300年丰谷刚治好隐疾，10.84亿重启全国化，这条路还要走多久？

300年丰谷刚治好"隐疾"，10.84亿重启全国化，这条路还要走多久？

2022年11月9日，成都。丰谷酒业2022年全国经销商大会现场，新任董事长李寒松说了一句分量很重的话："这一年多来，丰谷酒业发生了翻天覆地的巨大变化，实现了涅槃重生的重大转折。"

转折的底气从哪儿来？就在2022年4月底，绵阳市中级人民法院正式裁定丰谷酒业重整计划执行完毕，这家背负"资产包袱"和"债务危机"等历史遗留问题的川酒企业，终于把主要外部风险全面化解，开启了轻装上阵的新阶段。在经销商大会上，丰谷酒业用三个动作宣告"二次创业"开启：喊出"稳住了脚、解放了手、治好了隐疾"的口号，提出"四大升级"行动，剑指"全面进军全国市场"。

但现实很骨感。2022年1—9月，丰谷酒业实现工业生产总值11.87亿元，同比增长26%，实现销售收入10.84亿元。这个数字，距离其2012年30亿元的巅峰，距离"十四五"规划的"3年30亿、5年50亿"目标，还有相当长的一段路程。

一个拥有300多年酿造史的"中华老字号"，一个曾被称为"川酒新金花"的老牌酒企，在治好隐疾之后，究竟还有多远才能走出四川、走向全国？

??? 从天佑烧坊到破产重整：丰谷的"过山车"三十年

要理解丰谷今天的处境，得先把时间拨回到300多年前。

清康熙年间，陕西酿酒大师王秉政携其子王发天入川至绵州，在传承千年的富乐烧坊酒基础上，结合所携"汾、凤秘技"潜心数年，于1700年在绵州丰谷镇创立"丰谷天佑烧坊"。此后300年间从未间断。解放以后，"丰谷天佑烧坊"更名为国营绵阳市酒厂，1994年企业进行股份制改造，成立四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司。

?? 小知识：丰谷酒业是商务部认定的"中华老字号"，公司占地1800余亩，总资产逾36亿元，具有年产优质白酒逾10万吨的生产能力，是四川省规模最大的专业酿酒企业之一。

真正的起飞是在21世纪初。2011年，丰谷实现营收24.06亿元；2012年，营收突破30亿元大关，其中仅"丰谷酒王"系列就创下12.86亿元的销售额。那是丰谷的高光时刻。

但2013年之后，丰谷开始走下坡路。2017年，丰谷酒业以拍卖方式被四川国资委正式接管，业绩才开始缓慢回升。2019年销售收入12.78亿元，2020年进入盘整期，2021年销售收入15.33亿元——距离巅峰的30亿，刚好腰斩。

2021年9月，丰谷酒业新增一条破产审查案件纪录，申请人为蜀曦投资。同年9月24日，法院启动对丰谷酒业的预重整程序。2022年1月，绵阳市中级人民法院作出裁定，批准对丰谷酒业以及包括绵阳市酒鑫鑫商贸有限公司在内的5家子公司进行实质合并重整。

2022年4月，重整成功。丰谷酒业股东调整为四川发展资产经营投资管理有限公司、绵阳科技城发展投资（集团）有限公司，注册资本从7150万元变更为2亿元，上涨179.72%。

