛乳的产品之一，标称生牛乳含量≥80%，主打"有营养的咖啡"。罗森当时已经断货，这瓶是从富阳大润发"私带"回来的。

开罐咖啡味还算醇，整体口味偏淡，甜度低，适合不喜甜的喝家。

2?? 伊利 圣瑞思浓咖啡拿铁

价格：9.9元 / 248ml｜采买地：全家

关键词：阿拉比卡、新西兰奶源、陈立农代言

伊利今年7月在电商悄悄上的首款咖啡，阿拉比卡豆+新西兰进口奶源，暖柜热饮（本次唯一一款热饮），冬天拿着挺治愈。可惜——喝一口，多数测评员表情微妙，期待值越高落差越大。

3?? 新希望 最初·鲜奶咖（冷萃咖啡拿铁）

价格：12.8元 / 300ml｜采买地：罗森

关键词：本土乳业、阿拉比卡、冷萃提取液≥5.4%

新希望也是拿自家牧场鲜奶做底，冷萃工艺。但口感……大多数人给的评价是"没什么记忆点，不太像在喝咖啡"。

4?? 旺旺 邦德咖啡（拿铁风味）

价格：7元 / 240ml｜采买地：全家

关键词：年轻化、"我年轻，我咖啡"

2018年上的新品，走年轻路线。实测偏甜，咖啡味偏淡，疑似咖啡浓度不算高，喝起来更像"咖啡味饮料"。

5?? 味全 贝纳颂咖啡（经典拿铁风味）

价格：7.8元 / 250ml｜采买地：罗森

关键词：阿拉比卡、深度烘焙、奶香浓

贝纳颂这次表现挺稳，深度烘焙的咖啡感能喝出来，奶香也足。扣分项在添加剂略多，介意的朋友要看一眼配料表。

6?? 星巴克 冷杯咖啡

价格：16.8元 / 250ml｜采买地：罗森

关键词：星巴克×味全、同厂贝纳颂

星巴克和味全合作的产物，看了一眼生产商，和贝纳颂同一家工厂。颜值分普遍给得高，但口味……有测评员喝出了"药味"，这就有点尴尬了。

7?? 星巴克 星倍醇经典

价格：9.89元 / 228ml｜采买地：世纪联华

关键词：工业美式风、偏酸、咖啡味重

包装是星巴克一贯的性冷淡工业风。口感偏酸，但咖啡味是真的重，跟上面那款"冷杯"走了两条路子。

8?? 雀巢咖啡 丝滑拿铁

价格：5.9元 / 268ml｜采买地：世纪联华

关键词：市场份额55.5%、速溶咖啡+乳粉、增稠剂

尼尔森的数据，雀巢在中国即饮咖啡市场占了 55.5%，妥妥的老大。这款丝滑拿铁原料是速溶咖啡+乳粉，入口确实顺，但配料表里有增稠剂，要扣点分；好在奶味浓，也没压住咖啡香。

9?? 可口可乐 乔雅醇香拿铁浓咖

价格：8.5元 / 340ml｜采买地：世纪联华

关键词：巴西咖啡、奶香浓、容量最大

可口可乐2014年就通过乔雅进了中国即饮咖啡市场。这款标"醇香拿铁"，号称精选巴西豆，开盖咖啡香先出来，奶香和顺滑度都在线，340ml也是本次参测里容量最大的一瓶。

?? 每日咖啡师 拿铁饮料

价格：10.8元 / 250ml｜采买地：vanGo凤起路店

关键词：韩国每日乳业、减糖拿铁获SIAL创新奖、韩国日均35万杯

压轴出场，结果拿了全场几乎一致的好评。它家的"减糖拿铁"拿过SIAL创新大赛奖，在韩国日均能卖35万杯——这次杭州盲测，它也算没砸招牌。

?? 颁奖时间

?? 全场最佳：每日咖啡师 拿铁饮料

?? 全场雷区：伊利 圣瑞思 浓咖啡拿铁

星巴克两款表现分化——星倍醇比冷杯更"像咖啡"，冷杯则输在风味诡异。蒙牛每日鲜语、新希望最初鲜奶咖走"鲜牛乳"路线思路是对的，但咖啡存在感偏弱；雀巢胜在便宜大碗、国民度高；乔雅性价比不错；旺旺邦德偏甜党可能能接受，重咖啡味的会嫌淡。

? 5个大家最关心的问题

Q1：即饮咖啡和现磨差在哪？

核心差在三处：一是咖啡提取方式（即饮多用萃取/冷萃/速溶复配，现磨是现磨现萃）；二是奶基底（即饮有用鲜牛乳的，也有用乳粉/植脂末的，得看配料表）；三是保质期工艺带来的风味妥协。即饮赢在方便和价格，现磨赢在层次和新鲜度。

Q2：怎么从配料表快速判断一瓶即饮咖啡值不值得买？

第一看"咖啡"来源——阿拉比卡豆萃取 > 速溶咖啡；第二看奶——生牛乳/鲜牛乳 > 乳粉 > 植脂末；第三看添加剂，增稠剂、防腐剂一堆的就酌情。生牛乳排第一位、咖啡提取液占比明确标的，一般不会太差。

Q3：为什么有的即饮咖啡喝着像"甜水"？

两个原因：咖啡浓度低，或者糖加得多把咖啡味盖住了。像这次测评里旺旺邦德就被吐槽"咖啡味欠缺"，大概率是萃取浓度没拉够，走的是"咖啡风味饮料"路线而非"咖啡饮品"。

Q4：冷萃工艺的即饮咖啡更好喝吗？

冷萃本身低温长时间萃取，酸感低、杂味少、更顺。但即饮里的"冷萃"要看真做还是概念——标了"冷萃咖啡提取液≥X%"的一般更实诚，比如新希望那款标了≥5.4%。

Q5：即饮咖啡怎么挑不踩雷？

简单记三条：看价格带（5–8元是基本盘，10元以上要有鲜牛乳或真冷萃撑着）；看配料顺序（生牛乳、咖啡提取液越靠前越好）；看甜度标注（"减糖""低糖"比普通版友好，香草拿铁党尤其要注意，很多即饮款比门店还甜）。

?? 册空实验室声明：结果仅对本次购买的样品负责，口味纯属测评员个人主观。标注价格为当次采买价，供参考。

来源：杭州吃货 / 钱江晚报·小时新闻 记者 潘骏

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