6月，李寒松兼任丰谷酒业党委书记、董事长，与总经理卢中明组成"李卢组合"，年轻化的领导班子就位。

至此，"隐疾"算是治好了。

?? 10.84亿背后的产品结构：从十几元到上千元全覆盖

丰谷酒业当前已形成以"酒坊、酒王、曲酒"为主的"3+2"产品体系，实现"超高端树形象、次高端推主力、中低端占市场"的市场策略。

从天猫平台丰谷酒业旗舰店的实际销售数据看：

丰谷头曲（45度450ml*12瓶）：268元/箱，月销47件——属于十多元的口粮酒级别

丰谷精品特曲（52度500ml）：单瓶折后价208元，月销23瓶

丰谷酒王12（52度478ml）：单瓶折后价420元，月销12瓶——接近500元价位

丰谷壹号（51.8度500ml）：单瓶1288元，月销1瓶——千元以上的高端系列

从价格带来看，丰谷的产品覆盖了低端到中端、次高端和高端各个价位段：

产品系列 价格带 定位

酒坊系列（汉坊、唐坊、清坊） 超高端 商务场景

酒王系列（经典10、珍藏20、私藏30、壹号） 千元级 次高端及高端

曲酒系列（特曲6、特曲9等） 100-300元 大众主流

墨渊系列（淡墨、浓墨） 50-120元 光瓶酒

头曲、珍品头曲 口粮酒价位 大众消费

产品矩阵看似完整，但电商月销数据却暴露了隐忧——高端产品动销乏力。千元级的丰谷壹号月销仅1瓶，近500元的丰谷酒王12月销也只有12瓶。

?? 业内提醒：丰谷酒王经典在2022年8月就已宣布停货，以提高产品稀缺性、保障价值度，这一动作背后，是为核心产品升级和后续的全国化布局做准备。

?? "低醉酒度"：丰谷握了17年的技术王牌，为啥没打出四川？

如果说丰谷有什么独门武器，那一定是"低醉酒度"。

2007年，中国白酒泰斗曾祖训率先提出"醉酒度"概念。2008年1月，丰谷酒业低醉酒度科研项目立项，联合四川大学华西公共卫生学院等科研机构，历时3年，总投资320万元，建立白酒醉酒度评价动物模型，找出显著影响白酒醉酒度的因子2个，对白酒醉酒度有明显影响的因子3个，最终开发出低醉酒度优质浓香型白酒固态发酵工艺。

2010年4月26日，低醉酒度项目通过省级鉴定。丰谷酒王成为中国唯一获得"低醉酒度"认证的高端白酒。

那么，到底什么是"低醉酒度"？

"低醉酒度"是指饮用同等量的酒身体的不适反映程度低，量化的是饮后身体的一种感受、醉酒的程度。它的核心特征是"醉得慢、醒得快、不口干、不上头"。

?? 关键澄清：低醉酒度 ≠ 低酒精度。低度酒说的是产品的酒精含量，而低醉酒度量化的是饮后身体的感受，两者是完全不同的概念。

通俗地讲，低醉酒度贯穿了饮酒的全过程：入口时绵柔幽雅、醇和爽净、谐调自然；饮酒过程醉得慢、醒得快；酒后不口干、不上头，感觉清新舒适。

这套技术体系在当年极具前瞻性。2012年，丰谷"低醉酒度"与中航歼十飞机、中国南车高速列车、华为技术等十大科研创新技术荣获"2012中国最具创造力技术"，是中国白酒至今唯一获得这一最高殊殊的科研成果。

但是——这张王牌在全国市场并没有打出来。

中国食品报社·酒庄号首席智库专家蔡学飞分析认为，"低·醉酒度"属于创新概念，从实践角度来看在全国接受程度并不高，可能与中国人普遍的饮酒消费理念存在差异、以及高度酒成为消费趋势等有关。

九度咨询董事长马婓也表示，丰谷一直以来坚持低度化，这是其标志，高端化时度数还是要适当提高，不然可能在高端消费群体接受度低。

北京酒类流通行业协会秘书长程万松指出，低醉酒度技术完全符合消费者健康诉求，但从市场认知看，低醉酒度并没有发展开来，原因在于没有进行技术路径的持续升级和推广。

?? 全国化路上，丰谷面临的三道坎

第一道坎：品牌影响力局限在区域。蔡学飞直言，丰谷酒是全国市场缺乏相应的品牌影响力，也没有足够的渠道支撑和消费基础，"品牌价值不高，渠道全国影响力有限，这个是限制它发展的主要原因"。马婓也认为，丰谷酒是在一定区域比较强势，全国化还没有完成，这是区域品牌的共性。

第二道坎：行业存量竞争激烈。中国白酒行业已进入存量竞争时代，名酒挤压非名酒、高端酒挤压低端酒的现象凸显，丰谷酒业等区域酒企面临一线名酒企和区域酒企的双重挤压，省外拓展并不容易。

第三道坎：高端产品动销不足。从天猫数据看，丰谷高端系列的线上销量惨淡，千元级产品月销仅个位数。而要全国化，高端形象产品必须能跑出四川。

?? 马婓给出的破局建议：丰谷酒业实现全国化还是需要有耐心、有定力的，要先打川酒基础比较好的市场，如重庆、河南、陕西等，这样更容易撕开口子，抢占市场份额。事实上，进入2022年10月，丰谷酒开始运作陕西西安、汉中等市场。

蔡学飞强调，摆脱历史遗留问题的丰谷酒业，要重塑企业高端品牌形象，重建渠道，赢得消费者口碑，还有相当长的一段历程要走，"这也要求丰谷要有长期主义的坚持和创新营销的手段"。

?? 白酒科普：如何判断你买到的是不是好酒？

作为消费者，无论你买的是丰谷还是其他品牌，有几个实用的鉴别方法值得掌握。

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

纯粮酒的原料只有粮食和水，而液态法白酒（俗称"勾兑酒"）的原料表中会出现"食用酒精"、"食用香料"等字样。看配料表是最直接的方法：

固态法白酒（纯粮酒）：配料表只有水、高粱、小麦等粮食

液态法白酒（勾兑酒）：配料表会出现食用酒精、食用香料

固液法白酒：介于两者之间，部分纯粮基酒+食用酒精

怎样通过外观判断酒质好坏？

1. 看酒花：摇晃酒瓶，纯粮酒产生的酒花细密、消失较慢；勾兑酒酒花大且消散快

2. 看挂杯：倒入酒杯轻轻旋转，纯粮酒挂杯明显、酒泪下滑缓慢

3. 闻香气：纯粮酒香气自然协调，勾兑酒香气刺鼻或有香精味

4. 看配料表：如前所述，这是最硬的标准

酒花判断法还准确吗？

酒花判断法在传统酿酒中是一个辅助手段，但不能完全依赖。现代勾兑技术可以模拟酒花形态，所以酒花只能作为参考，不能作为唯一标准。最可靠的方法还是看配料表。

不同香型酒有何区别？

丰谷属于浓香型白酒。主流香型差异如下：

浓香型：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调，代表有丰谷、五粮液、泸州老窖

酱香型：酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久，代表有茅台、郎酒

清香型：清香纯正、醇甜柔和、余味净爽，代表有汾酒

凤香型：醇香秀雅、甘润挺爽，代表有西凤酒

丰谷酒作为浓香型白酒，具有"多粮浓香、窖香优雅、陈香舒适"的特点，入口醇厚绵甜、醇和爽净。

?? 家庭存放白酒的注意事项

如果你购买了丰谷酒王或其他高端白酒打算收藏，需注意以下几点：

1. 温度控制：最佳储存温度为15-20℃，避免温差过大

2. 湿度适宜：相对湿度保持在70%左右

3. 避光保存：紫外线会破坏酒体结构，必须避光

4. 密封竖放：瓶口向上，定期检查封口是否严密

5. 避免异味：白酒会吸附异味，远离樟脑丸、香水等

丰谷酒业严格规范107道酿造工序，精心古法酿造，其优质产品本身就具备良好的陈藏潜力。

?? 健康饮用：喝酒上头口干怎么办？

为什么喝酒会上头、口干？

白酒中的杂醇油是导致酒后头痛的主要物质。白酒中的杂醇油含量过高，饮用后对人体有害，容易出现神经系统充血、头痛等症状。丰谷酒业通过"低醉酒度"技术，在生产全流程中对"五大醉酒因子"进行控制，从而降低杂醇油等有害物质含量。

解酒的实用方法：

饮酒前适量进食，避免空腹饮酒

饮酒时多喝水，稀释酒精浓度

饮酒后补充维生素B族和果糖

保证充足休息

适宜饮用量：

成年男性每日饮酒量建议不超过25克纯酒精（约相当于52度白酒50ml），女性不超过15克纯酒精。丰谷酒业倡导"懂消费者的白酒品牌"理念，也呼吁理性饮酒。

禁忌人群：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

驾驶员及操作机械者

患有肝脏疾病、胃肠道疾病、心血管疾病的人群

正在服用与酒精产生相互作用药物的人群

?? 丰谷全国化，还有多远？

回到最初的问题：治好隐疾的丰谷，实现全国化还有多远？

从数据看，10.84亿的前三季度销售收入，距离"十四五"要"突破20亿"的目标，2022年大概率无法完成，未来能否完成50亿元目标有待观察。

从品牌看，丰谷虽然拥有300多年的酿造史、"中华老字号"的金字招牌，以及"低醉酒度"这一独家技术资产，但在全国消费者心智中，丰谷仍然是一个"四川的区域品牌"。

从渠道看，丰谷省内市场占比达75%，省外市场尚处于"撕开口子"的阶段。重庆、河南、陕西是业内人士建议的首选突破口。

从产品看，丰谷的产品矩阵完整，但高端产品的全国动销尚未真正跑通，电商月销数据就是最直接的证据。

蔡学飞的判断是："要重塑企业高端品牌形象，重建渠道，赢得消费者口碑，还有相当长的一段历程要走。"

马婓的建议更具体："需要有耐心、有定力，先打川酒基础比较好的市场。"

破产重整的完成，让丰谷"稳住了脚、解放了手、治好了隐疾"。但要真正实现全国化，丰谷还需要在品牌升级、产品升级、营销升级、质量升级这"四大升级"上持续发力，需要把"低醉酒度"这张技术王牌真正打成市场王牌，需要在重庆、河南、陕西等突破口市场上撕开一条路。

这是一场马拉松，而不是百米冲刺。 对于拥有300多年酿造底蕴的丰谷而言，时间或许是它最好的朋友——只要方向对了，慢一点也无妨。

?? 延伸问答：关于丰谷酒业的5个关键问题

Q1：丰谷酒业的"低醉酒度"到底是什么意思？和普通低度酒有区别吗？

A："低醉酒度"是指饮用同等量的酒身体的不适反映程度低，量化的是饮后身体的感受，核心是"醉得慢、醒得快、不口干、不上头"。它与低度酒是两个完全不同的概念——低度酒说的是酒精含量，低醉酒度量化的是饮后感受，低醉酒度 ≠ 低酒精度。

Q2：丰谷酒业2022年的经营状况如何？

A：2022年1—9月，丰谷酒业实现工业生产总值11.87亿元，同比增长26%，实现销售收入10.84亿元。"十三五"期间累计实现工业生产总值61.72亿元，上缴税金12.07亿元。2022年4月底破产重整圆满结束，为企业发展打下基础。

Q3：丰谷酒业主打产品有哪些？价格如何？

A：丰谷产品覆盖低端到高端全价格带：丰谷头曲（45度450ml*12瓶）268元/箱；丰谷精品特曲（52度500ml）折后208元；丰谷酒王12（52度478ml）折后420元；丰谷壹号（51.8度500ml）1288元。产品体系分为酒坊系列（超高端）、酒王系列（次高端及高端）、曲酒系列（100-300元大众）、墨渊系列（50-120元光瓶）。

Q4：丰谷酒业为什么被称为"川酒新金花"？

A：丰谷酒业拥有300多年酿造史，其前身"丰谷天佑烧坊"于1700年由陕西酿酒大师王秉政创建。它是商务部认定的"中华老字号"，曾创下2012年营收30亿元的辉煌，是四川省规模最大的专业酿酒企业之一，因此被誉为"川酒新金花"。

Q5：家庭购买丰谷酒存放需要注意什么？

A：白酒储存需要：温度15-20℃、湿度70%左右、避光、密封竖放、远离异味。丰谷酒严格规范107道酿造工序精心古法酿造，优质产品具备良好陈藏潜力。如果是高端产品如丰谷酒王系列，建议在适宜环境下陈放，酒体将更显醇厚。

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